韓秀枝，曹源，詹躍勇（漯河食品職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟管理系 河南漯河 462300）

隨著數(shù)字經(jīng)濟的不斷發(fā)展，數(shù)字技術(shù)已逐漸融入到經(jīng)濟社會發(fā)展的各個方面，各個行業(yè)的經(jīng)營模式、發(fā)展方式發(fā)生了巨大變化。在此背景下，將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用到生鮮水果冷鏈供應(yīng)鏈中，提升供應(yīng)鏈數(shù)字化水平，以此推動地區(qū)生鮮水果冷鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要。漯河黃金梨是河南省漯河市盛產(chǎn)的名優(yōu)水果，也是全國著名的梨品種之一，作為地區(qū)支柱農(nóng)產(chǎn)品之一，其冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展是地區(qū)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容。將大數(shù)據(jù)技術(shù)融入到黃金梨生產(chǎn)、運輸、加工、銷售等冷鏈供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，加強鏈條各環(huán)節(jié)的合作，強化漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈運作中的柔性管理，以最大化提升漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈運作效率，提升企業(yè)發(fā)展效益，減少因信息不對稱而造成的漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈效率降低、成本提高等問題。通過分析漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈運行特點，加強大數(shù)據(jù)技術(shù)在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈中的運用，制定大數(shù)據(jù)技術(shù)在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈中的運用對策，以期為漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。

一、漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈的特點分析

漯河黃金梨地處黃河流域的漯河市，地區(qū)氣候溫和、雨量充足、夏季光照充足，擁有得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢。漯河黃金梨不僅具有良好的口感和品質(zhì)，而且富含糖分、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，是公認的綠色水果。目前，漯河黃金梨已成為漯河市重要的地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，漯河市將黃金梨作為地區(qū)重要產(chǎn)業(yè)來大力扶持，以黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展帶動地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。

漯河黃金梨對儲存環(huán)境有著較高的要求，加強大數(shù)據(jù)技術(shù)在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈中的應(yīng)用，將從根本上推進黃金梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級。隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，大數(shù)據(jù)技術(shù)在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈營銷和物流配送等環(huán)節(jié)發(fā)揮著更加廣泛的作用。首先，在物流運輸過程中，不同的光照程度、溫度以及濕度都將會對漯河黃金梨的品質(zhì)帶來一定影響，而通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對運輸環(huán)境進行統(tǒng)計與分析，能夠為漯河黃金梨的運輸提供數(shù)據(jù)支持，從而對配送環(huán)境進行調(diào)整與優(yōu)化，進而降低運輸成本。其次，漯河黃金梨產(chǎn)地多位于漯河市鄉(xiāng)村地區(qū)，在冷鏈運輸過程中，由于物流路線設(shè)計的不合理而導(dǎo)致果實品質(zhì)受到影響，而通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，能夠更加合理地規(guī)劃物流路線，讓漯河黃金梨更加快速地到達消費者手中，提升運輸效率。最后，漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈在大數(shù)據(jù)技術(shù)的賦能下，生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的運作效率得到大幅度提高的同時，其企業(yè)利潤也實現(xiàn)了提升。

漯河黃金梨的冷鏈供應(yīng)鏈涉及多個環(huán)節(jié)，包括黃金梨生產(chǎn)加工、倉儲物流以及營銷銷售等，企業(yè)根據(jù)農(nóng)戶提供的黃金梨果品與消費者的實際需求，不斷優(yōu)化黃金梨的生產(chǎn)加工方式，再通過線上線下等多個渠道為消費者提供高品質(zhì)的黃金梨。目前，漯河黃金梨的冷鏈供應(yīng)鏈主要有以下幾個特點。首先，漯河黃金梨在整個冷鏈供應(yīng)鏈中擁有多個不同屬性的參與主體，難以進行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的管理。其次，漯河黃金梨作為人們在日常生活中的必備水果，需求存在多元化、差異化的特點。再次，由于漯河黃金梨具有時效性強的特點，因此對于冷鏈物流的要求相對較高。最后，黃金梨包裝箱占用面積較大，物流配送的成本相對較高。

二、大數(shù)據(jù)技術(shù)在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈中的運用

1.借助大數(shù)據(jù)進行果品追蹤

在漯河黃金梨冷鏈運輸?shù)倪^程中，企業(yè)不僅要切實優(yōu)化與提升物流運輸效率，同時還要在運輸過程中有效保障黃金梨的品質(zhì)。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)崿F(xiàn)對黃金梨品質(zhì)數(shù)據(jù)的實時監(jiān)控。在黃金梨運輸過程中，可以用射頻識別標(biāo)簽對黃金梨統(tǒng)一進行全面標(biāo)記，然后再利用射頻識別技術(shù)對黃金梨的品質(zhì)進行實時監(jiān)控，同時將監(jiān)控獲取的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一收集與整理，建立并完善黃金梨產(chǎn)品質(zhì)量信息數(shù)據(jù)庫。漯河黃金梨不僅擁有較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，而且市場占有率也居于生鮮水果行業(yè)前列，這為大數(shù)據(jù)技術(shù)在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈的大規(guī)模應(yīng)用奠定了良好的基礎(chǔ)。目前，漯河通過建立大數(shù)據(jù)平臺對黃金梨“種植-生產(chǎn)-加工-物流-銷售”等供應(yīng)鏈全過程進行全面覆蓋，通過對大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，漯河黃金梨產(chǎn)業(yè)逐漸由傳統(tǒng)的粗放式管理逐漸向精細化管理轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品質(zhì)量得到了有效提升。除此之外，通過大數(shù)據(jù)平臺還能夠及時發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不合格的漯河黃金梨并將其篩選出來，以確保為消費者提供品質(zhì)更佳的黃金梨。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)建立產(chǎn)地溯源體系，消費者能夠通過數(shù)據(jù)平臺來核查黃金梨的品質(zhì)，從而讓漯河黃金梨產(chǎn)業(yè)的品牌價值得以提升。

2.通過大數(shù)據(jù)推進果品存儲

在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈中，倉儲存儲是重要且關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，通過對大數(shù)據(jù)技術(shù)的合理利用，建立漯河黃金梨的倉儲存儲管理系統(tǒng)，能夠進一步提升倉儲物流的效率和效果。借助該系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)對物流信息準(zhǔn)確及時的檢索，并上傳到云端信息系統(tǒng)中，大幅提升了倉儲存儲信息檢索速度和上傳效率，同時還能減少人工費用支出，便于合理控制企業(yè)成本，提升企業(yè)利潤。

3.利用大數(shù)據(jù)提升運輸效率

運用大數(shù)據(jù)技術(shù)以及GPS 定位技術(shù)為漯河黃金梨構(gòu)建智能運輸系統(tǒng)，實時監(jiān)控與管理物流運輸車輛的配送狀態(tài)，及時做出優(yōu)化與調(diào)整，避免出現(xiàn)運輸效率低、運輸成本高的問題。在運輸黃金梨前的準(zhǔn)備過程中，可以構(gòu)建智能車輛數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，實現(xiàn)對車輛容載量以及黃金梨存儲情況等信息的收集與整理，并且通過大數(shù)據(jù)技術(shù)將運輸司機與運輸車輛進行相互綁定，從而進一步提升黃金梨的運輸質(zhì)量。當(dāng)前漯河市各產(chǎn)業(yè)正在積極學(xué)習(xí)與探索大數(shù)據(jù)技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，力求實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的智能化管理。在傳統(tǒng)運輸條件下，黃金梨腐爛現(xiàn)象層出不窮，而基于大數(shù)據(jù)應(yīng)用的“冷鏈運輸系統(tǒng)”能夠有效解決這些問題，并提高運輸效率。

4.運用大數(shù)據(jù)進行信息獲取

漯河黃金梨在冷鏈運輸?shù)倪^程中，運輸環(huán)境如溫度、濕度以及光照等一旦發(fā)生改變，將會對黃金梨的品質(zhì)造成較大影響。近年來，各大生鮮企業(yè)也在不斷探索黃金梨運輸?shù)淖罴循h(huán)境，并通過各項技術(shù)來實現(xiàn)對運輸環(huán)境的智能控制。過去即便使用冷藏車運輸，也無法實現(xiàn)對運輸車輛及運輸環(huán)境進行實時監(jiān)控，進而導(dǎo)致黃金梨壞果率較高。而通過運輸車輛與大數(shù)據(jù)技術(shù)的結(jié)合，能夠有效解決這一問題，企業(yè)可以對運輸環(huán)境進行實時監(jiān)控并進行調(diào)整，使漯河黃金梨的損耗得到有效控制。

5.借助大數(shù)據(jù)實現(xiàn)精準(zhǔn)銷售

在銷售過程中，由于受到市場環(huán)境影響，漯河黃金梨價格也會出現(xiàn)相應(yīng)的波動，過去企業(yè)難以對市場進行準(zhǔn)確預(yù)測，進而出現(xiàn)信息獲取不對稱和供需失衡等情況，對企業(yè)的利潤造成了嚴(yán)重影響。而大數(shù)據(jù)技術(shù)不僅能夠?qū)κ袌銮闆r進行實時監(jiān)測與預(yù)測，保證供需平衡，確保企業(yè)利潤，而且還能夠?qū)οM者的實際需求進行收集與判斷，為企業(yè)調(diào)整黃金梨品種搭配組合、市場營銷策略擬定等提供數(shù)據(jù)支持，從而促進了生鮮企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、大數(shù)據(jù)背景下漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展對策

1.消費者定位，實現(xiàn)精準(zhǔn)銷售

在大數(shù)據(jù)時代，消費者的需求逐漸呈現(xiàn)出多元化、差異化和個性化的特點，黃金梨企業(yè)必須結(jié)合消費者的消費行為習(xí)慣和消費特點制定針對化的營銷策略，從而達到精準(zhǔn)銷售的目的。因此，在漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展過程中，要注重依托大數(shù)據(jù)技術(shù)對消費者進行精準(zhǔn)定位，各大電商平臺可以結(jié)合多年積累的消費者數(shù)據(jù)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)進行系統(tǒng)化分析，將消費者按照個人喜好、消費層次以及消費能力進行分級定位，結(jié)合不同層級消費者的個性化需求將黃金梨產(chǎn)品進行合理的分類，從而滿足消費者的購買需求。

2.科學(xué)預(yù)測，提升配送效率

利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對消費者在電商平臺的購買需求進行統(tǒng)計與整理，并且在此基礎(chǔ)上建立黃金梨訂貨參數(shù)、訂貨時間和收貨地址等消費者信息管理系統(tǒng)，然后對消費者的購買概率進行精準(zhǔn)地判斷與分析，從而將漯河黃金梨提前進行分揀、裝車。消費者的購買需求與偏好分析可以通過對消費者點擊漯河黃金梨產(chǎn)品的頻次、在漯河黃金梨頁面停留的時間、消費者購物車中漯河黃金梨的數(shù)量以及消費者近期購買漯河黃金梨的記錄等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，盡可能地提高對消費者購買需求與能力判斷的準(zhǔn)確性。當(dāng)預(yù)測購買概率達到一定程度時，企業(yè)可以直接將漯河黃金梨進行提前裝配，當(dāng)客戶購買之后，就能迅速響應(yīng)、快速發(fā)貨。

3.實時監(jiān)控，實現(xiàn)動態(tài)溯源

在漯河黃金梨的營銷過程中，質(zhì)量一直是市場以及消費者最關(guān)心的問題。因此，相關(guān)企業(yè)應(yīng)將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用到漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈種植、生產(chǎn)、采摘、加工、運輸以及銷售等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)相關(guān)數(shù)據(jù)的全面溯源。實時溯源不僅能夠有助于供應(yīng)鏈上各企業(yè)以及電商運營者及時掌握漯河黃金梨的生產(chǎn)態(tài)勢，從而做出準(zhǔn)確及時的判斷與調(diào)整，而且也能夠讓消費者直觀地看到漯河黃金梨的生產(chǎn)銷售過程，從而增強信任感，促進消費行為的產(chǎn)生。

4.優(yōu)化路線，強化受眾體驗

一方面，在進行漯河黃金梨冷鏈運輸過程中，應(yīng)結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)，不斷優(yōu)化運力資源，促進物流末端配送平臺的進一步完善。大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)⑵髽I(yè)所擁有的運力資源與消費者的收貨實效需求進行有機調(diào)配，實現(xiàn)效益最優(yōu)化。另一方面，由于漯河黃金梨為生鮮水果類產(chǎn)品，對于時效性有著較高要求，因此在運輸過程中不僅要降低成本，還要不斷提升效率。目前，我國大部分漯河黃金梨在物流配送過程中，運輸司機憑借以往的經(jīng)驗選擇路線，缺乏科學(xué)決策支持，通過對大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，相關(guān)物流企業(yè)可以為運輸車輛配備內(nèi)部感應(yīng)系統(tǒng)，從而第一時間獲取到漯河黃金梨的實時運輸狀態(tài)。綜合考慮天氣、溫度、濕度、路況以及消費者需求對運輸車輛的路徑進行調(diào)整，確保漯河黃金梨能夠保質(zhì)保量地送到消費者手中。

四、結(jié)語

伴隨著漯河黃金梨產(chǎn)量的逐年提升和大眾消費水平的日益升級，漯河黃金梨產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。在此背景之下，漯河黃金梨產(chǎn)業(yè)擁有廣闊的市場發(fā)展空間，但同時其在冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展方面也面臨巨大的挑戰(zhàn)。在大數(shù)據(jù)時代下，相關(guān)平臺以及企業(yè)要不斷提升自身的數(shù)據(jù)分析能力和運用能力，掌握更加全面的數(shù)據(jù)及信息，為漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈創(chuàng)新突破奠定數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。此外，河南省漯河市要積極發(fā)展新技術(shù)，搶抓機遇，通過消費者分級定位，實現(xiàn)精準(zhǔn)銷售、科學(xué)預(yù)測，不斷提升配送效率，強化消費者體驗，切實提升冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展水平。未來，相信在大數(shù)據(jù)技術(shù)的賦能下，漯河黃金梨冷鏈供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型將迎來加速期。