殷昌利

摘 要：襄陽市地處湖北省西北部，地理位置優(yōu)越，擁有獨特的飲食文化資源。隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，襄陽市飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的問題愈發(fā)受到關注。通過分析襄陽市的飲食文化特點、旅游資源優(yōu)勢以及政策環(huán)境，探討了襄陽市飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)狀、機遇與挑戰(zhàn)，提出一系列推動飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的策略建議，包括強化政策支持、傳承與創(chuàng)新并重和加強旅游宣傳推廣等，以促進襄陽市飲食文化和旅游業(yè)融合發(fā)展，提升襄陽市的旅游業(yè)競爭力和影響力。

關鍵詞：襄陽市；飲食文化；旅游業(yè)；融合發(fā)展

一、襄陽市飲食文化概述

（一）襄陽市概況

襄陽市位于湖北省西北部、漢江中游，是省域副中心城市、漢江流域中心城市、長江中游城市群的重要成員。襄陽市管轄3個市轄區(qū)、3個縣，代管3個縣級市。襄陽是國家歷史文化名城，距今已有2800多年的建制歷史，是楚文化、漢文化和三國文化的主要發(fā)源地，素有“兵家必爭之地”“鐵打的襄陽”和“華夏第一城池”之稱[1～2]。獨特的地理位置和深厚的歷史文化底蘊催生了襄陽市優(yōu)越的飲食文化，這些飲食文化資源稟賦高，種類豐富，具有一定的旅游價值。

（二）襄陽市飲食文化特點

飲食文化作為一種文化現(xiàn)象，是一個社會或地區(qū)人們在生產(chǎn)、烹調和食用食物時所遵循的傳統(tǒng)、規(guī)范、信仰、儀式、習俗和價值觀等因素所構成的文化體系。它不僅僅是一種生活方式和消費行為，更是反映了該地區(qū)或社會的歷史、地理、氣候、經(jīng)濟、宗教、哲學等多種因素，是該地區(qū)或社會的一種文化表現(xiàn)形式，具有重要的社會和文化意義[3]。襄陽市作為一個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，其飲食文化源遠流長，具有獨特的地域特色。襄陽市的飲食文化受到其地理位置、氣候環(huán)境、歷史文化和民俗風情等多種因素的影響，形成了鮮明的特色和風味。

1. 物產(chǎn)豐富、用料講究

襄陽市位于中國的亞熱帶季風氣候帶，這種氣候特點使得該地區(qū)的四季分明、氣候溫和、雨量充沛、空氣濕潤、水源豐富、土地肥沃、山林茂盛。這種氣候環(huán)境為襄陽市帶來了豐富的物產(chǎn)資源[4]。襄陽市的自然環(huán)境獨具特色，這也是該地區(qū)成了一個食材聚集地的原因所在。該地區(qū)盛產(chǎn)各種動植物烹飪原料，如豬、兔、雞、鴨、鵝、稻、麥、豆、魚、蝦、菌、筍等。這些食材無論在口感上還是在營養(yǎng)價值上都具有獨特的優(yōu)勢。襄陽市的獨特地理位置和氣候環(huán)境為該地區(qū)提供了豐富的物產(chǎn)資源，使得該地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成了一個重要的食材生產(chǎn)和加工基地。

2. 質地本味、風味獨特

襄陽飲食以其質地本味和風味獨特而著稱，這與該地區(qū)的物產(chǎn)和烹飪文化密不可分。由于該地區(qū)地處內陸，以畜牧業(yè)和淡水養(yǎng)殖業(yè)為主，因此襄陽菜品擅長烹制各種六畜和淡水魚鮮。這些食材在經(jīng)過精心的烹制后，保留了自身的原汁原味，同時又能充分釋放出風味特色，這也是襄陽飲食的一大特色。

襄陽菜品的口味咸香微辣，這種味道既能夠保留食材的鮮美，又能夠增強食欲。烹調方法多樣，包括燉、燜、煨、燒、靠、蒸、炸等。這些方法能夠使食材香味充分釋放出來，同時加入適量的調味品，使得菜肴味道更加豐富。其咸度介于北方菜和南方菜之間，辣味程度低于川菜和湘菜，但高于魯菜和京菜。這種口味既能夠滿足喜歡重口味的人們，又不會過于刺激口腔。襄陽菜的代表菜品有“襄陽大頭菜”“宜城大蝦”“襄陽纏蹄”以及小吃“襄陽牛肉面”等深受國內外游客歡迎。同時，襄陽菜注重形整，追求大器之美，因此在傳統(tǒng)的婚嫁壽生喜慶宴席上非常受歡迎[5]。

3. 文化傳承，底蘊深厚

襄陽擁有豐富的物產(chǎn)和發(fā)達的商業(yè)網(wǎng)絡，吸引了大量人口流動，促進了其飲食業(yè)的興盛[6]。在漢魏六朝時期，荊襄一帶采用了許多發(fā)展農(nóng)業(yè)的措施，如修復六門堰、引水灌田、建白起渠、開墾“蠻田”等，這些措施使荊襄成為稻米、蔬果、牲豬、魚鮮的主要產(chǎn)區(qū)和集散之地，為飲食業(yè)提供了豐富的原料。

襄陽歷史悠久，是中國歷史文化名城，建城2800多年來一直為區(qū)域性政治、經(jīng)濟、文化的中心。襄陽地區(qū)深厚的飲食文化底蘊，可以追溯到古代楚文化的發(fā)祥地宜城。襄陽菜從主料的選擇到輔料的組合都十分講究，鮮陳搭配、葷素搭配、菜點搭配都是傳承古風，延續(xù)至今。古代由于生產(chǎn)力發(fā)展水平的制約，發(fā)明了許多食品保管的方法，這些方法至今仍在使用，是祖先留下的飲食文明的寶貴遺產(chǎn)，并由此形成了襄陽飲食的獨特風格。傳統(tǒng)的干制原料如臘肉、臘蹄、臘排、風魚、風羊、風雞、風鵝、木耳、黃花菜、竹筍及享譽全國的“襄陽大頭菜”，經(jīng)歷代襄陽人民篩選，巧妙地與鮮貨原料配在一起烹制，葷素搭配，營養(yǎng)互補，相得益彰，更加突出原汁原味，更具濃郁地方特色。這些干制原料的加工和儲藏方法至今仍在使用，為菜點增加了很多主料品種，甚至成為某些山區(qū)長年食用的食品。同時，襄陽市的飲食文化還傳承了許多傳統(tǒng)的飲食習慣和習俗，如新婚夫婦要吃“過門魚”，孕婦要吃“八寶飯”等[5]。

二、襄陽市飲食文化融入旅游業(yè)發(fā)展的意義

作為傳統(tǒng)文化的重要組成部分，飲食文化在旅游業(yè)中扮演著重要的角色。旅游者往往會因為當?shù)孛朗扯x擇前往某個地方旅游，并且在旅游期間，品嘗當?shù)靥厣朗骋渤闪寺糜位顒又胁豢苫蛉钡牟糠?。此外，飲食文化也可以滿足旅游者的文化探索需求。通過品嘗當?shù)孛朗?，旅游者可以更深入地了解當?shù)氐臍v史和文化，增加旅游的文化內涵。對于旅游目的地而言，飲食文化也是一種重要的旅游資源。傳統(tǒng)的飲食文化可以幫助旅游目的地形成獨特的文化品牌，吸引更多的游客前來旅游。同時，當?shù)孛朗骋部梢詾槁糜文康牡貛硪欢ǖ慕?jīng)濟收益。在旅游旺季，當?shù)孛朗车男枨罅繉⒋蟠笤黾?，這也會促進當?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展[7]。襄陽市的飲食文化歷史底蘊深厚，菜品風味獨特，能夠對襄陽市旅游業(yè)的發(fā)展提供有力的支撐。

（一）有利于提升襄陽旅游業(yè)的競爭力

襄陽地處內陸，擁有豐富的物產(chǎn)和發(fā)達的商業(yè)網(wǎng)絡，吸引了大量人口流動，促進了其餐飲業(yè)的興盛。然而，盡管襄陽擁有許多旅游資源，但與其他相同規(guī)格城市比較，其在交通條件和知名度方面稍顯遜色，這使得襄陽需要采取創(chuàng)新的方式來促進其旅游業(yè)的發(fā)展。襄陽的美食文化歷史悠久，口味獨特，長期的發(fā)展已經(jīng)積累了相當好的群眾基礎，并形成了成熟的分類。將襄陽美食作為旅游業(yè)的新的發(fā)展熱點，不僅能夠快速吸引大量關注，而且能夠進一步推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對提升襄陽整體實力具有積極的作用。

（二）有利于推動襄陽旅游業(yè)的高質量發(fā)展

飲食作為旅游產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，具有相當大的吸引力。除了觀光賞景，游客通常也會把美食品嘗放在第二重要的位置。襄陽的美食咸香微辣、風味獨特，不僅能提升游客的體驗感，增強游客黏性，而且能在一定程度上影響游客對旅游地點的選擇。好的美食能留住游客，更能成就新的旅游景點，如武漢“吉慶街夜市”、柳州“勝利燒烤城”、蘭州“正寧路夜市”、西安“回民風味小吃街”等已成為游客必去的打卡地點。因此，將襄陽美食作為旅游業(yè)發(fā)展的重點，有利于推動襄陽旅游業(yè)的高質量發(fā)展。

（三）有利于傳承和保護襄陽飲食文化

飲食文化是文化的一種，是歷經(jīng)千百年保存下來的精髓，是打造知名美食品牌、旅游招牌的關鍵。襄陽美食文化價值的挖掘，不僅能夠使襄陽美食更為各地游客所接受，而且能夠進一步擴大襄陽飲食文化的影響力，提高襄陽美食競爭力，使傳統(tǒng)飲食文化能夠更好地流傳下去。因此，大力傳承和保護襄陽飲食文化，不僅有利于襄陽旅游業(yè)的發(fā)展，還能夠為襄陽的文化傳承和保護做出貢獻。

三、襄陽市飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)

（一）機遇

1. 國家政策支持

國家對文化旅游產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷加大，為地方政府提供了政策指引和資金支持。政府在近年來一直致力于推動文化與旅游的融合發(fā)展，出臺了一系列的政策和措施。襄陽市政府對于文化旅游的發(fā)展也給予了大力的支持和鼓勵，為飲食文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

2. 旅游消費升級

隨著國民經(jīng)濟收入的提高，旅游消費逐漸從觀光型向體驗型轉變，飲食文化成為游客體驗的重要組成部分。

3. 互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和發(fā)展，飲食文化和旅游業(yè)的融合愈發(fā)緊密。互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)也降低了信息傳播的成本，讓更多的小型餐廳、民宿和旅游景點也能夠通過網(wǎng)絡平臺進行推廣和宣傳。這為中小型企業(yè)發(fā)展提供了更廣闊的市場空間和機會，促進了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級。同時，互聯(lián)網(wǎng)平臺也可以提供更加個性化的服務，為消費者提供更加貼近需求的飲食和旅游選擇，滿足不同人群的需求和喜好?；ヂ?lián)網(wǎng)為飲食文化和旅游業(yè)的融合發(fā)展提供了新的渠道和平臺，擴大了市場影響力，降低了信息傳播成本，提高了產(chǎn)業(yè)的效率和競爭力。

（二）挑戰(zhàn)

1. 競爭壓力

隨著全球旅游業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的國家和地區(qū)都開始重視飲食文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展。這種趨勢也促進了國際旅游市場的競爭。在這種情況下，襄陽市飲食文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展面臨著來自國內外的激烈競爭壓力。

首先，旅游市場的競爭形勢日趨激烈。各個地區(qū)的旅游業(yè)都在積極開發(fā)本土旅游資源，推廣本土飲食文化，以期在旅游市場上獲得更大的市場份額。同時，旅游市場也正在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，新興的旅游消費方式和旅游產(chǎn)品也在不斷涌現(xiàn)，這些都對襄陽市飲食文化與旅游業(yè)的發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。此外，互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展也使得國內旅游市場競爭更加透明，消費者有更多選擇和比較的機會，餐飲和旅游企業(yè)需要不斷提高自身的競爭力和服務水平。

2. 傳統(tǒng)飲食文化傳承和創(chuàng)新的困境

在現(xiàn)代化進程中，傳統(tǒng)飲食文化的傳承和創(chuàng)新面臨著困境。一方面，隨著現(xiàn)代化的進程，襄陽市傳統(tǒng)飲食文化的傳承面臨著消失的危險。許多傳統(tǒng)的飲食文化習慣和技藝在現(xiàn)代生活中失去了應有的地位和意義，這種趨勢對傳統(tǒng)飲食文化的傳承和保護提出了新的挑戰(zhàn)。另一方面，襄陽市傳統(tǒng)飲食文化的創(chuàng)新也面臨著困境。傳統(tǒng)飲食文化一直以來都是歷史和文化的積淀，是人們對于自然環(huán)境、物質生產(chǎn)和文化交流的總結和創(chuàng)造。但是，隨著現(xiàn)代化進程的加速，許多傳統(tǒng)飲食文化已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代人的需求，傳統(tǒng)的飲食文化和技藝也面臨著被淘汰的危險。此時，如何在保持傳統(tǒng)特色的基礎上進行創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展的重要課題。

四、襄陽市飲食文化與旅游業(yè)融合的發(fā)展策略

（一）強化政策支持

加大政策扶持力度，引導和鼓勵飲食文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展是實現(xiàn)飲食文化和旅游業(yè)的良性互動和共同發(fā)展的重要途徑之一。為了實現(xiàn)這一目標，政府可以設立專項資金，支持飲食文化與旅游資源的整合。這些資金可以用于推廣本地飲食文化、改善旅游基礎設施、提升旅游服務水平等方面，以促進飲食文化和旅游業(yè)的融合發(fā)展。通過采取稅收優(yōu)惠政策，鼓勵餐飲企業(yè)和旅游企業(yè)合作開發(fā)旅游產(chǎn)品。例如，對于與飲食文化相關的旅游產(chǎn)品，政府可以給予稅收優(yōu)惠，以激發(fā)企業(yè)的積極性和創(chuàng)造性。

（二）傳承與創(chuàng)新并重

為了實現(xiàn)飲食文化的傳承與創(chuàng)新，政府和相關企業(yè)可以采取多種措施：一是政府和相關企業(yè)可以舉辦美食節(jié)等活動，促進飲食文化的傳承和發(fā)展。通過這些活動，游客可以品嘗到當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，了解當?shù)氐娘嬍澄幕?，同時也可以促進當?shù)氐穆糜螛I(yè)發(fā)展。二是企業(yè)可以研發(fā)新的美食產(chǎn)品，以滿足現(xiàn)代游客的需求。這些新產(chǎn)品可以結合當?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代飲食潮流，打造出更具創(chuàng)新性和競爭力的美食產(chǎn)品，吸引更多的游客前來品嘗。

（三）加強旅游宣傳推廣

隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，利用新媒體平臺加強飲食文化與旅游資源的宣傳推廣已成為飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展的重要手段之一。政府和相關企業(yè)可以采取多種措施，加強襄陽市飲食文化與旅游資源的宣傳推廣，提高知名度和影響力。利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體平臺，發(fā)布有關襄陽市飲食文化和旅游資源的信息。在官方網(wǎng)站、微信公眾號、微博等平臺上發(fā)布相關內容，包括飲食文化介紹、旅游景點介紹、旅游線路推薦等，以便游客及時了解和掌握相關信息。其次，可以利用社交媒體平臺，通過網(wǎng)絡推廣等方式擴大宣傳的影響力。

五、總結

襄陽市飲食文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展是一項具有重要意義的戰(zhàn)略性任務。作為一個歷史文化名城，襄陽市擁有豐富的歷史文化底蘊和獨特的飲食文化資源，同時也具有得天獨厚的旅游資源條件。在面臨機遇與挑戰(zhàn)的背景下，政府、企業(yè)和社會需要共同努力，實施一系列政策措施。從“以文促旅”到“以文塑旅”的轉變、優(yōu)化旅游業(yè)整體空間布局等方面入手，推動飲食文化與旅游業(yè)的融合發(fā)展。

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