筷子，古稱“箸”，是華夏飲食文化的重要標(biāo)志，已有三千多年的發(fā)展歷史。對于中國人而言，使用筷子是一項日常技能。而對于幼兒而言，學(xué)會使用筷子則是其做好入學(xué)準(zhǔn)備的關(guān)鍵。學(xué)前階段是幼兒學(xué)習(xí)使用筷子的關(guān)鍵時期，幼兒園教師要引導(dǎo)幼兒進行持續(xù)練習(xí)，幫助他們掌握使用筷子的技巧，促進其精細(xì)動作的發(fā)展，以推進幼小銜接。基于此，筆者從教育實踐出發(fā)，以提高中班、大班幼兒的用筷能力為主要目標(biāo)，探討了中班、大班幼兒學(xué)用筷子的現(xiàn)狀與改進措施，以供參考。

一、背景分析

使用筷子是一項復(fù)雜的技能，牽動著肩部、上臂、腕部、手掌和手指等部位的關(guān)節(jié)及肌肉。同時，使用筷子需要依賴手部的巧妙動作、眼睛的定位和腦部的神經(jīng)反射，這對幼兒的手腦協(xié)調(diào)和智力發(fā)展起著積極作用。

幼兒是每個家庭的核心，部分家長往往采取包辦的照料方式，習(xí)慣于喂養(yǎng)幼兒，不讓幼兒自己動手吃飯，這使得幼兒難以養(yǎng)成獨立進餐的習(xí)慣，無法掌握使用筷子的技巧。雖然部分幼兒在看到家長用筷子時也想嘗試使用，但由于用筷子夾菜這一動作具有一定的難度，他們無法很好地控制自己的動作，還會因為不協(xié)調(diào)把飯碗弄翻。在這種情況下，部分父母沒有足夠的耐心，當(dāng)多次教導(dǎo)后發(fā)現(xiàn)幼兒還是拿不好筷子時，就選擇了放棄。

在進入中班以后，幼兒應(yīng)從使用小勺用餐過渡到使用筷子進餐。培養(yǎng)良好的習(xí)慣和自理能力需要從小做起，教師和家長應(yīng)為幼兒的成長創(chuàng)造條件和機會。

學(xué)前教育階段是培養(yǎng)幼兒手部精細(xì)動作的關(guān)鍵階段，科學(xué)鍛煉幼兒的手部能力對幼兒的未來發(fā)展具有重要的價值與意義，有助于增強幼兒動作的協(xié)調(diào)性和連貫性，促進幼兒的智力發(fā)育。同時，培養(yǎng)幼兒使用筷子的能力不僅有助于促進幼兒手部肌肉和骨骼的發(fā)展，還能夠為其日后握筆寫字奠定基礎(chǔ)。

二、中大班幼兒用筷現(xiàn)狀

筆者學(xué)習(xí)了相關(guān)文獻，并結(jié)合前期訪談與調(diào)查，對幼兒使用筷子的情況進行了分析，制作了“幼兒用筷能力考核依據(jù)和評價量化表”，對幼兒進餐過程中的用筷精細(xì)動作水平進行評估，并提供了一些指導(dǎo)性建議，以便幼兒園確定幼兒使用筷子的時機和科學(xué)選擇筷子，為幼兒順利入學(xué)奠定良好的精細(xì)動作基礎(chǔ)。基于評價量化表，筆者進行了一項實驗，選擇了部分中班、大班幼兒作為實驗對象，要求他們使用兩組不同材質(zhì)的筷子，完成三個用筷任務(wù)（夾取、夾斷、轉(zhuǎn)移），并觀察了他們的執(zhí)筷姿勢，以此評估幼兒的用筷精細(xì)動作水平。實驗結(jié)果（表1、表2）如下。

筆者發(fā)現(xiàn)，中班幼兒的執(zhí)筷方式有待改進，他們的手部力量和協(xié)調(diào)能力較弱，需要加強用筷技巧的練習(xí)。大班幼兒的手眼協(xié)調(diào)能力明顯更強，更積極主動參與其中。

三、針對中班、大班幼兒用筷

問題的改進措施

一般來說，教師和家長可以讓幼兒從4歲起練習(xí)用筷子吃飯。為此，教師要與家長進行溝通交流，共同鼓勵幼兒用筷子進餐，教授幼兒正確使用筷子的方法，讓幼兒嘗試用筷子夾飯、夾菜。

（一）家長方面

具體來說，家長要做到以下四點：一是轉(zhuǎn)變觀念，放手讓幼兒去學(xué)；二是相信幼兒，多鼓勵幼兒，讓他們從信任、贊賞中獲得勇氣；三是勤于輔導(dǎo)，多給幼兒鍛煉的機會，讓幼兒在反復(fù)練習(xí)的過程中掌握用筷技能；四是創(chuàng)造條件，讓幼兒獲得成功的體驗，可以讓幼兒用筷子夾大塊的東西，如泡沫塊、餅干等。

（二）教師方面

在幼兒園中，教師可以采取以下措施。一是利用故事、兒歌等讓幼兒學(xué)習(xí)使用筷子的正確方法。二是提供多樣、有趣的操作實踐和相互交流的機會，靈活開展集體、小組活動，因材施教，切忌“一刀切”。對于已經(jīng)學(xué)會用筷子的幼兒，教師要多加鼓勵并引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)正確的方法，為他們提供交流經(jīng)驗的機會；對于尚未掌握用筷技巧的幼兒，教師要適時給予有針對性的指導(dǎo)，讓他們模仿，逐漸適應(yīng)用筷子。三是了解幼兒的家庭教養(yǎng)方式，開展家園合作，讓家長改變包辦的照料方式，了解幼兒學(xué)習(xí)使用筷子的意義，與家長交流用筷教學(xué)中需要注意的事項和指導(dǎo)方法，使幼兒獲得更多獨立進餐的機會，形成教育合力。

四、改變中班、大班幼兒用筷現(xiàn)狀的班本課程實踐

使用筷子既是一項日常技能，又是鍛煉幼兒手部精細(xì)動作的重要活動。為了幫助幼兒掌握這一生活技能，做好入學(xué)準(zhǔn)備，筆者所在幼兒園設(shè)計了改變中班、大班幼兒用筷現(xiàn)狀的班本課程，開展了具有趣味性的游戲活動，具體如下：對于中班幼兒，開展了班本課程“‘筷’樂行動”（圖1），包括“‘筷’樂發(fā)現(xiàn)”“‘筷’樂收集”“‘筷’樂游戲”“‘筷’樂實施”；對于大班幼兒，開展了班本課程“筷子的秘密”（圖2），包括“‘筷’樂出發(fā)”“‘筷’樂行動”“‘筷’樂成長”。

以“‘筷’樂游戲”教學(xué)活動為例。筆者在活動區(qū)域投放了不同顏色、不同長短的筷子，開展了“小動物餓了”“筷子夾毛球”“筷子拼插樂”“筷子測量”“筷子打擊樂”等游戲。在“小動物餓了”游戲中，筆者在紙盒上挖了個口，并貼了一個張大嘴巴的動物頭像，準(zhǔn)備了花生豆、紅豆、毛豆等材料，要求幼兒用筷子夾起這些豆子喂“餓了的小動物”，讓他們在玩中學(xué)、在學(xué)中玩。

又以“‘筷’樂出發(fā)”教學(xué)活動為例。在一次自主取餐環(huán)節(jié)，有幼兒圍繞幼兒園提供的木筷子展開了討論。佳俊說：“我在家用的是竹筷子。”子梓說：“我們家用的是鐵筷子。”錦睿則說：“是鐵的嗎？不是吧，你說的是不銹鋼筷子吧。”幼兒對筷子的種類產(chǎn)生了興趣，于是，筆者引導(dǎo)他們開展了集體討論活動，具體如下。

教師：“你們認(rèn)識哪些筷子？”

政龍：“我知道有木筷子。”

曄希：“我見過鐵筷子?！?/p>

梓銳：“我知道銅筷子?！?/p>

珞堯：“我知道以前有銀筷子。”

世軒：“我想知道有用象牙做的筷子嗎？”

梓恒：“古時候有用骨頭做的筷子。”

在討論過程中，幼兒積極分享自己的看法，豐富了知識經(jīng)驗。此外，為了增強教學(xué)效果，筆者還設(shè)計了一個關(guān)于筷子的調(diào)查活動，讓幼兒合作總結(jié)筷子的材質(zhì)和發(fā)展歷程。

五、班本課程實施成效與反思

對于幼兒而言，一日三餐使用筷子，不僅能鍛煉手指活動能力，還有助于提高幼兒的手眼協(xié)調(diào)能力和觀察能力，培養(yǎng)其思維能力，為他們深入學(xué)習(xí)各種更為復(fù)雜的動作奠定基礎(chǔ)。

在班本課程實施了一段時間后，筆者發(fā)現(xiàn)幼兒有了很大的進步，已經(jīng)愿意用筷子吃飯，其手指靈活性、肌肉的協(xié)調(diào)性大大增強，精細(xì)動作能力有所提高。同時，他們學(xué)會了在使用筷子時用眼睛來定位，其手眼協(xié)調(diào)能力也得到了提高。當(dāng)幼兒使用筷子的次數(shù)增加，用筷姿勢慢慢被糾正以后，在手部運動的充分刺激下，他們的頭腦變得更加靈活，更樂于主動探索外部世界，其反應(yīng)速度也相應(yīng)提高了。

更重要的是，在學(xué)會正確使用筷子后，幼兒的獨立生活能力提高了，他們不再飯來張口，而是嘗試自主探索、自我服務(wù)，在這個過程中體會到獨立進餐的樂趣和滿足感。家長在這個過程中也學(xué)會了慢慢放手。在回顧班本課程實踐的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)其中有許多不足之處，如課程實施步驟不夠細(xì)化等，特別是在指導(dǎo)個別能力較弱的幼兒方面，針對性不夠強。培養(yǎng)幼兒正確使用筷子是一個長期的過程，需要家長和教師齊心協(xié)力才能完成。

（作者單位：岑溪市第一幼兒園）