周夢珍 黃卓瑩 黃海英 肖麗紅 劉容飛 林彩容

（梅州市農林科學院茶葉研究所 廣東梅州 514000）

茶產(chǎn)業(yè)一頭連著千萬茶農，一頭連著億萬消費者，是為茶農謀利、為飲者造福的產(chǎn)業(yè)。梅州種植歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)是梅州特色產(chǎn)業(yè)之一[1]。目前，該市主要以生產(chǎn)綠茶和烏龍茶為主，同時生產(chǎn)少量紅茶和其他茶類[2]。據(jù)統(tǒng)計，2022年梅州市茶葉種植面積32.95萬畝，年總產(chǎn)量2.77萬噸，種植面積和年總產(chǎn)量占全省的22.1%和17.3%，成為了名副其實的廣東第一大茶葉主產(chǎn)區(qū)。為促進梅州茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，現(xiàn)對梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行SWOT分析。

1 優(yōu)勢分析

1.1 地理環(huán)境得天獨厚，適宜茶樹生長

梅州市位于廣東省粵東北部地區(qū)，介于北緯23°23′～24°56′、東經(jīng)115°18′～116°56′之間，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，各縣（市、區(qū)）平均氣溫在21.6℃～23.4℃之間，年總雨量在805.4毫米～1315毫米之間。2021年，環(huán)境空氣質量達標率為99.5%，空氣質量綜合指數(shù)為2.64，在全省21個地級市中排第2名。梅州山丘廣布，重巒疊嶂，森林覆蓋率達74.54%，素有“八山一水一分田”之稱，境內擁有海拔千米以上的高山140多座，得天獨厚的自然環(huán)境和土壤條件非常適合茶樹生長。

1.2 茶葉種植歷史悠久，產(chǎn)業(yè)基礎扎實

梅州市茶葉生產(chǎn)歷史悠久，客家茶文化底蘊深厚。據(jù)考古，梅州遠在公元800～1000年間的唐末五代至北宋初期，就有飲茶習慣，公元960～1280宋朝年間《惠州府志》中也有長樂（今為五華縣）生產(chǎn)土茶的記載，在明代時期茶葉遍布全市，在清代期間相繼出現(xiàn)梅縣清涼山綠茶、興寧官田綠茶、五華天柱山綠茶、豐順馬圖綠茶與潭江水仙、平遠鍋叾茶與南臺綠茶、蕉嶺黃坑綠茶和大埔西巖烏龍茶等九大地方歷史名茶。1860年汕頭僻為商埠后，茶葉成為外銷商品，梅州市的茶葉遠銷東南亞諸國，品質優(yōu)異，深受消費者歡迎，在華僑中享有盛譽。

近年來，梅州市積極利用自然資源，大力推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)產(chǎn)業(yè)基礎和歷史文化，提出打造“嘉應茶”區(qū)域品牌，以推廣客家炒綠、單叢茶等系列產(chǎn)品為發(fā)展方向，使茶葉產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展?！笆濉币詠?，梅州茶園面積從16.60萬畝擴增至32.95萬畝，茶葉年總產(chǎn)量從1.22萬噸增長至2.77萬噸，茶園面積及茶葉年產(chǎn)總量基本實現(xiàn)了翻一番，且均穩(wěn)居全省各地級市茶產(chǎn)區(qū)的首位，2022年梅州市茶園面積和茶葉年總產(chǎn)量在全省的占比分別達到了22.1%和17.3%，成為了名副其實的廣東第一大茶葉主產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)有市級以上茶葉龍頭企業(yè)有64家，省級29家，茶葉農民專業(yè)合作社69家。截至2022年底，梅州市共有6個省級現(xiàn)代農業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園、8個茶葉專業(yè)鎮(zhèn)和51個茶葉專業(yè)村獲批建設，占全省的比例分別為40%、20.5%和18.5%，居全省首位。

1.3 產(chǎn)品特色明顯

客家炒綠是是梅州的主導茶產(chǎn)品和特色品類?？图页淳G又稱“客家炒茶”、“客家炒青綠茶”、“客家綠茶”。傳統(tǒng)客家炒綠以當?shù)刂行∪~種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻和獨特的“重炒”工藝制成的綠茶產(chǎn)品，形成“濃強回甘、炒米甜香”的品質特點。長時間的炒制改變了鮮葉寒涼性質，成品茶性溫偏熱，養(yǎng)胃提神，回甘持久，被客家人稱為“暖肚茶”、“溫肚茶”，也被稱為“可存放的綠茶”，備受客家群體青睞。現(xiàn)代客家炒綠以傳統(tǒng)客家炒綠工藝為基礎，對萎調、炒干等工藝進行改良，成品茶保留了傳統(tǒng)客家炒綠的滋味鮮濃特點，并呈現(xiàn)花香、果香或花果甜香的風味特征，特色突出，辨識度高，更符合當下市場的消費偏好。

2 劣勢分析

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔桓?/h3>

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織規(guī)模小，標準化種植、加工水平低，產(chǎn)品質量不穩(wěn)定，企業(yè)內部管理不規(guī)范、專業(yè)人才缺乏、精深加工水平低，聯(lián)農帶農機制不完善，帶動能力不強，品牌小而分散，缺乏優(yōu)勢整合，市場競爭力小，抗風險能力弱。

2.2 品牌培育力度不足

梅州先后形成“嘉應茶”、“客家炒綠”區(qū)域公共品牌，但是對公共品牌文化內涵挖掘不足，缺乏的品牌發(fā)展規(guī)劃和有效的品牌建設方案，扶持培育力度不高，生產(chǎn)經(jīng)營主體各自為陣，發(fā)展自己的企業(yè)品牌，未能形成品牌發(fā)展合力。

2.3 茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫鉤

梅州客家茶文化、古茶樹文化底蘊深厚，但區(qū)域茶文化的形式與內容挖掘不足，茶品牌宣傳與推介流于形式，茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展明顯脫鉤。

3 機遇

受新冠疫情的持續(xù)影響，宏觀經(jīng)濟環(huán)境不甚理想，但茶葉表現(xiàn)出超強韌性。2022年，中國茶葉內銷總量239.75萬噸，同比增長4.15%；內銷總額3395.27億元，同比增長8.82%；雖然受匯率波動和疫情雙重影響，茶葉出口均價下降導致總額降低，但茶葉出口總量仍保持增長趨勢，達到37.52萬噸，再創(chuàng)歷史新高。二是政策優(yōu)勢多重疊加。廣東省人民政府出臺《廣東省推進農業(yè)農村現(xiàn)代化“十四五”規(guī)劃》和《廣東省推進農業(yè)供給側結構性改革實施方案》，提出建設粵北山地生態(tài)農業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)，建設全省優(yōu)質茶等綠色農產(chǎn)品生產(chǎn)供給基地，以全產(chǎn)業(yè)鏈的理念發(fā)展茶葉等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，擴大茶葉種植面積，大力發(fā)展高山綠茶，打造100個生態(tài)茶園等相關舉措；廣東省農業(yè)農村廳出臺《廣東省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》，規(guī)劃提出統(tǒng)籌推動優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，支持茶葉等優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)跨區(qū)域集群發(fā)展，重點布局在清遠、潮州、梅州等市；梅州市委、市政府提出著力構建“5311”綠色產(chǎn)業(yè)體系，推動我市綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進“嘉應茶”等區(qū)域公共品牌建設，做強“嘉應茶”等優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，建設粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質農產(chǎn)品供給地等產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。

4 威脅

4.1 國茶葉產(chǎn)量大于銷量，市場競爭激烈

中國茶葉產(chǎn)量大于銷量仍是突出問題。截止至2022年，中國茶葉產(chǎn)量為318.10萬噸，內銷量約為239.75萬噸，外銷量37.52萬噸，產(chǎn)銷差額為40.83萬噸。2011-2022年，中國茶葉產(chǎn)量、銷售量保持連續(xù)增長態(tài)勢，且產(chǎn)量增幅始終大于銷量，產(chǎn)銷增幅不平衡給市場帶來的壓力不言而喻。梅州茶葉雖歷史悠久但現(xiàn)代化進程低，競爭力小，銷售空間受省內外名優(yōu)茶的擠壓。

4.2 勞動力成本不斷攀升，成品利潤遭受擠壓

梅州茶園機械化水平低，茶樹修剪、施肥、茶葉采摘、加工等環(huán)節(jié)高度依賴人力勞動，隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和農村老齡化情況嚴峻，茶區(qū)剩余勞動力不斷減少，用工成本不斷攀升，而產(chǎn)品的銷售價格增長乏力，導致成品利潤遭受擠壓。

5 梅州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

5.1 鄉(xiāng)村振興助力產(chǎn)業(yè)轉型升級

茶產(chǎn)業(yè)是梅州特色農業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是推動鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。因此，以梅州市實施鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略和對接融入粵港澳大灣區(qū)建設為契機，加快全市茶園標準化配套設施建設，提高茶園管理和茶葉加工的機械化、標準化水平，提升茶葉產(chǎn)葉產(chǎn)品質量和品質。政府積極引導茶旅建設，鼓勵具備一定規(guī)模的生態(tài)茶園建設完善茶旅鏈條，同時宣傳推廣茶園生態(tài)觀光、茶文化研學基地項目案例，進一步推動茶旅融合發(fā)展。

5.2 人才振興賦能產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要根基和源泉。梅州茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才稀缺，鼓勵積極利用好人才引進政策，柔性引進專家團隊或高水平人才，為梅州全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供智力支撐。同時加強職業(yè)教育和繼續(xù)教育，組織開展農業(yè)技能培訓、職業(yè)技能培訓和創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓，提高從業(yè)人員綜合素質，培養(yǎng)有文化、懂技術、善經(jīng)營、會管理的高素質農民、農業(yè)經(jīng)理人、農產(chǎn)品經(jīng)紀人和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人，助力產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。

5.3 文化振興助推產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展

梅州客家文化底蘊深厚，為進一步弘揚茶文化，發(fā)揮茶文化對茶經(jīng)濟鏈的帶動作用，有必要深入挖掘客家茶文化、非遺文化、紅色文化等資源，打造休閑觀光的茶旅精品，促進茶旅融合發(fā)展；適時舉辦茶葉開采節(jié)、茶文化表演、茶博會等宣傳活動，搭建貿易平臺，吸引省內外消費者前來消費和進行業(yè)務洽談；制作宣傳短片、宣傳冊等方式多維度宣傳梅州茶文化，并創(chuàng)作茶文化相關藝術作品，豐富客家茶文化的表現(xiàn)形式，提高梅州茶文化傳播力度。

5.4 生態(tài)振興保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

綠色是梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底色，也是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。梅州茶產(chǎn)業(yè)堅持以綠色發(fā)展為引領，以生態(tài)茶園建設為重點，統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局，引進推廣茶園綠色防控技術，采用物理、生物等防控措施代替農藥使用，開展測土配方施肥和增施有機肥代替化肥農藥使用，推動全市茶園向生態(tài)、優(yōu)質、高效發(fā)展，將梅州打造為粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質生態(tài)茶產(chǎn)品供應地、高品質客家茶生產(chǎn)基地，優(yōu)質單叢茶生產(chǎn)高地，保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。