陳文玉,李武剛

(1.肥城市肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,山東泰安271000;2.肥城市老城街道初級中學(xué),山東泰安271000)

肥城桃又稱大桃、佛桃、肥桃、壽桃,以香氣馥郁、果實碩大、外形美觀(圖1)、果肉細(xì)嫩、汁多甘甜、營養(yǎng)豐富,被譽為“群桃之冠”, 馳名中外。山東省肥城市是中國佛桃之鄉(xiāng),有“世上桃源”的美譽。

圖1 肥城桃結(jié)果狀

肥城桃是在毛桃的基礎(chǔ)上經(jīng)過千年精心培育而形成的特有品牌產(chǎn)品,山東三寶(萊陽梨、肥城桃、德州瓜)之一,清代貢品。目前在栽培面積、果實品質(zhì)、品牌的提升、科研成果的推廣上均取得豐碩成果,逐步成為肥城市的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。2022年10月,“肥城桃”品牌價值達(dá)40.21億元。筆者通過梳理肥城桃的歷史淵源,栽培技術(shù)和文化內(nèi)涵,為當(dāng)代桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供歷史借鑒。

1 肥城桃的歷史淵源

據(jù)黃河流域出土文物考證,桃在6 000多年前的新石器時代就廣泛分布,在原始農(nóng)業(yè)形成之前,采集野生果實是古人的食物來源之一,桃隨著古人類的遷移而傳播?！渡胶＝?jīng)》[1]是一部記錄中國上古時代山川地理的典籍,成書約在戰(zhàn)國時代,書中關(guān)于桃的記載有6處。學(xué)者劉宗迪《眾神的山川》考證認(rèn)為,《山海經(jīng)》西王母所居之玉山應(yīng)當(dāng)在肥城。傳說中西王母有仙桃即指肥城桃。肥城地區(qū)栽植桃的歷史已有2 700多年,春秋時期[2],肥城一地便有‘桃’這一地名,至漢代,桃、桃山、桃水、桃鄉(xiāng)等因桃而起的地名一直沿用[1,3]。這說明在春秋之時,肥城地區(qū)便有了馴化栽培的桃。

兩漢、魏晉時期,肥城桃種植開創(chuàng)了繁榮局面。肥城桃因其品質(zhì)超群,果大無朋且原始最早,在中國漢時已有之,是以享盛名亦獨久也。然肥城桃一總名耳,其種類則夥甚。 南朝陶弘景的《名醫(yī)別錄》[4]記載,“桃生于泰山川谷”而“今處處有之”?？梢? 200多年前,肥城栽植的桃已經(jīng)有了規(guī)模與名氣。

隋唐宋金元時期是肥城桃的黃金發(fā)展期,桃的品種和栽培技術(shù),都有較大的發(fā)展。黃桃、蟠桃、油桃、蜜桃等也出現(xiàn)在肥城。唐代鄒平人段成式在《酉陽雜俎》中記述時任御史中丞的史論在齊州(今濟(jì)南市)出獵至一縣界時,碰到一僧人正在吃桃,其桃大如碗,鮮美異常。中丞隨其訪尋桃林,翻山越嶺,見有桃樹數(shù)百株,枝干掃地,高二三尺,芳香撲鼻,此桃林即肥城牛山的桃林?？梢?在 1 400 多年前的隋唐之始,肥城的桃樹栽培規(guī)模之大與桃的美譽度之高已經(jīng)名聲在外[5]。

元末明初的戰(zhàn)亂與災(zāi)疫致使肥城十室九空。經(jīng)過明初的大移民與休養(yǎng)生息,至明代中葉,肥城的人口與生產(chǎn)超過了前朝。肥城人民面對壤地偏小、川原燥濕的條件,繼續(xù)大力種植經(jīng)濟(jì)價值高的桃樹,以解決收入和溫飽問題。隨著種桃規(guī)模的日漸擴(kuò)大,加上對栽培技術(shù)與桃品質(zhì)的追求,肥城桃成為地方名產(chǎn)。

清朝時期,肥城桃便以水果名品為世人所知?？滴跏荒?1672年)《肥城縣志·物產(chǎn)》記載“今取大而顯著者類志之”,肥城桃居肥城縣果類第一。雍正四年(1726年)《山東通志》記載:“桃產(chǎn)肥城者佳,臨清次之,分銷各處”。說明此時肥城桃已經(jīng)成為全省名產(chǎn)果品。嘉慶二十年(1815年)《肥城縣新志·物產(chǎn)志》載:“桃,味美,他境莫能及,惟呂店、鳳山、固留諸社出者尤佳”。光緒十七年(1891年),《肥城縣志·物產(chǎn)》記載肥城縣“果品亦多,惟桃最著名,遠(yuǎn)近千里外莫不知有肥桃者,而呂店、鳳山、固留諸社所植尤佳”。這時的肥城桃,已從省內(nèi)走向省外,成為全國的知名品牌。光緒三十四年(1908年)《肥城縣鄉(xiāng)土志·物產(chǎn)·植物天然產(chǎn)》稱:“惟桃最著名,近來東西洋諸國亦莫不知有肥桃者?！币簿褪钦f,清末肥城桃已蜚聲海外,名噪世界,成為國際品牌。

1928年《申報》刊文稱:“肥城桃,在前帝制時代為進(jìn)貢之御用品,光緒帝封為桃樹王,可見當(dāng)時名貴之至?！?無錫《人報》[6]稱:“肥城桃是前清三大貢品之一,漿足味甜,果實巨大,色香味俱佳,久已馳名”。 《農(nóng)業(yè)進(jìn)步》[7]刊文:“肥城桃名重世界,昔為帝王貢品,現(xiàn)在遠(yuǎn)銷濟(jì)南、南京一帶,贈送闊官大佬,亦稱為無上珍品”?！渡綎|的三寶》[8]載:萊陽梨、肥城桃、德州瓜,山東人素稱“山東三寶”,并素有山歌稱贊曰:“萊陽梨,嫩如雪,到口無渣又無核;肥城桃,甜如蜜,人兒聞香便想吃;德州瓜,圓又長,只因味美稱瓜王”。 這皆說明肥城桃的品牌價值之高[9]。

肥城桃作為佳果名品,外地引種者自古有之。清嘉慶年間(1796—1820年),無錫縣胥山灣(今惠山區(qū)陽山鎮(zhèn))劉大福在山東擔(dān)任縣衙師爺時,將肥城桃引入無錫。20 世紀(jì)20年代初,無錫縣陽山、武進(jìn)等地劉耀生、段孟陶等人紛紛引進(jìn)良種肥城桃,經(jīng)過悉心栽培,聲名鵲起。民國《晶報》報道了孫靜庵將肥城桃成功移植于太湖的情況,從一個側(cè)面展示了這一果品在當(dāng)時的巨大影響力。肥城桃的栽培技術(shù)也隨著異地引種傳播到外地。

自清末肥城桃入貢后,“光緒一嘗之下,封為御桃”[10],官府借機(jī)掠奪桃農(nóng),成為一方之害?！懊磕晟鲜袝r先以最佳者運赴北京,余者方能銷售。將成熟時,知縣即遣人至各桃園看守,其于種植者損失不少”。民初小說《老殘游記·下編》[11]寫了桃農(nóng)所受各種騷擾,尤其是遭受官府的迫害,正如評者所揭:“前代之采辦貢品,為病民之虐政,即如此桃可見一斑”。張愷[12]在調(diào)查中也說:“彼時農(nóng)民以種桃為受害之媒,遂率他營,此為肥桃極衰時代”。 這一時期,社會制度腐朽沒落,社會動蕩不安,加上官僚士紳層層盤剝桃農(nóng),嚴(yán)重阻礙了肥城桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1949 年中華人民共和國成立,為全中國各項生產(chǎn)的發(fā)展帶來了生機(jī)。在黨和政府的關(guān)懷下,肥城桃生產(chǎn)迅速得到了恢復(fù)和發(fā)展,栽培面積逐年擴(kuò)大,果品質(zhì)量穩(wěn)中提高,產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大,肥城桃生產(chǎn)進(jìn)入新的發(fā)展時期。肥城桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由小到大、由弱到強(qiáng)、由強(qiáng)到優(yōu)的發(fā)展過程。21世紀(jì),肥城市委市政府把發(fā)展肥城桃種植作為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重點,通過開展科技培訓(xùn)、引進(jìn)良種、建設(shè)貿(mào)易市場、拓展線上銷售、打造特色品牌等多種形式,實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民增收。

2 肥城桃栽培技術(shù)的發(fā)展

2 000多年來,肥城先人對肥城桃的認(rèn)知不斷加深,積累了豐富的栽培技術(shù)經(jīng)驗。在漢代就已采用長方形密植栽培法。1 500多年前已經(jīng)掌握了種子層積后熟的實生育苗經(jīng)驗和防止落果、促進(jìn)豐產(chǎn)、延長果樹年限的栽培技術(shù)。宋代開始進(jìn)行多種嫁接組合的探索,出現(xiàn)了桃、李、杏、梅的屬間嫁接和正反嫁接技術(shù)。從實踐中探索桃的栽培技術(shù),注重桃樹的管理、桃品質(zhì)的提高。

記載肥城桃種植的古籍有《管子·地員篇》《西京雜記》《齊民要術(shù)》《農(nóng)書》等。光緒年間(1875—1905年),肥城知縣王玉堂在《上農(nóng)工商局呈送肥桃嘉種清折稟》[13]中記載了肥城桃的栽培法。近代肥城桃栽培技術(shù)類書籍中,首推吳耕民的《肥城桃調(diào)查報告》。1917年徐警吾《肥城桃調(diào)查報告》[14],從肥城桃的種植及特征、栽培區(qū)域、地勢及土壤特性、養(yǎng)苗及接木、樹形及整理、施肥及灌溉、害蟲及驅(qū)除、結(jié)果后管理等11個方面詳細(xì)記述了當(dāng)時肥城桃的栽培方法。1923年,張愷撰《山東肥桃之調(diào)查》,詳述了肥城桃栽植的沿革,從地勢與土壤、產(chǎn)桃區(qū)域、種類、栽植法,實生與嫁接、施肥與灌溉、管理、病蟲害防治,栽培技術(shù)改良要點等方面記錄肥城桃的栽培技術(shù)。1925 年雨公《山東肥桃之調(diào)查》[15]詳述肥城桃種植技法,實現(xiàn)了由經(jīng)驗到技術(shù)的升華。

古代,肥城桃的栽培技術(shù)多源于桃農(nóng)栽植桃的實踐活動,有經(jīng)驗也有教訓(xùn),還借鑒其他果樹的管理經(jīng)驗,為以后的肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展與興盛積累了寶貴的經(jīng)驗。桃農(nóng)根據(jù)肥城桃果實大、成熟晚、喜肥水等特點,在育苗、整形、施肥、灌溉、撐柱、吊桃等管理上總結(jié)出區(qū)別于其他區(qū)域桃樹管理的獨特技術(shù)。肥城桃除了獨特的區(qū)位優(yōu)勢外,栽培技術(shù)的獨特之處主要有以下幾個方面。

一是繁殖育苗。以毛桃為砧木,或直播或移苗,以已結(jié)桃之枝所出新短枝為接穗,接活后當(dāng)年即發(fā)育旺盛。

二是結(jié)桃后注重整形剪枝,肥城桃的整枝大都采用菱形狀,自根際分生主枝3～9個,任其自然生長,不加修剪,結(jié)果后剪去伏地的枝。每年注重樹形修剪,增加通風(fēng)和坐果率。

三是肥料施用。每年施肥3次,或間施2次。第1次用堆肥,每株約用150 kg,于冬季11月間施用。第2次用豆餅肥,每株約用5 kg,開花期施用。第3次用有機(jī)肥,于果實如胡桃大時施用。繞樹冠投影外緣挖溝,溝深、寬均約17 cm,施入肥料后覆土,灌溉1次。未結(jié)果的幼齡樹不施肥。

四是澆水。肥城桃喜水,自幼果期開始灌溉,若不下雨,視土地干燥與否,每10 d左右灌水1次。行間有灌溉溝,呈“井”字形,水流入溝中滲透。7月底用豆餅后,如不下雨,每3 d灌溉1次。如仍不下雨,再每10 d灌水1次。做好早春熏煙防凍害、撐柱枝干、疏花疏果、吊果防墜枝、培土防治桃小、中耕除草、病蟲害防治等工作,對提升肥城桃產(chǎn)量、品質(zhì)有重要作用。這套栽培管理技術(shù)一直沿用至今,保持了肥城桃獨特的口味,成為享譽世界的佳果名品,獨占鰲頭。

21世紀(jì)以來的肥城桃栽培更加注重果園生態(tài)化與全域綠色化管理。每一項栽培管理技術(shù)均有相應(yīng)的規(guī)程指導(dǎo),其管理的科學(xué)化、精細(xì)化與標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)到新的水平(圖2)。

圖2 肥城桃園生草、覆膜

3 肥城桃文化的發(fā)展

中國的桃文化可謂源遠(yuǎn)流長,人們在繼承傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,不斷推陳出新,賦予多種精神內(nèi)涵。桃被認(rèn)為是福壽的象征,年畫中的老壽星,總是右手拿拐杖,左手捧仙桃。人們在給老人祝壽時,桃成了不可缺少的禮品。桃被認(rèn)為是喜慶的象征。王母娘娘的瑤池盛會,就是以蟠桃為主的喜宴。人們每逢喜慶活動時,四喜果盤中,總要有一盤鮮桃。桃被認(rèn)為是仁義的象征,三國時,劉備、關(guān)羽、張飛三結(jié)義就是在桃園進(jìn)行的。桃被認(rèn)為是驅(qū)邪的法物,人們喜歡把對聯(lián)寫在桃木板上,便有了“總把新桃換舊符”的名句。為了“消災(zāi)避難”,人們還喜歡用桃木做成刀劍,懸在廳堂檐下,掛于頸項胸前。在形容一個地方出塵脫俗的美好時,稱其為世外桃源,陶淵明把遠(yuǎn)離塵囂的大同世界命名為桃花源。桃文化中的女性和愛情的隱喻,緣分和感情的因素更是賦予了桃花的人文內(nèi)涵。

肥城桃作為中國四大傳統(tǒng)名桃(河北深州蜜桃、山東肥城佛桃、江蘇無錫水蜜桃、浙江奉化玉露桃)之一,文化歷史悠久,伴隨著肥城桃誕生而生,隨著肥城桃的發(fā)展而升華。肥城桃文化內(nèi)涵豐富,表現(xiàn)通俗,傳播廣泛,是肥城富有特色的文化資源,在中國民俗文化大觀園中也特別出彩。隨著歷史的推進(jìn)不斷得以發(fā)展和開發(fā)利用,并在實踐中不斷豐富,深刻影響著人們的日常生活。

肥城桃春花、夏蔭、秋果、冬枝,四時美景。尤其在金秋采摘時節(jié),紅男綠女,車水馬龍,采之者欣然,食之者抃舞,蔚為大觀,邑人謂之“桃行市”[13]。由肥城桃衍生出的各種文化現(xiàn)象,如民間傳說故事、文學(xué)作品、桃制品、民間桃型手工制品、桃木工藝品、民間習(xí)俗等,極大程度地滲透到人們的日常生活中去,潛移默化地影響和規(guī)范著人們的道德修為、言語行動,凝成了獨具意義的肥城桃文化。

肥城桃品牌一直是肥城桃品質(zhì)與文化的體現(xiàn)。隨著肥城桃蜚聲海內(nèi)外,肥城的知名度漸漸提升。桃花之魅,桃肉之美,桃雕之巧,彰顯著肥城大地的無窮魅力,成為一道靚麗的風(fēng)景。歷經(jīng)千年,肥城桃走過了“溫飽桃-政治桃-科技桃-文化桃”的發(fā)展歷程。肥城桃在特定的時間空間有特定的意義。僅《人民日報》從1950年至今關(guān)于肥城桃的文章大概有三四十篇,不論是新聞報道,還是文學(xué)作品,都可以看到肥城桃不僅僅是單純的食品,更是一種被賦予了新中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)和政治宣傳的特殊物品,因此,從物質(zhì)文化史視角看,肥城桃的起源發(fā)端、栽培技術(shù)和文化的演進(jìn),價值獨特,意義非凡。