[澳]Peter d’Abbs著 侯瑩坤 譯 張靜紅 校

概 述

2021年初，網(wǎng)絡(luò)論壇Reddit的一位訂閱者在論壇內(nèi)的一個(gè)社區(qū)發(fā)帖提問。其內(nèi)容很簡(jiǎn)單：“與澳大利亞布里斯班相關(guān)的一切”。這個(gè)帖子題為“布里斯班的傳統(tǒng)中國(guó)茶館？”問題如下：

我想知道布里斯班有沒有傳統(tǒng)的中式茶館。最好是那種能讓人沉浸在中國(guó)正宗的茶道之中的地方，用專業(yè)的茶具，按照流程，以緩慢的節(jié)奏和平靜的心態(tài)來(lái)制備茶的地方。如果內(nèi)部裝修好一點(diǎn)就更好了。要是能有老普洱就更加完美了。我在谷歌上找了幾個(gè)地方，但很不幸的是，它們現(xiàn)在都歇業(yè)了。如果有人能給我指出一個(gè)這樣的地方，我將不勝感激。(1)“Traditional Chinese Tea House in Brisbane?,” Reddit, Accessed May 13, 2022, https://www.reddit.com/r/brisbane/comments/m46s9d/traditional_chinese_tea_house_in_brisban e/。

這個(gè)問題收到了幾個(gè)建議。其中一個(gè)說(shuō)：

在McCullough街和Woodsiana街的拐角處原來(lái)有一家店叫桑尼班克(Sunnybank)，但幾年前因?yàn)樯獠缓枚P(guān)閉了?，F(xiàn)在那里是一家珍珠奶茶店。我覺得布里斯班南部應(yīng)該沒有你想找的那種地方了，不過有時(shí)候各種亞洲協(xié)會(huì)會(huì)舉辦一些社交活動(dòng)，這些活動(dòng)中大家可能會(huì)喝茶。還有個(gè)別的中國(guó)人的聚會(huì)上(中國(guó)老人)會(huì)拿出茶具招待客人。比較靠譜的方案是和中國(guó)的老人交朋友，或者自己買一套茶具，自己看YouTube的視頻學(xué)習(xí)。

另一個(gè)建議簡(jiǎn)單地說(shuō)：“普瑞斯特戴爾(Priestdale)的佛寺”。第三個(gè)評(píng)論說(shuō)：“從來(lái)沒見過這種地方。也許迪阿貢(Deagon)的道觀會(huì)有？”

根據(jù)過去十年間我在布里斯班的觀察和研究，雖然上述這幾位問答者行文不算嚴(yán)謹(jǐn)，但卻形象地描述了中國(guó)茶文化在澳大利亞布里斯班今天的地位。本文將深入探討：第一，布里斯班的飲茶文化多大程度上保留了中國(guó)傳統(tǒng)？其次，促進(jìn)或阻礙中國(guó)茶文化實(shí)踐在澳大利亞被應(yīng)用的因素是什么？本文將首先概述中國(guó)人在布里斯班的定居模式和澳大利亞茶葉消費(fèi)的趨勢(shì)。然后討論Reddit上的帖子提到的相應(yīng)地點(diǎn)：已經(jīng)關(guān)門的桑尼班克(Sunnybank)茶室和取而代之的珍珠奶茶店，以及“普瑞斯特戴爾(Priestdale)佛寺”相關(guān)的飲茶實(shí)踐。我將引入社會(huì)實(shí)踐理論來(lái)分析這些現(xiàn)象，并延伸討論另一個(gè)茶會(huì)——“小壺泡法”培訓(xùn)班。最后，通過這些觀察，我將討論中國(guó)茶文化傳統(tǒng)在今天澳大利亞的布里斯班的地位。

我調(diào)研的地點(diǎn)布里斯班是澳洲第三大城市，規(guī)模僅次于悉尼和墨爾本：2021年人口總數(shù)為253萬(wàn)。(2)“Population of Brisbane Greater Capital City Statistical Area (GCCSA),”Australian Bureau of Statistics, accessed July 15,2022, https://www.abs.gov.au/census/find-census-data/quickstats/2021/3GBR.布里斯班還是位于澳洲東北部的昆士蘭州的首府，是許多華人的聚居之地。根據(jù)2021年人口和住房普查，大布里斯班區(qū)2.6%的人口——64,603人——出生于中國(guó)。相比悉尼(297,549人，或悉尼總?cè)丝诘?.7%)和墨爾本(199,813人，或總數(shù)的4.1%)，這個(gè)比例相對(duì)較低。(3)“Search Census data,”Australian Bureau of Statistics, accessed July 15, 2022, https://www.abs.gov.au/census/find-census-data/search-by-area.上世紀(jì)80年代中期，中國(guó)移民開始涌入布里斯班，其中許多人后來(lái)在此永居。(4)David Ip, “Contesting Chinatown: Place-making and the Emergence of ‘Ethnoburbia’ in Brisbane, Australia”, GeoJournal, vol.64 (2005): 63-74.

一、澳大利亞的茶與茶文化：背景

18世紀(jì)晚期，歐洲人開始在澳洲定居的幾十年間，茶就已經(jīng)確立為最受歡迎的國(guó)民飲料。到19世紀(jì)中葉，白人殖民者每年消耗4-5公斤茶葉，是當(dāng)時(shí)世界上有記錄的人均茶消費(fèi)量最大的國(guó)家。(5)Peter Griggs, “Black Poison or Beneficial Beverage?: Tea Consumption in Colonial Australia ,”Journal of Australian Colonial History, vol.17 (2015): 23-44; Susie Khamis,“A Taste for Tea: How Tea Travelled to (and through) Australian Culture,”ACH: The Journal of the History of Culture in Australia,no.24-25, (2006).盡管數(shù)字在19世紀(jì)后期有所下降，但20世紀(jì)初的澳大利亞仍是全球茶葉消費(fèi)量最大的國(guó)家，這樣的狀況一直到四十年代才被英國(guó)取代。(6)Griggs, “Black Poison or Beneficial Beverage, ”23-44.

盡管19世紀(jì)起絕大多數(shù)澳洲的茶葉進(jìn)口自中國(guó)，但飲茶仍被視為澳大利亞的英國(guó)殖民遺產(chǎn)的一種消費(fèi)文化——偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村地區(qū)除外。某些地區(qū)有獨(dú)具澳大利亞風(fēng)格的“比利茶”(billy tea)文化：人們?cè)隗艋疬呌靡环N叫做“比利”的錫罐煮茶。(7)Geoffrey Blainey, Black Kettle and Full Moon: Daily Life in a Vanished Australia, (Viking: Camberwell, 2003).

19世紀(jì)80年代，城市飲茶擴(kuò)展到公共領(lǐng)域。茶室成為了“現(xiàn)代化和世界化的場(chǎng)所”。(8)Jessica Knight, ‘A Poisonous Cup?’ Afternoon Tea in Australian Society, 1870-1914,(University of Sydney, 2011).盡管男性也時(shí)常光顧，但對(duì)于女性來(lái)說(shuō)這是尤其重要的社交場(chǎng)所。因?yàn)橥瑫r(shí)期酒吧的飲酒文化以男性主導(dǎo)，女性則大多被排除在外。(9)Ibid.

二戰(zhàn)前澳洲的咖啡非常昂貴，人們認(rèn)為沖泡咖啡非常麻煩。然而，戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期駐扎在澳洲的大量美軍也帶來(lái)了他們偏愛的滲濾咖啡(percolated coffee)。(10)Jillian Adams, “Marketing Tea Against A Turning Tide: Coffee and the Tea Council of Australia 1963-1974,”M/C Journal, vol.15 (2012)； Khamis, “A Taste for Tea.”此外，1948年，雀巢推出了Nescafé速溶咖啡。在這兩者的共同影響下，人們對(duì)咖啡的需求日益增長(zhǎng)。與舊日英國(guó)遺產(chǎn)的茶相比，咖啡意味著現(xiàn)代性、便捷以及美國(guó)風(fēng)情。二戰(zhàn)后，新一波的歐洲移民帶來(lái)了意式濃縮咖啡機(jī)和咖啡廳文化，進(jìn)一步推動(dòng)了咖啡消費(fèi)。20世紀(jì)后半葉，澳大利亞的茶葉消費(fèi)持續(xù)下降,咖啡消費(fèi)則不斷增長(zhǎng)。最新數(shù)據(jù)表明，茶葉消費(fèi)量仍在下降。澳大利亞統(tǒng)計(jì)局2011-2012年的一項(xiàng)全國(guó)性的食品和飲料消費(fèi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶葉消費(fèi)在女性中比男性更常見，在年輕人中比老年人更常見。(11)Australian Bureau of Statistics, 4364.0.55.007 - Australian Health Survey: Nutrition First Results - Food and Nutrients, 2011-2012, Canberra: Australian Bureau of Statistics, 2014.

這些指標(biāo)并沒有區(qū)分茶葉的類型。在市場(chǎng)研究公司羅伊·摩根(Roy Morgan)2016年的報(bào)告中，被稱為“常規(guī)茶”(regular tea)的消費(fèi)量過去五年間有所下降。據(jù)說(shuō)草本和水果茶的銷售有所增加，綠茶則停滯不前。(12)“The Tea Party: Australians Love a Cuppa (Article no 6937),” Roy Morgan Research, accessed December 6, 2020, http://www.roymorgan.com/findings/6937-tea-party-australians-love-a-cuppa-201608290942.市場(chǎng)研究公司歐睿國(guó)際在2019年發(fā)布的一份報(bào)告中列出了三種趨勢(shì)：一種是推動(dòng)果茶和花草茶消費(fèi)增長(zhǎng)的“健康化”(health and wellness)趨勢(shì)，一種是促進(jìn)高品質(zhì)茶需求的“高端化”趨勢(shì)，以及在日益增長(zhǎng)的環(huán)保主義觀念下，人們對(duì)過度包裝產(chǎn)品的批判態(tài)度。(13)“Tea in Australia,” Euromonitor International, accessed December 7, 2020, https://www.euromonitor.com/tea-in-australia/report.將上述的這些指標(biāo)綜合起來(lái)可以看出，雖然茶在澳大利亞已失去了曾經(jīng)的日常社交飲料的地位，但被貼上了“健康主義(healthism)”的標(biāo)簽的茶還是頗受歡迎(14)R.Crawford, “Healthism and the Medicalization of Everyday Life,”International Journal of Health Services,vol.10 (1980): 365-88.。20世紀(jì)70年代，包括澳大利亞在內(nèi)的一些國(guó)家出現(xiàn)了新的健康意識(shí)，追求健康被定義為一種個(gè)人生活方式。與此同時(shí)，身心健康(Wellness)作為一種更為整體性的概念已經(jīng)擴(kuò)展到更多生活領(lǐng)域，并借此促成了某個(gè)龐大且不斷增長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。(15)Crawford, “Healthism and the medicalization of everyday life，” 365-88；“Why Wellness Is a $6 trillion Confidence Trick，” Sophie McBain, Australian Financial Review, accessed March 18, 2023,https://www.afr.com/life-and-luxury/health-and-wellness/why-wellness-is-a-6-trillion-confidence-trick-20200619-p554b6.

以上就是本文開篇提到的Reddit社區(qū)上追求“正宗中國(guó)茶道”的帖子發(fā)布時(shí)的歷史及當(dāng)代背景。

二、從傳統(tǒng)(中國(guó))茶到珍珠奶茶

上文寫到的一位回帖者提到了位于布里斯班的桑尼班克的“Chat Tea”茶室。它位于一個(gè)主要由中國(guó)、韓國(guó)和越南店鋪構(gòu)成的商業(yè)區(qū)。這個(gè)商業(yè)區(qū)坐落于一組環(huán)繞桑尼班克的相鄰街區(qū)的中心地帶。近年來(lái)，這里已經(jīng)成為華裔移民家庭的聚居之地。Chat Tea使用木雕裝潢和家具，包括桌椅和展臺(tái)，燈光較暗，并播放古箏和琵琶曲作為背景音樂，是一個(gè)環(huán)境清幽，可以讓人放松冥想的中式茶室。這家茶室約在2012年開業(yè)，有豐富的中國(guó)茶葉可供選擇，如烏龍茶、綠茶、茉莉花茶、普洱和紅茶，并用傳統(tǒng)優(yōu)雅的茶具沖泡及飲用。2016年，一位年輕的華裔澳洲博主王女士說(shuō)，身居Chat Tea茶室，“就好像五感都完全沉浸在了傳統(tǒng)中國(guó)文化里”。(16)“Traditional Chinese Tea Ceremony at Chat Tea”, Weekend Notes, accessed May 13, 2022, https://www.weekendnotes.com/traditional-chinese-tea-ceremony-cha-tea/.她點(diǎn)了菜單上的“高山普洱茶”，描述說(shuō)：

這道茶是按照中國(guó)傳統(tǒng)茶道方法沖泡的，我想我永遠(yuǎn)都不能記住所有那些精巧細(xì)微的步驟！整個(gè)過程大概5分鐘，我完全被迷住了。雖然我是一個(gè)23歲的華裔，但還從來(lái)沒有見識(shí)過這樣的傳統(tǒng)中國(guó)茶道。

王女士提到的“茶道”，可以追溯到廣東潮汕地區(qū)的工夫茶。(17)翁輝東：《潮州茶經(jīng)》，邱陶瑞編《潮州茶葉》，廣州：廣東科技出版社2009年 。。盡管工夫茶文化已經(jīng)有幾百年的歷史了，但在潮汕地區(qū)，多數(shù)情況下工夫茶并不是一種特殊的儀式，而是人們?nèi)粘Ｒ约吧缃簧畹闹匾糠帧?18)黃挺：《潮汕文化源流》, 廣州：廣東高等教育出版社1997年。將工夫茶作為一種“茶藝”而推廣是近年來(lái)的事情。20世紀(jì)70年代，工夫茶開始在臺(tái)灣地區(qū)流行起來(lái)，并被進(jìn)一步改造為一種被稱為“茶藝”的形式。(19)曾楚楠等：《潮州工夫茶話》，廣州：暨南大學(xué)出版社2011年；L.Zhang, “A Foreign Infusion: The Forgotten Legacy of Japanese Chadō on Modern Chinese Tea Arts”, Gastronomica: the Journal of Critical Food Studies, vol.16 (2016): 53-62; P.d'Abbs, “Tea Art as Everyday Practice: Gongfu Tea in Chaoshan, Guangdong, Today”, Asia Pacific Journal of Anthropology, vol.20 (2019); Chee-Beng Tan and Yuling Ding, “The Promotion of Tea in South China: Re-inventing Tradition in An Old Industry”, Food and Foodways: Explorations in the History and Culture of Human Nourishment, vol.18 (2010): 121-44; Loretta Kim and Laurence Zhang, “A Quintessential Invention: Genesis of A Cultural Orthodoxy in East Asian Tea Appreciation”, China Heritage Quarterly, vol.29 (2012); Shuenn-Der Yu and Jinghong Zhang. (In press).“Reinventing A Aradition: East Asian Tea Cultures in the Contemporary World，”Asian Journal of Social Science, (2022); Scott Writer, “A World of Flavour: Taste and Text in Taiwanese Tea Culture”, Media International Australia, (2013)：134-46; Jinghong Zhang, “A Transnational Flow of the Art of Tea: The Paradox of Cultural Authenticity in Taiwan，”Asia Pacific Journal of Anthropology, vol.19 (2018): 1-18.經(jīng)過臺(tái)灣地區(qū)的“茶藝”愛好者對(duì)沖泡和品嘗程序的進(jìn)一步完善，工夫茶被升華為正宗的中國(guó)“茶道”。布里斯班的Chat Tea茶室就是一個(gè)例子。(20)徐曉村：《中國(guó)茶文化》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2005年。然而，盡管Chat Tea附近有許多中國(guó)居民，茶室并沒能堅(jiān)持下來(lái)。2017年9月，經(jīng)過五年的經(jīng)營(yíng)，它關(guān)門了(21)Accessed May 13, 2022, https://www.facebook.com/ChatTeaBNE/.。如今，如同Reddit帖子里說(shuō)的那樣，這家茶室已經(jīng)被一家珍珠奶茶店所取代——“&REAL珍珠奶茶”。

“&REAL珍珠奶茶”的店名略有些奇怪，他們提供一系列飲品包括珍珠奶茶、奶酪茉莉花茶、奶酪烏龍茶和焦糖布蕾珍珠奶茶，還有“水果茶”(比如奶酪西瓜、鮮檸檬茉莉茶)、栗香椰子拿鐵和紫米酸奶之類的甜品。裝飾風(fēng)格以藍(lán)色為主，一位顧客用“可愛簡(jiǎn)約”來(lái)形容這種風(fēng)格，另一位顧客則用“酷”來(lái)描述這里(22)Accessed September 8, 2022, https://au.oceaniabiz.com/queensland/real-777960.。

布里斯班近年來(lái)出現(xiàn)了許多這種奶茶店。2020年12月，一個(gè)餐館評(píng)論網(wǎng)站列出了布里斯班及其周邊出售奶茶的131家咖啡館、餐館、酒吧和其他商店。許多是國(guó)際連鎖的特許經(jīng)營(yíng)店，如2005年原創(chuàng)于臺(tái)灣地區(qū)的Chatime(23)“Locations,” Chatime, accessed July 28, 2022, chatime.com.au.；2006年在臺(tái)灣地區(qū)成立的“貢茶”，目前在布里斯班有23家分店，全球有1500家分店(24)“About us,” Gong cha, accessed July 28, 2022, gongchatea.com.au.。

珍珠奶茶起源1980年代的臺(tái)灣地區(qū)，如今已是一個(gè)不斷擴(kuò)展的國(guó)際產(chǎn)業(yè)，據(jù)估計(jì)，2019年其全球市場(chǎng)規(guī)模為20.2億美元。(25)“The global bubble tea market is projected to grow from $2.29 billion in 2022 to $3.78 billion by 2029, at a CAGR of 7.40% in the forecast period, 2022-2029,” Fortune Business Insights, Accessed September 8, 2022, https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/bubble-tea-market-101564.大多數(shù)珍珠奶茶包括四種成分：一是茶，如綠茶、紅茶或?yàn)觚埐瑁强赡軙?huì)加入不同類型的牛奶(如普通牛奶、奶粉、煉乳)，三是甜味劑、水果和其他調(diào)味劑，最后一個(gè)是粉圓或“珍珠”。雖然最初的珍珠奶茶用的是熱茶，但如今銷售更多是的冰奶茶。

珍珠奶茶在澳洲的擴(kuò)張得益于21世紀(jì)初以來(lái)急劇增長(zhǎng)的亞洲學(xué)生消費(fèi)群。(26)Shanthi Robertson，“Friendship Networks and Encounters in Student-migrants’ Negotiations of Translocal Subjectivity,” Urban Studies, vol.55 (2018): 538-53.今天的布里斯班和其他許多有珍珠奶茶店的城市，在三四十歲(至少據(jù)我觀察)的年輕人中，珍珠奶茶很流行。雖然珍珠奶茶的顧客群主要為亞裔澳大利亞人，但也有軼聞表明珍珠奶茶在年輕的“盎格魯”澳大利亞人中也越來(lái)越受歡迎。

作為一種社會(huì)實(shí)踐，珍珠奶茶消費(fèi)與三個(gè)社會(huì)和文化領(lǐng)域有關(guān)：購(gòu)物、社交媒體和流行文化。這三者共同塑造了當(dāng)代年輕人的消費(fèi)文化。我采訪的一位臺(tái)灣地區(qū)出生的布里斯班女士說(shuō)：“通常，我和朋友一起去逛街或者出來(lái)玩時(shí)，都會(huì)喝珍珠奶茶?！彼赋?，如今布里斯班的大多數(shù)購(gòu)物中心都有奶茶店。另一位經(jīng)常飲用奶茶的消費(fèi)者米蘭達(dá)(Miranda(27)化名。)說(shuō)：“我通常和我的朋友一起去逛街，我們開逛前都會(huì)先買上幾杯奶茶?！泵滋m達(dá)六年前和丈夫從中國(guó)大陸搬到布里斯班。她不僅是奶茶的消費(fèi)者，還是一個(gè)網(wǎng)紅——也可稱為KOL(關(guān)鍵意見領(lǐng)袖)。網(wǎng)紅和KOL在社交媒體上粉絲眾多，粉絲也被市場(chǎng)認(rèn)可為是他們的營(yíng)銷資本。2018年，米蘭達(dá)用喵風(fēng)(音譯)的名字創(chuàng)建了一個(gè)叫做風(fēng)光喵的中文博客。截至2020年1月，她的博客有超過14萬(wàn)粉絲(這個(gè)數(shù)字現(xiàn)在已經(jīng)增長(zhǎng)到41.9萬(wàn))。大約在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，她寫了一篇關(guān)于布里斯班珍珠奶茶店的點(diǎn)評(píng)文章，列出了17家品牌，這些品牌共有37家分店。對(duì)于每一個(gè)分店，她都發(fā)表了一張或多張展示他們產(chǎn)品的彩色照片，以及幾行文字。

在明星周杰倫以及他對(duì)麥吉(Machi Machi)奶茶連鎖店的廣泛宣傳的案例上，奶茶、網(wǎng)紅和流行文化之間的關(guān)系表現(xiàn)得尤為生動(dòng)。2015年，周杰倫與華裔澳籍女演員兼模特昆凌結(jié)婚，由此他與澳大利亞的聯(lián)系得以加深。許多人說(shuō)周杰倫是麥吉奶茶的唯一或部分所有人。2018年，該品牌始創(chuàng)于臺(tái)北市，提供各種奶茶、芝士奶蓋茶、水果茶以及風(fēng)格獨(dú)特的瓶裝茶飲料。據(jù)說(shuō)該公司是以周杰倫妻子的博美犬Machi(28)Accessed September 8, 2022, https://danielfooddiary.com/2019/12/30/machimachi/; https://blog.beepit.com/machi-machi-bubble-tea-malaysia/.命名的。如今，除了臺(tái)灣地區(qū)的分店外，麥吉還在日本、馬來(lái)西亞、韓國(guó)以及大洋彼岸的多倫多、倫敦、巴黎和斯德哥爾摩設(shè)有分店(29)Accessed September 8, 2022, https://www.machitea.com/en.。澳洲的第一家麥吉奶茶店于2019年10月在悉尼喬治街開業(yè)，據(jù)報(bào)道，那天排起的長(zhǎng)隊(duì)有300多米長(zhǎng)。(30)Accessed September 8, 2022, https://machimachi.com.au/.2021年1月，麥吉在布里斯班的CBD開設(shè)分店，2021年9月，布里斯班的桑尼班克分店開張。(31)Accessed September 6, 2022, https://www.facebook.com/machimachiqld2021/photos/248096457227203; https://www.facebook.com/machimachiqld2021/.2022年9月，麥吉在布里斯班南部的金色海岸(Gold Coast)又開設(shè)了一家分店。(32)Accessed September 8, 2022, https://www.instagram.com/machimachi__australia/?hl=en.2022年7月，周杰倫出現(xiàn)在悉尼的麥吉奶茶店，據(jù)報(bào)道說(shuō)引來(lái)了“無(wú)數(shù)追隨者?！?33)J.Briggs, “Asia's Mandopop king Jay Chou draws a MASSIVE crowd in Sydney as he grabs a drink at a bubble tea store,”Daily Mail Australia, July 22, 2022.

奶茶店不僅銷售奶茶，更是生產(chǎn)圖片的地方。一位吉隆坡的博主寫了一篇文章介紹當(dāng)?shù)匦麻_的麥吉奶茶店，將其描述為“新生代奶茶店，從里到外都是在Instagram發(fā)帖的好素材”。(34)Accessed September 6, 2022, https://blog.beepit.com/machi-machi-bubble-tea-malaysia/.奶茶能成為社交媒體的“熱門”話題，部分原因就是消費(fèi)者熱衷于給買到的奶茶拍照片并上傳到Instagram或其他平臺(tái)。麥吉悉尼分店的網(wǎng)站上這樣寫道：在麥吉店內(nèi)拿著一杯奶茶拍照是一件值得驕傲的事。(35)Accessed September 6, 2022, https://machimachi.com.au/.

對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，為買到的產(chǎn)品拍照并發(fā)布到社交媒體上已成為消費(fèi)產(chǎn)品本身的一部分，而不再是消費(fèi)的附屬品。通過選擇合適的裝飾和配色來(lái)確保店鋪“值得”在社交媒體上發(fā)布，奶茶店在重視這一特質(zhì)的電子數(shù)碼維度推廣自身，并從中受益。

三、佛誕日茶道

本文開頭的Reddit發(fā)帖者提到的第二個(gè)“中國(guó)正宗茶道”的候選地點(diǎn)是“普利斯代爾(Priestdale)的佛寺”,中天寺。這是佛光山人間佛教研究院在澳大利亞建立的九所道場(chǎng)之一，和星云大師于1950年代在臺(tái)灣地區(qū)倡導(dǎo)的佛教運(yùn)動(dòng)有關(guān)，1967年后其總部設(shè)在臺(tái)灣省高雄市。(36)David Schak and Hsin-Huang Michael Hsiao,“Taiwan’s Socially Engaged Buddhist Groups.”China Perspectives 59, (May-June 2015), accessed March 18, 2023, https://doi.org/10.4000/chinaperspectives.2803.

2020年新冠疫情爆發(fā)前的幾年間，中天寺每年5月初都會(huì)利用長(zhǎng)周末舉行慶祝佛陀誕辰的法會(huì)?；顒?dòng)在布里斯班河畔的南岸公園舉行，距離布里斯班中央商務(wù)區(qū)不遠(yuǎn)。活動(dòng)對(duì)公眾開放，參加的人通常很多，包括許多非亞裔人士。活動(dòng)以中國(guó)文化、尤其是中國(guó)佛教為主題，內(nèi)容包括菩提樹祈福、浴佛、繪畫、書法和太極拳的課程，以及舞獅表演和龍舟比賽。其中有“茶禪冥想”的入門訓(xùn)練。2019年，中天寺網(wǎng)站發(fā)布了這樣一條內(nèi)容——奇妙地結(jié)合了宗教與現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷的元素：

壓力太大，不堪重負(fù)？來(lái)和我們一起用茶來(lái)放松和減壓，活在禪意的當(dāng)下。茶禪一味。

“日常禪系列活動(dòng)“將茶與禪結(jié)合，為參與者提供一種在匆忙的日常生活中體驗(yàn)放松與平靜的方式——此時(shí)，此地！(37)Accessed May 9, 2022, www.buddhabirthdayfestival.com.au/event/tea-ceremony/.

2019年的節(jié)日互動(dòng)的一個(gè)涼亭上掛著兩個(gè)牌子：一個(gè)是英文的廣告標(biāo)語(yǔ)“Tea Meditation(茶禪冥想(38)譯注：英文對(duì)茶禪的直譯為“茶冥想”。后文作者使用這個(gè)詞來(lái)討論茶禪和在此基礎(chǔ)上進(jìn)行的冥想活動(dòng)。根據(jù)上下文內(nèi)容和語(yǔ)句通順的需要，tea meditation會(huì)翻譯為茶禪或是茶禪冥想。作者在此處的注釋中亦提到，在西方，“禪”這個(gè)詞更常見的形式是源自日文的“zen”。)”，另一個(gè)則是漢語(yǔ)的“茶禪一味”。

我來(lái)到亭子里，被引到一張桌前坐下，一位中年非亞裔女性已經(jīng)坐在這里了，她的面前擺放著一套茶具。我接受了這位女士的邀請(qǐng)，在她對(duì)面坐了下來(lái)。在我坐下時(shí)，她將茶倒入一個(gè)容量大約為50毫升的小碗中，接著將茶遞給我，向我解釋說(shuō)這是來(lái)自臺(tái)灣地區(qū)的高山烏龍茶。桌子旁還坐了另外兩位客人，我推測(cè)他們是歐洲背包客。主持人開始指導(dǎo)，向我們展示她所說(shuō)的正確握碗方法：雙手交叉成一個(gè)模仿蓮花的手勢(shì)。我沒有聽說(shuō)過這種慣例，但我照做了。她接著說(shuō)，“將第一口茶含在口中品嘗，然后在四五口內(nèi)喝完剩下的茶”。她沒有提到茶的味道或香氣，但提到了這個(gè)手勢(shì)本身就是一種茶禪冥想的方式。

我們聊了幾分鐘，她談到了作為一個(gè)非亞裔無(wú)佛教背景的人，她是如何參與到中天寺這類活動(dòng)之中的。之后她問我們是否愿意學(xué)習(xí)如何打坐冥想。我們點(diǎn)了點(diǎn)頭。她輕聲說(shuō)，“像這樣把你的手放在膝蓋上。用鼻子吸氣，讓氣息順著喉嚨進(jìn)入肺部。用嘴將氣呼出來(lái)。想一想種茶的茶農(nóng)們”。我們隨后一同冥想了大約五分鐘。后來(lái)，我在活動(dòng)區(qū)域繼續(xù)轉(zhuǎn)了一陣子。類似的主持人一共有十幾人左右，大部分為女性。

2020年，佛誕節(jié)因?yàn)樾鹿谝咔槎∠?。接下?lái)的兩年，佛誕節(jié)都在中天寺內(nèi)舉行，仍是在周末的三天舉辦。在最近的兩次活動(dòng)中，茶禪課程再次向公眾開放。其中一次課程的時(shí)長(zhǎng)為30分鐘，在一個(gè)像教室一樣的房間里進(jìn)行。這些課程由寺里的一位高級(jí)常駐女尼主持。

2021年我參加的茶禪活動(dòng)中，除我之外大概有12名參與者，他們大多是已成年的非亞裔年輕人，以女性為主?；顒?dòng)首先介紹了一些佛教的概念，然后沉默下來(lái)，我們繼續(xù)坐著，觀察自己的呼吸。然后主持人開始談?wù)撍^的“茶會(huì)”。每個(gè)參與者面前都有一小袋茶葉——裝有沖泡一次的茶量——還有一套茶具：一個(gè)小保溫瓶、陶制的茶壺、茶杯、水罐和一個(gè)小碗。我們的導(dǎo)師要求我們盡可能準(zhǔn)確地跟著她的手中的動(dòng)作，將茶葉從茶包倒入這個(gè)小碗中。在我們操作時(shí)，她讓我們欣賞這些茶葉，并想象人們?cè)诜N植和制備這些茶葉時(shí)的工作。隨著她的講述，我意識(shí)到她試圖將一系列龐雜的內(nèi)容壓縮在一起，以配合緊湊的時(shí)間安排。她帶著我們?cè)侔迅刹鑿男⊥氲怪敛鑹刂?，將熱水注入茶壺。我們欣賞了茶的香氣：“首先，通過鼻子和嘴呼氣，然后吸氣，注意茶的香氣?！蔽覀兊臅r(shí)間剛好夠泡一杯茶并完成品飲。

四、作為社會(huì)實(shí)踐的茶葉品飲

上面描述的布里斯班的三個(gè)案例——桑尼班克沒開多久的茶館和取而代之的珍珠奶茶店，以及中天寺的茶冥想課程——既談不上全面，也不是對(duì)布里斯班當(dāng)代中式茶葉消費(fèi)的概括。然而，從這些案例可以看到：首先，以中國(guó)茶文化傳統(tǒng)為藍(lán)本的飲茶實(shí)踐在布里斯班確實(shí)存在，但尚未成為一種普及的飲食文化習(xí)俗。其次，相比之下，珍珠奶茶的消費(fèi)及服務(wù)則已經(jīng)成為當(dāng)代飲料市場(chǎng)的一個(gè)景觀，尤其對(duì)年輕人充滿吸引力。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？為了進(jìn)一步探討這個(gè)問題，我將引入社會(huì)實(shí)踐理論。(39)Andreas Reckwitz,“Toward a Theory of Social Practices: A Development in Culturalist Theorizing,”European Journal of Social Theory,vol.5 (2002): 243-63; Theodore R.Schatzki,“A Primer on Practices: Theory and Research,” in Practice-Based Education: Perspectives and Strategies, ed.J.Higgs, R.Barnett et al.(Rotterdam: Sense Publishers, 2012); Elizabeth Shove and Mika Pantzar, The Dynamics of Social Practice: Everyday Life and How it Changes (Los Angeles: Sage, 2012); Alan Warde, “Consumption and Theories of Practice,” Journal of Consumer Culture, vol.5 (2005): 131-53.這一概念與德塞特奧(40)Michel de Certeau, The Practice of Everyday Life, (Berkeley: University of California Press, 1984).、布迪厄(41)P.Bourdieu, Outline of a Theory of Practice(Cambridge: Cambridge University Press, 1972).和吉登斯(42)Anthony Giddens, The Constitution of Society: Outline of the Theory of Structuration(Cambridge: The Polity Press, 1984).等思想家的理論相關(guān)，其基本觀點(diǎn)是：社會(huì)生活需要合理化詮釋，它不是個(gè)體的理性決策化的產(chǎn)物，不是新自由主義經(jīng)濟(jì)社會(huì)學(xué)模型的假設(shè)，也不是偏結(jié)構(gòu)主義的社會(huì)模式所假設(shè)的那種關(guān)于角色和規(guī)范確立的結(jié)果。相反，它在很大程度上是先于個(gè)體展演的、是從日常的實(shí)踐中產(chǎn)生的：如做飯、開車、踢(或看)足球，這些都是社會(huì)實(shí)踐。實(shí)踐是由環(huán)境線索激活的(43)Andreas Reckwitz, “Toward a Theory of Social Practices: A Development in Culturalist Theorizing,” European Journal of Social Theory, vol.5 (2002):243-63；Warde,“Consumption and Theories of Practice,” 131-53.：交通信號(hào)燈變紅了，不用想我就會(huì)放慢速度。一些實(shí)踐也嵌套在另一些較高層次的實(shí)踐中。Shove等人將社會(huì)實(shí)踐抽象為由三個(gè)要素及其之間的相互聯(lián)系組成的概念，即：

* 材料——包括物體和技術(shù);

* 能力——包括技能、訣竅和技術(shù)；

* 意義——包括象征意義和概念。(44)Shove and Pantzar,The Dynamics of Social Practice, 19.

當(dāng)這三個(gè)要素結(jié)合在一起時(shí)，實(shí)踐就產(chǎn)生了；如果要素存在，但它們之間的關(guān)系部分或完全不存在時(shí)，則實(shí)踐要么不存在，要么正在解體。社會(huì)實(shí)踐有一個(gè)出現(xiàn)、演變、持續(xù)或消失的過程；通過研究造成這些現(xiàn)象的條件，我們可以更好地了解社會(huì)的變遷和持續(xù)。實(shí)踐理論家對(duì)實(shí)踐和關(guān)于實(shí)踐的表演進(jìn)行了分別。實(shí)踐是涂爾干意義上的社會(huì)事實(shí)，先于個(gè)人的展演而存在。

從這個(gè)角度來(lái)看，停業(yè)的Chat Tea茶室意味著“中國(guó)茶道”尚未成為布里斯班的社會(huì)習(xí)俗。幾年前我與布里斯班一家精品茶和咖啡店的老板的一次交談亦可為證。他的店里有罐裝的傳統(tǒng)英式茶和花草茶。我向他詢問如今優(yōu)質(zhì)茶的市場(chǎng)需求時(shí)，他堅(jiān)持認(rèn)為現(xiàn)在的市場(chǎng)仍有很高的需求，各個(gè)年齡段，無(wú)論男女，都在購(gòu)買傳統(tǒng)英式茶和花草茶。但當(dāng)我問關(guān)于中國(guó)茶時(shí)，他直截了當(dāng)?shù)鼗卮鹫f(shuō)：“不，中國(guó)茶不行，人們不知道如何沖泡中國(guó)茶?！?/p>

中天寺提倡的茶禪情況也與之相似。雖然很可能有少數(shù)布里斯班的居民受到了其參與的茶禪活動(dòng)的影響，并將一些方法納入了自己的飲茶或是冥想實(shí)踐之中，但沒有證據(jù)表明茶禪實(shí)踐已經(jīng)成為布里斯班的精神或味覺景觀的一部分。相比之下，盡管珍珠奶茶最近才出現(xiàn)，但卻似乎已經(jīng)在當(dāng)代澳洲飲食文化中占據(jù)相當(dāng)?shù)牡匚弧?/p>

下面介紹的2020年十月的名為“小茶壺沖泡培訓(xùn)課程”的活動(dòng)可以加深我們對(duì)引入新的飲茶實(shí)踐的過程的了解。

五、小茶壺沖泡培訓(xùn)課程

培訓(xùn)課程的時(shí)間為晚上，地點(diǎn)在一家小型精品美食店內(nèi)。培訓(xùn)課程的主持人并不是店里的員工，而是一位名為Kym Cooper的女士，她是布里斯班Steepery 茶葉公司的老板，這家公司在網(wǎng)上銷售優(yōu)質(zhì)茶葉。

由于新冠疫情的條件限制，只有八人可以參加這場(chǎng)培訓(xùn)課程?？赡苡捎诨顒?dòng)當(dāng)晚的暴風(fēng)雨讓駕駛非常不便，除了我之外，只有另外三個(gè)人參加了這次活動(dòng)。另外三名參與者都是三十歲左右的女性。每個(gè)人都被分配了一張擺有茶具的小桌子。

我們沖泡的第一款茶是2020年日本的栗瀨煎茶。Kym 解釋說(shuō)，在日本，用于沖泡煎茶的傳統(tǒng)容器是一個(gè)稱為急須(kyusu)的小茶壺；但在這次活動(dòng)上，我們使用被她稱為“簡(jiǎn)易蓋碗”的容器。蓋碗源自中國(guó)，包括杯、碟和杯蓋。泡茶人要確保所有客人杯中的茶湯濃度和色澤相同，需要靈巧地用優(yōu)雅而低調(diào)的手法，用一只手的食指熟練地控制杯蓋以擋住茶葉，并同時(shí)用這只手將蓋碗傾斜到最佳角度，倒出茶湯。沒有完全掌握這種技巧的新手使用蓋碗時(shí)，不僅非常笨拙，而且很可能會(huì)燙傷手指。因而我們用的是“簡(jiǎn)易蓋碗”，這種容器與傳統(tǒng)蓋碗有所不同，有兩個(gè)類似耳朵的手柄，因而更容易握持和傾倒，內(nèi)置有可拆卸的過濾器，在倒茶湯之前可以將茶葉取出。

Kym向我們演示了如何握持蓋碗。為了避免燙傷，她一開始為每個(gè)人的蓋碗注滿冷水，請(qǐng)大家練習(xí)用蓋碗倒水。之后，我們學(xué)習(xí)用蓋碗沖泡栗瀨煎茶。Kym為我們準(zhǔn)備了裝有3克茶葉的小包，她請(qǐng)我們將小包打開，將其中的茶葉倒入蓋碗之中。然后她來(lái)到我們每個(gè)人的桌子旁，用一個(gè)水壺將剛煮開的水倒入桌上的一個(gè)水罐之中，而不是我們的蓋碗里。水在罐中靜置十分鐘左右，以冷卻到80攝氏度左右，這是沖泡大部分綠茶的最佳溫度。接下來(lái)她請(qǐng)我們將水輕輕倒入蓋碗之中，然后將茶葉浸泡60秒，隨后取下過濾器，再將茶湯倒入杯中。不久，我們泡好了第一泡茶。Kym邀請(qǐng)我們品嘗后發(fā)表評(píng)論。一位參與者將味道描述為“近似于花香的……甜香?！绷硪晃槐硎就狻ym接下來(lái)進(jìn)行了第二次沖泡，搭配了她準(zhǔn)備好的餅干，并再次請(qǐng)我們?cè)u(píng)價(jià)。我們都試圖找到可以描述“味感”的詞匯，(45)張靜紅：《茶氣和茶韻：中國(guó)式的“味感”表述》，《文化遺產(chǎn)》2021年第6期。一位參與者將之描述為“奶油味?！庇捎诎婷嫦拗?，這里對(duì)活動(dòng)接下來(lái)的內(nèi)容無(wú)法一一記述。再之后我們還沖泡了福建武夷山的大紅袍烏龍茶，以及尼泊爾品牌Bardu Honeymoon的紅茶。

雖然在這次活動(dòng)中主講人并沒有提到儀式相關(guān)的內(nèi)容，但其中展示的沖泡技藝和器具是在前文提到的中國(guó)工夫茶道的基礎(chǔ)上改編而來(lái)。這些沖泡、奉茶和品飲的程序與英國(guó)和澳洲常見的習(xí)慣泡法大為不同，后者使用的茶葉濃度較弱，通常僅沖泡一次，時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)五分鐘，再倒入較大的杯子中。(鑒于如今現(xiàn)代茶包已無(wú)處不在，在年輕的澳大利亞人中，這些英式傳統(tǒng)也很可能不再使用了。)

為了掌握培訓(xùn)課程上展示的“小茶壺”方法，參與者需要學(xué)習(xí)構(gòu)成社會(huì)實(shí)踐的所有三個(gè)領(lǐng)域的新知識(shí)。要掌握的材料包括如蓋碗之類不熟悉的專業(yè)器皿，要學(xué)習(xí)的技能包括要將不同的茶葉與相應(yīng)器皿搭配使用，以及學(xué)習(xí)控制用于沖泡不同茶葉的水溫、投茶量、注水的最佳時(shí)機(jī)。與備茶、奉茶和飲茶相關(guān)的意涵非常豐富，包含多層次，而且根據(jù)不同社交語(yǔ)境而發(fā)生變化。在飲茶已經(jīng)成為既定習(xí)俗的社交語(yǔ)境下，奉茶也代表著社會(huì)關(guān)系的一個(gè)重要方面，如友誼和對(duì)客人的熱情款待。而在其尚未成為社會(huì)實(shí)踐的環(huán)境中，則可能只是體現(xiàn)為一種對(duì)新事物的體驗(yàn)。

在活動(dòng)結(jié)束時(shí)，我詢問兩位參與者，是否打算在家里繼續(xù)練習(xí)這種泡茶的方式。一個(gè)人說(shuō)她打算購(gòu)買一套必要的茶具；另一位則不太肯定的說(shuō)：“我不知道我會(huì)不會(huì)像這樣泡茶，但我會(huì)更用心地喝茶。”我理解她的意思是，本地的社會(huì)文化環(huán)境幾乎無(wú)法支持她在日常生活中使用“小茶壺”的方式來(lái)泡茶。而且可以預(yù)見的是，這種泡茶和飲茶的方式——無(wú)論是作為一種美食家式的消費(fèi)形式，還是作為一種“中國(guó)茶道”——都勢(shì)必很難在餐館、咖啡館、或與食品和飲料相關(guān)的媒體上獲得足夠的曝光率，因此亦無(wú)法成為布里斯班的一種流行的社會(huì)實(shí)踐。

六、結(jié)語(yǔ)：茶文化與珍珠奶茶

短暫存在的Chat Time茶館，中天寺開辦的茶道冥想課程，以及小壺沖泡培訓(xùn)課程，都是在布里斯班的非華人環(huán)境中推廣源自中國(guó)茶文化傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣的嘗試。布里斯班越來(lái)越多的奶茶店最初來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣，但其來(lái)源是當(dāng)代文化而非傳統(tǒng)文化。在所有這些案例中，只有珍珠奶茶成為了布里斯班餐飲景觀中的一種較為流行的社會(huì)實(shí)踐。

這就引出了一個(gè)問題：中國(guó)茶文化與珍珠奶茶之間的關(guān)系是什么？是否可以將珍珠奶茶視為“茶文化”的一種形式？抑或是珍珠奶茶與這一古老的文化傳統(tǒng)之間幾乎沒有任何聯(lián)系？“中國(guó)茶文化”意味著精致、優(yōu)雅、含蓄的交際方式，有時(shí)也代表著修身養(yǎng)性。中國(guó)飲茶的興盛可以追溯到一千多年前的唐朝(公元 618-907 年)和當(dāng)時(shí)茶圣陸羽著作的《茶經(jīng)》。珍珠奶茶則似乎與這一傳統(tǒng)關(guān)系不大，它20世紀(jì)80年代才在臺(tái)灣地區(qū)出現(xiàn)，在隨后的21世紀(jì)，這種商業(yè)銷售被迅速傳播到世界各地。奶茶文化堪稱當(dāng)代消費(fèi)主義的產(chǎn)物，與市場(chǎng)營(yíng)銷和社交媒體傳播等手段密切相關(guān)，更注重通過打造新的消費(fèi)品類而非延續(xù)傳統(tǒng)來(lái)擴(kuò)大其市場(chǎng)份額。

要回答珍珠奶茶是否是一種“茶文化”，還需要仔細(xì)分析一下“文化”是指什么。威廉姆斯(Raymond Williams)認(rèn)為，在20世紀(jì)初，“文化”(culture)一詞已經(jīng)有了三個(gè)廣泛的含義：

1. 描述“智力、精神和審美發(fā)展的一般過程”(46)Raymond Williams, Keywords: A Vocabulary of Culture and Society(London: Fontana, 1988), 90.，即使人變得更有教養(yǎng)的過程；

2. 描述“一種特殊的生活方式，可以是某個(gè)民族、某個(gè)時(shí)期、某個(gè)群體以及整個(gè)人類的生活方式”。(47)Williams, Keywords,90.這也是人類學(xué)著作中的用法。就本文而言，我用日常實(shí)踐文化(culture as everyday practice)一詞來(lái)指代“文化”的這個(gè)含義。

3. 作為一個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)表示“智力，尤其是藝術(shù)活動(dòng)的作品和實(shí)踐”。最典型的用法是用文化指代“音樂、文學(xué)、繪畫、雕塑，戲劇和電影”。這些內(nèi)容有時(shí)也被稱為高雅文化(High culture)。(48)Ibid.

伊格爾頓指出(49)Terry Eagleton, The Idea of Culture (Oxford: Blackwell, 2000).，從20世紀(jì)60年代起，“文化”一詞在西方資本主義社會(huì)經(jīng)歷了較為徹底的轉(zhuǎn)變。第一次的轉(zhuǎn)變后，“文化”等同于“身份”，特別是少數(shù)群體的身份，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，文化身份已經(jīng)成為動(dòng)員人們反抗主流社會(huì)的基礎(chǔ)。第二個(gè)轉(zhuǎn)變是 “文化”作為消費(fèi)主義生活方式的表達(dá)的出現(xiàn)。在這種后現(xiàn)代主義概念化過程中，“文化”成為了表達(dá)伊格爾頓所謂的“商品美學(xué)”的載體。作為商品的物品不僅具有使用價(jià)值和交換價(jià)值，而且具有象征價(jià)值，成為風(fēng)格、奢侈品和聲望的標(biāo)志或徽記。簡(jiǎn)而言之，是一種特定的生活方式。(50)J.Baudrillard,The System of Objects(London: Verso, 1996); Douglas Kellner, “Jean Baudrillard，”in The Stanford Encyclopedia of Philosophy (Winter 2020 Edition),ed., Edward N.Zalta (Stanford, CA.: Department of Philosophy, Stanford University, 2020)；Terry Eagleton, The Idea of Culture.在這種語(yǔ)境下，作為通過當(dāng)代通信技術(shù)傳播標(biāo)志的圖像，就變得更為重要。伊格爾頓將文化的這兩種具體用法分別標(biāo)記為身份文化和商品文化(commodity culture)。

那么這些概念在中文中是如何使用的呢？首先，雖然幾乎可以肯定兩種語(yǔ)言的全部?jī)?nèi)涵不會(huì)完全相同，但 high culture 很好的對(duì)應(yīng)了中文的“高雅文化”——“高雅”意為“精致，優(yōu)雅”。中國(guó)茶文化，常與高雅文化相聯(lián)。第二，作為日常實(shí)踐的文化則可以用“通俗文化”一詞表達(dá)。最后，culture of consumerism 和commodity culture 在中文里分別為消費(fèi)主義文化和商品文化。

我認(rèn)為以上概念能幫助我們澄清茶文化和珍珠奶茶之間的關(guān)系，可以概括為以下兩點(diǎn)：第一，珍珠奶茶是茶文化作為商品文化的創(chuàng)造。第二，與其他地方一樣，澳大利亞較為傳統(tǒng)的茶葉消費(fèi)形式也已被商品化，但對(duì)于在澳大利亞的傳統(tǒng)中式飲茶實(shí)踐來(lái)說(shuō)，這一過程的發(fā)展并不均衡——悉尼和墨爾本的商業(yè)化程度較高，而布里斯班則不然。

上文描述的珍珠奶茶消費(fèi)、購(gòu)物、社交媒體和流行文化之間的聯(lián)系，都說(shuō)明了珍珠奶茶是當(dāng)代消費(fèi)主義文化的經(jīng)典案例。當(dāng)然，這并不意味著它與中國(guó)傳統(tǒng)茶文化之間沒有任何聯(lián)系。例如，著名的珍珠奶茶特許經(jīng)營(yíng)權(quán)貢茶在全球有1500多家分店，其徽標(biāo)設(shè)計(jì)為品牌的中文篆刻體，其網(wǎng)站上對(duì)品牌名解釋如下：

“貢茶”是中國(guó)古代向皇帝獻(xiàn)茶的行為。

人們把茶葉進(jìn)貢給皇帝。因此，中國(guó)皇帝飲用的貢茶是整個(gè)帝國(guó)質(zhì)量最好的茶葉(51)Accessed September 15, 2022, https://gongchatea.com.au/about-us/.。

換句話說(shuō)，“貢茶”的歷史含義，以及用中國(guó)最古老的字體之一書寫的視覺意象，都被品牌挪用，在體現(xiàn)品牌的現(xiàn)代性和創(chuàng)新性之外，強(qiáng)調(diào)了這個(gè)品牌的奶茶的文化血統(tǒng)。

由此可見，相較其他飲茶習(xí)俗，奶茶所代表的中國(guó)茶文化不是多少的問題，更準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，奶茶是20世紀(jì)末消費(fèi)主義社會(huì)的作品，它從一開始就是茶文化的商品化改造的文化表現(xiàn)。更傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化的相關(guān)實(shí)踐也無(wú)法對(duì)此類變革免疫。例如，有作家描述了臺(tái)灣地區(qū)時(shí)尚生活類雜志在推廣當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的茶葉鑒賞模式方面發(fā)揮的作用，這種模式涉及進(jìn)口的“風(fēng)土”概念——“地方的風(fēng)味”。(52)Scott Writer, “A World of Flavour: Taste and Text in Taiwanese Tea Culture”,Media International Australia,147, no.1 (2013):134-46.同樣，Ma(53)Zhen Ma, “Sensorial Place-Making in Ethnic Minority Areas: The Consumption of Forest Puer Tea in Contemporary China”,Asia Pacific Journal of Anthropology, vol.19 (2018): 316-32描述了城市中產(chǎn)消費(fèi)者對(duì)生活在中國(guó)西南部的地理和社會(huì)邊緣的少數(shù)民族種植的普洱茶的“風(fēng)土”欣賞是如何培養(yǎng)出來(lái)的。最近，DeBernardi(54)Jean DeBernardi and Junhong Ma,“History, Creativity, and Value: The Modern Making of Gold Jun Mei Tea”, Asian Journal of Social Science 50，no.3 (2022):195-205.和Ma追溯了當(dāng)代中國(guó)消費(fèi)的金駿眉紅茶的發(fā)明、生產(chǎn)、包裝和營(yíng)銷。

類似情況尚未在澳大利亞出現(xiàn)。雖然作為一個(gè)富裕社會(huì)，精品美食和飲料的市場(chǎng)很大，但并沒有證據(jù)表明市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)中國(guó)茶或中國(guó)飲茶方式有需求。

盡管澳大利亞飲茶文化起源于英國(guó)茶，但其茶的概念仍象征性的保留了中國(guó)文化的內(nèi)涵。我所在的大學(xué)茶水間提供的茶包就是一個(gè)例子——其中的一包“蓮峰有機(jī)白茶”，包裝盒上的描述如下：

一千年前，中國(guó)宋朝的徽宗皇帝將白茶列為精致的巔峰之作。

多年來(lái)，白茶保持了這種美譽(yù)。今天的白茶被許多鑒賞家視為最優(yōu)質(zhì)的茶葉。我們的白茶源自中國(guó)美麗的高山，經(jīng)過精心挑選和采摘，加工極為簡(jiǎn)單，以保留甜美微妙的味道和大量的天然抗氧化劑。

盡管提到了中國(guó)的傳統(tǒng)文化，作為茶包的產(chǎn)品本身是在超市與其他各種茶包同時(shí)銷售的方便型現(xiàn)代消費(fèi)品。因而，雖然中國(guó)茶的文化內(nèi)涵因其營(yíng)銷潛力而被象征性地利用，但源自中國(guó)傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗至少在以布里斯班為代表的澳大利亞仍然是一種新奇事物。大中華區(qū)的具有明顯影響力的茶飲還是珍珠奶茶。