秦改花 賈波濤 蘇穎 劉春燕 黎積譽(yù) 曹榛 楊志于晴

關(guān)鍵詞：石榴；套袋；日灼；果實(shí)品質(zhì)；主成分分析

石榴（PunicagranatumL.）是千屈菜科（Lythraceae）石榴屬多年生果樹(shù)[1]。石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，是我國(guó)重要的特色果樹(shù)。在中國(guó)，石榴生產(chǎn)面積已超過(guò)15萬(wàn)hm2，形成了安徽懷遠(yuǎn)、山東棗莊等8個(gè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)[2]。石榴生產(chǎn)中，日灼現(xiàn)象發(fā)生普遍，日灼果實(shí)的商品性明顯降低。果實(shí)日灼是由高溫，高光輻射以及低濕度等引起的生理病害[3]。當(dāng)石榴表面溫度達(dá)到45～50℃時(shí)，暴露于陽(yáng)光一側(cè)的果實(shí)表面會(huì)發(fā)生嚴(yán)重曬傷[4]。

套袋是果樹(shù)生產(chǎn)中廣泛使用的一項(xiàng)技術(shù)，不同顏色的果袋決定了入射光的波長(zhǎng)，不同波長(zhǎng)的光代表不同的光質(zhì)[5]。光質(zhì)是影響果實(shí)品質(zhì)形成的主導(dǎo)生態(tài)因子，會(huì)影響果實(shí)大小、果形指數(shù)、果肉硬度、可滴定酸含量、可溶性糖含量等[6]。紅光有利于提高植物體內(nèi)碳水化合物的含量，藍(lán)光有利于提高蛋白質(zhì)的含量[7]。草莓果實(shí)中，藍(lán)色膜可提高可滴定酸、可溶性蛋白和抗壞血酸（維生素C）的含量[8]。枇杷果實(shí)中，低透光率的雙層紙袋（內(nèi)黑外灰）處理顯著增加了果實(shí)可滴定酸含量，降低了總糖和維生素C含量[9]。對(duì)石榴的套袋研究發(fā)現(xiàn)，套袋不僅可以保護(hù)果實(shí)免受疾病和害蟲(chóng)的影響，還能顯著減少曬傷石榴果實(shí)比例，改變水果發(fā)育的微環(huán)境（如光質(zhì)、光強(qiáng)、濕度等），有效提高石榴果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)[10]，但是不同顏色濾光袋對(duì)石榴果實(shí)日灼發(fā)生及果實(shí)品質(zhì)影響的系統(tǒng)研究尚未見(jiàn)報(bào)道。

紅玉石籽是安徽傳統(tǒng)優(yōu)良石榴品種，籽粒大，可食性高，風(fēng)味醇厚，受到廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，但該品種極易發(fā)生日灼，導(dǎo)致其商品性下降。調(diào)查表明，樹(shù)冠西南象限（南面、西面和西南面）的果實(shí)最易發(fā)生日灼，而其他方位由于高溫、強(qiáng)光脅迫較少，發(fā)生日灼的幾率較小[11]。因此，本研究以紅玉石籽為材料，用不同顏色的濾光袋進(jìn)行套袋處理，測(cè)定西南側(cè)果實(shí)表面溫度和光照強(qiáng)度，以及不同果袋類(lèi)型對(duì)果實(shí)生理和品質(zhì)指標(biāo)的影響，旨在探明不同光質(zhì)對(duì)石榴果實(shí)生長(zhǎng)微環(huán)境及果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)，尤其是日灼指數(shù)的影響，并為石榴防日灼果袋的篩選提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

試驗(yàn)材料取自5年生石榴紅玉石籽，基地位于安徽省懷遠(yuǎn)縣天兆石榴基地（32°97N，117°18E）。株行距為4.0m×4.0m，按照常規(guī)栽培措施管理。

于2020年盛花后50d（7月9日），選擇樹(shù)勢(shì)和負(fù)載量相對(duì)一致的健壯植株，噴施多菌靈可濕性粉劑800倍液，上午10：00前和下午16：00后對(duì)樹(shù)冠外圍大小相對(duì)一致的果實(shí)進(jìn)行套袋。本研究選取的濾光袋包括紅色單層紙袋、綠色單層紙袋、藍(lán)色單層紙袋、白色單層紙袋和雙層牛皮紙袋。所用果袋均購(gòu)自煙臺(tái)市好臺(tái)果制袋有限公司，規(guī)格為190mm×260mm，不同袋型對(duì)應(yīng)光譜見(jiàn)表1，未套袋果實(shí)作為對(duì)照（CK）。每個(gè)處理90個(gè)果實(shí)，3個(gè)重復(fù)。果實(shí)近成熟時(shí)調(diào)查日灼發(fā)生情況，并采摘果實(shí)帶回實(shí)驗(yàn)室，迅速剝離向光面果皮，切成小塊混樣，置于液氮中冷凍，隨后在?80℃下保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2方法

1.2.1套袋果實(shí)微環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)合往年石榴日灼發(fā)生時(shí)期，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，選擇連續(xù)10d最高氣溫大于35℃的晴天，對(duì)氣溫和果實(shí)表面的溫度和光照強(qiáng)度進(jìn)行監(jiān)測(cè)。將水銀溫度計(jì)掛在樹(shù)冠西南面樹(shù)外圍進(jìn)行氣溫的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。選取樹(shù)冠西南面的果實(shí)進(jìn)行果實(shí)表面溫度和光照強(qiáng)度的監(jiān)測(cè)，測(cè)定時(shí)間為上午9：30開(kāi)始，以后每隔1h監(jiān)測(cè)1次。每個(gè)處理測(cè)定10個(gè)果實(shí)，結(jié)果采用平均值。

果實(shí)表面溫度監(jiān)測(cè)使用紅外測(cè)溫儀（RAYST20-XBAP，美國(guó)）進(jìn)行。具體方法如下：將測(cè)溫儀的紅外探頭置于石榴果實(shí)表面進(jìn)行溫度測(cè)定，待讀數(shù)穩(wěn)定計(jì)數(shù)，套袋果實(shí)表面溫度測(cè)定需將探頭伸進(jìn)果袋內(nèi)部進(jìn)行。光照強(qiáng)度的監(jiān)測(cè)時(shí)間、部位與果實(shí)表面溫度相同，使用袖珍式數(shù)字照度表（LX1010Bs，欣寶科儀有限公司）進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2指標(biāo)測(cè)定（1）果實(shí)日灼指數(shù)調(diào)查。在果實(shí)近成熟期，調(diào)查果實(shí)的日灼發(fā)生情況，并統(tǒng)計(jì)日灼發(fā)生率和日灼指數(shù)。日灼的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)參考LIU等[12]的分級(jí)方法。

本研究將石榴日灼分為4個(gè)等級(jí)，分別為：SB-0（CK，果面無(wú)日灼）；SB-1（果面出現(xiàn)輕微日灼癥狀，日灼部分出現(xiàn)暗紅斑點(diǎn)且面積不到總面積的1/4）；SB-2（果面褐色斑點(diǎn)開(kāi)始逐漸明顯，占總面積的1/5～1/4）；SB-3（果面呈現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)，且開(kāi)始出現(xiàn)壞死，占總面積的1/4及以上）。

日灼指數(shù)根據(jù)日灼等級(jí)，采用加權(quán)法進(jìn)行。日灼發(fā)生率和日灼指數(shù)的計(jì)算方法如下：

日灼發(fā)生率=日灼果數(shù)/調(diào)查總果數(shù)×100%

日灼指數(shù)=Σ（各級(jí)日灼果數(shù)×各級(jí)代表值）/（調(diào)查總果數(shù)×最高級(jí)代表值）×100%

（2）果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。百粒重和籽粒出汁率測(cè)定方法按照《石榴質(zhì)量等級(jí)》（LY/T2135—2019）進(jìn)行。具體方法如下：每處理選取10個(gè)大小相對(duì)一致的健康果實(shí)，剝?nèi)∽蚜?，隨機(jī)取100粒進(jìn)行稱(chēng)重；稱(chēng)重后的籽粒手動(dòng)去除果肉，稱(chēng)取核百粒重，并計(jì)算籽粒出汁率。籽粒出汁率=（百粒重-核百粒重）/百粒重×100%。

籽粒硬度的測(cè)定方法參照秦改花等[13]的方法進(jìn)行。用TA-XT質(zhì)構(gòu)儀（StableMicroSystems，Surry，英國(guó)），HDV探頭，每處理隨機(jī)測(cè)定30個(gè)籽粒，3次重復(fù)，取平均值。

果皮厚度的測(cè)定，取果實(shí)胴部果皮用數(shù)顯游標(biāo)卡尺（0～200mm，MNT美耐特，德國(guó)）進(jìn)行厚度測(cè)定，結(jié)果用mm表示。每處理3個(gè)果實(shí)，3次重復(fù)，取平均值。果皮含水量采用烘干法進(jìn)行測(cè)定[14]。

果實(shí)可溶性固形物（solublesolidscontent，SSC）含量的測(cè)定，取10個(gè)果實(shí)的混合果汁，用手持折光儀（PAL-1型，Brix0-53%，ATAGO，日本）進(jìn)行測(cè)定。3次重復(fù)，計(jì)算平均值?？傻味ㄋ幔═A）含量采用酸堿滴定法進(jìn)行測(cè)定[15]?？扇苄蕴呛坎捎幂焱壬ㄟM(jìn)行測(cè)定[15]。

固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量×100%

（3）果實(shí)生理指標(biāo)測(cè)定。丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量測(cè)定方法參考HEATH等[16]的方法，并作適當(dāng)改良。主要步驟如下：0.7g石榴果皮中加7mL10%三氯乙酸（TCA），磨成勻漿后離心，取上清液作為待測(cè)液。2mL上清液+2mL0.6%硫代巴比妥酸搖勻（對(duì)照加2mL蒸餾水），置于沸水浴反應(yīng)15min，迅速冷卻后再離心。取上清液測(cè)定532、600、450nm波長(zhǎng)下吸光值。樣品MDA含量（nmol/g）=[（6.45×（OD532?OD600）?0.56×OD450）]×V總/W。其中V總表示測(cè)定體系總體積，W表示所取樣品質(zhì)量。

相對(duì)電導(dǎo)率測(cè)定方法參考王紅亮等[17]的方法并做適當(dāng)修改。每個(gè)處理隨機(jī)選擇10個(gè)果實(shí)，用直徑0.8cm的打孔器鉆取0.1cm的果皮原片，準(zhǔn)確稱(chēng)取1g，置入去離子水沖洗后的燒杯中。隨后加入30mL去離子水，立即使用電導(dǎo)率儀（PB-10，Sartorius，德國(guó)）測(cè)定相對(duì)電導(dǎo)率，記錄為L(zhǎng)1。再將試管放入沸水浴中煮沸，冷卻后再次測(cè)定提取液的電導(dǎo)率，記錄為L(zhǎng)2。最終的相對(duì)電導(dǎo)率計(jì)算方法為：相對(duì)電導(dǎo)率=L1/L2×100%。

1.3數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理使用Excel2019軟件，方差分析（ANOVA）、顯著性差異分析、主成分分析使用SPSS25.0（美國(guó)）軟件進(jìn)行分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同濾光袋內(nèi)果實(shí)生長(zhǎng)微環(huán)境

如圖1、圖2所示，不同濾光袋內(nèi)果實(shí)生長(zhǎng)的溫度和光照強(qiáng)度均呈規(guī)律性變化，溫度和光照的日變化均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。

從圖1可以看出，5種濾光紙袋內(nèi)果實(shí)表面溫度的日變化趨勢(shì)與氣溫一致。在10：30之前，5種果袋內(nèi)溫度均小于空氣溫度。此后，隨著時(shí)間的推移，5種果袋內(nèi)溫度逐漸高于氣溫，至14：30袋內(nèi)溫度均高于氣溫，溫度從高到低依次為：牛皮紙袋、紅袋、白袋、綠袋、對(duì)照（CK，未套袋）、藍(lán)袋。在5種濾光紙袋中，11：30后，牛皮紙袋袋內(nèi)溫度最高，藍(lán)袋內(nèi)溫度最低，說(shuō)明牛皮紙袋散熱效果較差，藍(lán)袋散熱效果較好。

不同顏色濾光袋內(nèi)光強(qiáng)日變化趨勢(shì)與對(duì)照基本保持一致（圖2）。對(duì)照果實(shí)表面光照強(qiáng)度從9：30開(kāi)始逐漸增加，在14：30達(dá)到最大，隨后逐漸下降，16：30降到最低。套袋可顯著降低果實(shí)接受到的光照強(qiáng)度，在11：30之后，白袋內(nèi)光照強(qiáng)度比紅、綠、藍(lán)3種袋型更強(qiáng)。紅袋、綠袋、藍(lán)袋3種果袋內(nèi)光照強(qiáng)度變化幅度無(wú)明顯差異。牛皮紙袋內(nèi)光照強(qiáng)度為0，表明牛皮紙袋的遮光效果最好，白袋的遮光效果最差。

綜上所述，牛皮紙袋可有效遮光，但透氣性較差，導(dǎo)致果袋內(nèi)部溫度較氣溫高6～7℃。藍(lán)袋內(nèi)溫度與氣溫?zé)o顯著差異，而白袋、綠袋、紅袋均可使袋內(nèi)溫度增加。紅袋、綠袋和藍(lán)袋均有較好的遮光效果，但不同袋型之間無(wú)顯著差異，而白袋對(duì)光照強(qiáng)度的影響最小。

2.2不同濾光袋對(duì)石榴果實(shí)外觀(guān)及日灼指數(shù)的影響

套袋可顯著改善石榴果實(shí)的外觀(guān)品質(zhì)（圖3），但不同袋型之間有一定差異。套紅袋果實(shí)的著色效果較好，且著色均勻，無(wú)明顯日灼現(xiàn)象。套牛皮紙袋果實(shí)表面無(wú)日灼，但果實(shí)容易形成果銹。套藍(lán)袋后果實(shí)無(wú)日灼，果皮較光滑，但是果面不著色。套綠袋果實(shí)日灼率明顯下降，但是果實(shí)表面不光滑，產(chǎn)生果銹。套白袋果實(shí)日灼面積減少，但是果面不光潔。對(duì)套不同濾光袋后果實(shí)日灼指數(shù)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，套袋后石榴果實(shí)的日灼指數(shù)顯著降低（圖4）。套紅色、綠色、藍(lán)色、白色和牛皮紙袋果實(shí)的日灼指數(shù)分別比對(duì)照果實(shí)的日灼指數(shù)下降91.80%、84.10%、95.39%、62.42%和100%。綜合日灼指數(shù)和果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)，可以認(rèn)為套紅袋對(duì)石榴果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)的改善效果最好。

2.3不同濾光袋對(duì)石榴果皮厚度和含水率的影響

果皮厚度和含水量直接影響石榴果實(shí)的外觀(guān)和耐貯性等特征，也是石榴重要的品質(zhì)性狀。從不同濾光袋對(duì)石榴果皮厚度和含水率的影響結(jié)果來(lái)看，套袋可顯著增加石榴果皮厚度（圖5），套牛皮紙袋、藍(lán)袋、綠袋、紅袋、白袋的果皮厚度分別比對(duì)照增加90.10%、71.57%、62.62%、32.27%、7.99%，均達(dá)到顯著水平。對(duì)果皮含水量的分析發(fā)現(xiàn)，套牛皮紙袋后果皮的含水率顯著下降，比對(duì)照減小70.35%。其他袋型的果皮含水率略有增加，但與對(duì)照相比差異不顯著。

2.4不同顏色濾光袋對(duì)果皮MDA含量和相對(duì)電導(dǎo)率的影響

MDA含量和相對(duì)電導(dǎo)率可以反映果實(shí)細(xì)胞中的膜透性和電解質(zhì)外滲情況。研究發(fā)現(xiàn)（圖6），套袋后果皮MDA含量顯著降低，套綠袋、牛皮紙袋、藍(lán)袋、紅袋、白袋果實(shí)的MDA含量分別比對(duì)照減小56.44%、52.66%、51.85%、32.91%、29.88%。套綠袋、紅袋、牛皮紙袋和藍(lán)袋果皮相對(duì)電導(dǎo)率分別比對(duì)照減小66.89%、35.14%、21.12%、16.64%。白袋果皮相對(duì)電導(dǎo)率與對(duì)照相比無(wú)顯著差異。結(jié)果表明，套紅袋、綠袋、藍(lán)袋、牛皮紙袋可以顯著降低日灼對(duì)果皮的損傷。

2.5不同濾光袋對(duì)石榴果實(shí)品質(zhì)的影響

2.5.1石榴籽粒不同濾光袋對(duì)石榴籽粒百粒重、核百粒重、籽粒出汁率以及籽粒硬度等指標(biāo)均有顯著影響（表2）。其中，套綠袋和紅袋果實(shí)的百粒重分別相比對(duì)照增加22.01%和13.79%，套白袋、藍(lán)袋和牛皮紙袋后百粒重較對(duì)照分別減少3.70%、17.46%和23.45%。套紅袋、綠袋、藍(lán)袋果實(shí)核百粒重較對(duì)照分別降低35.84%、25.95%、33.99%，套牛皮紙袋果實(shí)中內(nèi)種皮的百粒重?zé)o顯著變化，套白袋果實(shí)的內(nèi)種皮顯著增加20.70%。套袋也顯著降低石榴果實(shí)的籽粒硬度，藍(lán)袋、紅袋、白袋、牛皮袋、綠袋果實(shí)的籽粒硬度較對(duì)照分別降低16.30%、35.60%、35.60%、38.90%和56.30%。作為石榴食用部位的外種皮，是果實(shí)重要的商品性狀，其大小決定籽粒的出汁率。在本研究中，除牛皮紙袋外，套其余濾光袋果實(shí)的籽粒出汁率均有一定程度的提高，其中紅袋效果最好，比對(duì)照增加9.69%。

2.5.2風(fēng)味物質(zhì)含量對(duì)套不同濾光袋果實(shí)中的可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、可溶性糖以及固酸比進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，套牛皮紙袋、藍(lán)袋和綠袋果實(shí)的可溶性固形物含量分別比對(duì)照增加11.20%、9.37%和7.03%（表2）。套袋也可一定程度上提高果實(shí)的可溶性糖含量，套紅袋、綠袋、藍(lán)袋果實(shí)的可溶性糖含量分別比對(duì)照增加26.72%、15.40%和23.57%。套藍(lán)袋和牛皮袋的可滴定酸含量較對(duì)照分別增加5.80%、11.60%、8.70%，套白袋果實(shí)的可滴定酸含量下降17.40%，套紅袋果實(shí)的可滴定酸含量較對(duì)照無(wú)顯著變化。固酸比作為反映果實(shí)風(fēng)味的綜合指標(biāo)，在本研究中，不同濾光袋對(duì)果實(shí)固酸比影響不大。

2.5.3果實(shí)品質(zhì)的主要影響因子分析對(duì)不同濾光紙袋處理果實(shí)的百粒重、核百粒重、籽粒出汁率、籽粒硬度、果皮厚度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸以及固酸比等9個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，篩選反映不同濾光袋對(duì)石榴果實(shí)品質(zhì)影響的主要因子。根據(jù)特征值大于1的原則，共提取3個(gè)主成分，這3個(gè)主成分的累積貢獻(xiàn)率達(dá)89.435%（表3）。從表4可以看出第一主成分代表指標(biāo)為可滴定酸和可溶性固形物，其特征向量絕對(duì)值分別為0.965和0.910；第二主成分代表指標(biāo)為可溶性糖，特征向量絕對(duì)值為0.872；第三主成分籽粒硬度具有最高的特征向量絕對(duì)值，為0.966。因此，套袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響主要反映在可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖和籽粒硬度4個(gè)指標(biāo)。

在主成分分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)綜合評(píng)價(jià)模型計(jì)算不同濾光袋處理果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的綜合得分和排名（表5），綜合得分越高說(shuō)明果實(shí)綜合內(nèi)在品質(zhì)越好。排名前2的為綠袋和紅袋，說(shuō)明這2個(gè)袋型處理的石榴果實(shí)品質(zhì)最好；白袋、未套袋果實(shí)的綜合得分排名靠后，說(shuō)明這2個(gè)處理的石榴果實(shí)品質(zhì)最差。

3討論

日灼是由高溫和強(qiáng)光造成的生理性傷害，果實(shí)日灼具有一定的閾值溫度。石榴果實(shí)發(fā)生日灼的閾值溫度為45～50℃[18]。日灼對(duì)石榴果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)具有很大影響。研究表明，套袋可有效保護(hù)果實(shí)免受陽(yáng)光直射，從而減少日灼發(fā)生率[19]。在Wonderful石榴的研究中，與對(duì)照（未套袋）相比，套紙袋極大地降低了曬傷果實(shí)百分比[10]。此外，不同顏色（白色、藍(lán)色和紅色）濾光袋會(huì)提供特定的微域光環(huán)境[20]。在本研究中，相比于未套袋，套袋果實(shí)日灼指數(shù)降低，明顯改良了石榴外觀(guān)品質(zhì)，驗(yàn)證了前人的觀(guān)點(diǎn)。在本研究中，與未套袋果實(shí)相比，不同濾光果袋內(nèi)溫度明顯增加，其中牛皮紙袋內(nèi)的溫度明顯超過(guò)石榴日灼發(fā)生的閾值溫度。同時(shí)，套袋也顯著降低了光照強(qiáng)度，如牛皮紙袋具有極好的遮光效果，其袋內(nèi)光照強(qiáng)度降至0Lux，且套牛皮紙袋果實(shí)的日灼指數(shù)為0。因此，本研究認(rèn)為套袋可能主要通過(guò)減弱強(qiáng)光脅迫來(lái)提高果實(shí)抗日灼能力，同時(shí)，不同顏色濾光袋對(duì)光照的減弱和過(guò)濾效果有所不同，造成了石榴果實(shí)不同的抗日灼能力。但是套綠袋和牛皮紙袋的果實(shí)均出現(xiàn)果銹的現(xiàn)象，推測(cè)可能是綠袋和牛皮紙袋導(dǎo)致袋內(nèi)形成高溫高濕的環(huán)境，造成果皮細(xì)胞老化、壞死，表皮下的薄壁細(xì)胞經(jīng)過(guò)細(xì)胞壁加厚和栓化后，在角質(zhì)層、蠟質(zhì)層及表皮層破裂處露出果面而形成果銹[21]。

果皮的MDA含量反映果皮膜脂過(guò)氧化程度。相比于對(duì)照，套袋處理后石榴果皮MDA含量顯著降低，表明套袋處理可很好地保護(hù)果實(shí)免受膜脂過(guò)氧化傷害。脅迫產(chǎn)生的自由基由于其反應(yīng)性升高導(dǎo)致電解質(zhì)滲漏和細(xì)胞死亡，造成膜完整性的破壞[22]。陳立松等[23]在柚子的研究中證明了電解質(zhì)泄漏率與水果應(yīng)對(duì)逆境脅迫的抗性有關(guān)。本研究發(fā)現(xiàn)，除白袋外，其余袋型處理的石榴果皮相對(duì)電導(dǎo)率與對(duì)照相比顯著降低，說(shuō)明套袋能減小石榴果皮細(xì)胞膜透性，從而提高果實(shí)的抗性。

套袋種類(lèi)、顏色不僅影響石榴果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)，還會(huì)對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)造成影響[24]。光是植物生長(zhǎng)發(fā)育的最重要環(huán)境因子之一，不同波長(zhǎng)的光形成不同的光質(zhì)[25]。在柑橘、芒果、蘋(píng)果等多種果樹(shù)的研究發(fā)現(xiàn)，由于果實(shí)接收到不同的光質(zhì)，會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)[7]。不同顏色濾光袋對(duì)光的吸收能力有差異，可改變光質(zhì)、光強(qiáng)和透光率，因此對(duì)果實(shí)品質(zhì)形成具有不同的調(diào)節(jié)作用[26]。藍(lán)色濾光膜可以提高草莓的含糖量、可滴定酸含量以及固酸比[27]，紫色濾光膜袋處理的梨果實(shí)品質(zhì)較高，其硬度和可滴定酸減小，可溶性固形物和可溶性糖含量提高[26]。WU等[28]證明套袋提高了石榴果實(shí)總糖含量。蒲高斌等[29]研究表明，紅光和藍(lán)光處理可提高番茄轉(zhuǎn)色期果實(shí)的可溶性糖及有機(jī)酸含量。在本研究中，套紅色和藍(lán)色果袋的果實(shí)可溶性糖含量顯著提高，這與前人的研究結(jié)果一致。在番茄果實(shí)的研究中發(fā)現(xiàn)，不同光質(zhì)處理對(duì)番茄果實(shí)可滴定酸含量有影響，紅光可以增加果實(shí)可滴定酸含量，而藍(lán)光降低可滴定酸含量[30]。在本研究中，套綠袋、藍(lán)袋和牛皮紙袋的果實(shí)可滴定酸含量顯著增加，白袋果實(shí)可滴定酸顯著降低，可能是不同光質(zhì)對(duì)石榴有機(jī)酸（如檸檬酸和蘋(píng)果酸）的合成或者降解酶的活性造成了不同程度的影響。

在本研究中，與對(duì)照相比，套紅袋和綠袋果實(shí)百粒重顯著增加，套紅袋、綠袋、藍(lán)袋果實(shí)核百粒重顯著下降，說(shuō)明套紅袋和綠袋能顯著增加石榴的可食用部分。本研究發(fā)現(xiàn)5種顏色濾光袋處理的石榴籽粒硬度與對(duì)照相比顯著下降，且不同濾光袋處理的果實(shí)之間籽粒硬度有所不同。籽粒的硬度主要由木質(zhì)素含量決定[13]，套袋可以顯著抑制PAL、C4H、4CL等木質(zhì)素代謝相關(guān)酶的活性，導(dǎo)致其催化進(jìn)入木質(zhì)素合成途徑中的苯丙氨酸含量減少，導(dǎo)致木質(zhì)素合成和沉積減少，從而導(dǎo)致硬度下降[31]。

主成分分析表明，果實(shí)套袋主要影響可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖和籽粒硬度4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)。在主成分分析的基礎(chǔ)上結(jié)合綜合評(píng)價(jià)結(jié)果可以看出：本研究中，與對(duì)照相比，套紅袋果實(shí)的可滴定酸和可溶性固形物含量無(wú)顯著變化，可溶性糖含量增加，籽粒硬度降低籽粒出汁率增加，可食性高。套綠袋果實(shí)可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖含量均顯著增加，籽粒硬度降低，籽粒出汁率無(wú)顯著變化，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，其表面容易產(chǎn)生果銹，果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)差；而紅袋處理的果實(shí)日灼指數(shù)較低，外觀(guān)品質(zhì)良好，且著色較佳。因此，綜合果實(shí)外在和內(nèi)在品質(zhì)，本研究認(rèn)為紅玉石籽適宜用紅袋進(jìn)行套袋栽培。