王艷 劉世杰

摘? ?要：從延安蘋(píng)果產(chǎn)量上漲對(duì)冷鏈物流的需求增長(zhǎng)和人民生活水平的提高需要冷鏈物流提供保障兩個(gè)方面，對(duì)延安市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)冷鏈物流的需求進(jìn)行分析，研究延安市冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀和前景，可以看出冷鏈物流能推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，保證蘋(píng)果產(chǎn)品質(zhì)量安全，推進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，擴(kuò)大勞動(dòng)力就業(yè)和增強(qiáng)延安蘋(píng)果產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展，能增強(qiáng)蘋(píng)果生產(chǎn)后期效能，提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的附加值，滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，促進(jìn)蘋(píng)果的出口，提高市場(chǎng)占有率。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)；提質(zhì)增效

中圖分類(lèi)號(hào)：F540.4? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2024）09-0050-04

冷鏈物流亦稱(chēng)低溫物流，是對(duì)易腐爛食品采取低溫保護(hù)和運(yùn)輸?shù)奈锪鞔胧?。在美?guó)、日本、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流已經(jīng)成為改善人們生活質(zhì)量、提升國(guó)際品牌和提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要戰(zhàn)略措施。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在我國(guó)較為發(fā)達(dá)地區(qū)的速凍蔬菜的運(yùn)輸中運(yùn)用較多。陜西省是我國(guó)重要的蘋(píng)果生產(chǎn)大省之一，隨著陜西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量水果需求的不斷增加，冷鏈物流就成為影響果品競(jìng)爭(zhēng)力的重要影響因素。延安市又是陜西省蘋(píng)果主要生產(chǎn)基地，發(fā)展冷鏈物流能進(jìn)一步推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)全面鄉(xiāng)村振興注入新的動(dòng)力。

一、延安市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)冷鏈物流的需求分析

延安市以其得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，造就了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾?jīng)濟(jì)作物，逐年上漲的蘋(píng)果促銷(xiāo)，需要加強(qiáng)冷鏈物流來(lái)不斷滿(mǎn)足人民生活水平的提高。

（一）延安蘋(píng)果產(chǎn)量上漲對(duì)冷鏈物流的需求增長(zhǎng)

陜西渭北黃土高原是全球7個(gè)蘋(píng)果生產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)地區(qū)之一，得益于氣候、地理環(huán)境、海拔和光照等獨(dú)特自然優(yōu)勢(shì)，成為全國(guó)著名的果業(yè)生產(chǎn)基地。依托這獨(dú)特的氣候資源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)成為了當(dāng)?shù)厝罕姷闹赂还?/p>

2022年延安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在《延安市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況報(bào)告》中指出，延安市作為蘋(píng)果種植大市，全市蘋(píng)果總面積331.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量431.8萬(wàn)噸，面積、產(chǎn)量均居陜西省第一位。延安蘋(píng)果成為北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、西安世園會(huì)等盛會(huì)的指定水果，六次為中國(guó)航天員提供新鮮蘋(píng)果。延安的蘋(píng)果既做內(nèi)銷(xiāo)也做出口，2020年出口東南亞泰國(guó)100萬(wàn)噸，2021年出口加拿大13.74噸，2022年僅寶塔區(qū)一次性出口迪拜40噸。國(guó)內(nèi)外高質(zhì)量蘋(píng)果市場(chǎng)份額的逐漸增加，顯然隨著延安市蘋(píng)果知名度的不斷提升，更需要提供質(zhì)量保證的冷鏈物流來(lái)不斷滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果這一鮮活產(chǎn)品的需求。

（二）人民生活水平的提高需要冷鏈物流提供保障

蘋(píng)果同大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品一樣，是具有季節(jié)性和不易儲(chǔ)藏性特點(diǎn)的水果，而蘋(píng)果是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品，更具有易腐蝕性。例如，大多數(shù)品種的蘋(píng)果每年在秋天都會(huì)大量上市，這時(shí)的蘋(píng)果價(jià)格也比較便宜，消費(fèi)者一般會(huì)多買(mǎi)些囤在家里。因?yàn)榉旁诩依锘蛘邚N房保存的時(shí)間在15天左右，在超市貨架上的蘋(píng)果一般保存時(shí)間在7天左右，雖然大人小孩都喜歡吃，但是也不會(huì)一次性都吃完，所以蘋(píng)果的保鮮問(wèn)題也會(huì)導(dǎo)致購(gòu)買(mǎi)量不會(huì)太大。隨著延安市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量不斷增加，除了就近銷(xiāo)售，還需要大量的遠(yuǎn)距離銷(xiāo)售。這種情況下，蘋(píng)果錯(cuò)季銷(xiāo)售和保鮮問(wèn)題就成為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素。冷鏈物流是一種對(duì)特定產(chǎn)品進(jìn)行溫度控制的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，確保產(chǎn)品在貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)及零售等過(guò)程中處于必需的低溫環(huán)境下，以保證該產(chǎn)品的安全性，從而使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)產(chǎn)品仍具有良好品質(zhì)。蘋(píng)果這一產(chǎn)品要能在一年四季，以更好的品質(zhì)出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上，在其運(yùn)輸存儲(chǔ)過(guò)程中，就需要冷鏈物流為其保駕護(hù)航。我國(guó)在2015年，提出實(shí)施城鄉(xiāng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)短板的要求后，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)便逐年推進(jìn)、穩(wěn)步發(fā)展。2023年，中央一號(hào)文件多次提到“冷鏈物流”，再次明確提出加快糧食烘干、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏、冷鏈物流設(shè)施建設(shè)。由此可見(jiàn)，國(guó)家對(duì)冷鏈物流的重視，在宏觀(guān)層面為冷鏈物流的快速發(fā)展提供政策支持，為延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)冷鏈物流迎來(lái)了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。

二、冷鏈物流推進(jìn)延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展

冷鏈物流能有效滿(mǎn)足廣大人民群眾對(duì)于美好生活的向往，是貫徹落實(shí)黨的二十大精神，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要載體。

近年來(lái)，延安市投入大量資金發(fā)展冷鏈物流，全市冷藏氣（調(diào)）庫(kù)儲(chǔ)能從2016年的80.1萬(wàn)噸，增加到2022年的162.8萬(wàn)噸，增加了82.7萬(wàn)噸，增長(zhǎng)103.2%，發(fā)展果品冷鏈物流企業(yè)20家，購(gòu)置冷鏈車(chē)115輛，冷運(yùn)能力2 827噸/次，果品冷鏈物流流通率達(dá)到70%以上、周轉(zhuǎn)率71.4%，完整的全程冷鏈運(yùn)輸率5%，冷鏈物流損耗率4%。延安市已有54家企業(yè)建成的3 000噸以上冷氣庫(kù)，其中陜果集團(tuán)6萬(wàn)噸冷藏能力的自動(dòng)化冰溫立體氣調(diào)庫(kù)的建成成為全國(guó)新的亮點(diǎn)。冷鏈物流的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸車(chē)、冷運(yùn)公司也實(shí)現(xiàn)從無(wú)到有，目前，基本實(shí)現(xiàn)了果品的周年供應(yīng)和全程冷鏈運(yùn)輸。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈不斷升級(jí)，提供更加優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果，高規(guī)格的冷鏈物流體系使延安蘋(píng)果在售賣(mài)季，從短期的“賣(mài)一季”延伸到長(zhǎng)期的“賣(mài)四季”，在售賣(mài)量從無(wú)人問(wèn)津的“論堆賣(mài)”轉(zhuǎn)變成底氣十足的“論個(gè)賣(mài)”的賣(mài)家說(shuō)了算的市場(chǎng)需求。延安市一直積極爭(zhēng)取全省的倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流項(xiàng)目支撐，到2021年累計(jì)建成冷藏保鮮設(shè)施1 563個(gè)，爭(zhēng)取項(xiàng)目資金1.36億元。延安市被選入“十四五”期間首批國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單，延安獲批對(duì)陜西省快速融入“四橫四縱”國(guó)家冷鏈物流骨干通道網(wǎng)絡(luò)，對(duì)提升陜西省在全國(guó)冷鏈物流大通道、大平臺(tái)上的核心地位具有重要作用。延安的冷鏈物流為推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供了有力保障。

（一）冷鏈物流推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大

改革開(kāi)放以來(lái)，延安市經(jīng)濟(jì)水平在資源型經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下快速提升，各種產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，其中蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來(lái)。隨著產(chǎn)業(yè)需求、生活水平的提高，人們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)冷鏈物流的服務(wù)水平提出了更高的要求。蘋(píng)果產(chǎn)品的質(zhì)量與其生長(zhǎng)季節(jié)息息相關(guān)，不同的季節(jié)蘋(píng)果產(chǎn)品的價(jià)格差別也很大，但是如果采用冷鏈物流技術(shù)，全年都可以對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)、銷(xiāo)售。其中僅冷鏈物流環(huán)節(jié)中的冷藏能力，就有力推動(dòng)了蘋(píng)果生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后的深度融合，合理地均衡了蘋(píng)果產(chǎn)品全年的供給水平，冷鏈物流技術(shù)的采用使蘋(píng)果腐壞率極大降低。所以，冷鏈物流的發(fā)展推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，更能確保果農(nóng)增產(chǎn)增收。當(dāng)然，企業(yè)冷鏈物流是一個(gè)龐大的體系，由蘋(píng)果分選設(shè)備、加工設(shè)備、冷鏈儲(chǔ)藏、冷藏冷庫(kù)運(yùn)輸能力等組成，如果加上現(xiàn)代化智能系統(tǒng)，需要對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全鏈條升級(jí)，通過(guò)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化來(lái)滿(mǎn)足冷鏈物流的需求，才能讓農(nóng)戶(hù)致富路越走越寬?？梢?jiàn)，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)能保障冷鏈物流快速發(fā)展，冷鏈物流能提升蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)附加值。

（二）冷鏈物流保證蘋(píng)果產(chǎn)品的安全與質(zhì)量

民以食為天，從田間到餐桌的全過(guò)程存在各種不安全的因素。談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，先要談農(nóng)產(chǎn)品安全。沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)程的安全，不可能有高質(zhì)量的產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品的安全危害因素，包括農(nóng)殘、水污染、重金屬污染對(duì)人體的危害等，如果農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，就不能有達(dá)標(biāo)的安全產(chǎn)品，如果健康與安全都不能保證，那么再好的口感也是空談。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量包括外觀(guān)和內(nèi)在品質(zhì)，外觀(guān)決定農(nóng)產(chǎn)品的商品率，內(nèi)在品質(zhì)決定商品的營(yíng)養(yǎng)成分、口感等，色香味俱全的果品一般商業(yè)價(jià)值高。蘋(píng)果品質(zhì)決定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展取決于蘋(píng)果產(chǎn)品的高質(zhì)量與安全性。冷鏈物流對(duì)蘋(píng)果生產(chǎn)前期管理要求標(biāo)準(zhǔn)化，將保證果品安全生產(chǎn)和內(nèi)在質(zhì)量要求、分揀過(guò)程中保證產(chǎn)品外觀(guān)要求，低溫儲(chǔ)藏更好地保持了蘋(píng)果產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)與口感，進(jìn)而滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果鮮活品的期望。冷鏈物流保證蘋(píng)果產(chǎn)品的安全與質(zhì)量問(wèn)題，即能保證蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，有助于銷(xiāo)售量增值。

（三）冷鏈物流促使蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

延安市蘋(píng)果種植呈現(xiàn)以小戶(hù)、散戶(hù)為主的分散生產(chǎn)方式，蘋(píng)果品種多樣，蘋(píng)果品質(zhì)也不一樣。由于土壤、光照、水力等有差異，所以蘋(píng)果種植管理過(guò)程不一樣。因此，為了達(dá)到高質(zhì)量的成品果，種植蘋(píng)果技術(shù)綜合體標(biāo)準(zhǔn)就達(dá)16項(xiàng)，實(shí)施科學(xué)育苗、標(biāo)準(zhǔn)管理、生態(tài)種植的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。蘋(píng)果屬于容易腐壞的水果，為了保證品質(zhì)優(yōu)、保存時(shí)間長(zhǎng)、提升口感和降低其腐壞率，在生產(chǎn)、采摘、分揀、加工、儲(chǔ)藏、轉(zhuǎn)運(yùn)、銷(xiāo)售過(guò)程中，就要嚴(yán)格地控制物流期間需要的溫度（溫度控制在±0.5℃）、濕度（濕度恒定到約90%）、新鮮度，以及轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中在一定范圍之內(nèi)的能耗與損失。蘋(píng)果屬于呼吸躍變型水果，一般采收后還有個(gè)后期的成熟過(guò)程，這就涉及儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題。不同品種的蘋(píng)果，不一樣的成熟度，對(duì)采摘成熟度、儲(chǔ)藏條件和運(yùn)輸溫控等環(huán)節(jié)都有一定范圍的要求。這就需要統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)現(xiàn)冷鏈物流各環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接。所以說(shuō)，冷鏈物流推動(dòng)了延安市蘋(píng)果生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)确矫娴漠a(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。

（四）冷鏈物流能擴(kuò)大勞動(dòng)力就業(yè)

冷鏈物流保證蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)和冷鏈物流業(yè)還可以帶動(dòng)產(chǎn)地其他產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。例如，延安市有100多萬(wàn)人從事蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，有80萬(wàn)農(nóng)民從蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中獲益，果農(nóng)人均面積4.1畝、人均產(chǎn)量5.4噸，占全市GDP的6%、占農(nóng)民收入的27%，農(nóng)民經(jīng)營(yíng)性收入的61%來(lái)自蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)?？梢哉f(shuō)，延安走出了一條“小蘋(píng)果、大產(chǎn)業(yè)、大帶動(dòng)”的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺之路。正如2022年10月26日，黨的二十大勝利閉幕不到一周，習(xí)近平總書(shū)記第一次外出考察時(shí)在安塞區(qū)南溝村強(qiáng)調(diào)：“大力發(fā)展蘋(píng)果種植業(yè)，可謂天時(shí)地利人和，這是最好的、最合適的產(chǎn)業(yè)，大有前途。”總書(shū)記的重要指示，充分肯定了延安發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)人民群眾增收致富的路子，蘋(píng)果已成為對(duì)延安農(nóng)民增收貢獻(xiàn)最大的特色產(chǎn)業(yè)。任何行業(yè)的發(fā)展壯大都離不開(kāi)人。冷鏈物流是一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的體系，需要大量的勞動(dòng)力，特別是需要大量的高素質(zhì)的人才。

（五）冷鏈物流增強(qiáng)延安蘋(píng)果產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力

農(nóng)產(chǎn)品在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)有內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)，相比國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)的蘋(píng)果產(chǎn)品而言，國(guó)外銷(xiāo)售市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)品要求更加嚴(yán)格。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每銷(xiāo)售7個(gè)蘋(píng)果中，就有4個(gè)蘋(píng)果來(lái)自中國(guó)，其中就有1個(gè)是來(lái)自陜西。可見(jiàn)陜西的蘋(píng)果市場(chǎng)占有率還是很高的?，F(xiàn)階段陜西的蘋(píng)果優(yōu)果率很高，但出口率相對(duì)較低。有關(guān)資料顯示，陜西蘋(píng)果在世界范圍內(nèi)的占有率并不高。雖然陜西蘋(píng)果內(nèi)銷(xiāo)占有率高，相比經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和交通便利的東部沿海地區(qū)，長(zhǎng)途運(yùn)輸和冷鏈運(yùn)輸在西部地區(qū)就顯得有些不足。陜西省正在建設(shè)、開(kāi)發(fā)多個(gè)國(guó)際物流園區(qū)，其中最具代表性的就是西咸新區(qū)的空港物流園區(qū)，延安已成為首批國(guó)家骨干冷鏈物流基地。所以，大力發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)冷鏈物流是延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的最佳選擇。

三、冷鏈物流推動(dòng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

高質(zhì)量冷鏈物流體系的發(fā)展，能推進(jìn)延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中可以從增加蘋(píng)果生產(chǎn)后期效能、提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的附加值、滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化需求、促進(jìn)蘋(píng)果的出口提高市場(chǎng)占有率等方面提質(zhì)增效。

（一）冷鏈物流增強(qiáng)蘋(píng)果生產(chǎn)后期效能

蘋(píng)果是鮮活農(nóng)產(chǎn)品之一，貯藏期短、易腐爛、季節(jié)性很強(qiáng)。一般生產(chǎn)旺季由于供給量大于需求量，所以導(dǎo)致成熟旺季銷(xiāo)售價(jià)格較低。但是農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域加入冷鏈技術(shù)，有利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，保障農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)錯(cuò)季銷(xiāo)售創(chuàng)收增收，獲取更大的利潤(rùn)。同時(shí)冷鏈又貫通一二三產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展農(nóng)村多樣化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵點(diǎn)，冷鏈物流的冷藏、儲(chǔ)藏能減少蘋(píng)果產(chǎn)后損失，冷鏈集裝箱、冷藏物流設(shè)備能減少流通浪費(fèi)，進(jìn)而提高品質(zhì)果品的市場(chǎng)供給。冷鏈物流促使蘋(píng)果生產(chǎn)果園實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，所產(chǎn)的果品屬于綠色食品，吸引游客在采摘季節(jié)入園享受采摘樂(lè)趣，農(nóng)家樂(lè)還可提供餐飲、住宿服務(wù)，讓游客體會(huì)人與自然的和諧相處。例如安塞南溝村的“信用采摘園”平均日接待1 500人次；洛川立足資源優(yōu)勢(shì)，拓展“旅游+”模式的旅游采摘活動(dòng)。冷鏈物流促進(jìn)了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，有效帶動(dòng)了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，真正讓農(nóng)民群眾在家門(mén)口、在田間地頭、在餐桌上實(shí)現(xiàn)了增收，在助力鄉(xiāng)村振興過(guò)程中，成為滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的重要力量。

（二）冷鏈物流有助于提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的附加值

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)冷鏈物流最主要的作用就是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。傳統(tǒng)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)是以生產(chǎn)為主，成熟季節(jié)采收，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的特征大多都是季節(jié)性銷(xiāo)售，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)，種植面積大，產(chǎn)量就會(huì)越高，產(chǎn)量高短期內(nèi)市場(chǎng)供給量就會(huì)增加。但是如果短期內(nèi)人們對(duì)蘋(píng)果的需求量相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格就會(huì)下降，導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)整體收益下降，就會(huì)出現(xiàn)農(nóng)民遭受損失的“谷賤傷農(nóng)”現(xiàn)象。冷鏈物流則有利于延長(zhǎng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈，側(cè)重于采收、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等后置各個(gè)環(huán)節(jié)，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中引入冷鏈物流技術(shù)能保障產(chǎn)品質(zhì)量，不僅降低了農(nóng)產(chǎn)品的腐爛率，而且推動(dòng)單純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)后轉(zhuǎn)型，避免了“谷賤傷農(nóng)”的發(fā)生，平衡了銷(xiāo)售價(jià)格。為了使蘋(píng)果的產(chǎn)值最大化，蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)主體更愿意參與冷鏈進(jìn)行產(chǎn)品的分批銷(xiāo)售，以增加收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，助力全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

冷鏈物流促進(jìn)了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)也推動(dòng)了冷鏈物流的快速升級(jí)。例如，蘋(píng)果倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流項(xiàng)目，包括智能分揀、清洗烘干和包裝等環(huán)節(jié)，使蘋(píng)果保鮮錯(cuò)峰銷(xiāo)售，就可以使蘋(píng)果銷(xiāo)售均價(jià)每斤提高了0.8—1元，實(shí)現(xiàn)溢價(jià)增值。假設(shè)按照貯藏量1.5萬(wàn)噸計(jì)算，僅就儲(chǔ)藏這一環(huán)節(jié)就可以增加2 500 萬(wàn)元左右的收入。實(shí)踐證明，通過(guò)冷鏈物流延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈并進(jìn)一步優(yōu)化該地蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，增加了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的附加值。延安市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，又使延安市成功入選“十四五”期間首批國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單。

（三）冷鏈物流可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)果品在“新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全”方面提出了更高的要求。一個(gè)蘋(píng)果的銷(xiāo)售需要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里。在這個(gè)鮮活產(chǎn)品的銷(xiāo)售周期中，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，每一個(gè)流通節(jié)點(diǎn)都需要降低蘋(píng)果生理代謝活動(dòng)，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗和水分散失的臨時(shí)性或短期的保存，這個(gè)過(guò)程必須采用全程冷鏈物流才能夠?qū)崿F(xiàn)。一個(gè)完整無(wú)縫銜接的冷鏈之旅，對(duì)于蘋(píng)果的保鮮保質(zhì)十分重要。2022年的《全國(guó)供銷(xiāo)合作社“十四五”公共型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃》提出，“十四五”期間，全國(guó)供銷(xiāo)合作社系統(tǒng)將要建成農(nóng)產(chǎn)品的骨干網(wǎng)、省域網(wǎng)、區(qū)域網(wǎng)組成的冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，其中包括縣域產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心600個(gè)、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流樞紐基地100個(gè)、城市銷(xiāo)地農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心200個(gè)。延安市政府也將加快構(gòu)建以洛川為中心、輻射全國(guó)的流通網(wǎng)絡(luò)，讓延安市的蘋(píng)果通過(guò)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化冷鏈物流體系，優(yōu)質(zhì)快捷地走向全國(guó)各地。滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民個(gè)性化、品質(zhì)化、差異化的消費(fèi)需求，真正做到讓消費(fèi)者足不出戶(hù)就品嘗到新鮮優(yōu)質(zhì)的水果，進(jìn)而推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)和培育新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。

（四）冷鏈物流促進(jìn)蘋(píng)果的出口，提高市場(chǎng)占有率

我國(guó)是世界最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2021 年我國(guó)全年出口蘋(píng)果（鮮）總量為107.84萬(wàn)噸，出口金額為92.4億元，同年我國(guó)進(jìn)口蘋(píng)果（鮮）總量為6.8萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為9.76億元，貿(mào)易總量上，出口是進(jìn)口的15.85倍。2022年受全球新冠疫情影響，我國(guó)鮮蘋(píng)果進(jìn)出口總量為91.86萬(wàn)噸，同比減少19.87%；進(jìn)出口總額12.56億美元，同比減少20.55%。通過(guò)冷鏈物流，農(nóng)產(chǎn)品可以運(yùn)往更遠(yuǎn)的地區(qū)，擴(kuò)大銷(xiāo)售市場(chǎng)。這不僅可以提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，還可以增加產(chǎn)品的銷(xiāo)售量，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在國(guó)際貿(mào)易中，冷鏈物流是保障農(nóng)產(chǎn)品出口質(zhì)量的重要舉措。冷鏈物流可以保證產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的品質(zhì)與安全性，避免因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的退貨和損失。這足以提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易健康發(fā)展。

大力發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，冷鏈物流的發(fā)展又可以為大力發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化服務(wù)，兩者相輔相成。發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，正是緊跟時(shí)代步伐，找對(duì)適合延安這一地區(qū)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)方向，也是為實(shí)現(xiàn)全面鄉(xiāng)村振興奠定了良好的基礎(chǔ)。

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Cold Chain Logistics Promotes the Improvement of Quality and Efficiency in the Apple Industry in Yanan

WANG Yan， LIU Shijie

（Yanan Vocational & Technical College， Yanan 716000， China）

Abstract： From two aspects： the increase in apple production in Yanan and the need for cold chain logistics to provide guarantees for the improvement of peoples living standards， this paper analyzes the demand for cold chain logistics in the apple industry in Yanan， and studies the current situation and prospects of cold chain logistics development in Yanan. It can be seen that cold chain logistics can promote the continuous development of the apple industry， ensure the quality and safety of apple products， promote the standardization process of the apple industry， expand labor employment， and enhance the competitiveness of Yanan apple products. The high-quality development of cold chain logistics can enhance the efficiency of apple production in the later stage， increase the added value of the apple industry， meet the personalized needs of consumers， promote apple exports， and increase market share.

Key words： Cold chain logistics; Apple industry; Improving quality and efficiency

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