鐘罡，李紅光，程建波

［1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古呼和浩特 010010； 2.中禾恒瑞（貴州）有限公司，貴州畢節(jié) 551700；3.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，安徽合肥 230036］

牛異食癖亦稱異嗜癖（allotriphagia），是由環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、內(nèi)分泌、心理和遺傳等多種因素引起，是一種通常以舔食和啃咬一些無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且不應(yīng)該采食的異物為特征的復(fù)雜綜合征[1]。 肉牛異食癖會(huì)導(dǎo)致其敏感性明顯增加，易受到驚嚇，伴有皮膚干燥、毛發(fā)無(wú)光及采食量下降等癥狀。 在發(fā)病后期，病牛逐漸貧血消瘦，容易勞累，嚴(yán)重影響肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能。

肉牛長(zhǎng)時(shí)間飼喂缺乏微量元素或者微量元素搭配不合理的飼料，均會(huì)影響機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，這也是引起牛群異食癖的主要原因之一。 當(dāng)牛飼料中缺鐵時(shí)，會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血，牛體內(nèi)造血器官異常，食欲減退，進(jìn)而出現(xiàn)啃泥土、舔雜物等一些異食癖的癥狀；機(jī)體鈉供給不足或鉀過(guò)量，會(huì)造成“低鈉癥”；體內(nèi)鉀過(guò)多會(huì)促使鈉大量排出體外而引發(fā)鈉缺乏，這些都會(huì)導(dǎo)致牛出現(xiàn)異食癖。 出現(xiàn)異食癖的牛多喜舔舐一些帶有堿性的物質(zhì)[2]。 鈣元素和磷元素是動(dòng)物體內(nèi)參與骨生長(zhǎng)的重要常量元素。 其中Ca2+直接參與機(jī)體內(nèi)各類細(xì)胞和神經(jīng)沖動(dòng)的產(chǎn)生，促進(jìn)凝血酶原的形成，而PO43-與動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)及各種生理機(jī)能緊密相關(guān)，尤其是ATP 作為高能磷酸鹽，是普遍的能量?jī)?chǔ)存器和供體。當(dāng)飼喂過(guò)程中鈣磷比例不合理時(shí)，可能會(huì)造成鈣磷元素的缺乏，從而引發(fā)異食癖[3]。 此外，牛的軟骨病會(huì)導(dǎo)致其背毛雜亂無(wú)光澤、 精神狀態(tài)變差及關(guān)節(jié)變形，并且出現(xiàn)明顯舔舐泥土、糞便和磚塊等異食現(xiàn)象[4]。銅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的組成成分，當(dāng)動(dòng)物缺乏銅時(shí)，會(huì)出現(xiàn)貧血、被毛變色、受損以及一些異食現(xiàn)象[5]。鋅廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，參與動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，當(dāng)動(dòng)物缺鋅后，皮膚會(huì)變得粗糙、受損，消化功能也受到一定的影響，從而出現(xiàn)異食現(xiàn)象。 鐵是構(gòu)成機(jī)體血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素酶和多種氧化酶的成分，負(fù)責(zé)運(yùn)輸O2和CO2。 當(dāng)機(jī)體缺鐵時(shí)，其肝臟、骨髓等造血器官會(huì)出現(xiàn)異常，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)貧血現(xiàn)象，導(dǎo)致牛出現(xiàn)舔舐環(huán)境中污物、啃吃泥土等現(xiàn)象，且缺鐵性貧血的牛有50%以上存在不同程度的異食癖并常伴有口腔灼熱現(xiàn)象[6]。 進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，飼料中鐵不足可使下丘腦攝食中樞功能紊亂而引起攝食異常[1]。 此外，幾種重要維生素（維生素A、維生素D 和B 族維生素等）的缺乏，也會(huì)使牛體內(nèi)多種與代謝密切相關(guān)的酶和輔酶減少[2]，引發(fā)礦物質(zhì)及微量元素代謝紊亂，進(jìn)而引起動(dòng)物異食癖癥狀[6]。氨基酸攝入量及機(jī)體合成利用不足，也會(huì)引起機(jī)體代謝功能紊亂，造成動(dòng)物的異食癖[7]。營(yíng)養(yǎng)性因素常被認(rèn)為是引起動(dòng)物異食癖的主要病因。 因此，本研究以8 頭有異食行為的安格斯繁殖母牛為研究對(duì)象，采集其肝臟和血清樣品， 并分析肝臟和血清中常量和微量元素以及生化指標(biāo)的變化，進(jìn)而探究有異食行為母牛的發(fā)病原因。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

8 頭有異食行為的安格斯繁殖母牛來(lái)自中禾恒瑞（貴州）有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)。

1.2 樣品的采集

通過(guò)肝臟穿刺法采集8 頭有異食行為安格斯繁殖母牛的肝臟，采用頸靜脈采血法收集血液樣品，3 000 r/min 離心30 min 后，收集血清，分別用于常量與微量元素的檢測(cè)以及生化指標(biāo)的測(cè)定。

1.3 肝臟和血清常量與微量元素測(cè)定

采用原子吸收法分別測(cè)定肝臟、血清樣品中鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、銅和鋅共8 種元素含量。 檢測(cè)步驟按照常規(guī)分析法進(jìn)行。 每個(gè)樣品檢測(cè)3 次。

1.4 肝臟和血清生化指標(biāo)測(cè)定

利用生化分析儀分別測(cè)定肝臟、血清樣品中總蛋白、白蛋白、甘油三酯、肌酐、谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶共6 種生化指標(biāo)含量。 每個(gè)樣品檢測(cè)3 次。

2 結(jié)果與分析

2.1 繁殖母牛肝臟常量與微量元素的變化

由表1 可以看出，與標(biāo)準(zhǔn)參考值相比，患有異食癖的牛肝臟組織中鈣、磷、鈉、鉀、鐵和鋅含量均在正常值范圍之內(nèi)，而銅含量顯著低于標(biāo)準(zhǔn)值，鋅處于正常值的下限。 由此推斷，該牧場(chǎng)牛的異食行為可能是由于銅、鋅缺乏所致。

表1 安格斯繁殖母牛肝臟常量與微量元素 單位：mg/kg

2.2 繁殖母牛血清常量與微量元素的變化

由表2 可知，繁殖母牛血清中鈉、鉀、銅和鋅含量均偏低，而鈣、磷、鎂和鐵含量均處于正常范圍。 其中，血清中鈉和鉀為常量元素，易受血液樣品處理的影響，因此其偏低無(wú)臨床指導(dǎo)意義。 推斷牛異食行為可能是由于飼料中銅和鋅缺乏所致。

2.3 繁殖母牛肝臟生化指標(biāo)的變化

由表3 可以看出，與標(biāo)準(zhǔn)參考值相比，肝臟中生化指標(biāo)總蛋白、白蛋白和甘油三酯均在正常值范圍之內(nèi)，肌酐偏高。 肌酐的輕度升高可能與牛輕度脫水或飲食等情況相關(guān)。 因此，生化指標(biāo)測(cè)定并未發(fā)現(xiàn)被測(cè)牛群的肝臟和代謝存在顯著性臨床問(wèn)題。

表3 安格斯繁殖母牛肝臟生化指標(biāo)

2.4 繁殖母牛血清生化指標(biāo)的變化

由表4 可知，在血清生化指標(biāo)中，與標(biāo)準(zhǔn)參考值相比，肌酐偏高，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶偏低，與肝臟生化指標(biāo)趨勢(shì)相同。 因此，血清生化指標(biāo)測(cè)定并未發(fā)現(xiàn)被測(cè)牛群的代謝存在顯著性臨床問(wèn)題。

表4 安格斯繁殖母牛血清生化指標(biāo)

3 討論

銅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的組成成分，是動(dòng)物代謝的直接參與者。 銅也是血紅蛋白的合成、紅細(xì)胞的成熟與釋放的參與者。 所以當(dāng)動(dòng)物缺乏銅時(shí)，會(huì)出現(xiàn)貧血、被毛受損變色以及一些異食現(xiàn)象[5]。鋅廣泛存在于動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，參與了動(dòng)物多個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，在動(dòng)物生長(zhǎng)代謝、生長(zhǎng)激素生成、轉(zhuǎn)化傳遞以及各個(gè)臟器功能的正常發(fā)揮中有不可替代的作用，當(dāng)動(dòng)物缺鋅后，皮膚會(huì)變得粗糙、受損，牛的消化功能也會(huì)受到一定的影響，從而出現(xiàn)異食現(xiàn)象[8-9]。本次元素測(cè)定僅根據(jù)已發(fā)表數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比參照，可顯示被測(cè)牛群銅元素和鋅元素缺乏。 因此，推測(cè)該牧場(chǎng)中銅和鋅的缺乏是導(dǎo)致牛群出現(xiàn)異食癖的主要原因。

根據(jù)以上檢測(cè)結(jié)果和前期研究提示，在飼養(yǎng)管理過(guò)程中，確保飼喂的日糧中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多元化、合理化和科學(xué)化，根據(jù)牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要飼喂全價(jià)配合飼料[10]，并注意在飼料中添加足夠的氨基酸和礦物質(zhì)，調(diào)控適宜比例的銅元素和鋅元素[11]，防止機(jī)體代謝和免疫功能受到影響，進(jìn)而導(dǎo)致牛群的異食癖。

此外，飼養(yǎng)管理欠佳也是引起牛異食癖的重要因素。 為了防止牛群異食癖的發(fā)生，應(yīng)保證牛舍內(nèi)通風(fēng)良好，光線充足，為牛群營(yíng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。 根據(jù)牛場(chǎng)的環(huán)境合理安排牛群密度，做好環(huán)境衛(wèi)生，定期對(duì)牛舍進(jìn)行殺菌消毒，避免感染寄生蟲(chóng)病而繼發(fā)異食癖[12]。 不同季節(jié)給牛舍制定不同的管理方案，夏季加強(qiáng)防暑降溫，注意水槽的固定， 避免在其周圍堆放雜物，定時(shí)清理圈舍雜物[13]，冬季加強(qiáng)保溫，雨季防止淋雨，地面保持平整。

牛異食癖的發(fā)生范圍較廣，由于養(yǎng)殖戶對(duì)該病不夠重視，往往都是出現(xiàn)癥狀才能發(fā)現(xiàn)。 所以一方面要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，在平時(shí)飼喂過(guò)程中加以重視，做到預(yù)防為主；另一方面應(yīng)結(jié)合季節(jié)和牛群的狀態(tài)進(jìn)行科學(xué)飼喂，合理管控，讓牛群得到充足的營(yíng)養(yǎng)、適量的運(yùn)動(dòng)及光照等，以降低異食癖的發(fā)生率，從而提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

銅和鋅的缺乏可能是該牛場(chǎng)肉牛發(fā)生異食癖的主要因素。