摘? 要：該試驗旨在研究飼料中蛋白含量對匙吻鱘（Polyodon spathula）幼魚肌肉營養(yǎng)成分的影響，確定匙吻鱘生長所需的最適飼料蛋白水平。試驗選擇300尾體重相近、健康、無病的匙吻鱘將其均分5組，每組3個重復，每個重復20尾匙吻鱘。各組匙吻鱘分別投喂不同蛋白水平的飼料，其中試驗1組的粗蛋白含量為36.05%，試驗2組的粗蛋白含量為38.06%，試驗3組的粗蛋白含量為40.1%，試驗4組的粗蛋白含量為41.98%，試驗5組的粗蛋白水含量44.05%。試驗期為8周，試驗結束采集各組匙吻鱘的肌肉樣品檢測其營養(yǎng)成分。結果顯示，匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗蛋白水平顯著高于飼喂粗蛋白含量為36.05%的飼料組（P<0.05）；匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗脂肪水平顯著高于投喂粗蛋白含量為36.05%、38.06%和44.05%的飼料組（P<0.05）。研究表明，匙吻鱘飼喂飼料粗蛋白質含量為40.1%～41.98%時，其肌肉營養(yǎng)價值較高。

關鍵詞：蛋白含量；肌肉；營養(yǎng)成分；匙吻鱘（Polyodon spathula）

中圖分類號：S965.215文獻標志碼：A? ?文章編號：1674-2419（2024）03-0297-03

魚類養(yǎng)殖中，飼料成本占養(yǎng)殖成本的比例較高，而魚類飼料中，蛋白質比例較高，對養(yǎng)殖成本的影響較大。蛋白質對魚類機體產(chǎn)生各種重要作用，是體內(nèi)多種酶和激素的組成部分，可以促進機體組織及器官的生長發(fā)育[1-3]。飼料中蛋白質水平較低時，不能滿足魚類機體生長所需，導致飼料消化率較低，阻礙生長發(fā)育；而飼料中蛋白質水平較高時，會導致飼料成本過高，魚類機體未充分吸收的蛋白質排除體外，引發(fā)養(yǎng)殖水體的污染[4-5]。適宜的飼料蛋白水平不僅可以提高魚類的生長性能，降低養(yǎng)殖成本，也可以降低環(huán)境污染[6-7]。目前，在各種魚類的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，已確定了一些魚類飼養(yǎng)過程中的最適飼料蛋白水平，如中華鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘等養(yǎng)殖生產(chǎn)中飼料蛋白質的最適水平為38%～42%[8-10]。匙吻鱘由于其肉質細膩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，在中國的養(yǎng)殖量逐漸增多[11]。目前，有關匙吻鱘的研究主要集中在其生長性能、腸道消化酶活性、肉品質等方面，而對匙吻鱘養(yǎng)殖中最適的飼料蛋白水平未展開深入的研究[12]。因此，該試驗以匙吻鱘幼魚為研究對象，探究飼料中不同蛋白質水平對其肌肉營養(yǎng)成分含量的影響，為匙吻鱘的低成本、高效養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 匙吻鱘飼料

試驗匙吻鱘的基礎飼料主要以豆粕、菜籽粕、魚粉為蛋白源配制成5種蛋白水平、等氮的飼料。試驗飼料原料粉碎后，過60目篩，按照比例混勻，加入適量的水制成直徑為2 mm的膨化顆粒飼料，晾干后，4℃條件下保存。各組試驗飼料的原料組成及比例見表1。

1.2 試驗設計

試驗選擇300尾體重相近、健康、無病的匙吻鱘將其均分5組，每組3個重復，每個重復20尾匙吻鱘。各組匙吻鱘分別投喂不同蛋白水平的飼料，其中試驗1組的蛋白含量為36.05%，試驗2組的蛋白水平為38.06%，試驗3組的蛋白水平為40.1%，試驗4組的蛋白水平為41.98%，試驗5組的蛋白水平為44.05%。試驗期為8周，試驗結束采集各組匙吻鱘的肌肉樣品檢測其營養(yǎng)成分。

1.3 養(yǎng)殖管理

試驗選擇體重約為160 g、健康的匙吻鱘300尾分成5組，每組3個重復，每個重復20尾，將匙吻鱘按照重復分別飼養(yǎng)于4 m×4 m×1 m的水泥池中，先馴養(yǎng)2周（投喂商品飼料），適應養(yǎng)殖環(huán)境后，進行正式試驗。養(yǎng)殖水溫為26℃，pH值為7.3～8，溶解氧含量大于6 mg/L，氨氮含量低于0.08 mg/L，亞硝酸鹽含量小于0.01 mg/L，硫化物含量低于0.06 mg/L。試驗匙吻鱘每日飼喂3次，投喂量約為魚體重量的3%，飼喂2 h后，吸出殘餌。

1.4 肌肉營養(yǎng)成分檢測

試驗56 d后，每個重復中選擇5尾匙吻鱘解剖，采集肌肉樣品用于肌肉營養(yǎng)成分分析。根據(jù)GB/T 6435-2014飼料中水分的測定方法，采用105℃烘干法測定水分含量；根據(jù)GB/T 6432-2018飼料中粗蛋白含量測定方法，采用凱氏定氮法測定粗蛋白；粗脂肪含量采用索氏抽提法測定；根據(jù)GB/T 6438-2007飼料中粗灰分含量測定方法，采用550℃灼燒法測定粗灰分。

1.5 數(shù)據(jù)分析

各組匙吻鱘肌肉的營養(yǎng)成分指標采用SPSS 26進行單因素方差分析顯著性，LSD方法進行組間比較，P<0.05表示差異顯著。數(shù)據(jù)結果用平均值表示。

2 結果

不同飼料蛋白質水平對匙吻鱘肌肉營養(yǎng)成分含量的影響見表2，由表中數(shù)據(jù)可知，匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的蛋白水平顯著高于投喂粗蛋白含量為36.05%的飼料組（P<0.05）；匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗脂肪水平顯著高于投喂粗蛋白含量為36.05%、38.06%和44.05%的飼料組（P<0.05）；而飼料粗蛋白質含量對匙吻鱘肌肉中粗灰分含量未產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）。研究表明，匙吻鱘投喂粗蛋白質含量為40.1%～41.98%飼料時，其肌肉營養(yǎng)價值較高。

3 討論

相關研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)的蛋白質含量會隨著飼料中蛋白水平的升高逐漸提高。該研究中，匙吻鱘肌肉中的粗蛋白和粗脂肪含量隨著飼料中蛋白質水平的提高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，其中，采食蛋白水平為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗蛋白水平顯著高于飼喂蛋白水平為36.05%的飼料組；肌肉中的粗脂肪水平顯著高于飼喂蛋白水平為36.05%、38.06%和44.05%的飼料組，表明匙吻鱘飼喂飼料蛋白質水平為40.1%～41.98%時，其肌肉營養(yǎng)價值較高。劉陽洋等[12]研究表明，當飼料中蛋白質水平為40%～41%時，對匙吻鱘的生長性能、體成分、腸道消化酶活性及血清指標的改善效果最佳，利于機體健康。朱學芝等[6]研究發(fā)現(xiàn)，飼料蛋白水平為36%～42%時，未改善凡納濱對蝦體組成（粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等），其飼料粗蛋白最適水平為39%。以上研究結果略有不同，可能是因為不同物種、飼料原料組成不同及養(yǎng)殖環(huán)境導致的。但在大多數(shù)鱘的試驗中，得出飼料的最適粗蛋白含量約為40%。因此，實際生產(chǎn)時匙吻鱘的飼料中粗蛋白含量可以設置在40%左右。

4 結論

該試驗中，與其他蛋白質含量飼料組比較，匙吻鱘投喂粗蛋白質含量為40.1%～41.98%的飼料，可以顯著提高其肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量，改善了肌肉營養(yǎng)成分，提高了營養(yǎng)價值。

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Effect of dietary protein level on muscle nutrient composition of juvenile Polyodon spathula

WANG Qianhai

（Tongren City Dejiang County Agriculture and Rural Bureau， Dejiang 565200， Guizhou China）

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of dietary protein content on muscle nutrients of juvenile fish Polyodon spathula， and to determine the optimal dietary protein level required for growth of the fish. A total of 300 healthy Polyodon spathula with similar body weight and no disease were divided into 5 groups with 3 replicates per group and 20 Polyodon spathula per replicate. Each group was fed diets with different protein levels， in which the protein content of test group 1 was 36.05%， the protein content of test group 2 was 38.06%， the protein content of test group 3 was 40.1%， the protein content of test group 4 was 41.98%， and the protein water content of test group 5 was 44.05%. The experiment lasted for 8 weeks. At the end of the experiment， muscle samples of each group of spoon sturgeon were collected to detect their nutritional composition. The results showed that the crude protein level in muscle of Polyodon spathula fed diet with protein content of 40.1% and 41.98% was significantly higher than that of feed group with protein content of 36.05% （P<0.05）. The level of crude fat in muscle of Polyodon spathula fed diet with protein content of 40.1% and 41.98% was significantly higher than that of feed groups with protein content of 36.05%， 38.06% and 44.05% （P<0.05）. The study showed that when the protein content of the feed was 40.1% ～ 41.98%， the muscle nutrition value of the fish was higher.

Keywords：protein content; muscle; nutrient composition; Polyodon spathula

作者簡介：王黔海（1977.9- ），男，土家族，貴州德江人，德江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工程師。主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術指導工作。E-mail：creditchan@sina.com。