張承越 張星原 譚秀蘭 朱新民

贛州市是江西的農(nóng)業(yè)大市，其地貌以山地、丘陵為主，農(nóng)村人口數(shù)量多，農(nóng)業(yè)占地面積大，農(nóng)業(yè)總?cè)丝跒?62.49萬人、占全市總?cè)丝诘?7.4%，耕地面積多達(dá)660萬畝。近年來，贛州市在中央政策的扶持下，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，地區(qū)效應(yīng)明顯，人民生活水平顯著上升，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求，有機(jī)、富硒、健康、綠色概念的提出，也在不斷提高對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的精細(xì)化要求。

一、贛州市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀

贛州市物產(chǎn)富饒，現(xiàn)已形成了糧食、蔬菜、臍橙、茶葉、白蓮、水產(chǎn)、家禽、生豬、牛羊等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，特別是富硒食品、臍橙產(chǎn)業(yè)、蔬菜產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)撃?。贛州市的糧食加工能力較強(qiáng)，當(dāng)前規(guī)模以上糧食加工企業(yè)有107家，年加工能力達(dá)220萬噸，實(shí)際加工90萬噸。“五豐牌”系列米粉多次榮獲省、部級(jí)金獎(jiǎng)和國內(nèi)名牌及省內(nèi)著名商標(biāo)等榮譽(yù)，贛南臍橙也已實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；牟珊笊唐坊旨?jí)包裝。

1.農(nóng)產(chǎn)品加工原料優(yōu)質(zhì)、充足。贛州是農(nóng)業(yè)大市，獨(dú)特的地理環(huán)境為贛州市的農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了有利條件。近年來，贛州市所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，品種豐富，原料供給足，為該市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的運(yùn)行奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)，并提供了廣闊的發(fā)展前景。其中，贛南臍橙作為贛州市一大招牌產(chǎn)品，為贛州市帶來了極強(qiáng)的地區(qū)品牌效應(yīng)，提高了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的地域品牌優(yōu)勢(shì)。

2.農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)基礎(chǔ)較強(qiáng)。近年來，國家為扶持老區(qū)發(fā)展，出臺(tái)了一系列惠農(nóng)和支持農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策，而贛州作為革命老區(qū)，這些政策的實(shí)施也為贛州農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了有力的保障。同時(shí)，在省、市大力實(shí)施工業(yè)強(qiáng)省、工業(yè)強(qiáng)市戰(zhàn)略的推動(dòng)下，贛州市食品工業(yè)發(fā)展迎來了巨大的發(fā)展前景。目前農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量和質(zhì)量發(fā)展平穩(wěn)，形成了一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在同級(jí)市中農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較強(qiáng)，具有較好的發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

3.農(nóng)產(chǎn)品品牌效應(yīng)提升。在贛南臍橙、贛南茶油、石城白蓮、興國魚絲等品牌效應(yīng)的驅(qū)使下，贛州地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，特色品牌價(jià)值不斷提升，涌現(xiàn)出了一批產(chǎn)品知名度高、質(zhì)量好、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，如江西譜賽科生物技術(shù)有限公司、江西齊云山食品有限公司、江西仰山園油茶開發(fā)有限公司等，為贛州市其他農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)起到了帶頭和榜樣作用。

4.農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷體系逐步完善。贛州市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的基礎(chǔ)上，積極運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷模式，不斷拓展消費(fèi)市場(chǎng)。一是依托于供銷及郵政服務(wù)，賦能小農(nóng)戶工程、信息進(jìn)村入戶工程、農(nóng)產(chǎn)品電商出村工程發(fā)展；二是聯(lián)合淘寶、京東、拼多多、抖音、快手等電商直播平臺(tái)，通過“電商+微商”共同發(fā)力，“企業(yè)+個(gè)人”各盡其能；三是加強(qiáng)新型營(yíng)銷渠道隊(duì)伍的建設(shè)，為電商企業(yè)、合作社、快遞公司以及知名網(wǎng)絡(luò)個(gè)人等提供支持，并大力培養(yǎng)農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)企銷售人才，將贛南農(nóng)產(chǎn)品品牌帶出贛州，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

二、贛州市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題

1.農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)的多樣性較低，與農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)模不匹配。近年來，在政府的支持下，贛州市農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，規(guī)模顯著提升，但加工產(chǎn)業(yè)較為單一，尤其在特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工方面表現(xiàn)得較為單一。與贛州農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模和產(chǎn)量之間存在著顯著的差距，農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)發(fā)展面臨著瓶頸，加工效率提升緩慢。大量農(nóng)產(chǎn)品未得到有效加工，未實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工價(jià)值。

2.農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)水平不高，產(chǎn)品附加值低。贛南臍橙作為贛州市農(nóng)產(chǎn)品的知名名片，相對(duì)應(yīng)的企業(yè)多，但加工技術(shù)較為單一，多為果汁加工模式，營(yíng)養(yǎng)成分的提取技術(shù)較為落后。贛州茶籽、蔬菜、畜牧等產(chǎn)業(yè)雖然規(guī)模較大，但多為基本處理后出售，精深加工較為薄弱，未形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)群，產(chǎn)業(yè)附加值低，品牌效應(yīng)弱，經(jīng)濟(jì)價(jià)值未得以充分體現(xiàn)。主要原因在于贛州缺少大型龍頭企業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)工作相對(duì)滯后，加工鏈條短，終端產(chǎn)品附加值發(fā)展不足，資源綜合利用率低。

3.創(chuàng)新能力不足，內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)大。贛州市的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)滯后，流程相對(duì)簡(jiǎn)單，技術(shù)壁壘薄弱，品牌認(rèn)證能力不足，導(dǎo)致同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，常有以次充好現(xiàn)象發(fā)生，主要原因是加工企業(yè)在開發(fā)產(chǎn)品和創(chuàng)新上的投入不夠，未引入足夠的精加工設(shè)備，對(duì)于產(chǎn)品的研發(fā)和定位沒有進(jìn)行充分調(diào)查和研究，市場(chǎng)定位不清晰，多家企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重合領(lǐng)域，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)受到擠壓，農(nóng)產(chǎn)品原料品質(zhì)也有待提高。此外，加工工藝缺乏創(chuàng)新性，并盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)排產(chǎn)不足，原料質(zhì)量受到制約，給贛州農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提質(zhì)增效造成了嚴(yán)重影響。

4.企業(yè)管理水平滯后，營(yíng)銷動(dòng)能不足。在贛州，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理制度的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)較少，大多仍按照老一套模式進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)，在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)中處于落后狀態(tài)，未對(duì)企業(yè)效率、成本管控能力進(jìn)行綜合處理。在營(yíng)銷方面投入較少，多數(shù)企業(yè)只限于做本土生意，其品牌效應(yīng)難以脫離本土，品牌價(jià)值無法得到進(jìn)一步提升。主要原因在于企業(yè)決策者的經(jīng)營(yíng)理念滯后，管理能力有限，市場(chǎng)策劃缺乏前瞻性，宣傳推廣形式傳統(tǒng)落后，銷售渠道拓展能力不足。

5.品牌建設(shè)能力不足，品牌保護(hù)能力較弱。贛南農(nóng)產(chǎn)品品牌呈現(xiàn)出多、雜、小的特點(diǎn)，在品牌拓展方面較為不足，未打造出特有的品牌體系，導(dǎo)致品牌附加值弱。對(duì)品牌的保護(hù)能力也有待加強(qiáng)，特別是對(duì)強(qiáng)勢(shì)特色品牌的保護(hù)要起到榜樣的作用。

三、贛州農(nóng)產(chǎn)品精深

加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向

1.精準(zhǔn)政策支持。第一，細(xì)化土地用途，區(qū)分產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品精深加工、倉儲(chǔ)物流的用地規(guī)劃進(jìn)行調(diào)整，并在用地計(jì)劃指標(biāo)安排上予以傾斜支持。第二，支持農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)方面出臺(tái)專項(xiàng)扶持政策，從稅費(fèi)、金融、獎(jiǎng)補(bǔ)、用地等方面激發(fā)個(gè)人、集體、企業(yè)的投資積極性。第三，建立完善的跟蹤機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)精深加工企業(yè)的跟蹤，深入了解精深加工技術(shù)，及時(shí)更新加工設(shè)備，對(duì)需要幫扶的地方及時(shí)予以支持，引導(dǎo)企業(yè)健康向上發(fā)展。

2.優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局。贛州土地資源豐富，多為山地、丘陵、盆地，各區(qū)縣所發(fā)展的產(chǎn)品各有不同，因此精深加工產(chǎn)業(yè)要確保一縣一規(guī)劃，遵循“地區(qū)特色，產(chǎn)品基礎(chǔ)”的原則對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理布局，打造農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)圈。第一，在不同的特色產(chǎn)品區(qū)內(nèi)引進(jìn)對(duì)該特色產(chǎn)品的精細(xì)加工產(chǎn)業(yè)，達(dá)到產(chǎn)品、運(yùn)輸、加工一條龍，避免因過度加工而造成營(yíng)養(yǎng)流失和損耗。第二，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園布局建設(shè)，依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)一批發(fā)展規(guī)模大、科技創(chuàng)新能力強(qiáng)、精深加工程度高的本土示范基地。第三，利用大數(shù)據(jù)搭建信息共享平臺(tái)，推動(dòng)產(chǎn)品、學(xué)習(xí)、研究一體化發(fā)展，促進(jìn)各特色產(chǎn)區(qū)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，制定生產(chǎn)定制、產(chǎn)銷對(duì)路的精深加工發(fā)展模式。

3.強(qiáng)化科技支撐。第一，加強(qiáng)加工科技人才隊(duì)伍建設(shè)，統(tǒng)籌市農(nóng)產(chǎn)品科研資源，大力引進(jìn)高精尖人才，開展對(duì)精加工關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)、集成、應(yīng)用、推廣工作，如建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)研發(fā)科研基地等。第二，積極提升市農(nóng)產(chǎn)品精加工技術(shù)研發(fā)能力，建立精深加工與綜合利用加工技術(shù)的裝備庫，支持和鼓勵(lì)科研單位、院校及企業(yè)攻破關(guān)鍵核心技術(shù)。第三，合理運(yùn)用產(chǎn)學(xué)研機(jī)制，鼓勵(lì)加工企業(yè)加強(qiáng)與高校、職業(yè)（技工）院校的合作交流，通過科研經(jīng)費(fèi)與企業(yè)支持，在高校、職業(yè)（技工）院校中設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)研究院及產(chǎn)業(yè)學(xué)院，建立科研人員到企業(yè)入職的相關(guān)制度，通過成立訂單班、學(xué)徒制培養(yǎng)等方式，推動(dòng)研究成果得以早日應(yīng)用。

四、贛州市農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的前景

1.農(nóng)產(chǎn)品精深加工原料朝專用化方向發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)需求和加工用途愈加趨于細(xì)化，農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)越來越傾向于選擇專用的原料品種。比如，玉米根據(jù)食用、種植用、工業(yè)用等用途的不同分為了不同的品種，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)高度專用化。因此，贛州市在加工原料方面還需投入更多的資源，選配專用化原料，以達(dá)到產(chǎn)品差異化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。同時(shí)，加大對(duì)于富硒農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)蔬菜、臍橙種苗、大余鴨、寧都黃雞等領(lǐng)域種植養(yǎng)育技術(shù)的投入，提升贛南種業(yè)創(chuàng)新能力，培育出一批有贛南特色、贛南品牌價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品。

2.農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈朝集群化方向發(fā)展。要在延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，緊盯毗鄰贛南的粵港澳大灣區(qū)、長(zhǎng)三角等發(fā)達(dá)地區(qū)，引進(jìn)一批龍頭企業(yè)，推動(dòng)一批重大項(xiàng)目落地，借助龍頭企業(yè)帶動(dòng)贛南本土農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)一步朝著規(guī)模化、集群化的方向發(fā)展。大力推動(dòng)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，解決從田間地頭到餐桌的“最后一公里”問題，推動(dòng)信豐、寧都、興國、贛州經(jīng)開區(qū)等縣市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、大型中央廚房等項(xiàng)目建設(shè)，重點(diǎn)發(fā)展贛南特色菜品，如寧都三杯雞、定南酸酒鴨、客家魚餅、南安板鴨等，推動(dòng)贛州啃佬鴨、寧都鑫龍食品、江西華瑞食品、江西阿姆源、贛州晟陽等預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展，打響贛南客家預(yù)制菜品牌。開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，開展星級(jí)鄉(xiāng)村民宿創(chuàng)評(píng)，加大精品農(nóng)莊、美麗休閑鄉(xiāng)村打造力度，借助研學(xué)機(jī)會(huì)打造贛南紅色旅游鄉(xiāng)村。

3.農(nóng)產(chǎn)品加工能力與檢測(cè)體系朝標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。借助大數(shù)據(jù)、信息化等手段，進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系，通過“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的形式，完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)信息臺(tái)賬，健全全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系，加強(qiáng)贛南臍橙品質(zhì)品牌溯源系統(tǒng)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管平臺(tái)的推廣和應(yīng)用。推進(jìn)地方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)落地，組建贛州市蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)，聚焦“5+N”產(chǎn)業(yè)集群，加快推進(jìn)贛南農(nóng)產(chǎn)品富硒標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定。增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)研發(fā)能力，全面提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的硬件條件和工作水平，助力江西富硒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心早日落地，建立具有贛南特色的區(qū)域化檢測(cè)體系。

4.農(nóng)產(chǎn)品加工資源朝高效化方向發(fā)展。堅(jiān)持綠色中國發(fā)展思想，在農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)中采用清潔生產(chǎn)技術(shù)，建立健全包裝、農(nóng)業(yè)廢棄物收集利用處理系統(tǒng)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入減量增效，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、無害化和廢棄物的“零排放”。大力發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，通過數(shù)字信息技術(shù)將農(nóng)業(yè)對(duì)象、環(huán)境和全過程轉(zhuǎn)化為可視化對(duì)象，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、信息化新興農(nóng)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)贛南國家級(jí)臍橙交易中心、贛南臍橙大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)中心和國家數(shù)字畜牧業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地（生豬）項(xiàng)目建成。加快物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”助力鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸業(yè)發(fā)展，加快推進(jìn)倉儲(chǔ)保鮮冷鏈項(xiàng)目建設(shè)，發(fā)揮信豐粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品贛州配送分中心輻射效應(yīng)，完善贛粵農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。

作者簡(jiǎn)介：張承越（1994-），女，漢族，江西贛州人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称芳庸ぁ?/p>