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導(dǎo)讀

AI時(shí)代，老字號(hào)餐飲品牌形象設(shè)計(jì)需要結(jié)合新的科技趨勢(shì)和消費(fèi)者新的需求，完善品牌定位和品牌視覺識(shí)別系統(tǒng)，挖掘品牌地域性特征，升級(jí)數(shù)字化體驗(yàn)，運(yùn)用傳統(tǒng)與創(chuàng)新的品牌視覺形象設(shè)計(jì)融合策略，助力老字號(hào)餐飲品牌煥發(fā)生機(jī)活力。

老字號(hào)餐飲品牌以自身產(chǎn)品的品質(zhì)通過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，建立起一定的品牌信任度。然而，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代品牌的沖擊日益增強(qiáng)，老字號(hào)品牌的生存與發(fā)展空間被嚴(yán)重?cái)D壓。AI時(shí)代，老字號(hào)餐飲品牌出現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)不足、品牌形象老化、營(yíng)銷渠道單一等多種問(wèn)題。老字號(hào)品牌既要弘揚(yáng)品牌文化精神，又要迎合時(shí)代發(fā)展。因此，重塑老字號(hào)餐飲品牌形象，使其重新煥發(fā)市場(chǎng)活力，應(yīng)該得到重視。

一、AI時(shí)代老字號(hào)餐飲品牌形象設(shè)計(jì)缺陷

（一）品牌形象標(biāo)識(shí)同質(zhì)化

品牌標(biāo)識(shí)是一個(gè)品牌形象最為關(guān)鍵的視覺符號(hào)。許多老字號(hào)餐飲品牌標(biāo)識(shí)采用了傳統(tǒng)書法文字或紋樣，其初衷在于突出品牌的歷史感，增加品牌的人文內(nèi)涵，然而，由于書寫形式較為隨意、圖形與文字的搭配不協(xié)調(diào)等視覺表現(xiàn)的問(wèn)題，老字號(hào)餐飲的品牌形象出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)人群難以區(qū)分不同品牌。以武漢蔡林記、德華樓這類集合式早餐餐飲品牌為例，它們?cè)谄放埔曈X呈現(xiàn)上具有中式風(fēng)格的統(tǒng)一性，可歸類為復(fù)古風(fēng)格，但缺乏設(shè)計(jì)元素的創(chuàng)新表現(xiàn)，導(dǎo)致了同質(zhì)化現(xiàn)象的出現(xiàn)。這類設(shè)計(jì)能傳達(dá)品牌內(nèi)核的歷史性特征，但無(wú)法展現(xiàn)品牌獨(dú)有的文化特征。

（二）品牌地域元素缺乏

地域文化包含著本土人群積累的人文特色，這是傳統(tǒng)老字號(hào)品牌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。然而，目前市場(chǎng)上的老字號(hào)品牌標(biāo)識(shí)多以手寫書法字體表現(xiàn)，缺乏體現(xiàn)地域特征的元素。作為有著悠久發(fā)展史的老字號(hào)品牌，在品牌形象設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)充分考慮各品牌的地域特色，挖掘能表現(xiàn)特色的視覺元素，結(jié)合老字號(hào)品牌產(chǎn)品自身獨(dú)特的技藝、秘方，進(jìn)行融合創(chuàng)新。

（三）品牌風(fēng)格整體性不足

多樣的消費(fèi)場(chǎng)景衍生出多樣化的產(chǎn)品形式需求，提取各地區(qū)老字號(hào)品牌的地域文化元素有利于進(jìn)行相關(guān)的延展設(shè)計(jì)。然而，目前許多老字號(hào)餐飲品牌的相關(guān)延展設(shè)計(jì)風(fēng)格整體性不足，缺乏完善的視覺識(shí)別系統(tǒng)，這可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品、宣傳和包裝上的視覺形象較為簡(jiǎn)陋，削弱品牌整體印象的清晰度。老字號(hào)品牌需要通過(guò)新穎的視覺效果來(lái)展示自身的歷史性與文化性優(yōu)勢(shì)，從而激起年輕人群對(duì)老字號(hào)品牌的消費(fèi)欲望，聚攏和穩(wěn)定年輕人群。

二、AI時(shí)代老字號(hào)餐飲品牌形象設(shè)計(jì)完善策略

AI時(shí)代是注重個(gè)性化、智能化、體驗(yàn)化的時(shí)代，老字號(hào)餐飲品牌形象設(shè)計(jì)必須跟上時(shí)代步伐，謀求創(chuàng)新。

（一）明確品牌定位

當(dāng)今時(shí)代，消費(fèi)者的品牌意識(shí)日益增強(qiáng)，品牌形象影響著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)動(dòng)力。傳統(tǒng)老字號(hào)品牌想要擴(kuò)展新的消費(fèi)群體。一方面，要在保留原有品牌文化的同時(shí)，大膽添加年輕、時(shí)尚的設(shè)計(jì)元素，如新穎的視覺符號(hào)、卡通形象設(shè)計(jì)或鮮明的色彩搭配等，從而與消費(fèi)者形成有效的溝通。另一方面，也可以通過(guò)新穎的表現(xiàn)形式展現(xiàn)品牌的歷史文化內(nèi)核，實(shí)時(shí)更新與擴(kuò)展不同的風(fēng)格板塊，抓住年輕人獵奇的心理。

（二）完善品牌視覺識(shí)別系統(tǒng)

品牌視覺識(shí)別系統(tǒng)是一套完整的、規(guī)范的品牌視覺規(guī)范。一套完善的品牌視覺識(shí)別系統(tǒng)能夠加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，能有效提升品牌形象和產(chǎn)品知名度。大多老字號(hào)企業(yè)的視覺識(shí)別系統(tǒng)并不完善，規(guī)范性、嚴(yán)謹(jǐn)性不足，字體、標(biāo)準(zhǔn)色、輔助色的使用隨意，沒有統(tǒng)一的規(guī)范，很容易造成視覺識(shí)別上的混淆。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，老字號(hào)餐飲品牌要基于新時(shí)代的審美趣味，更新一套有個(gè)性、新穎的視覺識(shí)別系統(tǒng)，從而形成規(guī)范的品牌視覺形象。

（三）挖掘品牌地域性特征

對(duì)于品牌形象設(shè)計(jì)而言，品牌的特征性至關(guān)重要。老字號(hào)餐飲品牌的地域性特征包含著品牌的地域文化內(nèi)涵與飲食習(xí)慣等內(nèi)容，在內(nèi)容、形式與風(fēng)格上都能表現(xiàn)出獨(dú)特性與差異性。老字號(hào)品牌在同類品牌中，打造獨(dú)特的品牌形象，凸顯出自身的品牌特征，讓消費(fèi)者能一眼認(rèn)出且被吸引。

打造地域性特征突出的老字號(hào)餐飲品牌形象，可以在包裝設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)等方面注入獨(dú)屬于本地域的文化元素，這些元素承載了人們難以忘懷的生活記憶。此外，打造一個(gè)引人入勝的品牌故事，講述品牌的歷史、發(fā)展和獨(dú)特之處，也可以吸引新一代的消費(fèi)者并保持品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）注重?cái)?shù)字化體驗(yàn)

隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代來(lái)臨，年輕群體已經(jīng)成為主要消費(fèi)力量。數(shù)字化營(yíng)銷能夠快速洞察年輕人消費(fèi)風(fēng)向和消費(fèi)需求。市場(chǎng)現(xiàn)有以傳統(tǒng)文化為核心的老字號(hào)品牌，同質(zhì)化較為嚴(yán)重，各品牌的優(yōu)勢(shì)與特征展示不足，未能有效吸引年輕人群。因此，品牌需要借助新的媒介載體來(lái)實(shí)時(shí)更新自身的品牌印象。

老字號(hào)可以利用年輕消費(fèi)群體較為集中的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，一方面結(jié)合AI和數(shù)字技術(shù)，為顧客提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)；另一方面利用抖音、快手、微博、小紅書等社交媒體進(jìn)行企業(yè)品牌形象建設(shè)與文化推廣。如展示品牌傳統(tǒng)和獨(dú)特之處，關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展議題，使用天然有機(jī)食材、提供環(huán)保包裝等。

三、AI時(shí)代老字號(hào)餐飲品牌形象設(shè)計(jì)展望

AI時(shí)代，老字號(hào)品牌的轉(zhuǎn)型發(fā)展成為一種必然趨勢(shì)。品牌形象的再設(shè)計(jì)將成為主要的創(chuàng)新手段。每個(gè)老字號(hào)品牌都有自己獨(dú)特的個(gè)性、工藝和秘方，這些是品牌賴以生存的根本。因此，品牌創(chuàng)新設(shè)計(jì)首先要找準(zhǔn)品牌的定位，這樣才能產(chǎn)生新的設(shè)計(jì)理念，將新的文化內(nèi)核傳遞出去，讓消費(fèi)者快速感受到品牌的魅力。其次，新穎的設(shè)計(jì)手法和視覺呈現(xiàn)，可以有效地輔助數(shù)字化時(shí)代的營(yíng)銷渠道，全面向消費(fèi)者展示自己。通過(guò)對(duì)品牌標(biāo)識(shí)、空間設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、服務(wù)理念與品牌故事的宣傳延展設(shè)計(jì)，不斷充實(shí)消費(fèi)者在體驗(yàn)過(guò)程中對(duì)品牌的特定記憶，并借助新媒體開展互動(dòng)營(yíng)銷，增強(qiáng)品牌的辨識(shí)度，從而改變老字號(hào)餐飲品牌在人們慣性思維中的傳統(tǒng)老舊形象，讓老字號(hào)適應(yīng)AI時(shí)代，走向世界舞臺(tái)。

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