竇 力

（太原旅游職業(yè)學院，山西 太原 030032 ）

中國茶文化是打上了“中國”烙印的中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，涵蓋了“茶道文化”“茶德”“茶文化精神”“茶書”“茶具文化”“茶畫文化”“茶學文化”等內容。中國作為“茶”的故鄉(xiāng)，“飲茶”“用茶”年代久遠，茶文化已經(jīng)成為全國熟知、全世界了解的文化內容。酒文化是“酒”生產(chǎn)、銷售、消費、使用等過程中產(chǎn)生的物質文化和精神文化的綜合，涵蓋了“品酒文化”“酒桌文化”“酒歷史”“酒制法”等內容。酒文化在我國淵源流程，在國外也具有重要的文化地位。相對來說，中國茶文化和酒文化在中國文化體系，乃至世界文化范圍中都具有重要價值。究其本質而言，中國茶文化和酒文化在“人文情懷”“祭神祀鬼”“餐桌禮儀”“醫(yī)藥體系”中都有涵蓋，二者之間存在著千絲萬縷的關系，且都屬于“餐桌文化”“飲食文化”的范疇。因此，探索中國茶文化和酒文化的異同，不僅有助于中國茶文化和酒文化的發(fā)展，還有助于推動中國茶文化和酒文化研究深度和研究廣度的提升，推動中國茶文化和酒文化的傳承和發(fā)展。

1 中國茶文化與酒文化的“差異”分析

1.1 文化意境“差異”

傳統(tǒng)中國文化中，一大批文人騷客為“品茗”“飲茶”賦予了“風雅”“高尚”“雅致”“樂趣”“韻味”等代名詞，展現(xiàn)出了茶文化的“味外之味”，即中國傳統(tǒng)茶文化展現(xiàn)出了藝術修養(yǎng)審美高、文化內涵情趣超常的文化意境，需要在“品茗”“飲茶”過程以審美、欣賞的方式進行。具體來說，中國茶文化中將就“飲茶之風”“品茗之風”與天氣、環(huán)境、心境的匹配，即“微風”“雅雨”“晴日”等時辰在“素樸”“幽靜”“明凈”的地點飲茶[1]。所以，飲茶之人和品茗之人更多追求的是一種高雅素凈的文化意境。另一方面，茶樹本身也生長于高山云霧之間，吸收了日月精華，往往帶有“氣質清雅潔凈”的文化特征，“揚子江心水，蒙頂山上茶”也展現(xiàn)了這樣的文化意境。因此，依托茶文化延伸而來的文人墨客大多也是充滿理性、精神堅毅和沉著冷靜的雅潔之士。相對而言，酒則被傳統(tǒng)文化和文人墨客賦予了“大氣”“不平”“激昂”“生命力”“張力”等內涵，即酒文化展現(xiàn)出了一種“非凡壯舉”“借酒壯膽”“借酒明志”“磅礴雄渾”的文化意境。諸如“煮酒論英雄”“把酒問青天”“醉里挑燈看劍”等詩詞歌賦無一不將酒文化的磅礴大氣、放蕩不羈展現(xiàn)得淋漓盡致[2]。

1.2 人文情懷“差異”

既然中國茶文化和酒文化在文化意境上存在著明顯差異，那么在人文情懷上也必然存在天壤之別[3]。具體來說，茶文化往往帶有儒雅意境、風雅意境、雅致意境，所以中國茶文化的人文情懷中往往帶著一定的“雅”，且與茶自身的“性溫”相匹配。所以，在中國傳統(tǒng)文化中，茶文化往往與儒雅之士、得道高僧等相關聯(lián)，即儒雅溫馨、文人雅趣的人文情懷。比如，中國傳統(tǒng)文化中，一些儒雅之士往往會在寒夜為客人煮茶，讓熱茶伴隨著清香、雅致的人文情懷其樂融融，進而產(chǎn)生一種高雅享受、閑情逸致的人文情懷[4]。概而言之，中國茶文化往往凸顯出了待客之道、交友之法、閑情逸致、追求雅趣等人文情懷。反之，酒的本性就帶著“燥熱”“炙熱”等，酒仙李白的《將進酒》更是將酒與熱血男兒、壯士出征等聯(lián)系在了一起，展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中“對酒當歌”“醉臥沙場”“戒酒壯行”的內涵。因此，酒文化中更多呈現(xiàn)出了一種能夠引起強烈情感共鳴、放蕩不羈的人文情懷。諸如“飲酒行令”“飲酒壯行”“飲酒洗塵”等，既有壯志豪情、也有灑脫情懷[5]。

1.3 育人價值“差異”

中國茶文化和酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，而中國傳統(tǒng)文化中蘊含的道德思想、育人元素較多，酒文化和茶文化都是德育教育的一種表現(xiàn)形式和內容。盡管中國茶文化和酒文化與德育教育之間看似沒有必然聯(lián)系，但是，德育教育、道德教化以及思想引導中無數(shù)次出現(xiàn)了“茶”和“酒”，甚至將“茶”和“酒”延伸的一種德育教育元素和文化元素展出來[6]。但是，受到現(xiàn)階段我國社會發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展的提高，尤其是生活物資水平的提升，飲酒過程中諸如“酒駕”“酗酒”等事件較多，使得酒文化中的育人元素不易顯現(xiàn)，而茶文化中的“格物致知”“清風雅致”等保證了其育人價值的凸顯。因此，中國茶文化和中國酒文化在育人價值上是存在較大差異的。起哄，茶文化的德育功能、文化熏陶價值、育人價值、思想引導價值往往比較容易凸顯。而酒文化中的育人價值和德育元素很難呈現(xiàn)[7]。

2 中國茶文化與酒文化的“相同”探索

2.1 文化內涵均包含創(chuàng)作情結

文學創(chuàng)作、藝術創(chuàng)作，創(chuàng)作者往往都需要一種創(chuàng)作激情、創(chuàng)作意境或者創(chuàng)作靈感，而酒和茶往往都可以充當這種元素，且在文化創(chuàng)作、文學創(chuàng)作中，中國茶文化和酒文化均得到了有效應用，大部分文人墨客創(chuàng)作的詩詞歌賦都承載了中國酒文化和茶文化?！对娊?jīng)》《楚辭》以及近代詩詞歌賦，都能或多或少呈現(xiàn)出創(chuàng)作者與茶結緣、與酒共情的文學作品和名篇佳作。因此，中國茶文化和酒文化的文化內涵中均包含了文人墨客、藝術大家的創(chuàng)作情節(jié)。大部分文人墨客在進行文學創(chuàng)作中往往將茶作為了精神寄托、哲理綻放、情感抒發(fā)的載體。比如，詩人白居易和茶文化有關的詩歌超過50首，以茶文化為主題的共計8首，白居易甚至將茶文化作為自己的創(chuàng)作“達人”；詩人陸游一生創(chuàng)作的“茶詩”近300首，且首首冠絕文壇，陸游也是一個“以茶為伴”的文人代表[8]。

酒文化、酒元素在文學創(chuàng)作、藝術創(chuàng)作中也是“琳瑯滿目”，“斗酒寫詩”“醉酒寫詩”比比皆是，無數(shù)耳熟能詳?shù)脑娫~歌賦往往就是文人墨客在喝酒、品酒、醉酒的過程中找尋創(chuàng)作靈感。竹林七賢之一的阮籍，嗜酒如命，他的才高八斗和詩歌創(chuàng)作離不開酒；被冠以“詩仙”“酒仙”兩個名號的李白，一生創(chuàng)作詩歌1000多首，其中和酒相關的詩歌更是超過300首，且大部分詩歌都是李白在飲酒、醉酒、品酒狀態(tài)之下產(chǎn)生。酒，更多的是一種情感的大開大合，酒能載樂也能消愁。所以，難過時、開心時，往往都和酒有關，更多是將自身的情感展現(xiàn)出來、情緒發(fā)泄出來。所以，中國茶文化和酒文化中，均有促進文化創(chuàng)作、藝術創(chuàng)作的元素，均不同程度推動了中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的創(chuàng)作、傳播和發(fā)展[9]。

2.2 拓展延伸“相同”祭祀文化

祭祀文化是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中的重要組成部分，祭祀也是我國古代的重要禮儀活動，《左轉》有云“國之大事，在祀與戎”。傳統(tǒng)中國文化中，一個民族或者一個國家最為重大的思想就是“戰(zhàn)爭”和“祭祀”。而茶和酒都屬于祭祀活動中的重要祭祀用品。與“鬼神”打交道，茶和酒，缺一不可。所以，中國茶文化和酒文化均存在于中國傳統(tǒng)祭祀禮儀活動中，且憑借著自身的文化元素和物品品性拓展延伸了祭祀文化。比如，《南齊書》中《武帝本記》有云，南朝齊武帝臨終遺詔中要求祭祀過程需要將“餅”“茶”“酒”“飯”作為主要祭祀用品，且無論貴賤?！吨芏Y》中明確了“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊，大祭三貳，中祭再貳，小祭壹貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量?！奔幢硎竟糯漓胫胁粌H需要用“酒”祭祀，還需要注重“酒”的數(shù)量[10]。

2.3 道德思想情況趨于“相同”

無論是中國茶文化還是中國酒文化，均與我國的飲食文化、餐桌文化有著千絲萬縷的關系。飲茶和品茗過程中往往講究的是茶禮文化和茶德品行，飲酒和品酒過程中也有對應的飲酒禮儀和酒品德行。因此，中國茶文化和酒文化在思想文化、道德素養(yǎng)、禮儀文化中趨于“相同”，都屬于中華民族的傳統(tǒng)優(yōu)秀道德文化，助推了傳統(tǒng)優(yōu)秀道德思想的發(fā)展[11]。比如，我國“茶圣”陸羽在其《茶經(jīng)》中曾寫道“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。即飲茶如同“飲食”一樣，是人類的基本需求，而飲茶過程中的飲茶之德則是每一個飲茶之人都應當具備的，是一種帶有“儉樸”“樸素”的道德思想。古人劉貞亮的《茶十德》中明確了“茶德”的四個維度，分別是“以茶利禮仁”“以茶表敬意”“以茶可行道”以及“以茶可雅致”，將飲茶和品茗的道德水平、思想情感和精神要求提高到了“飲茶行功德”的高度，即通過飲茶和品茗可以提高個人道德思想和身性修養(yǎng)。而當代著名茶學家莊曉芳則提出了“敬”“和”“廉”“美”為核心的茶德，即飲茶人的基本道德思想標準。

我國傳統(tǒng)儒家對于“鄉(xiāng)飲酒禮”尤為推崇，甚至將飲酒、品酒涉及的行為準則、道德標準等作為封建禮教的一種組成部分。具體來說，我國傳統(tǒng)文化中“紅白喜事”延伸的“酒宴”舉行過程中，往往都會按照“尊老敬賢”的原則將“尊者”“老者”“賢者”排在“酒宴”的主座，并在“分酒”的過程按照“道德水準”“年歲大小”等進行。根據(jù)《尚書?酒誥》中的內容來看，傳統(tǒng)儒家的酒德酒品主要分為四個方面，即“飲惟祀”“無彝酒”“執(zhí)群飲”“禁沉湎”。其中，“飲惟祀”指的是只有敬拜祭祀的時候才能飲酒，“無彝酒”提出了只有生病的時候才能飲酒，“執(zhí)群飲”指出不能大眾聚集性酗酒，“禁沉湎”指的是喝酒的時候需要有節(jié)制。綜合來看，無論是中國茶文化還是中國酒文化，都與傳統(tǒng)儒家文化的道德約束、道德標準、道德思想、行為規(guī)范等有著直接關聯(lián)，且在“尊老尊賢”“適可而止”等思想品德上有著一致性。因此，中國茶文化和中國酒文化在思想內涵、道德內涵、行為標準上是存在高度一致性的。

2.4 一致推動“健康”文化發(fā)展

唐代時期的著名醫(yī)學家陳藏器曾經(jīng)提出，茶是萬病良藥。盡管這種醫(yī)學言論過于夸張，但是茶的的確確是最早發(fā)現(xiàn)并最早引入日常生活中“入藥”的物品。且《神農(nóng)本草經(jīng)》也提出了神龍嘗百草的過程中遇“毒”之后也是通過飲茶解“毒”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究過程中發(fā)現(xiàn)的“茶多酚”“茶堿”“L－茶氨酸”等也屬于醫(yī)學中有益元素。同樣，對于酒而言，無論是《黃帝內經(jīng)》還是《傷寒雜病論》都提出了酒的“消毒功能”“止血功能”“活血功能”“消炎功能”等。所以，茶和酒都在一定程度推動了醫(yī)學的發(fā)展。拓展延伸來看，中國茶文化和酒文化中均存在于推動醫(yī)學發(fā)展、醫(yī)療發(fā)展的文獻資料記載，推動了“健康”文化的大發(fā)展[12]。

2.5 文化傳承與發(fā)展的相同性

中國茶文化與酒文化同屬我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，無論是中國茶文化還是中國酒文化，二者都將中華上下五千年發(fā)展過程中的文化內涵、文化本質以及文化精神展現(xiàn)了出來。隨著近些年來我國對民族文化、文化傳承、文化精神等關注度的不斷提升，廣大人民群眾對中國茶文化和酒文化的關注度也在不斷提升。因此，中國茶文化和中國酒文化都應當將優(yōu)秀文化的傳承與發(fā)展作為己任，并產(chǎn)生對傳統(tǒng)中華文化的發(fā)展促進。而且，中國茶文化與酒文化蘊含了大量的茶文化精神、酒文化精神、茶文化藝術、酒文化藝術，通過中國茶文化與酒文化的傳承和發(fā)展可以不僅推動了中國傳統(tǒng)文化的可持續(xù)發(fā)展，還實現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化傳承質量和發(fā)展效率的提升。因此，中國茶文化與酒文化對于促進中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的傳承、發(fā)展、傳播都具有相同的促進作用。

2.6 共同完善文化傳播體系

近些年來，黨和國家在文化傳播事業(yè)發(fā)展過程中的重視程度不斷提升，對于文化傳承和文化傳播的扶持力度也在不斷加強，依托多元文化融合、多元文化發(fā)展構建了完善的文化傳播體系，有效提高了廣大人民群眾的文化認知和文化精神，推動了廣大人民群眾文化建設的進程。在這一文化傳播大發(fā)展的背景之下，群中國茶文化與酒文化的傳播價值和傳承價值要想發(fā)揮出來，務必在保障中國茶文化與酒文化的創(chuàng)新和突破，同時需要加強中國茶文化與酒文化自身內容的拓展和創(chuàng)新。具體來說，中國茶文化與酒文化應當在自身基礎文化體系和文化內容的支撐之下，創(chuàng)新和發(fā)展一些貼近人民群眾的通俗易懂的文化活動方式，傳播中國茶文化與酒文化，引導廣大人民群眾感受到中國茶文化與酒文化拓展延伸的文化生活和精神生活，提高廣大人民群眾對中國茶文化與酒文化的感知能力。另一方面，中國茶文化與酒文化還可以憑借自身的產(chǎn)品特征、產(chǎn)品特性進行文化交流、文化發(fā)展、文化展示、文化活動，確保中國茶文化與酒文化成為傳統(tǒng)文化傳播體系的重要組成。

3 結語

中國茶文化和酒文化都屬于中國傳統(tǒng)文化中交相輝映濃墨重彩的組成部分。無論是中國茶文化還是中國酒文化，在其發(fā)展的過程中，必然都帶著歷史色彩、文化色彩、文化內涵，承載了文化發(fā)展、精神融合、文化交流。中國茶文化與酒文化的異同分析是一條中國茶文化和中國酒文化相互推動相互支持的探索，也是中國茶文化和中國酒文化創(chuàng)新發(fā)展，更是中國茶文化和酒文化的傳承、發(fā)展和弘揚。因此，中國茶文化與酒文化異同分析，需要透過現(xiàn)象看本質，正確獲取二者之間存在的相同之處和不同之處，并推動中國茶文化和中國酒文化的“取其精華去其糟粕”，實現(xiàn)二者的交相輝映同步發(fā)展。只有這樣，中國茶文化和中國酒文化才能相互推動和相互結合起來，進而讓中國茶文化和中國酒文化的傳承得以進行，推動中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的發(fā)揚和傳播。