吳嘉欣

生活中，人們?cè)谛那椴缓玫臅r(shí)候，常常會(huì)出現(xiàn)“化悲憤為食欲”的情況。在電影《肥龍過江》中，主人公朱福龍因?yàn)樵馐苁聵I(yè)和感情的雙重打擊，一蹶不振下暴飲暴食6個(gè)月，體重迅速增加；現(xiàn)實(shí)中，也有蘇軾被貶謫于嶺南時(shí)，寫下“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的詩句。在遭遇逆境時(shí)，情緒仿佛成了催化劑，在不知不覺中改變了人們的飲食方式。

近年來，不少科學(xué)研究者也開始關(guān)注“情緒與飲食”的相關(guān)課題，多項(xiàng)研究結(jié)果表明，我們的情緒的確會(huì)給飲食行為帶來影響，甚至有可能導(dǎo)致不良的飲食方式。

情緒與飲食行為

情緒是指人的喜、怒、哀、樂等一系列心理主觀體驗(yàn)。雖然情緒是一種內(nèi)部的主觀體驗(yàn)，但它總是伴隨著某種可以被他人觀察到的外部表現(xiàn)。通過一個(gè)人的表情，常常可以判斷其當(dāng)下的心理狀態(tài)，如高興時(shí)“眉開眼笑”，悲傷時(shí)“愁眉苦臉”。

一般來說，情緒可以分為兩大類，即積極情緒和消極情緒。積極情緒是指正向的、愉悅的情緒狀態(tài)，如喜悅、興奮、安詳?shù)?。積極情緒通常與積極的體驗(yàn)、樂觀的態(tài)度聯(lián)系在一起，比如，當(dāng)人感受到幸福、滿足或者對(duì)某些事物感興趣時(shí)，可能會(huì)體驗(yàn)到積極情緒。消極情緒是一系列負(fù)面的、痛苦的情緒狀態(tài)，如悲傷、憤怒、恐懼等。當(dāng)人面臨挫折、感到失望或遭遇威脅的時(shí)候，可能會(huì)體會(huì)到消極情緒。

在探索情緒與飲食關(guān)系的研究中，早期的研究多聚焦于消極情緒對(duì)飲食行為的影響。許多研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人處于消極情緒中時(shí)容易攝入過多的食物，長期暴飲暴食往往會(huì)令人出現(xiàn)肥胖問題，并引發(fā)其他疾病。還有研究發(fā)現(xiàn)，消極情緒也可能導(dǎo)致相反的結(jié)果，即在消極情緒的狀態(tài)下，攝入的食物大量減少，甚至出現(xiàn)厭食行為。這一種情況大多發(fā)生于有恐懼情緒或刻意節(jié)食的人群中?？傊?，在消極情緒的影響下，無論是暴飲暴食還是厭食行為，都可能導(dǎo)致人的飲食行為脫離健康飲食的范疇，給人體帶來不良反應(yīng)。

在積極情緒與飲食行為的關(guān)系上，情況有些許不同。在一般人群中，積極情緒也會(huì)導(dǎo)致兩種結(jié)果，增加食物攝入量和減少食物攝入量。積極情緒能導(dǎo)致人們以短暫體驗(yàn)享樂的目的增加進(jìn)食，但在擁有拒絕暴飲暴食信念的人群中，積極情緒反而會(huì)使人變得更加自律，從而拒絕食物的誘惑。不過，積極情緒導(dǎo)致的飲食量增加或減少，都沒有超出健康飲食的范疇。與此同時(shí)，在已經(jīng)存在嚴(yán)重暴飲暴食和厭食傾向的人群中，積極情緒反而可以幫助其改善消極情緒帶來的影響，提高自我調(diào)節(jié)能力，引導(dǎo)飲食行為走向健康水平。因此，在各類群體的飲食行為中，積極情緒都能起到一定的正向作用。

情緒為何會(huì)影響飲食

情緒，尤其是消極情緒為什么會(huì)對(duì)人們的飲食行為產(chǎn)生如此大的影響呢？

從內(nèi)在機(jī)制的角度，有研究者提出了飲食的獎(jiǎng)賞模型。當(dāng)處于消極情緒中時(shí)，為了逃避這種情緒，食欲刺激帶給人的獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值往往會(huì)被放大，從而引發(fā)人對(duì)食物的渴望以及注意力的偏向。在人們想要轉(zhuǎn)移注意力、消除自身的消極情緒時(shí)，進(jìn)食作為一種緩解壓力的方式，其誘惑力會(huì)大大增加。在這種情況下，人們對(duì)于食物的評(píng)價(jià)和敏感程度也可能有所提高。比如，平時(shí)吃起來索然無味的食物，此時(shí)會(huì)顯得更加美味，從而導(dǎo)致食物的攝入量大幅增加。

除此之外，一些研究者發(fā)現(xiàn)，情緒上的困擾會(huì)降低人的自我意識(shí)，導(dǎo)致自我調(diào)節(jié)失敗。這種自我意識(shí)降低還可能使人們更加關(guān)注短期的享樂目標(biāo)，如美味的食物，而不是長期的自我監(jiān)控。同時(shí)，自我調(diào)節(jié)的失敗也意味著自我控制能力的減弱，從而增加了進(jìn)食行為的可能性。

從外在環(huán)境因素看，飲食行為也與社會(huì)及文化環(huán)境息息相關(guān)。2001年，美國范德堡大學(xué)的帕特爾教授在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，情緒和飲食行為之間可能存在一種聯(lián)想學(xué)習(xí)機(jī)制，會(huì)導(dǎo)致積極情緒與“進(jìn)食量增加”之間的聯(lián)系增強(qiáng)。該研究表明，無論在哪種文化下，食物都毫無爭議地與許多特殊的慶祝場合有關(guān)。比如，生日時(shí)，人們會(huì)一邊說著祝福語，一邊享用生日蛋糕；在春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日時(shí)，各種伴隨著節(jié)日的食物也必不可少，如年夜飯、湯圓、月餅，等等。在這些場合下，人們不僅享受著美食，往往也處于積極的、幸福的情緒中。因此，當(dāng)人們?cè)谄匠Ｉ钪懈惺艿椒e極快樂的情緒時(shí)，也很容易產(chǎn)生慶祝的心情，從而相應(yīng)地聯(lián)想到食物，增加進(jìn)食行為。

此外，社會(huì)文化中也存在一些信息，可能導(dǎo)致人們?cè)诿媾R消極情緒時(shí)，減少對(duì)食物的攝入。在一些文化環(huán)境中，人們可能被要求在進(jìn)食時(shí)保持優(yōu)雅的姿態(tài)，如果姿態(tài)不雅或進(jìn)食過多，可能會(huì)招致負(fù)面評(píng)價(jià)。因此，當(dāng)人處于消極情緒中時(shí)，為避免外界負(fù)面評(píng)價(jià)帶來的壓力，可能會(huì)加強(qiáng)對(duì)自己的約束，從而導(dǎo)致進(jìn)食減少，甚至停止進(jìn)食。

做情緒的主人

情緒對(duì)飲食行為造成的影響毋庸置疑，尤其是消極情緒，對(duì)人體健康的影響更為顯著。因此，面對(duì)這樣的狀況，不如從根源上—也就是情緒上，想想辦法。

身處消極情緒中時(shí)，企圖暴飲暴食往往是一種逃避及想要轉(zhuǎn)移注意力的行為。實(shí)際上，生活中轉(zhuǎn)移注意力的方式有很多，比如聽音樂、讀書、運(yùn)動(dòng)，等等。運(yùn)動(dòng)有助于刺激多巴胺的分泌，這種傳遞快樂情緒的神經(jīng)遞質(zhì)可以緩解人們的疲勞，有效地改善情緒。

此外，客觀地直視自身的情緒，找出情緒產(chǎn)生的原因也是一個(gè)很好的方法。書寫就是一個(gè)很好的釋放情緒的方式。比如，通過記日記的方式追溯：什么事件引發(fā)了這樣的情緒，是自身遇到了挫折，還是與他人產(chǎn)生了矛盾沖突……試著去面對(duì)和解決其中的問題，便能幫助我們更好地了解自己，調(diào)節(jié)消極情緒，做情緒的主人。

【責(zé)任編輯】張小萌