許遲，吳仙花，趙莉，岳家琪，胡波，趙強(qiáng)

（寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200）

近年來(lái)， 隨著生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們對(duì)高品質(zhì)牛肉產(chǎn)品的需求日益增加[1-2]。因此，如何在提高肉牛生長(zhǎng)性能的同時(shí)，提升肉牛瘦肉沉積率和胴體品質(zhì)，將越來(lái)越受重視。 研究發(fā)現(xiàn)，肌酸（Cr）作為內(nèi)源物質(zhì)主要儲(chǔ)存在肌肉組織中，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，畜禽育肥后期可改善畜禽胴體品質(zhì)，起到增肌塑形的作用[3]。 此外，Cr 促進(jìn)能量代謝作用顯著，可優(yōu)化家畜的體脂分配，降低料重比，提高養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)收益[4]。 Cr 主要存在于動(dòng)物源性飼料原料中，包括魚(yú)粉、肉骨粉和血粉。 植物性飼糧成分中不含有Cr[5]。 在飼糧中直接補(bǔ)充Cr 或者Cr 水合物，對(duì)畜禽機(jī)體血漿中的Cr、肌酐濃度無(wú)顯著影響[6]。補(bǔ)充特異性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可促使牛羊機(jī)體合成內(nèi)源性Cr、改善其生產(chǎn)性能與胴體品質(zhì)。 歐美地區(qū)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控有效提高了育肥牛、羊內(nèi)源性Cr 含量[7-9]，使育肥牛、羊的胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)及生產(chǎn)性能得以提高。

胍基乙酸（guanidinoacetic acid，GAA）是動(dòng)物體內(nèi)Cr 合成的前體物質(zhì)， 參與動(dòng)物的肌肉合成與能量代謝，因其具備制備方法簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低且穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)而備受青睞[10]。 GAA 通過(guò)血液循環(huán)被運(yùn)送到肝臟，甲基化生成Cr[11-14]。 研究表明，直接補(bǔ)充氨基酸在一定程度上可以提高育肥羊的生產(chǎn)性能，但大部分氨基酸會(huì)在瘤胃中被瘤胃微生物降解，采用過(guò)瘤胃的方法可以降低氨基酸在瘤胃中的降解率，更大程度上發(fā)揮氨基酸的生物學(xué)功能[15]。 因此，本試驗(yàn)旨在探究日糧中添加瘤胃保護(hù)型胍基乙酸 （rumen protective guanidinoacetic acid，RPG）對(duì)育肥后期西門塔爾牛生產(chǎn)性能、血清生化、屠宰性能及胴體品質(zhì)的影響。 以期為RPG 在育肥后期肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇遺傳背景一致、平均體重為（585.13±5.65） kg及膘情相近的西門塔爾肉牛120 頭， 隨機(jī)分為2 組，每組3 個(gè)重復(fù)（欄），每個(gè)重復(fù)（欄）20 頭。 對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧， 試驗(yàn)組飼喂添加了含0.34% RPG 濃縮飼料配制的飼糧。 各組的粗飼料原料及用量保持一致。日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。 預(yù)試期為10 d，正試期為90 d。

表1 試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）單位：%

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在吳忠市規(guī)?；翀?chǎng)進(jìn)行，對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行編號(hào)，飼養(yǎng)在半開(kāi)放式牛舍內(nèi)，保持良好通風(fēng)。 試驗(yàn)開(kāi)始前，對(duì)育肥牛進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)和耳標(biāo)記。 飼喂相同的TMR 基礎(chǔ)飼糧，每天06：00 和17：00 分2 次飼喂，自由飲水。每天記錄每頭試驗(yàn)牛的采食量和剩余飼料量，牛舍每周消毒1 次。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)。 所有西門塔爾肉牛在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，用地磅稱量試驗(yàn)牛早上空腹體重，記錄初始體重和最終體重，計(jì)算平均日增重（ADG）；每天飼喂前清理料槽， 記錄采食量， 計(jì)算平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

ADG/（kg/d）=（終末體重－初始體重）/試驗(yàn)天數(shù)；

ADFI/kg=總耗料量/（頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）；

F/G=總耗料量/總增重。

1.3.2 血清生化指標(biāo)。 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，晨飼前采用普通10 mL 采血管于頸靜脈采集3 管血液， 靜置分層后，3 000 r/min 離心15 min， 然后分裝至1.5 mL 離心管中，于-80 ℃保存待測(cè)。 血清生化指標(biāo)采用自動(dòng)生化分析儀（Hitachi-7020，Hitachi Co，日本）進(jìn)行分析，包括血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、葡萄糖（GLU）、堿性磷酸酶（ALP）和甘油三酯（TG）含量。

1.3.3 屠宰性能指標(biāo)。 試驗(yàn)期第90 天進(jìn)行屠宰，宰前試驗(yàn)牛禁食16 h，自由飲水。頸靜脈采血，血液經(jīng)離心后制得血清；宰殺放血后，除去毛皮、頭、內(nèi)臟及前肢膝關(guān)節(jié)和后肢趾關(guān)節(jié)以下部分， 靜置30 min 后稱量胴體重，分別測(cè)定骨重、油重和瘦肉重，計(jì)算凈肉重、屠宰率。

凈肉重=胴體重-骨重；

屠宰率/%=胴體重/宰前活重×100；

凈油率/%=油重/胴體重×100；

凈骨率/%=骨重/胴體重×100；

凈肉率/%=凈肉重/胴體重×100；

瘦肉率/%=瘦肉重/胴體重×100。

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010 進(jìn)行整理， 用SPSS 17.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件中的ANOVA 過(guò)程進(jìn)行單因素方差分析后， 采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)，P<0.05表示差異顯著，P<0.01 表示差異極顯著，P>0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛生長(zhǎng)性能的影響

由表2 可知，與對(duì)照組相比，在育肥后期飼糧中添加RPG 顯著提升了西門塔爾牛終末體重和日增重（P<0.05），降低了料重比，但差異不顯著（P>0.05）。 西門塔爾牛育肥后期飼糧中添加RPG 可顯著改善肉牛的生產(chǎn)性能。

表2 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛血清生化的影響

由表3 可知， 與對(duì)照組相比，RPG 處理組顯著提高了肉牛育肥后期血清總蛋白含量（P<0.05），提高了血清ALB 含量，但差異不顯著（P>0.05）；顯著降低了血清UN 含量（P<0.05）。

表3 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛血清生化的影響

2.3 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響

由表4 可知，與對(duì)照組相比，西門塔爾牛育肥后期飼糧中添加RPG 顯著提高了宰前活重、胴體重、平均瘦肉重和屠宰率（P<0.05）。

表4 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛生長(zhǎng)性能的影響

Cr 是一類自然存在于脊椎動(dòng)物體內(nèi)、能夠快速為肌肉和神經(jīng)細(xì)胞提供能量的物質(zhì)。GAA 作為機(jī)體合成Cr 的重要內(nèi)源物，以甲基化的形式最終形成Cr，通過(guò)與高能磷酸基團(tuán)結(jié)合以儲(chǔ)備能量[16]。 在日糧中添加GAA 可提高磷酸肌酸（PCr）和ATP 含量，為肌肉組織收縮、細(xì)胞活動(dòng)及合成代謝提供更多的ATP，從而促進(jìn)肌纖維的發(fā)育，改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能[17]。 本研究中，RPG 添加組與對(duì)照組相比， 可顯著提高肉牛的日增重，降低料重比，但差異不顯著。ADG 是肉牛生產(chǎn)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)，其高低決定了肉牛的生長(zhǎng)速度，并影響著牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。 與前人研究結(jié)果相似，晁雅琳等[18]研究表明，飼糧中添加800 mg/kg 和1 200 mg/kg GAA 可顯著提高舍飼灘羊ADG。 王子苑等[19]的研究表明， 飼糧中添加800 mg/kg GAA 可顯著提高肉牛ADG。 原因可能是動(dòng)物機(jī)體在合成GAA 時(shí)需要精氨酸的參與， 而外源添加GAA 可有效減少體內(nèi)精氨酸消耗量，這就為精氨酸參與機(jī)體內(nèi)氨基酸與蛋白質(zhì)的合成提供了有利條件，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[20]。 牛血清TP 含量在一定程度上可反映動(dòng)物機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和蛋白質(zhì)代謝水平。 辛均平[21]在錦江黃牛日糧中添加0.4%的GAA，其血清中TP 含量顯著提高，本研究與其結(jié)果相似。 血清中TG 是脂肪代謝中的一種重要中間代謝產(chǎn)物， 其含量可作為評(píng)價(jià)脂肪代謝的指標(biāo)[22]。當(dāng)脂類消化吸收不良時(shí)，TG 含量明顯下降。 本試驗(yàn)中， 在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34%的RPG，提高了血清ALB 含量，但差異不顯著。 血清UN的含量與蛋白質(zhì)采食量及蛋白質(zhì)利用率相關(guān)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)采食量高或蛋白質(zhì)利用率低時(shí)，血清UN 含量均會(huì)增加[23]。 本研究發(fā)現(xiàn)，在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34% RPG 組的牛血清UN 含量顯著低于對(duì)照組，說(shuō)明飼糧中添加0.34% RPG 時(shí)，肉牛體內(nèi)的氨基酸含量以及氮含量處于相對(duì)平衡狀態(tài)，可明顯提高蛋白質(zhì)的利用率，這與劉永青等[24]在灘羊飼糧中添加包被蛋氨酸、李書(shū)杰等[25]在全混合顆粒料中添加不同類型蛋氨酸的研究結(jié)果相似。

3.2 飼糧中添加RPG 對(duì)西門塔爾牛屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響

胴體重、屠宰率是衡量產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)。 本研究發(fā)現(xiàn)，在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34%RPG 可以顯著提高胴體重和屠宰率，這與劉笑梅等[26]的研究結(jié)果一致；同時(shí)還能夠明顯提高瘦肉率，減少體內(nèi)脂肪沉積，這與張含等[27]的研究結(jié)果一致。 有研究表明，飼糧中添加GAA 能顯著提高肌肉中Cr 含量[28]，同時(shí)血漿肌酸激酶（CK）活性也相應(yīng)升高[29]，在CK 催化下促使Cr 吸收多余ATP 的磷酸根基團(tuán)形成PCr，從而提升磷酸原系統(tǒng)的能量?jī)?chǔ)備，為機(jī)體蛋白質(zhì)沉積提供保障。 同時(shí)，GAA 作為氨基酸衍生物能夠促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。 目前，精氨酸被認(rèn)為是畜禽營(yíng)養(yǎng)中的條件性必需氨基酸[30]，具有促進(jìn)骨骼肌蛋白合成、刺激生長(zhǎng)激素分泌[31]以及增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激能力等功能，由于精氨酸是合成GAA 的前體物，外源添加GAA 可以有效節(jié)約飼糧中的精氨酸[32]，促使更多精氨酸參與機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，從而提高畜禽的生長(zhǎng)性能[33]。 因此，在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34% RPG 一方面提高了動(dòng)物肌肉中的Cr 水平， 促進(jìn)了動(dòng)物蛋白質(zhì)的合成；另一方面可以補(bǔ)充外源Cr，減少用于合成Cr 的精氨酸數(shù)量， 使更多的精氨酸參與蛋白質(zhì)的合成，使肉牛的肌肉生長(zhǎng)量顯著提升，也使屠宰率和瘦肉率顯著提高。

4 結(jié)論

綜上所述，在育肥后期西門塔爾肉牛濃縮飼料中添加0.34% RPG 能夠顯著提高西門塔爾牛后期日增重、屠宰率、瘦肉率和血清TP 含量，顯著降低血清UN含量，從而提高肉牛的生產(chǎn)性能和屠宰性能，改善胴體品質(zhì)。