林華

2023年9月26日，由意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)（ANICAV）主辦，優(yōu)聚食尚協(xié)辦的“歐洲紅金杯”廚藝大賽在北京新東方烹飪學(xué)校（朝陽(yáng)校區(qū)）正式開(kāi)賽，來(lái)自北京和杭州廚藝界的十二位精英參與了此次大賽。

來(lái)自歐洲的紅金是歐盟（EU）傳播知識(shí)項(xiàng)目的名稱(chēng)，旨在傳播有關(guān)100%原產(chǎn)自歐洲的保藏（罐裝）西紅柿的知識(shí)。其中，“紅”代表了色澤，源自對(duì)于人體無(wú)比重要的抗氧化劑番茄紅素；“金”代表了品質(zhì)，歐洲加工西紅柿產(chǎn)品傳承最嚴(yán)格的黃金標(biāo)準(zhǔn)。該項(xiàng)目的主導(dǎo)方為意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)，其成員占意大利所有加工罐裝西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去皮整顆西紅柿（包括國(guó)際知名的圣馬扎諾西紅柿）。

西紅柿被普遍認(rèn)為是最健康的食物之一，糖和脂肪含量低，富含礦物質(zhì)鹽、維生素和蛋白質(zhì)，口感也很豐富。地中海燦爛的陽(yáng)光、溫和的氣候和肥沃的火山土壤為種植優(yōu)質(zhì)西紅柿提供了優(yōu)越的自然條件，當(dāng)它們完全成熟、鮮紅多汁時(shí)才采摘，集中了寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，可以為菜肴注入美味和營(yíng)養(yǎng)。

歐洲罐裝西紅柿和新鮮西紅柿一樣好，甚至比反季節(jié)種植的新鮮西紅柿更健康。這是因?yàn)樾袠I(yè)所用的加工方法能夠完全保留新鮮西紅柿的特性，使珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分如番茄紅素這樣強(qiáng)大的抗氧化劑更容易被人體吸收。

歐洲紅金西紅柿產(chǎn)品豐富多樣，無(wú)論是去皮整顆西紅柿、切粒西紅柿、西紅柿泥亦或是櫻桃番茄，都秉承著同樣的卓越標(biāo)準(zhǔn)，讓烹飪變得輕松愜意，讓菜肴更加美味營(yíng)養(yǎng)。

此次大賽以歐洲罐裝西紅柿作為核心食材，十二位精英大廚在比賽現(xiàn)場(chǎng)充分發(fā)揮創(chuàng)意，憑借精湛的技藝，展現(xiàn)了西紅柿在餐飲領(lǐng)域的無(wú)限可能。意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)也為此次大賽提供了豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)，一等獎(jiǎng)可以獲得意大利美食文化7日游的大獎(jiǎng)！

經(jīng)過(guò)大賽主辦方和評(píng)委評(píng)分后，參賽選手都取得了好成績(jī)。三位專(zhuān)業(yè)評(píng)委對(duì)所有參賽選手的大膽創(chuàng)意、專(zhuān)業(yè)技術(shù)給予了高度認(rèn)可和評(píng)價(jià)，并對(duì)各位選手提出了專(zhuān)業(yè)的改進(jìn)意見(jiàn)。評(píng)委們還分享了自己幾十年的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，并對(duì)主辦方的歐洲罐裝西紅柿系列產(chǎn)品給予了高度的贊揚(yáng)。

參賽選手也對(duì)歐洲罐裝蔬菜系列番茄醬、去皮番茄、櫻桃番茄等產(chǎn)品給予了非常好的評(píng)價(jià)：“歐洲的番茄醬系列產(chǎn)品和其他同類(lèi)產(chǎn)品相比，沒(méi)有特殊的金屬味兒，保留了番茄本身的味道”“歐洲的罐裝櫻桃番茄口感非常好，酸中帶甜，可用于搭配烤物以及擺盤(pán)裝飾”“歐洲的番茄醬非常適合中餐烹飪中調(diào)制大荔枝口兒”“歐洲番茄醬產(chǎn)品性?xún)r(jià)比好，價(jià)格和國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品一樣，我們餐廳正在使用”“這是第一次使用歐洲番茄醬，感覺(jué)很好用，接下來(lái)我們酒店也會(huì)使用”……

經(jīng)過(guò)激烈的比拼，最終侯帥憑借“番茄地中海三重奏”獲得一等獎(jiǎng)，楊超憑借“番茄海鮮XO醬意大利面”、關(guān)建罡憑借“番茄海虹烤銀鱈魚(yú)”同時(shí)獲得二等獎(jiǎng)，共有6位選手獲得三等獎(jiǎng)。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人最后表示，非常感謝大家對(duì)于歐洲紅金西紅柿一直以來(lái)的關(guān)注和認(rèn)可，未來(lái)將繼續(xù)“紅紅”火火地舉辦各類(lèi)活動(dòng)，相信精誠(chéng)所至、“金”石為開(kāi)，期待歐洲紅金西紅柿在未來(lái)走進(jìn)大家的廚房。