◎ 王 旭

（江蘇省昆山第一中等專業(yè)學(xué)校，江蘇 昆山 215300）

近年，食品中放射性物質(zhì)污染危害成為一個(gè)全球性的公共衛(wèi)生問(wèn)題，特別是近來(lái)日本提出的福島核污水入海計(jì)劃，更是引發(fā)了全社會(huì)的擔(dān)擾。食品中放射性物質(zhì)污染主要來(lái)源于人為活動(dòng)和自然輻射,其中，核能事故和核試驗(yàn)是造成人為放射性物質(zhì)釋放的重要原因；自然輻射主要來(lái)自地殼和大氣等自然介質(zhì)，這些放射性物質(zhì)會(huì)進(jìn)入農(nóng)田土壤、水源以及畜禽養(yǎng)殖環(huán)境，影響食品生產(chǎn)的過(guò)程和食品本身的安全性。隨著人類對(duì)食品需求的增加，食品中放射性物質(zhì)的累積和轉(zhuǎn)化機(jī)制也日益復(fù)雜。因此，加強(qiáng)食品中放射性物質(zhì)污染危害的研究和預(yù)防控制工作，具有重要意義。

1 食品中放射性物質(zhì)污染危害概述

1.1 食品中放射性物質(zhì)污染的形式

食品中放射性物質(zhì)污染是指食品中存在的放射性物質(zhì)超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的現(xiàn)象。這些放射性物質(zhì)可以通過(guò)不同的途徑進(jìn)入食品，主要包括土壤污染、水源污染和空氣污染。

土壤污染是導(dǎo)致食品中放射性物質(zhì)污染的主要原因之一。例如，土壤中富含鈾、鐳等放射性元素的地區(qū)，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品往往含有較高的放射性物質(zhì)。水源被污染也是食品中放射性物質(zhì)污染的重要原因之一，一些含有放射性物質(zhì)的水源被用于農(nóng)田灌溉或者作為養(yǎng)殖業(yè)的用水，從而導(dǎo)致食品中放射性物質(zhì)污染。此外，空氣中的放射性物質(zhì)也可能通過(guò)降雨等方式附著在農(nóng)作物、蔬菜、果樹(shù)等植物表面，造成食品的污染[1]。

1.2 放射性物質(zhì)污染對(duì)人體的危害

放射性物質(zhì)污染對(duì)人體的危害是食品安全中的核心問(wèn)題之一。放射性物質(zhì)的攝入可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題，包括致癌、遺傳性效應(yīng)和生殖問(wèn)題等。①放射性物質(zhì)可以直接損害人體細(xì)胞的DNA 分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞變異和突變，增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，福島核事故后，福島縣內(nèi)檢測(cè)出的含有放射性物質(zhì)的食品，如海產(chǎn)品等，被證實(shí)對(duì)人體有致癌的危害。②放射性物質(zhì)的攝入可能對(duì)人體的生殖系統(tǒng)造成損害，導(dǎo)致不孕、流產(chǎn)等問(wèn)題。研究表明，放射性物質(zhì)會(huì)干擾細(xì)胞的正常分裂和發(fā)育過(guò)程，從而影響生殖細(xì)胞的正常功能。因此，如果人體長(zhǎng)期暴露于放射性污染的食品中，可能會(huì)導(dǎo)致生育能力的下降和遺傳病的產(chǎn)生。③放射性物質(zhì)還可以通過(guò)食品鏈的傳遞，影響人體內(nèi)部的放射性積累。長(zhǎng)期食用含有放射性污染的食品，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)部的放射性物質(zhì)積累到一定程度，增加罹患放射性疾病的風(fēng)險(xiǎn)[2]。

1.3 我國(guó)食品中放射性物質(zhì)污染風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀

食品中放射性物質(zhì)污染是全球面臨的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題，對(duì)人體健康造成了巨大的威脅。目前，在我國(guó)食品中放射性物質(zhì)污染形勢(shì)不容樂(lè)觀，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。一方面，由于國(guó)內(nèi)外核事故和核試驗(yàn)，一些地區(qū)的水源、空氣及土壤可能會(huì)受到不同程度的放射性污染。比如，周邊國(guó)家朝鮮頻繁的核試驗(yàn)、日本福島核事故，及日本福島核污水入海計(jì)劃等。另一方面，由于食品來(lái)源的復(fù)雜性，一些進(jìn)口食品也可能含有放射性物質(zhì)，進(jìn)而對(duì)公眾的健康構(gòu)成威脅。因此，我們必須高度重視，并采取有效措施來(lái)應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題[3]。

2 食品中放射性物質(zhì)污染危害典型案例分析

2.1 福島核事故后的日本海產(chǎn)品檢出放射性物質(zhì)超標(biāo)

2011 年，日本福島核事故是人類歷史上罕見(jiàn)的一場(chǎng)核災(zāi)，不僅給日本自身帶來(lái)了巨大的食品安全危機(jī)，也波及了全球范圍內(nèi)的食品供應(yīng)鏈。該事件導(dǎo)致了日本海產(chǎn)品的放射性污染，對(duì)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。事隔12 年后，隨著“日本福島核污水入海計(jì)劃”的實(shí)施，將可能會(huì)對(duì)世界各國(guó)造成更為嚴(yán)重的影響。

福島核事故導(dǎo)致的日本海產(chǎn)品放射性污染，主要是因?yàn)榇罅康姆派湫晕镔|(zhì)泄漏進(jìn)入海洋。事故發(fā)生后，核電站附近的海水中檢測(cè)到了明顯的放射性核素，如銫、钚、碘等。這些放射性物質(zhì)通過(guò)海洋生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈傳播，進(jìn)入海產(chǎn)品中。據(jù)日本茨城縣漁業(yè)協(xié)會(huì)通報(bào)， 2011 年4 月4 日，在北茨城市附近海域捕撈的玉筋魚(yú)幼魚(yú)體內(nèi)檢測(cè)出放射性銫、钚超標(biāo)，這是日本震后首次從魚(yú)類體內(nèi)檢出放射物質(zhì)超標(biāo)。由于海產(chǎn)品是許多人日常飲食中的重要組成部分，因此人們攝入富含有放射性物質(zhì)的海產(chǎn)品后，必然會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害[4]。

2.2 我國(guó)部分地區(qū)食品檢測(cè)也發(fā)現(xiàn)過(guò)放射性物質(zhì)存在

據(jù)相關(guān)報(bào)道，我國(guó)衛(wèi)生部門2011 年4 月5 日從北京、天津和河南地區(qū)露天種植的菠菜中，抽檢發(fā)現(xiàn)微量的放射性碘-131，含量分別為1～3 Bq/kg。由于檢出的碘-131微量，未超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 14882—1994《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》，因而對(duì)公眾健康并無(wú)影響，但也給我們敲響了警鐘。

3 食品中放射性物質(zhì)污染危害防控對(duì)策

3.1 加強(qiáng)對(duì)食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)工作

為了保障人民的健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)，是一項(xiàng)緊迫的任務(wù)。監(jiān)測(cè)工作應(yīng)該以國(guó)家頒布的《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)標(biāo)為依據(jù)，在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)，包括對(duì)進(jìn)口食品和國(guó)內(nèi)食品的監(jiān)測(cè)。①嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)口食品的監(jiān)測(cè)。各大口岸應(yīng)配備先進(jìn)的放射性檢測(cè)設(shè)備，確保不含放射性物質(zhì)的食品進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品生產(chǎn)企業(yè)的檢查和監(jiān)管，確保其生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)。②國(guó)內(nèi)食品中放射性物質(zhì)污染監(jiān)測(cè)工作，應(yīng)制度化和常態(tài)化。食品生產(chǎn)企業(yè)要建立完善的自檢體系，并定期公布監(jiān)測(cè)結(jié)果；政府應(yīng)增加投入，提供專門的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和人員，不斷完善食品放射性監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)與國(guó)際監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的合作和交流，及時(shí)掌握國(guó)外相關(guān)新技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，并加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的抽查力度，確保食品的質(zhì)量安全。③相關(guān)部門要及時(shí)公布監(jiān)測(cè)結(jié)果，增強(qiáng)公眾的監(jiān)督和參與意識(shí)，確保食品中放射性物質(zhì)污染安全，保障人民的健康和生命安全[5]。

3.2 提高食品產(chǎn)業(yè)放射性防控技術(shù)

為了更好地預(yù)防和控制食品放射性危害，食品產(chǎn)業(yè)必須提高放射性防控技術(shù)。①加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的放射性監(jiān)測(cè)。食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)建立完善的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，確保每一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都得到監(jiān)測(cè)和控制，包括原材料的選擇和采購(gòu)、加工和儲(chǔ)存過(guò)程。通過(guò)嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)和控制，可以降低食品受到放射性污染的風(fēng)險(xiǎn)。②食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)加強(qiáng)放射性防控技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。通過(guò)引進(jìn)前沿的技術(shù)和設(shè)備，使食品生產(chǎn)和加工的過(guò)程更加安全可靠。例如，可以利用先進(jìn)的探測(cè)技術(shù)對(duì)食品中的放射性物質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)量和分析，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理潛在的食品安全隱患。③食品產(chǎn)業(yè)可以研發(fā)新的防護(hù)材料和設(shè)備，保護(hù)食品在制作和貯存過(guò)程中免受放射性污染。

3.3 增強(qiáng)公眾防范知識(shí)的普及教育

食品放射性污染危害是一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題，需要增強(qiáng)公眾防范知識(shí)的普及教育，提高人們對(duì)食品安全的認(rèn)知和意識(shí)。①公眾應(yīng)該了解放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染形式等基本知識(shí)。放射性物質(zhì)可以通過(guò)土壤、水源和空氣等途徑進(jìn)入食品，污染農(nóng)作物、蔬菜、果樹(shù)、海產(chǎn)品和畜禽等食品來(lái)源。因此，公眾要注意選擇來(lái)源可靠的食品，避免食用受放射性污染的食品。②公眾需要了解放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。放射性物質(zhì)可以直接破壞人體的細(xì)胞和遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致遺傳突變、免疫功能下降等健康問(wèn)題。特別是兒童和孕婦，由于其生長(zhǎng)發(fā)育階段的特殊性，對(duì)放射性物質(zhì)更為敏感，容易受到較大的傷害。因此，公眾要特別注意保護(hù)孩子和孕婦的食品安全，避免他們接觸可能含有放射性物質(zhì)的食品。

另外，公眾應(yīng)該知曉我國(guó)食品放射性污染的現(xiàn)狀。近年，我國(guó)不斷加強(qiáng)對(duì)食品中放射性物質(zhì)污染的監(jiān)測(cè)工作，但仍然可能會(huì)存在一些地區(qū)和食品種類放射性物質(zhì)超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。這就要求公眾更加警惕，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，避免食用可能受到放射性污染的食品。

總之，食品放射性污染危害的防控需要公眾的參與和共同努力。只有通過(guò)加強(qiáng)公眾防范知識(shí)的普及教育，提高食品產(chǎn)業(yè)的放射性防控技術(shù)，加強(qiáng)食品的監(jiān)測(cè)和管理，才能有效預(yù)防和減少食品放射性危害，確保公眾的食品安全。

4 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)食品中放射性物質(zhì)污染危害及防控進(jìn)行了綜述。通過(guò)網(wǎng)上查證和對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的歸納分析，揭示了食品中的放射性物質(zhì)可能會(huì)對(duì)人體造成慢性和急性健康風(fēng)險(xiǎn)，特別是致癌性和遺傳毒性的風(fēng)險(xiǎn)因素。

為了預(yù)防和控制食品放射性危害，本文提出了一些相應(yīng)對(duì)策。①加強(qiáng)對(duì)食品中放射性物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，建立科學(xué)合理的監(jiān)測(cè)體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品中的放射性物質(zhì)污染。②提高食品產(chǎn)業(yè)的放射性防控技術(shù)水平，加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程中的防控措施，保證食品的質(zhì)量安全。③通過(guò)增強(qiáng)公眾防范知識(shí)的普及教育，可提高人們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力?？傊?，食品安全任重道遠(yuǎn)，未來(lái)的研究可以繼續(xù)深入探討食品中放射性物質(zhì)污染的性質(zhì)和影響，提出更加精準(zhǔn)和科學(xué)的防控策略，以促進(jìn)食品安全領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展。