植物性飲食是一個(gè)相對(duì)較新的術(shù)語，它代表了一種積極的綠色飲食運(yùn)動(dòng)。植物性食品可以滿足素食人群和乳糖不耐受人群的膳食需求，可作為保護(hù)動(dòng)物福利、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展的解決方案，也是踐行大食物觀的重要路徑，得到越來越多消費(fèi)者的青睞。按照目前的發(fā)展模式，能夠供給更充足的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素是人類社會(huì)所面臨的新挑戰(zhàn)。植物食品具有資源消耗低、來源豐富、環(huán)境友好等特點(diǎn)，大力發(fā)展植物性食品，是人類對(duì)未來食物需求的必然選擇。

日前，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認(rèn)證中心主編的《中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2022》報(bào)告在京正式發(fā)布。該報(bào)告由中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、北京工商大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、武漢輕工大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會(huì)、東南大學(xué)、中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、金沙河集團(tuán)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、歐力（上海）飲料有限公司等單位聯(lián)合編寫，以熱點(diǎn)植物性食品：植物肉、植物奶、全谷物食品、高n-3多不飽和脂肪酸植物油為主要對(duì)象，對(duì)其產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)展及市場(chǎng)前景進(jìn)行了論述和討論，并重點(diǎn)探討了如何推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展。

相信《中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2022》的發(fā)布，將進(jìn)一步提高社會(huì)各界對(duì)植物性食品的認(rèn)知和關(guān)注，同時(shí)為行業(yè)從業(yè)人員、科研工作者和消費(fèi)者提供指導(dǎo)，將極大助力植物性食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所 2023-07-05