摘" 要：隨著人口增長，不斷擴(kuò)大的動物生產(chǎn)對世界資源造成了壓力。文章提出正確設(shè)定日糧的賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率和凈能不僅可提高豬的生產(chǎn)性能，而且可減少氮排放，利于養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：低蛋白日糧；標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率；凈能；生產(chǎn)性能

不斷增長的人口增加了動物性蛋白質(zhì)的需求，動物生產(chǎn)的擴(kuò)大加劇了對環(huán)境的影響、溫室氣體的排放以及對水和土地資源的需求，這對世界資源造成了壓力。在減少氮污染方面，動物生產(chǎn)者面臨著更嚴(yán)格的規(guī)定，尤其是近年來飼料原料成本上升。

對于養(yǎng)豬生產(chǎn)者，其中一種解決方案是平衡日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸和能量，來充分滿足動物的需要，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少氮的排放量。事實(shí)證明，降低日糧粗蛋白水平并利用飼料級氨基酸來平衡，可以最大限度地提高動物的生產(chǎn)性能和盈利能力，并降低對環(huán)境的影響。然而，采用基于氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（standardized ileal digestibility，SID）和原料凈能的低蛋白日糧，需要獲得關(guān)于賴氨酸SID和凈能最佳水平的可靠信息。育肥豬通常是指體重70 kg到出欄時的豬，約消耗豬肉生產(chǎn)過程（從斷奶到出欄）中總耗料量的50％，該階段對養(yǎng)豬生產(chǎn)盈利有很大的影響。

1" 確保賴氨酸SID設(shè)定正確

賴氨酸是典型豬日糧中的第一限制性氨基酸。隨著現(xiàn)代豬瘦肉沉積能力的提高，對賴氨酸的需求也隨之增加。這是因為與其他氨基酸不同，賴氨酸的主要作用是支持體蛋白（瘦肉增加）沉積，從而顯著影響動物的整體生產(chǎn)性能和胴體質(zhì)量。在商業(yè)飼料配方中，通常的做法是根據(jù)理想蛋白質(zhì)比例使用賴氨酸來平衡其他氨基酸的水平。

為了獲得最佳生產(chǎn)性能和最高效率，養(yǎng)豬生產(chǎn)者首先要確保日糧中賴氨酸SID水平是足夠的。在生長育肥豬中，賴氨酸的供應(yīng)量不足需要量的80％會導(dǎo)致平均日增重降低12％，飼料轉(zhuǎn)化率降低11％。表1總結(jié)了不同體重育肥豬的劑量反應(yīng)試驗得出的一些賴氨酸需要量的估計值。

根據(jù)平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，體重78～ 103 kg的PIC后備母豬需要的賴氨酸SID估計為0.72％。同樣地，Shelton等（2011）估計體重84～110 kg的PIC后備母豬需要的賴氨酸SID為0.89％，可優(yōu)化平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。對于體重95～125 kg的PIC閹公豬，賴氨酸SID達(dá)到0.63％和0.74％時平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率才能達(dá)到最佳。

根據(jù)這些結(jié)果，育肥豬日糧中賴氨酸SID的最佳水平為0.74％，相當(dāng)于每克日增重需要21 mg標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸。這一估計值比美國國家研究委員會（the National Research Council，NRC）2012年對相似體重范圍的豬推薦的賴氨酸SID（0.67％）高出約12％。

2" 凈能及賴氨酸SID與凈能比值影響豬生產(chǎn)性能和飼料成本

能量飼料占飼料的比例（超過50％）最大，因此測量并提供適量的能量至關(guān)重要。這有助于最大限度地促進(jìn)瘦肉組織的生長，同時避免過多的脂肪沉積，以免降低豬肉價值。凈能體系比代謝能體系更準(zhǔn)確，因為它考慮了消化過程中的熱量損失，以及隨后營養(yǎng)物質(zhì)在蛋白質(zhì)和脂肪組織中的沉積。盡管凈能體系的使用有所增加，但關(guān)于育肥豬的凈能需求及賴氨酸SID與凈能比值的數(shù)據(jù)仍然有限。

表2提供了育肥豬（體重60～105 kg）日糧中凈能及賴氨酸SID與凈能比值的最佳參考值，以及相關(guān)的生產(chǎn)性能和胴體性狀。

Chen等（2011）以閹公豬為研究對象進(jìn)行了兩項試驗，測試了5種不同凈能水平的日糧。第一項試驗發(fā)現(xiàn)，日糧凈能水平為9.87 MJ/kg時，閹公豬的生產(chǎn)性能（平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率）和胴體性狀達(dá)到最佳。第二項試驗發(fā)現(xiàn)，日糧凈能水平為9.83 MJ/kg時，閹公豬的平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體性狀達(dá)到最佳。同樣地，Zhang等（2011）報道，當(dāng)日糧凈能水平為10.04 MJ/kg時，體重63～99 kg的閹公豬的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率最佳。Htoo和Morales（2017）對混合性別豬群進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)賴氨酸SID在0.80％，凈能水平在9.75 MJ/kg時，豬的平均日增重最高，且胴體性狀不受影響。Quiniou和Noblet（2012）評估了日糧凈能水平對單欄飼養(yǎng)雜交豬采食量和生產(chǎn)性能的影響。給豬飼喂凈能水平為9.9 MJ/kg的日糧，體重達(dá)到82～101 kg （試驗第42～56天）時，平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率最佳。有趣的是，與飼喂高凈能水平日糧的豬相比，飼喂凈能水平為10.10 MJ/kg的低蛋白日糧的育肥豬（體重77～105 kg）具有相似（數(shù)值更高）的生長性能。

基于這些結(jié)果，對于體重60～105 kg的豬，日糧中凈能的最佳水平為9.90 MJ/kg，略低于NRC （2012）對相似體重范圍的豬推薦的10.36 MJ/kg。這可能是因為與體脂率較高的豬相比，體脂率低、瘦肉率高的豬需要的凈能水平更低，因為瘦肉組織沉積所需的能量遠(yuǎn)低于脂肪組織沉積所需的能量。

3" 凈能體系配合低蛋白日糧能最大限度減少氮排放

與使用代謝能體系的豬相比，使用凈能體系配制的豬日糧通常蛋白質(zhì)含量更低，因為凈能體系考慮了多余蛋白質(zhì)在分解和排泄過程中的熱量損失，使其更加精確。為了保持最佳生長性能，低蛋白日糧應(yīng)采用理想蛋白質(zhì)概念進(jìn)行平衡，并在SID基礎(chǔ)上使用凈能體系計算所有必需氨基酸的適宜水平。

如表3所示，多項試驗表明，在日糧氨基酸和凈能平衡的情況下，體重70～173 kg的豬飼喂低蛋白日糧與飼喂典型的高蛋白日糧相比，在平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰率和背膘厚方面沒有差異。

對體重74～152 kg的育肥豬進(jìn)行的氮平衡研究表明，如果日糧中的必需氨基酸和能量充足，日糧蛋白質(zhì)水平降低2％～7％不會影響氮保留量，但會提高氮沉積?？傮w而言，日糧蛋白質(zhì)水平每降低1％，豬的氮排放量平均可減少9％。因此，在集約化生產(chǎn)和政策嚴(yán)格的國家，飼喂低蛋白并添加氨基酸的日糧以最大限度減少環(huán)境中氮排放的額外益處越來越受到關(guān)注。此外，根據(jù)實(shí)際原料價格，在生長育肥豬日糧中使用飼料級氨基酸的低蛋白日糧可降低飼料成本。

4" 總結(jié)

飼喂平衡賴氨酸SID的低蛋白日糧可在保證最佳生長性能、生產(chǎn)性能和胴體質(zhì)量的同時最大限度地減少氮排放。微調(diào)最佳凈能含量，特別是低蛋白日糧中的凈能含量，還可最大限度地提高氮效率，這意味著日糧中更大比例的氮被豬體保留用于生產(chǎn)，而不是排出體外，這也是生產(chǎn)者節(jié)省飼料成本的一個機(jī)會。因此，這種方法減少了養(yǎng)豬生產(chǎn)對環(huán)境的影響，有助于養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

原題名：The right SID lysine and NE for optimizing performance （英文）

原作者：John Htoo