陸晗昱

（武漢大學(xué)長(zhǎng)江文明考古研究院茶文化研究中心，湖北 武漢 430072）

流傳至今的明代茶書數(shù)量相對(duì)較多、內(nèi)容豐富，據(jù)學(xué)者們考證，有50 余種①胡山源《古今茶事》收明代茶書12 種，上海書店1985 年版；萬國鼎《茶書總目提要》收明代茶書55 種，《農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究集刊》（第二輯），中華書局1958 年版，第205-239 頁；陳祖椝、朱自振《中國茶葉歷史資料選輯》收明代茶書32 種，農(nóng)業(yè)出版社1981 年版；【日】布目潮渢《中國茶書全集》收明代茶書共20 種，汲古書院1987 年版；阮浩耕等《中國古代茶葉全書》收錄明代茶書33 種，浙江攝影出版社1999 年版；鄭培凱、朱自振《中國歷代茶書匯編校注本》收明代茶書54 種，商務(wù)印書館2014 年版；朱自振、沈冬梅、增勤編著《中國古代茶書集成》與前者相同，上海文化出版社2010年版；章傳政《明代茶書科技、貿(mào)易、文化研究》統(tǒng)計(jì)明代茶書79 種，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)2007 年博士學(xué)位論文。本文采用朱自振等《中國古代茶書集成》、亦即鄭培凱等《中國歷代茶書匯編校注本》所收明代茶書種數(shù)。。然而，明代歷史上茶書著作云蒸霞蔚，可謂成一時(shí)之潮流，流傳至今的只是其中的一小部分。根據(jù)萬國鼎[1]、布目潮渢[2]、阮浩耕[3]、丁以壽[4-6]、張如安[7]、鄭培凱、朱自振[8]、郭孟良[9]、方健[10]、蔡定益[11]等學(xué)者對(duì)明代茶書成書年代的考證，在傳世的54 種明代茶書中，50 種產(chǎn)生于嘉靖、萬歷年間②本文所稱明代晚期指嘉靖至崇禎時(shí)期。，占傳世明代茶書總量的93%，可見這一時(shí)期是茶書創(chuàng)作與編纂頗為繁榮的階段。同時(shí)，這一時(shí)期也是中國古代印刷術(shù)最為發(fā)達(dá)的歷史階段。茶書創(chuàng)作的潮流與印刷技術(shù)發(fā)展、書籍刊刻鼎盛之間是否存在某種內(nèi)在關(guān)聯(lián)呢？關(guān)于這個(gè)問題，布目潮渢在《許次紓的〈茶疏〉——明代杭州的茶書》中探討了許次紓《茶疏》等明代著名茶書的特點(diǎn)，以及明代茶書對(duì)茶文化的傳播情況[12]；章傳政《明代茶書科技、貿(mào)易、文化研究》[13]《略論明清茶書的研究》[14]《明清的茶書及其歷史價(jià)值》[15]等撰著，分析了明代后期、清代前期茶書和茶學(xué)迅猛發(fā)展的原因和條件，以及明清茶書在茶樹繁殖、茶園管理、制茶技術(shù)、品茶、品水、茶具、茶館等方面理論發(fā)展的歷史價(jià)值；郭孟良《晚明茶書的出版?zhèn)鞑タ疾臁分弁砻鞑钑木幾w式、茶書作者、出版者、出版地域和讀者群體等方面，考察分析了晚明茶書的編撰與出版情況[9]72-78；蔡定益《香茗流芳——明代茶書研究》論及明代社會(huì)需求與出版印刷的發(fā)展對(duì)茶書創(chuàng)作的促動(dòng)[11]67；鄧愛紅[16]、王河[17]等學(xué)者對(duì)熊明遇《羅岕茶疏》、盧之頤《茗譜》等明代茶書個(gè)體文本的刊刻等相關(guān)問題做了考證和探討；王河還輯考部分散佚的明代茶書[18]，對(duì)明代茶學(xué)著作進(jìn)行了述評(píng)[19]，等等。在前賢探討、研究的基礎(chǔ)上，就中國古代印刷術(shù)的發(fā)展、圖書刊刻能力的提升與明代茶書撰著間的交互關(guān)系作進(jìn)一步研究，將有利于厘清明代茶書刊刻與傳播的特點(diǎn)，深入挖掘和闡釋明代茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。

一、明代印刷術(shù)的進(jìn)步與書籍刊刻的發(fā)展

1.明代以前書籍刊刻的發(fā)展

在中國古代出版歷史上，雕版印刷和冊(cè)頁裝時(shí)代是繼簡(jiǎn)策和卷軸裝時(shí)代、帛書時(shí)代、紙寫本時(shí)代之后的第四個(gè)里程碑。雕版印刷的書籍刊刻牽涉技術(shù)工藝甚為廣泛，包括造紙、筆制作、制墨、雕版、反陽文刻印章、印染、拓印等技術(shù)和字體發(fā)展等諸多工藝。其中最為關(guān)鍵的技術(shù)就是雕版印刷術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)水平的進(jìn)步是推動(dòng)圖書生產(chǎn)、制作與閱讀——即文明信息交流方式變革的最重要因素；其技術(shù)條件的成熟推動(dòng)了書籍刊刻事業(yè)的大發(fā)展和大變革。

隋唐時(shí)代交通廣為開拓，書業(yè)中心遍布長(zhǎng)安、洛陽、敦煌、成都、揚(yáng)州、紹興等交通中心城市，揚(yáng)州、紹興等地書市一度成為文人、藏書愛好者的云集之地，圖書制作已開始從抄寫時(shí)代向雕版印刷時(shí)代過渡。但當(dāng)時(shí)購書交換物的不唯一：以錢購書、以酒換書、以茶葉換書，表明書籍在當(dāng)時(shí)乃稀缺之物。圖書的印刷出版無法滿足著者渴望發(fā)表、立說和讀者希望購書的需求。

宋代慶歷年間，活字和印刷機(jī)掀起了一場(chǎng)出版革命。畢昇的泥活字逐漸演進(jìn)為木活字、銅活字、錫活字等材質(zhì)的活字，印刷材料、制字方法、油墨和印刷機(jī)等印刷條件都有了較大改進(jìn)；汴梁、臨安、建陽、成都等地成為書業(yè)中心。國子監(jiān)、崇文館、秘書監(jiān)、印經(jīng)院等官方刻書單位和民間坊刻云集，主要刻制經(jīng)書、醫(yī)書、農(nóng)書、詩集等。隨著雕版印刷技術(shù)的普及，宋元時(shí)期的圖書閱讀發(fā)展至成熟時(shí)期，不僅官方舉辦皇帝和高級(jí)官員集體讀書的經(jīng)筵，從中央到地方還增加了許多學(xué)校和書院，圖書數(shù)量與讀者群體都大為增加。

元代活字印刷持續(xù)發(fā)展，有學(xué)者考證“最早的錫活字不會(huì)晚于元初”[20]，北方的平陽和南方的建安為元代最興盛的商業(yè)性印書中心，僅建安一地即有48 家書肆刊行書籍。元代印制的書籍門類選題更加多樣，這樣的趨向使書籍創(chuàng)作主題和閱讀受眾都向細(xì)分化發(fā)展。

活字印刷雖發(fā)明于宋慶歷年間，但直到明代中期才普及，這與中國古代的發(fā)明創(chuàng)造從發(fā)明到普及一般歷經(jīng)300～500 年周期大致吻合。有明一代，印刷水平逐步發(fā)展，圖書刊刻、出版和閱讀風(fēng)尚日漸盛行。明代中前期民間社會(huì)中流通的圖書并不足以滿足普通讀者的閱讀需求，如明初開國文臣宋濂在《送東陽馬生序》中道：“余幼時(shí)即嗜學(xué)。家貧，無從致書以觀，每假借于藏書之家，手自筆錄，計(jì)日以還……今諸生學(xué)于太學(xué)……坐大廈之下而誦詩書，無奔走之勞矣”[21]?？梢娒鞒鯐r(shí)貧苦百姓仍購書不易，讀書人以抄書為主，當(dāng)時(shí)的最高學(xué)府國子學(xué)的藏書才是頗為豐富的。到了印刷技術(shù)有了較大發(fā)展的晚明時(shí)期，很多書籍也仍然以鈔本的形式傳世，如高元濬所作《茶乘》即被學(xué)者推斷“編定在前，刻印較遲”，即編成后一段時(shí)期內(nèi)以“少量鈔本傳世”[22]270，后續(xù)才刊刻傳播。

2.明代印刷術(shù)的進(jìn)步與書籍刊刻的盛行

明代嘉靖、萬歷兩朝，銅活字、錫活字等活字印刷技術(shù)更為成熟，新的印刷技術(shù)得到了更廣泛的運(yùn)用，圖書出版行業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)發(fā)展高峰：刻書總量占其余15 朝的70%以上[23]，印制技術(shù)、印書題材和藝術(shù)性等方面超越前代。當(dāng)時(shí)江南成為全國的重要刊刻中心，江南無錫、毗陵等地使用金屬活字印刷技術(shù)較為成熟，書業(yè)中心在建陽（今福建南平）、蘇州、金陵（今江蘇南京）、杭州、北京等地；公元1500 年以來，浙江湖州和安徽歙縣也成為印書業(yè)重要中心，這些地區(qū)文化底蘊(yùn)豐厚，書坊薈萃。各出版中心的銅活字出版家云集，優(yōu)勢(shì)集聚，印書已蔚然成風(fēng)，刊刻技術(shù)也經(jīng)歷了精益求精的發(fā)展過程。陸深《金臺(tái)紀(jì)聞》中談到：“近日毗陵人用銅鉛為活字，視板印尤巧便，而布置間訛謬尤易?！盵24]毗陵指今江蘇常州，當(dāng)時(shí)用金屬活字印刷，技術(shù)已較為成熟，但也有容易出現(xiàn)刊刻錯(cuò)誤的弊端。出版家們改進(jìn)技術(shù)，解決刊刻錯(cuò)誤，提升印刷水平。如無錫華珵、華燧、華堅(jiān)、華鏡一家四代發(fā)展活字印刷，技術(shù)傳承不衰且不斷創(chuàng)新改造。又如，徽州新安（今皖南歙縣、休寧、績(jī)溪、黟縣、祁門、屯溪以及江西婺源的古稱）黃氏刻工28 世以前的280 位刻工都生活在明代，刻坊規(guī)模較大，刻書眾多，持續(xù)發(fā)展刻印技術(shù)。各地刻印世家世代傳承、持續(xù)而深入地實(shí)踐并改造刻印技術(shù)，造就了晚明時(shí)期圖書刊刻行業(yè)的興盛發(fā)展。

與此同時(shí)，明代圖書發(fā)行家、藏書點(diǎn)都圍繞刊刻中心發(fā)展起來。見于史料筆記的明代圖書發(fā)行家多為江南地區(qū)人士，如杭州人黃徽、龍游人童佩、歙縣人鄭作、息縣人程誥等。書院藏書的地點(diǎn)主要為今江西廬山的白鹿洞書院、今江蘇常熟的虞山書院和共和書院等；私人藏書家多分布于今江蘇、江西、浙江、福建等地，僅常熟這一藏書重鎮(zhèn)就有明代藏書家近20 人[25]305。此外分布于各地的明代藩王常以皇帝所賜之書為底本刻印圖書，并尚好藏書、著書，據(jù)學(xué)者統(tǒng)計(jì)，藩王室名（含堂名、樓名、書院名）共82 個(gè)[25]352，現(xiàn)知藩王中不下43 府從事寫作，并曾開雕書籍，所印行的書可以考證的約500 種，如茶書《茶譜》即為益王朱權(quán)于1640 年所刊[26]。

3.明代社會(huì)的閱讀風(fēng)尚

書籍刊刻數(shù)量的增加帶動(dòng)了明代印書題材的拓展，除傳統(tǒng)經(jīng)、史、子、集和釋道等內(nèi)容外，明代刊刻的書籍還囊括雜劇、通俗小說、工藝技術(shù)、音樂和域外科學(xué)等題材，覆蓋民眾精神生活的方方面面，為明代圖書受眾的閱讀奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，也為閱讀需求與圖書撰著、刊刻之間的互動(dòng)性發(fā)展提供了條件。

明代官方重視圖書閱讀，中央經(jīng)筵活動(dòng)一如宋元之舊；當(dāng)時(shí)的學(xué)制系統(tǒng)也較為完善，有中央政府管轄的宗學(xué)、國子學(xué)（國子監(jiān)）、太學(xué)和地方政府管轄的各類地方儒學(xué)學(xué)校，以及中央和地方分別管轄的武學(xué)、醫(yī)學(xué)、陰陽學(xué)等各類?？茖W(xué)校。圖書數(shù)量的增多和教育體系的健全使明代閱讀人數(shù)達(dá)到了中國古代社會(huì)的頂峰。楊維楨、宋濂、王世貞、李贄、焦竑、胡應(yīng)麟等著名人物是明代圖書閱讀的代表者，他們大力提倡通俗文學(xué)、志趣小品文等書籍，引領(lǐng)了相關(guān)書籍創(chuàng)作和閱讀的時(shí)代風(fēng)尚。明代晚期，不斷革新的印刷技術(shù)推動(dòng)下的文明信息交互已蔓延至社會(huì)各個(gè)層面，撰著者、閱讀者和刊刻者之間呈現(xiàn)出前所未有的交流與互動(dòng)頻度、廣度和深度，彼此激發(fā)和影響，使中國古代文化在信息傳播的變革中增強(qiáng)了反思與總結(jié)?；陂喿x受眾的廣泛喜愛，雜劇、小說等通俗文學(xué)體裁的書籍創(chuàng)作數(shù)量急劇增長(zhǎng)，文學(xué)水平高，可讀性強(qiáng)，展現(xiàn)出繁盛的發(fā)展面貌；茶書、商書等實(shí)用性書籍也呈現(xiàn)出了集聚性驟增的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

二、明代茶書蔚興的社會(huì)基礎(chǔ)

印刷技術(shù)提升、書籍刊刻發(fā)展和書業(yè)中心在茶文化較為發(fā)達(dá)的江南地區(qū)的集中分布等條件為茶書在明代晚期出現(xiàn)創(chuàng)作高峰奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。茶文化的發(fā)展則為茶書的撰著提供了社會(huì)基礎(chǔ)和精神養(yǎng)分。茶葉自被食用以來，愈來愈融入中國古代社會(huì)生活，至明代時(shí)期，制茶技藝、飲茶方式、茶具藝術(shù)等各方面都已積淀深厚并有所突破，茶葉在社會(huì)生活中擔(dān)當(dāng)了飲食、禮俗媒介和性靈生活載體等多元社會(huì)角色。在這種情況下，總結(jié)與升發(fā)時(shí)代茶文化已成為一種精神需要，并牽引著社會(huì)閱讀風(fēng)向，促動(dòng)了明代中后期江南地區(qū)茶書的蔚然勃興。

1.明代社會(huì)生活的茶事活動(dòng)

唐宋時(shí)期，茶葉被制為茶餅，名茶、好茶多為貢品，居于貴族名士“琴棋書畫詩酒茶”高雅風(fēng)尚之列；普通民眾則較少飲用到茶之上品、名品，這在一定程度上限制了民眾對(duì)茶文化的探索和志趣。發(fā)展到明代，制茶技術(shù)從蒸青為主發(fā)展為炒青為主，茶葉也更多地被制為散茶，明太祖罷貢團(tuán)茶餅、推行散茶后，更極大地推動(dòng)了優(yōu)質(zhì)茶葉品種的培育、生產(chǎn)和銷售，使散茶既為貢品，又售賣于民間。名茶、好茶遂入了尋常百姓家，列入百姓“茶飯酒漿醬醋”的日常生活之中。呂坤在《四禮翼·職業(yè)》中歸納了明代社會(huì)女子學(xué)習(xí)的各項(xiàng)家務(wù)：“帝王生女尚弄之瓦，則紡織女功，第一要?jiǎng)?wù)也，八歲學(xué)作小履，十歲以上即令紡綿、飼蠶、繅絲。十二以上習(xí)茶飯酒漿醬醋，十四以上學(xué)衣裳、織布、染蘸。凡門內(nèi)之事無所不精?！盵27]他將治理茶事活動(dòng)列為明代女子需掌握的門內(nèi)“要?jiǎng)?wù)”，既說明茶事是明代社會(huì)的重要家庭活動(dòng)，又說明普通民眾參與茶事活動(dòng)的普遍情形。在此基礎(chǔ)上，明代社會(huì)飲茶活動(dòng)還朝向禮樂化、精致化發(fā)展，時(shí)人將茶葉視為承載交往情誼的風(fēng)雅之物，品飲時(shí)講求茶葉品質(zhì)、沖泡技術(shù)和品飲體驗(yàn)，許多明代儒士都精于茶事，因茶而聚。如黃龍德言道：“若夫明興，騷人詞客，賢士大夫，莫不以此（茶）相為玄賞?！盵22]415即言文人騷客、士大夫間以互贈(zèng)茶葉相交往。茶人名士還常常構(gòu)建收藏茶葉、烹制茶葉、款待茶友的茶屋、茶寮，用以獨(dú)飲悟道或聚會(huì)品茶。如貝瓊所言：“凡茶之產(chǎn)于名山，若吳之陽羨，越之日鑄，閩之武夷者，收而貯之屋中，客至輒汲泉烹以奉”[28]6；高元濬亦道：“小齋之外，別構(gòu)一寮，兩椽蕭疏，取明爽高燥而已。中置茶爐，傍列茶器?！盵22]297這類茶屋、茶寮往往成為茶人名士們習(xí)授、論道、創(chuàng)作的空間。

明代時(shí)期，茶之物、茶之道成為社會(huì)物質(zhì)生活和精神生活的重要組成部分，還體現(xiàn)在茶在民間吉兇禮俗的媒介功能上。首先，茶與婚聘之禮關(guān)系緊密?！抖膛陌阁@奇》中道：“你姑夫在時(shí)，已許了人家。姻緣不偶，未過門就斷了。而今還是個(gè)沒吃茶的女兒。”[29]文中“吃茶”又稱“受茶”，指“女子受聘”，因“茶不移本，植必子生。”[22]263以茶樹種植下子、移植不生的植物屬性喻指女子接受婚聘即不再受旁人之聘之意，喻指吃茶即女子許配人家。是以“未訂婚”，稱“沒吃茶”。許次紓考曰：“古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。今人猶名其禮曰下茶。南中夷人定親，必不可無，但有多寡?！盵22]263可見，茶禮是訂婚儀式中的必需品，還發(fā)展為指代聘禮的雅稱。除了婚俗，明代社會(huì)諸多吉事都有送茶的習(xí)俗，如走親訪友、搬遷新居等，都以茶為交往媒介。其次，中國古代兇事禮俗活動(dòng)也離不開茶。在中國古代喪葬事務(wù)中，茶是祭奠死者的禮敬之物，如通俗小說中道：“我也在爺娘墳上燒錢裂紙、澆茶奠酒，淚珠兒至今不曾干?！盵30]可見在死者墳前澆茶祭奠是民間的祭祀習(xí)俗，民眾往往以茶享祀祖先魂靈。

明代社會(huì)還十分重視茶的醫(yī)藥價(jià)值，許多醫(yī)書都將茶列于其中，如《秘傳眼科龍木論》中多處記載“以茶服藥”，如“每服一丸，多用荊岕點(diǎn)茶臘，細(xì)嚼下”[31]?？梢姲巡璁?dāng)做一種藥引。明代時(shí)，茶館還是市民生活的公共空間，市民階層逐漸發(fā)展起在茶館飲茶的休閑習(xí)慣，街巷上有茶食店、茶社、名茶發(fā)客等招牌，市民在飲茶的同時(shí)溝通信息，追逐生活的豐富性和滿足感。明代文人間、茶愛好者間、僧侶間等群體還舉辦“會(huì)茶”等飲茶議事的集體性茶事活動(dòng)。如此一來，茶與明代民眾生活緊密相連，普通民眾學(xué)習(xí)茶事規(guī)范、茶葉品鑒、茶器賞玩、制茶工藝、茶業(yè)知識(shí)等茶文化知識(shí)的熱情和需求不斷提升，涵蘊(yùn)了總結(jié)和探討上述事項(xiàng)的茶書的民間閱讀市場(chǎng)。

2.遍布江南的嘉茶名泉

明代時(shí)期，散茶的普及推動(dòng)了名品優(yōu)品茶葉的培育和生產(chǎn)，各地名茶輩出。長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)多地產(chǎn)茶，名茶品有蒙頂茶、北苑茶、武夷茶，虎丘茶、羅岕茶、天池茶、顧渚茶、松羅茶、龍井茶、陽羨茶、雁蕩茶、靈山茶、大盤茶、金華茶、日鑄茶、朱溪茶、空青茶、云霧茶、天目茶、徑山茶、昌化茶、茗山茶、后山茶、寶云茶、香林茶、白云茶、安樂山茶、徑山茶、貨有茶、白云茶、松蘿茶，等等。許多名茶都有著悠久的歷史，如北苑茶在宋代始享有盛名，人稱御茶；湖州顧渚茶，唐代時(shí)即為貢焙，后因金沙泉枯竭，“寥寂三百載”[32]260，元初金沙泉復(fù)治，遂恢復(fù)顧渚茶貢焙，并在湖州、常州等處設(shè)置茶園都提舉司，領(lǐng)貢焙之綱，“采摘茶芽，以貢內(nèi)府”[33]；毗陵陽羨茶、浙東日鑄茶和范殿帥茶等都為貢茶，湖州府長(zhǎng)興縣岕茶在明代也備受推崇，明末清初，專論岕茶的茶書就有熊明遇《羅茶記》、馮可賓《茶箋》、周高起《洞山茶系》、冒襄《茶匯鈔》以及亡佚的周慶叔《茶別論》等至少5 種著作[22]317。

品茶必先試水，江南名泉好水分布密集，是茶人試茶品茗的聚集點(diǎn)。如“白乳泉，在攝山棲霞寺千佛嶺下。……石壁上刻隸書六大字曰：白乳泉試茶亭”[34]。再如“鐘山一勺泉、嘉善寺梅花水、永寧庵雨花泉，水中之清品，地僻不可常致?！盵35]即言煮茗泡茶之水的品第。此外，南直隸瓜州中泠泉、揚(yáng)州大明寺井、江都蜀井、盱眙玻璃泉、南通乳泉、靖江長(zhǎng)安井、儀征慧日泉、陽湖高氏父子泉、無錫陸子泉、宜興珍珠泉和於潛泉、長(zhǎng)洲茶坡泉、元和石井泉，浙江錢塘參寥泉、嘉善幽瀾泉、鎮(zhèn)海玉泉、杭州六一泉、涌泉、蓮花泉、烹茗井，昌化神泉、平湖玉泉池、海寧赤壁泉、白水泉、靈泉井、武康毛公醴泉井、上虞葛仙翁井泉、石門潭、嘉定松巖潭、瑞安珠權(quán)池、江夏除夕泉①舉例之水，為吳覺農(nóng)《中國地方志茶葉歷史資料選輯》中所輯蘇、浙、皖、閩、鄂、湘、川等地方志中記述的各地名泉、名井、名水（吳覺農(nóng)：《中國地方志茶葉歷史資料選輯》，農(nóng)業(yè)出版社1990 年版，第18-749 頁）。等泉水、井水都是歷史上留下名來的著名水源。

明代文人雅士尚好品茶嘗水，如《茶疏》作者許次紓有“嗜茶之癖，每茶期，必命駕造余（吳興姚紹憲）齋頭，汲金沙、玉竇二泉，細(xì)啜而探討品騭之?！盵22]258許次紓每年皆“不遠(yuǎn)百里”，從杭州赴吳興茶期，汲泉品騭顧渚茶，足見茶人對(duì)佳茶名水的執(zhí)著及對(duì)茶葉品飲體驗(yàn)的不懈追求。這說明當(dāng)時(shí)的茶文化精神內(nèi)涵十分豐富，引領(lǐng)了茶人的價(jià)值觀念。這種推崇點(diǎn)泡茶葉、品飲茶湯的品質(zhì)與體驗(yàn)的精神追求依托江南地區(qū)輩出的名茶、遍布的名泉得以升發(fā)，相應(yīng)的，名茶名泉從客觀上推動(dòng)了明代茶人對(duì)茶文化的深入體悟、闡發(fā)和探討。以傳世明代茶書的50 位作者為例，統(tǒng)計(jì)茶書作者的籍貫分布，其中“南直隸（今江蘇、安徽）18-21人次，浙江12-15 人次，江西6 人次，福建4 人次，四川2 人次，湖廣（今湖北、湖南）1 人次，山東1 人次，北直隸（今河北）1 人次”②據(jù)蔡定益對(duì)明代茶書作者籍貫的統(tǒng)計(jì)（蔡定益：《香茗流芳——明代茶書研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社2017 年版，第59 頁）。，可見大部分茶書作者們集中分布于今江蘇、安徽和浙江一帶，而這些地方正是名茶、名泉廣為分布的地域。

3.明代茶人集團(tuán)的發(fā)展

中國古代社會(huì)中，民眾自行結(jié)合的一些民間團(tuán)體，通常稱為結(jié)社，類似今日之社團(tuán)。其間同道溝通志趣、交往游歷、遞相授受，這種社會(huì)現(xiàn)象在晚明尤為活躍，特別是在商品經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)、名士燕集的江南地區(qū)更是頻繁。結(jié)社交往的風(fēng)格不盡相同，有的宴酌劇飲，有的崇尚清疏雅淡。以文學(xué)、雅趣為主要性質(zhì)的結(jié)社有很多以茶為媒，行道義之交，無論自適風(fēng)流的仕宦抑或文采卓然的布衣彼此詩文唱和贈(zèng)答，抒發(fā)性靈及對(duì)世道人心的體悟，他們深通茶藝，清談把卷、汲泉煮茗，在茶寮、泉水間共商雅事，追求飲茶性靈生活，以此安頓浮生心靈，升華生活內(nèi)涵和休閑品質(zhì)，提升才藝茶趣。文人間經(jīng)常以茶為媒介相贈(zèng)往來，共同品鑒彼此詩文、書畫和茶事，這中間嗜茶、撰著茶書的茶藝名家不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)了時(shí)代生活文化浪潮。明代也有諸文人以酒為媒結(jié)社吟詩作文，或酒韻之觥籌與品茗之清雅共存的結(jié)社景象，不過到了晚明時(shí)期，則更多以茶結(jié)社，他們多敘茶話，以茶之清、韻、疏、闊浸潤(rùn)和滌蕩心胸，踐行性靈理念。

茶人們?cè)诘赜蛏媳容^集中地分布在江南六府，“而以蘇州一府為冠冕”，其與常州、松江、嘉興、湖州、杭州等府往來，走茶運(yùn)水，閩越、湖廣茶人集團(tuán)則“稍顯散漫而不延續(xù)”[36]。各地結(jié)社茶人開展茶會(huì)，舉辦夏日松下茶會(huì)、惠山茶會(huì)等，清談中品詩文茗茶；或在各自的茶寮接待同好，秘談授受，探研茶事，習(xí)誦著錄，等等。因而，“明代眾多茶書的作者，都是著名于世的典型茶人”[37]，他們?yōu)楸舜藙?chuàng)作的茶書述評(píng)，多記錄于茶書卷前。如萬邦寧所輯《茗史》卷前，留有點(diǎn)茶僧圓后、侖海董大晟、社弟李德述、全天駿、友弟蔡起白、社弟李桐封等諸位茶友、社友的評(píng)述題辭[22]431-432，呈現(xiàn)了茶社品茶、談茶的研習(xí)景象。茶社涵育了茶人集團(tuán)，推動(dòng)了茶人間的溝通交流，激發(fā)了茶人總結(jié)和發(fā)展茶文化。

三、書籍刊刻的盛行與明代茶書的勃興

印刷技術(shù)的提升奠定了茶書刊刻與傳播的物質(zhì)基礎(chǔ)，明代茶文化的長(zhǎng)足發(fā)展又為茶書撰著提供了充足的精神養(yǎng)分，故而在茶葉多元化參與社會(huì)禮樂生活，明代社會(huì)追求“性靈”觀念等多方面條件的促動(dòng)下，茶書撰著在明代晚期呈現(xiàn)出勃興的局面。在茶書撰著的過程中，書籍刊刻出版還與茶書體例、茶書內(nèi)容、茶書的傳播及閱讀接受等方面產(chǎn)生了深層次的文化互動(dòng)。

1.促進(jìn)茶書的撰著

首先，明代許多藏書家或刊刻家皆為嗜茶之人，他們與茶書作者相交游、與茶人結(jié)社，刊刻茶人撰著。許次紓著《茶疏》并將之托與結(jié)社好友許世奇付梓，后者面對(duì)許氏九泉之下的托付，“因授剞劂以謝然明”，并提及許次紓所撰“《小品室》《蕩櫛齋》集，友人若貞父諸君方謀鋟之?！盵22]258可知，許世奇應(yīng)為《茶疏》刊刻者，他還與刊刻行業(yè)友人謀劃出版許氏其它作品。兩位許氏曾為結(jié)社之友，共游飲茶，志趣相投，故許世奇踐行茶書著者許次紓所托刊刻出版之事。再如，“漳南七子”之張燮、“后四子”之黃以升和進(jìn)士王志道、陳正學(xué)、章載道等名士、刻書家，皆品題于高元濬所輯《茶乘》卷前，認(rèn)為《茶乘》“使人滌盡塵土腸胃”[22]270。高氏與諸文人名士、刊刻家交游，以茶會(huì)友，品題彼此茶書撰作，以之為脫俗樂事。

不少茶書作者自身就是刊刻家，他們或自行撰著，或付梓刊刻友人撰著的茶書，并與之互相品題。如連綴諸茶書序言可知，編纂《蔡端明別紀(jì)·茶癖》和《茗譚》作者徐、《茶疏》作者許次紓、《茶箋》作者聞龍、《茗笈》作者屠本畯、《茶解》作者羅廩和編刊《茶書》者喻政皆相友善，互為品題與序言，并為彼此付梓刊刻。又如在羅廩《茶解》敘中，屠本畯即道“予友聞隱鱗，性通茶靈，早有季疵之癖，晚悟禪機(jī)，……持此示之，隱鱗印可”[22]320?？梢娐匌埐粌H自己撰著茶書《茶箋》，而且刻印了羅廩所著的茶書《茶解》。大量的刊刻家與茶人在茶書撰著的互動(dòng)往來說明，一方面，刊刻家與茶書作者們往往品味相投，情誼甚篤，愿為友人付梓；另一方面，刊刻家們對(duì)閱讀市場(chǎng)的風(fēng)向通常有著敏銳的意識(shí)，對(duì)潛在市場(chǎng)閱讀需求有一定的信息來源渠道和共享意識(shí)①清康熙七年蘇州城北利三圖汪家墳建設(shè)有崇德書院，為蘇州書業(yè)同行會(huì)合集議之所，此為有記載的中國最早的書業(yè)同行集團(tuán)，明代時(shí)期，特別是晚明書籍刊刻發(fā)達(dá)的江南地區(qū)，應(yīng)已有此類書業(yè)同行匯聚集議的雛形制度和場(chǎng)所。，他們與茶書作者等文人間有密切的聯(lián)系，通過各種方式搜集迎合閱讀市場(chǎng)需求的稿源，出版茶書射利。

其次，部分藏書家親自纂輯和刊刻茶書。很多藏書家既是品茶、嗜茶之人，又是刊刻坊主，他們以志趣或射利為動(dòng)因，參與或親自纂輯茶書并刊刻出版。如明代長(zhǎng)洲（今江蘇蘇州）藏書家顧元慶，擇已流行于市的茶書善本刊刻，刪校重梓《茶譜》。又如萬歷期間知名的文士兼書賈胡文煥也編撰出版了很多茶書，他在《茶集》序中道：“余既梓《茶經(jīng)》《茶譜》《茶具圖贊》諸書，茲復(fù)于啜茶之余，凡古今名士之記、賦、歌、詩有涉于茶者，拔其尤而集之，印命名曰《茶集》?！盵22]249胡氏認(rèn)為茶是“至清至美物”，自道“味茶成癖”，采集名茶，且“藉茶為藥石”，其纂輯茶詩文、出版茶書，既有射利市場(chǎng)之動(dòng)因，亦體現(xiàn)了志趣情懷。再如撰著《茗譚》、纂《蔡端明別紀(jì)·茶癖》的徐，輯《茶董》的夏樹芳，撰《茶譜》的曹學(xué)佺等都既為藏書家、刻書家又是著名茶人?？虝?、藏書家參與茶書撰著和刊刻，不斷總結(jié)茶事活動(dòng)的體悟和經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)了茶書的撰寫和傳播。

2.革新茶書的體例

首先，明代大量出現(xiàn)的茶書革新了重刻《茶經(jīng)》和纂輯類茶書的傳統(tǒng)體例。如明代嘉靖壬寅年間（1542 年），青陽人柯雙華刻印了陸羽的《茶經(jīng)》，該版本被稱為柯刻竟陵本《茶經(jīng)》，分為2 冊(cè)。第1 冊(cè)為《茶經(jīng)》正文，分為上、中、下三卷；第2冊(cè)分《茶經(jīng)本傳》《茶經(jīng)外集》《茶經(jīng)序》和《后序》，內(nèi)容上包含《新唐書·陸羽傳》、童承敘《陸羽贊》、僧真清所輯《水辨》《茶經(jīng)外集》、陳師道《茶經(jīng)序》、皮日休《茶中雜詠序》、童內(nèi)方與夢(mèng)野《論茶經(jīng)書》、吳旦《后識(shí)》和汪可立《茶經(jīng)后序》等文[22]193，主要為《茶經(jīng)》之后的學(xué)者、文人、校對(duì)諸人對(duì)陸羽、《茶經(jīng)》的雜詠和詩文唱作作品。如《茶經(jīng)外集》是明代僧人真清輯錄①阮浩耕等點(diǎn)校：《中國古代茶葉全書》認(rèn)為嘉靖壬寅本《茶經(jīng)外集》為吳旦所輯；然據(jù)朱自振、沈冬梅、增勤編著：《中國古代茶書集成》所錄明人魯彭《刻茶經(jīng)敘》、吳旦《茶經(jīng)跋》二文可知，該本為明代僧人真清所輯，本文采用該觀點(diǎn)（朱自振、沈冬梅、增勤編著：《中國古代茶書集成》，上海文化出版社2010 年版，第191-193 頁）。、最早附刻于嘉靖壬寅柯刻本陸羽《茶經(jīng)》之后的詩集，內(nèi)容是唐、宋、明各朝代與陸羽和《茶經(jīng)》有關(guān)的詩文作品的合集。這種以傳、序和詩文唱詠合在一起構(gòu)成另冊(cè)、附于正文之后的做法，在此之前的傳世茶書中少見，如左圭《百川學(xué)?！繁镜染鶝]有在《茶經(jīng)》后另附其它文獻(xiàn)[22]223。而《茶經(jīng)》后連綴詩文的體例自此一開，明代后期再重刻的《茶經(jīng)》和部分纂輯類的茶書撰著便基本依此體例。

其次，開創(chuàng)文獻(xiàn)匯編類茶書的體例。如屠本畯所著《茗笈》是疏解《茶經(jīng)》之作，他采取分門別類輯錄，正文、傳注和作者個(gè)人評(píng)贊依次排列的體例，即“本陸羽之文為經(jīng)，采諸家之說為傳，又自為評(píng)贊以美之?！盵22]333屠氏闡釋道：“大都以《茶經(jīng)》為經(jīng)，自《茶譜》迄《茶箋》列為傳，人各為政，不相沿襲。彼創(chuàng)一義，而此釋之，甲送一難，而乙駁之，奇奇正正，靡所不有?！欠怯鑺Z，豁心胸而快志意，間有所評(píng)?！盵22]333屠氏將《茶經(jīng)》按采制之宜、收藏之法、飲啜之方、鑒別品第等類別分列章節(jié)，匯集諸家解釋《茶經(jīng)》的相關(guān)內(nèi)容，對(duì)《茶經(jīng)》逐條釋義，間雜作者評(píng)贊之語，這種茶書可謂是集解《茶經(jīng)》之作。此后，纂輯類的茶書多依此例編纂。

3.豐富茶書的內(nèi)容

明代晚期，茶書刊刻的數(shù)量逐漸增多，推動(dòng)了茶文化信息的交流更為便捷和頻仍。民眾探討茶葉品鑒、烹試方法等茶技藝與茶文化諸事的風(fēng)氣日盛。愛茶之人往往著文囑意，與茶人同道相辨、相生。如田藝蘅《煮泉小品》除品評(píng)唐宋諸人品茶鑒水的言論與作法外，還與當(dāng)世之人相探討：“近云間徐伯臣氏作《水品》，茶復(fù)略矣?！盵22]198田氏批評(píng)徐獻(xiàn)忠《水品》的得失，專論煮泉擇水的重要性與做法，豐富了關(guān)于煮茶之水品的理論。又如張謙德談及對(duì)茶書的綜合考辨而撰《茶經(jīng)》時(shí)道：“今世不爾，故烹試之法，不能盡與時(shí)合。乃于暇日，折衷諸書，附益新意，勒成三篇”[22]254。張氏認(rèn)為因制茶、茶葉品飲風(fēng)尚的發(fā)展，此前茶書所記述的烹茶之法，不能與當(dāng)世行茶之法完全相合，所以他綜合諸茶書的觀點(diǎn)并闡發(fā)己意，加深對(duì)烹制茶葉之法的探討。還有的茶書作者不斷整理茶書文獻(xiàn)，擇精而集之，形成茶書文獻(xiàn)類的集成之作。如羅廩撰《茶解》曰：“予得《茶經(jīng)》《茶譜》《茶疏》《泉品》等書，今于《茶解》而合璧之”[22]320。晚明時(shí)期，茶書刊刻數(shù)量的增加鼓舞了茶人抒發(fā)和討論茶葉品鑒事項(xiàng)的熱情，推動(dòng)了茶文化的興發(fā)與總結(jié)，使得制茶、烹茶、品茶、用水等茶事活動(dòng)的理論內(nèi)容愈來愈豐富。

此外，明代茶書內(nèi)涵的外延不斷擴(kuò)大，茶書類別和形式更加細(xì)分，出現(xiàn)了專論茶器、地域性茶葉等內(nèi)容的專著。如周高起撰著《陽羨茗壺系》為第一本專門系統(tǒng)考述自紫砂壺杰出制壺大師供春之后，宜興陶土、陶藝發(fā)展情況的茶書；又如前面所提到的專論羅岕茶的諸茶書，等等。

4.利于茶書的傳存

首先，茶書刊刻的興起對(duì)茶書的流傳發(fā)展有較大的影響。如同類茶書被反復(fù)整理和多次刊刻，時(shí)間更為晚近的版本就有替代早先刊刻版本和內(nèi)容相近茶書的可能，這種圖書替代流傳的現(xiàn)象在書籍傳播歷史上是較為常見的。明代印刷版刻技術(shù)變革性的提升、圖書刊刻制造能力的增強(qiáng)和圖書貿(mào)易的繁榮使這一過程節(jié)奏加快，使茶書在明代晚期階段即不斷更新迭代。如明代長(zhǎng)洲人錢椿年，人稱“友蘭翁”，曾匯輯《茶譜》一書。后來，趙之履為該書作了續(xù)編《茶譜續(xù)后》，談及《茶譜》為“一時(shí)好事之傳，為當(dāng)世之所共賞者……”[22]189可見，在錢氏《茶譜》成書的嘉靖前后[22]185時(shí)期，該書是社會(huì)上廣受歡迎的茶書。然而，后來的藏書家顧元慶“見友蘭翁所集《茶譜》”，認(rèn)為其“收采古今篇什太繁，甚失譜意。”于是刪校之，并“重梓于大石山房”[22]186。萬歷之后，世所流行的“《茶譜》”則皆為顧氏的刪校版《茶譜》，錢氏《茶譜》和趙氏之《續(xù)后》已慢慢失傳，而僅存名目于錢謙益《絳云樓書目》等個(gè)別書目中。同樣情況的茶書還有不少，如孫大綬《茶經(jīng)外集》一出，此前僧人真清所輯《茶經(jīng)外集》則漸漸淡出，二者名同實(shí)異，卻常為混同。不過，并非所有同名后出者皆能代替前者，只有更便宜閱讀、更廣泛流傳等滿足圖書印制、銷售等多方面條件的茶書，才會(huì)發(fā)生替代。

其次，茶書刊刻的興起有利于茶書的傳存。有的刊刻者纂輯茶書，務(wù)在搜求珍本，使多部茶書得以流傳。如喻政輯《茶集》《茶書》，于是多部茶書賴之流傳至今；再如程百二為明萬歷時(shí)刻書家，其刻印《品茶要錄補(bǔ)》中收入此前未被前人注意的宋代黃儒《品茶要錄》珍本，其《程氏叢刻》中還收入反映明代茶葉種植、制造和品賞實(shí)際情況的黃德龍《茶說》，使二書得以傳存。不過總的來說，明代茶書數(shù)量非常大，傳世者是少數(shù)，更多的茶書因無法刊刻或刊刻后流傳不廣等多方面復(fù)雜原因未傳存于世。

5.涵育與回應(yīng)茶書的閱讀需求

茶書刊刻的興起培養(yǎng)了茶書閱讀受眾的增加，后者也反作用、影響著茶書的撰著和刊刻。明代中期以后，王陽明“心學(xué)”和陽明禪思想對(duì)明代中晚期圖書閱讀有重要的引導(dǎo)作用。主張簡(jiǎn)樸、自然、休閑、優(yōu)雅的茶事活動(dòng)是性靈生活的外在體現(xiàn)，撰著及閱讀茶書是集通俗性和悟禪悟道的性靈追求于一體的，契合了中晚明文人儒士的心理共識(shí)，所以與之相對(duì)應(yīng)的茶文化發(fā)展為晚明性靈觀念的組成部分，飲茶和茶事生活成為一時(shí)之風(fēng)氣。故而，茶書在明代有著廣泛的閱讀受眾，儒士、文人常常將茶書置放案頭，“日奉斯編，用為指南”[22]368。這番廣泛的傳播及與閱讀受眾深入的思想交流，推進(jìn)和影響著茶書的撰著與刊刻。如孫大綬曾輯關(guān)于《茶經(jīng)》的詩文，附于其所梓陸羽《茶經(jīng)》之后，本不獨(dú)立成書；然而這部分內(nèi)容為當(dāng)時(shí)閱讀受眾所普遍喜愛，竟逐漸從《茶經(jīng)》附錄中析出，以獨(dú)立茶書《茶譜外籍》傳示于世了。

此外藏書家的搜購也推動(dòng)了茶書的撰著和刊刻。明代官方、書院、寺觀和私人藏書的數(shù)量規(guī)模都超過以往朝代，特別是江浙一帶，私人藏書家濟(jì)濟(jì)，藏書樓林立。如宋濂記述吳郡著名醫(yī)者倪維德，“性尤嗜聚書，預(yù)置金于書市，有新刻者輙購入之，積至五千余卷，構(gòu)重屋以藏。”[38]倪氏為明代前期著名醫(yī)學(xué)家，并非以藏書名世，他平時(shí)卻預(yù)備好錢財(cái)放置在書市，只要有新刻的書就購買，足可見其藏書的熱情和實(shí)力。晚明藏書家數(shù)量劇增，他們搜求的圖書題材廣泛，《澹生堂書目》《八千卷樓書目》《紅雨樓書目》等傳世書目即收集了相當(dāng)數(shù)目的茶書①（明）祁承爜：《澹生堂讀書記 澹生堂藏書目》下《子部一·小說家·閑適》記載了該樓所藏茶書，包括茶書全集18 種30 卷和單行的16 種茶書（與全集有重復(fù)情況）。見（明）祁承爜?zhàn)?，鄭誠整理，吳格審定：《澹生堂讀書記 澹生堂藏書目》下《子部一·小說家·閑適》，上海古籍出版社2015 年版，第475-476 頁。，故而，明代藏書事業(yè)的發(fā)展在一定程度上刺激了茶書的撰著和刊行。

6.推動(dòng)茶文化的發(fā)展

明代茶書的撰著、刊行、傳存和傳播對(duì)中華茶文化的發(fā)展有著諸多方面的推動(dòng)作用。其一，繼承和發(fā)展了唐宋以來積淀的茶文化理論。唐、宋、元時(shí)期風(fēng)雅人士常常品鑒茶事，對(duì)于采茶、制茶、品茗等多方面茶事活動(dòng)都有著豐富的觀點(diǎn)和感悟。如宋末元初時(shí)牟巘記載：“信之嘗為公言茶之香味、性情，地之陰陽、向背，與其采摘之宜、先后之際，曲盡物理，得所未聞”[32]260，說的是元初茶提舉吳信擅長(zhǎng)品鑒茶，了解茶種植和制造等茶事內(nèi)容。雖然唐、宋、元時(shí)期流傳下來的茶書數(shù)量相對(duì)較少，但諸朝代的茶人對(duì)種茶、采茶、制茶、茶之性狀、品質(zhì)，甚至是精神層面對(duì)茶的悟思都已有所關(guān)照，對(duì)多個(gè)層面和維度的茶事活動(dòng)展開了文化詮釋，茶文化審美觀點(diǎn)趨于成熟，還產(chǎn)生了大量茶葉詩文。明代茶書有多種前代茶書及茶文化相關(guān)內(nèi)容的纂輯，內(nèi)容上主要繼承、總結(jié)和升發(fā)前代品鑒茶葉的論述，時(shí)而辨正之；同時(shí)拓展對(duì)茶事實(shí)踐活動(dòng)的記述，總結(jié)和梳理茶文化理論，創(chuàng)新茶書體例，使茶葉品鑒的審美觀點(diǎn)走向成熟并演化出具有時(shí)代特色的蘊(yùn)旨。此外，明代茶書還呈現(xiàn)了茶葉種植、制作和品鑒文化的發(fā)展和轉(zhuǎn)變。如明代早期朱權(quán)的《茶譜》中記述茶灶、茶磨、茶碾、茶羅等唐宋以來末茶法茶藝的器具[22]183，而明中晚期茶書中已少見或不見這些器具，體現(xiàn)了明代末茶法茶藝式微，而散茶法愈漸替代之的發(fā)展?fàn)顩r。

其二，明代茶書關(guān)涉茶文化的內(nèi)容十分廣泛。諸茶書評(píng)判茶品，探討煎茶擇水、擇薪、擇果、擇器，陳述養(yǎng)水、洗茶、侯湯、滌器、熁盞等茶事步驟，從茶品、藝茶、采茶、藏（貯）茶到煎茶、點(diǎn)茶、嘗茶，再到茶候（宜）、茶侶、茶器等各個(gè)方面都有深入論述。于擇水、茶器、地域性茶葉等方面產(chǎn)生了不少前所未有的專門論著，如僧清真所輯《水辨》、徐獻(xiàn)忠《水品》、田藝蘅撰《煮泉小品》、周高起《陽羨茗壺系》《洞山茶系》等；還言及茶效，即茶之藥用價(jià)值和養(yǎng)生功效?？偠灾?，明代茶書包蘊(yùn)的廣泛茶文化內(nèi)容系統(tǒng)地呈現(xiàn)了中國古代茶文化內(nèi)涵豐富的發(fā)展面貌，同時(shí)有助于茶葉種植、生產(chǎn)、貯存等方面優(yōu)良方法與經(jīng)驗(yàn)的推廣。

其三，明代茶書蘊(yùn)含了茶葉品鑒的時(shí)代性審美觀點(diǎn)。佛教本土化、莊老化的產(chǎn)物——禪宗發(fā)展至宋元時(shí)期已越來越大眾化、普泛化，明代佛學(xué)入于儒士間，王陽明集之大成，繼而陽明禪泛濫[39]?！拔镂覂赏木窬辰绾碗S緣任運(yùn)的生活態(tài)度，嚴(yán)重地浸漬了知識(shí)階層”[40]，向本心尋凈土的禪學(xué)智慧也發(fā)展為當(dāng)時(shí)普適化的文化理念，以及明儒追尋的生命的詩意光輝和與自然圓融自洽的生活格調(diào)。在這樣的時(shí)代精神背景下，茶以其真、清雅與禪家之隨順自然、物我兩忘精神相吻相合，“茶性之真，不無為之穿鑿矣”[22]415，被明人視為“諫友”[22]270。明代人認(rèn)為“茶類隱”[22]347，將品茗、研習(xí)茶事與獨(dú)善、無欲、歸隱、明心見性等禪意緊密相連起來。如茶書中反對(duì)過往一些使茶失其真香、真味的做法：“微以龍腦和膏，欲助其香，反失其真。……點(diǎn)雜棗、橘、蔥、姜，奪其真味者尤甚。……因命湘君設(shè)司檢束，而前之所忌亂真味者，不敢窺其門矣?！盵22]188可見，茶人主張還原茶之清雅口味，求真尚雅。再如，“過于文，則水性柔；柔則水為茶降；過于武，則火性烈，烈則茶為水制。皆不足于中和，非茶家要旨也?！盵22]246此番關(guān)于水之柔、烈程度的火候控制觀點(diǎn)蘊(yùn)含著對(duì)中和、中正精神的追求。再如顧大典評(píng)價(jià)《茶錄》撰著者張?jiān)丛唬骸凹橙筌?，以自愉快”，然“無間寒暑，歷三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已”[22]245，可謂道盡明人飲茶、事茶、研茶的生活面貌。明代茶人講究茶之“優(yōu)劣定乎始鍋，清濁系乎末火”[22]246，貯藏茶則“將花筍箬及紙數(shù)重扎壇口，上以火煨磚冷定壓之，置茶育中?！盵22]246這些對(duì)火候、步驟近乎苛刻而繁冗的講求，滲透著生活雅趣和明人觀物、用物、論物不厭精細(xì)[41]的特點(diǎn)，體現(xiàn)了明人對(duì)禮樂生活藝術(shù)化、審美化的追求，展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)民眾對(duì)茶與人之間和諧共生關(guān)系的深入體悟和志趣取向。特別于晚明時(shí)期，茶文化似一股清流，貫穿于物欲橫流、紙醉金迷的社會(huì)流俗間，以擇茶、擇水、擇侶、擇器等諸觀點(diǎn)倡導(dǎo)自我清修、自我升華，體悟物我相忘的境界。

其四，明代傳世的許多茶書都短小精悍，為愛茶之人品飲實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)性總結(jié)之作，其行文大多韻律和諧、用語典雅，且多體現(xiàn)思辨意識(shí)，許多茶書即為明代文學(xué)小品文中的佳品，因此而提升了茶文化的典雅格調(diào)。

結(jié)語

總而言之，有明一代，茶在社會(huì)生活中具有基本飲食物資、禮俗文化與結(jié)社活動(dòng)媒介及承載性靈觀念、禮樂文化追求的多元化功能。唐宋以來茶事品鑒文化趨向成熟，因而明代江南地區(qū)尤為顯現(xiàn)的印刷術(shù)技術(shù)的發(fā)展、圖書刊刻能力的大幅度提升、嘉木名泉的集約化分布、茶人集團(tuán)的密切交游促動(dòng)了茶書的創(chuàng)作勃興；茶書刊刻增進(jìn)了明代茶書的撰著，推動(dòng)了茶書體例的創(chuàng)新、茶書內(nèi)容的豐富、茶書的傳存以及茶文化的發(fā)展，促使明代茶書呈現(xiàn)出時(shí)代茶文化的特色與多樣面貌。