近期，類似“紅棗補(bǔ)血、蝦皮補(bǔ)鈣，可如果同時吃，就會產(chǎn)生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說法在網(wǎng)上頗為多見。那么，紅棗和海鮮同吃真的會中毒嗎？

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲分析指出，傳言的所謂“科學(xué)依據(jù)”，無非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成砒霜”。但事實上，蝦皮等海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無機(jī)砷在體內(nèi)也很快會被代謝出去，所以它們并不會跟紅棗等果實中所含的維生素C反應(yīng)生成三氧化二砷（砒霜）。

退一步講，即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發(fā)生反應(yīng)，也還存在劑量多少的問題。以海蝦為例，按照我國標(biāo)準(zhǔn)，每千克鮮蝦中的無機(jī)砷含量不超過0.5毫克，即便無機(jī)砷含量超標(biāo)1倍，也就是1毫克/千克，那也得一次吃10千克以上的蝦，再攝入大量的維生素C，才有可能急性中毒。

（摘自《中國消費者報》）