提起蝦皮，大家可都不陌生，尤其是沿海一帶城市，蝦皮更是老百姓餐桌上不可缺少的食物，做湯、配菜樣樣不可少。要說這蝦皮為什么這么受老百姓的喜愛，有部分原因，估計要歸結(jié)于蝦皮中的含鈣量非常高，應該算的上是餐桌上的補鈣高手。

每100克蝦皮991毫克的含鈣量，在食物中算是含鈣量比較高的了，但是如果只注重食物中含有的一種營養(yǎng)素的量，那就有些太片面了，因為蝦皮雖然含鈣量比較高，但是，自身也存在幾種不利于補鈣的因素，這些因素最終導致了蝦皮這種食物，并不能成為補鈣明星。

首先，蝦皮的食用量并不高。蝦皮中雖然含鈣高，但是含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，這個量遠遠超過中國居民膳食指南對于成人每日用鹽量的推薦，從這一點看，蝦皮不能多吃。而且蝦皮中含有的微量的亞硝酸鹽，也不適宜長期大量食用，這樣看來，靠吃蝦皮補鈣，簡直就是奢望了。

其次，蝦皮中的鈣并不好吸收。無論怎么烹飪，蝦皮也并不能被牙齒完全咀嚼細碎，雖然進入胃里還能在胃酸的作用下消化一部分，但是大部分的蝦皮成分還是會隨著糞便排出體外，這樣一來，我們僅僅靠吃進去的蝦皮來估計補鈣量，就顯得虛高了。

最后，補鈣不能只看含鈣量，促進鈣吸收的因素也很關(guān)鍵。食物中的維生素D、乳糖、適量的蛋白質(zhì)都是促進鈣吸收的有效因素，但是這些條件蝦皮中都不具備。

由此看來，蝦皮補鈣，還真不那么靠譜。