呂令華 張繼雨 尉菊萍 任慶國 劉磊 王連祥 王磊

摘要：油藥兩用牡丹的發(fā)現(xiàn)與利用有利于促進我國油料及中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關產(chǎn)業(yè)鏈被廣泛重視。本研究從種植面積、區(qū)域分布、效益及消費模式等方面對油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況進行了分析，針對存在的主要問題，從品種選育、行業(yè)規(guī)范、提高產(chǎn)業(yè)化程度等方面提出了對策建議，可為促進油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展提供參考。

關鍵詞：油藥兩用牡丹；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；提升對策

中圖分類號：S567.1+5-1 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2023）02-0159-06

牡丹屬于芍藥科芍藥屬植物，分布廣泛，在我國已有1 600多年的栽培歷史。牡丹傳統(tǒng)價值主要體現(xiàn)在藥用和觀賞兩方面，但隨著牡丹產(chǎn)業(yè)和切花市場的快速發(fā)展以及人民生活水平的提高，牡丹被賦予了新的價值，成為一種新型油料作物。油用牡丹具有抗性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好以及出油率高等特點，其油脂富含不飽和脂肪酸，具有抗氧化、調(diào)節(jié)糖脂代謝和預防心腦血管疾病等功效，營養(yǎng)價值和保健作用突出。

目前依據(jù)應用價值可將牡丹分為觀賞、藥用、油用和切花四種類型，但有些牡丹品種兼具這四種應用價值。藥用牡丹常見品種有鳳丹、矮牡丹、紫斑牡丹、滇牡丹、牡丹和四川牡丹。其中，鳳丹被公認為最優(yōu)品種；紫斑牡丹藥用價值與鳳丹相當，素有“東鳳丹，西紫斑”的美稱。這兩個牡丹品種的根、花、葉、籽等部位含有豐富的生物活性物質(zhì)，主要包括單萜苷類、酚及酚苷類、低聚芪類、黃酮類、三萜類、脂肪酸類等，具有較高的藥用價值。另外，兩者具有較強的開花結實能力，產(chǎn)籽量和出油率高，是典型的油藥兩用牡丹品種，在全國范圍內(nèi)被廣泛引種栽植，但主要用于食用油生產(chǎn)。

油藥兩用牡丹作為一種多年生小灌木，在我國適種范圍廣，可于立地條件較差、土地貧瘠、林下等“邊緣土地”栽種發(fā)展，具有“不與糧爭地”的獨特優(yōu)勢，因此，各地出臺了許多優(yōu)惠政策推動該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并取得一定效果。為更好地推動我國油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文對近年來我國油藥兩用牡丹的發(fā)展現(xiàn)狀進行總結，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并針對這些問題提出建議，以期為今后油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展提供參考。

1我國油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1種植面積和產(chǎn)量逐年增加，但增長率呈下降趨勢

2014年國務院辦公廳發(fā)布了《國務院關于加快木本油料產(chǎn)業(yè)的意見》，油用牡丹被列入發(fā)展規(guī)劃。從中國牡丹產(chǎn)業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，油藥兩用牡丹種植面積逐年增加，從2013年的5.02萬hm2增加至2019年的25.21萬hm2（圖1），牡丹籽產(chǎn)量從2013年的22.57萬t增加至2019年的117.16萬t（圖2）。但由于加工企業(yè)沒有同步增加、產(chǎn)品宣傳不到位、市場價格定位不合理等原因，導致終端市場疲軟、產(chǎn)品積壓、原料價格大幅下降，種植戶熱情有所降低，種植面積增長率逐年下降。

1.2產(chǎn)區(qū)分布相對集中．種植模式趨于多樣

1.2.1產(chǎn)區(qū)分布相對集中 油藥兩用牡丹種植主要分布在山東、河南、陜西、山西、甘肅、安徽、四川等地。其中山東省種植面積最大，2019年達6.67萬hm2，河南、陜西分別為5.80萬、4.80萬hm2，三省種植面積之和超過全國總面積的50%。三省中菏澤、洛陽和關中、漢中地區(qū)為油藥兩用牡丹主要分布地區(qū)。

1.2.2種植模式趨于多樣 油藥兩用牡丹適應性強，干旱、山地及薄地中均能生長。我國耕地面積有限，林農(nóng)爭地矛盾突出，而與經(jīng)濟林木套作的林農(nóng)復合經(jīng)營模式則能很好地解決這一矛盾。目前牡丹種植模式有三種，①平原露地栽培：由于油藥兩用牡丹栽植前兩年不能收獲牡丹籽，一般將其與農(nóng)作物套種增加收入；②林下間作：牡丹喜光，但忌暴曬，適度蔭蔽的林下環(huán)境更適宜油用牡丹生長，目前主要有楊樹、香椿、核桃、花椒與油藥兩用牡丹間作等模式；③旱薄山地露地栽培：油藥兩用牡丹是肉質(zhì)根，耐旱、怕積水，適合陡坡山地栽植，可充分利用山嶺荒地，既綠化環(huán)境又能增加收益。

1.3消費類型多樣化，但消費模式單一

1.3.1消費類型多樣 ①基于油藥兩用牡丹觀賞價值的消費類型。牡丹花艷麗多姿，深受人們喜歡，由此催生出牡丹觀賞園建設、觀賞種苗繁殖、牡丹反季節(jié)栽培、鮮切花等產(chǎn)業(yè)。②基于油藥兩用牡丹藥用價值的消費類型。牡丹花是一種潛在的功能性食品原料和天然抗氧化劑資源；丹皮酚是根皮中的主要活性成分，具有抑菌、抗炎、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化、抗心血管疾病及增強免疫力等功效，在功能性保健品開發(fā)應用方面具有潛在價值：牡丹籽除了含有ALA（5-氨基乙酰丙酸）等揮發(fā)性成分外，還含有萜類、多酚等各種非揮發(fā)性成分及大量多糖和單萜苷，在抗腫瘤、抗氧化和抗菌等方面具有一定作用；花、葉含有單寧類成分，可用于食品抗氧化劑、護膚品、果酒等的制備。③文創(chuàng)產(chǎn)品。牡丹文化博大精深，以牡丹人文精神為主要內(nèi)容的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈條逐步拉長，開發(fā)的產(chǎn)品日趨增多，如牡丹刺繡、書畫等。

1.3.2消費模式單一 盡管油藥兩用牡丹加工產(chǎn)品已然多元化，但目前除丹皮主要流向藥材市場外，大部分加工產(chǎn)品是以禮品饋贈為主，市場流通和認知程度較低，消費模式較為單一，影響其深遠發(fā)展。

2油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型案例及其種植效益分析

山東菏澤是中國牡丹之都，油藥兩用牡丹種植面積位居全國地級市首位。目前菏澤已初步形成了覆蓋牡丹種植、生產(chǎn)加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，并逐步延伸和拓展，成為全世界種植面積最大、品種最多、產(chǎn)業(yè)鏈最長的集繁育、科研、觀賞為一體的油藥兩用牡丹基地，現(xiàn)擁有堯舜、龍池等多家產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，陸續(xù)研制開發(fā)出牡丹籽油及牡丹生化用品、功能性產(chǎn)品多達240余種，牡丹籽油年生產(chǎn)能力2.5萬t，2018年實現(xiàn)總產(chǎn)值80多億元。

以山東菏澤為例，選取兩種種植模式，統(tǒng)計分析油藥兩用牡丹的種植效益。

2.1種植模式一：套種大豆

按4.5萬株／hm2種植密度，種苗（二年生）0.3元／株，第一年一次性投入種苗成本1.35萬元／hm2，土地租金1.2萬元／hm2，管理費1.2萬元／hm2。前六年種苗、管理費用及套種費用共計投資16.04萬元／hm2（表1）。

油藥兩用牡丹種植三年后開始獲得收益，為提高土地產(chǎn)出收益，可選擇與農(nóng)作物套種。第一年只有投入無產(chǎn)出，種植補貼1.5萬元／hm2，凈收益為-2.25萬元／hm2。第二年與大豆套種，兩行牡丹之間可種植1-2行大豆，株距15 cm，產(chǎn)量約3750 kg/hm2（干重），市場價4.5元/kg，產(chǎn)值1.69萬元/hm2，成本0.29萬元／hm2（種子0.05萬元／hm2，播種費用0.12萬元／hm2，采收費用0.12萬元/hm2，其它田間管理費計人牡丹管理費），種植補貼1.50萬元/hm2，凈收益0.50萬元／hm2。第三年開始結籽，花瓣較少不采摘，可收獲牡丹籽1 200 kg/hm2，依據(jù)2022年惠農(nóng)網(wǎng)平均價格12元/kg計，實現(xiàn)籽收益1.44萬元/hm2，種植補貼1.50萬元／hm2，凈收益0.54萬元／hm2。第四年，油藥兩用牡丹可收獲花瓣750kg／hm2（按照2022年市場平均價格4.00元/kg計）、牡丹籽3 000kg/hm2，可實現(xiàn)收益3.90萬元／hm2，凈收益1.50萬元／hm2。第五年，油藥兩用牡丹可收獲花瓣750kg／hm2、牡丹籽3 750 kg/hm2，可實現(xiàn)收益4.80萬元／hm2，凈收益2.40萬元/hm2。從第六年開始，油藥兩用牡丹進入盛產(chǎn)期，每年至少可收獲花瓣750kg/hm2、牡丹籽4 500 kg/hm2，可實現(xiàn)收益5.70萬元／hm2以上，凈收益3.30萬元/hm2以上；另外，第六年采收丹皮，最佳采收月份為8-10月份，丹皮折合產(chǎn)量2 800 kg/hm2，價格為28.00元/kg（依據(jù)2022年惠農(nóng)網(wǎng)平均價格），產(chǎn)值為7.84萬元/hm2，因此，第六年凈收益共計11.14萬元/hm2。綜合分析，六年種植油藥兩用牡丹（第二年套種大豆）總收益為25.37萬元/hm2，凈收益為13.83萬元／hm2（表1）。

2.2種植模式二：間苗作砧木出售

按正常栽培密度2倍栽植，第一年一次性投入種苗成本2.70萬元／hm2（9萬株/hm2，二年生苗0.30元／株），每年土地租金1.20萬元／hm2、管理費1.20萬元/hm2。前六年共需投資約17.1萬元／hm2（表2）。

第一年只有投入無產(chǎn)出：第二年秋季每隔一行間取一行作為嫁接砧木出售，鳳丹3年苗每株為1.50元左右（按照2022年市場平均價格計），可實現(xiàn)收益6.75萬元／hm2；第三年，同種植模式一，可實現(xiàn)收益1.44萬元／hm2，第四年可實現(xiàn)收益3.9萬元／hm2，第五年可實現(xiàn)收益4.80萬元/hm2，第六年可實現(xiàn)收益13.54萬元/hm2以上。三年種植補貼總數(shù)為4.5萬元／hm2。該模式六年種植油藥兩用牡丹總收益為30.43萬元/hm2，凈收益為17.83萬元/hm2（表2）。

3我國油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1缺乏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種及關鍵性國家標準

目前國內(nèi)栽種的油藥兩用牡丹以紫斑和丹鳳兩個品種為主，種子是從自然雜交的油藥兩用牡丹大田中擇優(yōu)采集，為雜合體。真正的油藥兩用牡丹純合系幾乎不存在，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種缺乏。

油藥兩用牡丹種植還沒有形成標準化生產(chǎn)模式，各種加工產(chǎn)品也沒有相應的國家標準。2020年8月在山東菏澤舉辦的“牡丹籽油國家標準暨油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會”上提出制定牡丹籽油國家標準的議題，以期通過制定一套牡丹籽油國家標準，引領油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，使牡丹籽油產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入正軌。

3.2前期投入大，機械化程度低，抗風險能力弱

油藥兩用牡丹種植前期投人大，平均需要投入成本約15萬元／hm2，且見效慢，三年以后才會結籽有收益，五年后才會收益明顯：另外油藥兩用牡丹因自身特性，修剪、除草、采收等目前主要依靠人工，效率低、成本高。當遇到極端天氣時，牡丹不結籽，基本無收入，種植戶承擔的風險較大。政策保障低，牡丹籽收購價格不穩(wěn)，影響種植積極性，不利于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

3.3產(chǎn)品認知度不高，價格定位不合理，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不均衡

牡丹籽油具有很好的保健功能，但目前消費者的認知接納程度低，除了宣傳引導不到位外，產(chǎn)品市場價格定位不合理也是重要原因。目前牡丹籽油的市場銷售價普遍在500-1000元/kg，同橄欖油等其它高端油相比價格高昂，人們難以接受，銷量很小，從而導致牡丹籽價格大幅下降，種植收益進一步降低。究其原因，油藥用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展低迷，主要在于產(chǎn)業(yè)化程度低、產(chǎn)品附加值低、產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展不均衡等。

4我國油藥兩用牡丹發(fā)展前景展望

油藥兩用牡丹一年四季都具有利用價值，春季賞花，夏秋收獲牡丹籽，秋冬銷售牡丹苗，這為其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了無限可能。

4.1藥用前景

牡丹入藥歷史悠久，其藥用價值為牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。油藥兩用牡丹具有豐富的藥用和保健作用：根為丹皮，是六味地黃丸的重要原材料：花可制茶，具有降低血壓、養(yǎng)顏美容的作用：牡丹籽油，內(nèi)服可消炎殺菌、降血脂，外用有美容養(yǎng)顏、防止色素沉淀等功效。此外還可從牡丹籽中提取牡丹酚等多種生物活性成分，是保健食品的重要原料，在中老年保健市場占有一席之地。

4.2油用前景

我國食用油自給率不足40%，已超出安全警戒線。大力發(fā)展油藥兩用牡丹等木本油料，可有效緩解目前國產(chǎn)食用植物油緊缺的現(xiàn)狀，而且對持續(xù)增加農(nóng)民收入、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等具有重大現(xiàn)實意義。

同其他食用油相比，牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量相對較高（表3），達到92.26％，其中a-亞麻酸含量達43.18%，亞油酸含量達27.20%。a-亞麻酸具有保護心血管、神經(jīng)元及防治骨質(zhì)疏松、炎癥和癌癥的功效，可預防因缺乏a-亞麻酸導致的高血壓、心腦血管疾病和老年癡呆癥，是中國獨有的高端食用油。

4.3觀光及文化產(chǎn)業(yè)前景

鳳丹和紫斑兩個油藥兩用牡丹栽培品種花朵大、色彩鮮艷、花團錦簇、氣味芬芳，適合觀賞造景，可用于牡丹觀賞園、牡丹博覽會等旅游特色景點、景區(qū)建設，從而促進牡丹文化的傳播，推進牡丹文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5發(fā)展油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的對策與建議

5.1加大品種選育力度．提高機械化水平

充分利用本土豐富的牡丹種質(zhì)資源，運用生物技術手段，選育抗逆性、適應性強和結實率、出油率高的新品種。根據(jù)油藥兩用牡丹植株特性，研發(fā)改進專用的修剪、收獲等機械，以提高機械化水平，減少人工成本投入，提高種植收益。

5.2制訂國家或行業(yè)標準．規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展

相關部門可組織專家共同商討制訂油藥兩用牡丹種植技術規(guī)程和加工產(chǎn)品如牡丹籽油的國家或行業(yè)標準，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)加工，并建立質(zhì)量監(jiān)督檢測體系，確保標準化生產(chǎn)，從而有利于推動油藥兩用牡丹產(chǎn)品走入國際市場。

5.3提高產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)品附加值．促進產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展

根據(jù)扶大、扶優(yōu)、扶強的原則，在油藥兩用牡丹主產(chǎn)區(qū)大力培育和扶持龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)集中度，形成以企業(yè)為龍頭、以科技為依托、以基地+農(nóng)戶為種植基礎的模式，完善一、二產(chǎn)業(yè)結合的穩(wěn)固產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)通過改進和完善提取工藝，深人挖掘牡丹籽油等產(chǎn)品的精深加工和綜合利用價值并研發(fā)相應技術，高效利用油料加工副產(chǎn)品，降低生產(chǎn)成本，讓牡丹籽油價格更親民。

5.4建立收購價保護機制．提高消費者認知度

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)模擴大，須盡快建立健全調(diào)控機制，出臺和完善油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持政策，建立收購價保護機制，保障種植戶收益。制定財政補助政策并建立獎勵體系，通過改進補貼方式、加大補貼力度、增強信貸支持等措施，有效激發(fā)種植戶和當?shù)卣纳a(chǎn)熱情。加大宣傳力度，利用廣播電視、網(wǎng)紅直播帶貨等多種媒體方式推廣油藥兩用牡丹及相關產(chǎn)品，提高消費者對油藥兩用牡丹產(chǎn)品及其價值的認知度，激發(fā)消費欲望，提高消費水平。