吳敏　王啟苗

摘要：通過近年來對(duì)寧國市水果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展指導(dǎo)的實(shí)踐和體會(huì)，歸納出寧國市水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、主體、技術(shù)以及品牌建設(shè)現(xiàn)狀，分析指出水果生產(chǎn)存在栽培品種良莠不齊、果園基礎(chǔ)設(shè)施脆弱、技術(shù)支撐不足、生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范和果園機(jī)械化水平低、標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)難度大與競爭力不強(qiáng)、采后處理貯藏加工銷售能力薄弱等問題，結(jié)合寧國水果生產(chǎn)實(shí)際，旨在通過加大政策扶持力度、推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展與提升、加強(qiáng)特色水果基地建設(shè)、引導(dǎo)水果產(chǎn)業(yè)布局、扶持龍頭企業(yè)、推進(jìn)水果向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展、強(qiáng)化科技服務(wù)、提升產(chǎn)業(yè)檔次、樹品牌、強(qiáng)品質(zhì)、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)果園創(chuàng)建、推進(jìn)水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、探索創(chuàng)新服務(wù)方式、促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展等建議，促進(jìn)水果生產(chǎn)綠色高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)果農(nóng)增產(chǎn)增收。

關(guān)鍵詞：水果；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；發(fā)展建議；寧國市

安徽省寧國市水果生產(chǎn)歷史悠久，水果種類繁多。據(jù)寧國縣志記載，明代即有青梅、桃、李、杏、梨、柿、花紅、棗、石榴、枇杷、楊梅、櫻桃、葡萄、橘、橙、柚等數(shù)十種，其中“烏梅”曾被列為貢品。20世紀(jì)90年代，寧國水果生產(chǎn)步入快速發(fā)展軌道，水果生產(chǎn)由零星種植向規(guī)?；N植發(fā)展，由分散經(jīng)營向能人、大戶經(jīng)營發(fā)展。到2002年，全市水果栽培面積達(dá)2 000 hm2，其中，大宗水果青梅面積1 200 hm2以上，面積、產(chǎn)量均位居全省第一。由于水果青梅不能鮮食，必須依靠外商收購或加工對(duì)外銷售，因銷售環(huán)節(jié)出了問題，導(dǎo)致全市水果生產(chǎn)一度走向衰落。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

截至2022年底，寧國水果有：青梅、桃、李、梨、葡萄、獼猴桃、櫻桃、枇杷、藍(lán)莓、石榴、楊梅、桑椹、無花果、棗、柿、杏、蘋果（花紅）等近20個(gè)品種。青梅、桃子、葡萄、李子、梨子、獼猴桃為主栽品種，大宗水果青梅面積320 hm2，桃子、葡萄、李子、梨子、獼猴桃分別達(dá)40hm2以上；除青梅外，大部分水果以鮮食、觀光采摘為主。2022年全市水果面積803hm2，投產(chǎn)面積720hm2，分別比上年增38hm2、60hm2。全年水果總產(chǎn)5 350 t，比上年5 090 t增260 t，增長5.1%；水果總產(chǎn)值5 552萬元，比上年4 837萬元增715萬元，增長14.8%。

1.2 主體現(xiàn)狀

水果生產(chǎn)經(jīng)營主體以家庭農(nóng)場為主，有少量專業(yè)合作社、股份合作制聯(lián)合體、企業(yè)參與。全市從事水果生產(chǎn)的經(jīng)營主體70余家，截至目前，水果種植面積6hm2以上的家庭農(nóng)場數(shù)量由原先的幾戶發(fā)展到40余戶，規(guī)模種植面積超400hm2。其中省級(jí)家庭農(nóng)場15戶，宣城市級(jí)家庭農(nóng)場17戶，寧國市級(jí)家庭農(nóng)場13戶，省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)果園1個(gè)。

1.3 技術(shù)現(xiàn)狀

設(shè)施水果栽培已經(jīng)起步，以家庭農(nóng)場為主體的產(chǎn)業(yè)化雛形形成。設(shè)施水果面積從空白起步發(fā)展到

30 hm2，大棚促成栽培、避雨栽培、連棟溫室栽培等得到廣泛應(yīng)用；南極黃桃、寧墩翠冠梨、梅林醉金香、汪溪天地莊園、方塘世京果園等基地基本建成；水果控產(chǎn)提質(zhì)增效、水肥一體化、病蟲害綠色防控、果園生態(tài)循環(huán)模式等關(guān)鍵技術(shù)得到推廣應(yīng)用，其中水肥一體化和病蟲害綠色防控面積超過200hm2。

1.4 品牌現(xiàn)狀

品牌建設(shè)有所突破，擁有世京、鄉(xiāng)淳、徽耘（yún）香、老繼、梅繼、陌上富林、云木果、絕味寧一等8個(gè)注冊(cè)商標(biāo)；醉金香葡萄、天地莊園獼猴桃、葡萄溝葡萄、世京果園李子、大眾梅園青梅等一批水果產(chǎn)品獲得綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證；世京果園20hm2果品獲得有機(jī)食品認(rèn)證；天地莊園、世京果園獲得省級(jí)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)和國家級(jí)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游四星級(jí)企業(yè)稱號(hào)。

2 存在問題

2.1 水果栽培品種良莠不齊

全市水果種植品種多而雜，涉及近20個(gè)品種，不利于規(guī)?；?、專業(yè)化的開發(fā)利用，除大宗水果青梅需后續(xù)加工外，大部分水果以鮮食為主；新品種引進(jìn)比較盲目，水果種苗產(chǎn)業(yè)一片空白，果農(nóng)引種偏聽偏信，盲目求“新”、求“奇”，引種后出現(xiàn)環(huán)境不適、生長不良、寒露風(fēng)和晚霜危害、花果期受凍等諸多問題；部分主體水果栽培品種單一，早、中、晚熟品種搭配不合理，一旦遭遇自然災(zāi)害，將無所適從、難以應(yīng)對(duì)、損失慘重。

2.2 果園選址欠妥，基礎(chǔ)設(shè)施脆弱

寧國地處山區(qū)，果農(nóng)建園多選擇城鎮(zhèn)附近較為平坦的地塊，大部分靠近河流兩岸，如：安徽天地莊園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等，有的選擇丘陵地或山角地，果園交通、排灌等農(nóng)機(jī)設(shè)施裝備差；沿河果園在梅雨或多雨季節(jié)極易遭受山洪沖毀，山地果園又缺乏灌溉條件，常常遭受夏秋干旱的威脅；設(shè)施水果也因山區(qū)地形和氣候的特點(diǎn)，道路和新建的水肥一體化智能噴滴灌等設(shè)施常受洪水沖毀，水果產(chǎn)業(yè)仍難以擺脫靠天吃飯的困境。

2.3 技術(shù)支撐不足，生產(chǎn)水平有待提高

從事水果生產(chǎn)的技術(shù)人員嚴(yán)重不足，目前全市僅1人從事水果生產(chǎn)技術(shù)推廣與指導(dǎo)，而且是半路出家，后繼無人，知識(shí)儲(chǔ)備和外出學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)少，缺少經(jīng)費(fèi)，無法有效開展新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范和推廣工作。水果“三品”認(rèn)證不理想，仍有很大一部分主體標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范意識(shí)不強(qiáng)，果園管理粗放，品質(zhì)不高，效益低下。部分農(nóng)場沒能制定生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程或認(rèn)真執(zhí)行，生產(chǎn)資料投入混亂，生產(chǎn)記錄不完整，果品安全存在隱患。

2.4 生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范，果園機(jī)械化水平低

寧國水果生產(chǎn)雖歷史悠久，但仍存在部分果園品種不優(yōu)、品質(zhì)不高、品牌不強(qiáng)的現(xiàn)象。有的果園密度過大，通風(fēng)透光不良，果園郁蔽；有的果園修剪技術(shù)不規(guī)范，樹體結(jié)構(gòu)不合理；有的果園長期連作病蟲害（火龍果介殼蟲、果桑菌核病、獼猴桃潰瘍?。┐嬖陔[患。絕大部分果園在耕翻、施肥、防澇、噴藥、修剪、抗旱、除草等方面都需要人工勞作，生產(chǎn)勞動(dòng)成本高，制約了水果產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，迫切需要果園管理推行機(jī)械化，推廣省力化。

2.5 水果標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)難度大，競爭力不強(qiáng)

龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等在新建果園時(shí)有的盲目求大、缺乏技術(shù)、思想保守、投入不足，沒能挖掘、集成生產(chǎn)技術(shù)力量，通過集約化管理，在規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面嚴(yán)格要求自己，也沒能建立和完善投入品管理、生產(chǎn)檔案、基地產(chǎn)品檢測、基地準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯等制度，更沒能及時(shí)開展果品 “三品”認(rèn)證，形成果品質(zhì)量安全管理的長效機(jī)制，以致果品質(zhì)量難達(dá)標(biāo)，商品果率和優(yōu)質(zhì)果率低，競爭力不強(qiáng)。

2.6 采后處理貯藏加工銷售能力薄弱

寧國水果生產(chǎn)規(guī)模較小，名優(yōu)果品少，沒有響亮的水果品牌與商標(biāo)，采回的果品沒能夠很好地整理和分級(jí)；水果鮮貯設(shè)施和能力十分薄弱，保鮮效果差，損耗大，水果冷鏈流通幾乎為零；目前，大宗水果青梅也主要以鮮果銷往江浙一帶作為加工原料，其他水果都以鮮銷或休閑觀光采摘為主，缺少保鮮延時(shí)上市和深加工應(yīng)對(duì)能力；果農(nóng)和水果經(jīng)營主體很少組織過有效的市場營銷交流活動(dòng)，農(nóng)商對(duì)接難，一旦出現(xiàn)銷售脫節(jié)，將會(huì)面臨很大的銷售壓力。

3 發(fā)展建議

3.1 加大政策扶持力度，推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展與提升

一是加強(qiáng)果園水、電、路、渠、灌溉、防災(zāi)（霜凍、冰雹、鳥害等）等基礎(chǔ)設(shè)施和苗木、果袋、施肥、噴藥、修剪、采收等小型果園機(jī)械裝備建設(shè)的支持力度，全面提升果園綜合生產(chǎn)能力；二是加強(qiáng)果品采后機(jī)械制冷恒溫庫、數(shù)字化分級(jí)處理體系和冷鏈運(yùn)輸體系建設(shè)的支持力度，延長果品保質(zhì)期，提高果品貯藏和市場均衡供應(yīng)能力；三是加大對(duì)果品生產(chǎn)龍頭企業(yè)的資金扶持力度，積極推廣農(nóng)超對(duì)接，提高果品營銷能力；四是大力改造中低產(chǎn)老齡果園和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化果園，提高果品質(zhì)量和效益。

3.2 加強(qiáng)特色水果基地建設(shè)，引導(dǎo)水果產(chǎn)業(yè)布局

一是建設(shè)果品生產(chǎn)加工基地。青梅是寧國水果生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，面積、產(chǎn)量均位于全省前列。應(yīng)立足東部仙霞、云梯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，穩(wěn)定青梅面積，更新品種、提高品質(zhì)。二是加大鮮食果品生產(chǎn)基地建設(shè)。本著規(guī)模適度的原則，在中北部和西南部建立一定數(shù)量的葡萄、早熟梨、獼猴桃等鮮食水果生產(chǎn)基地。三是建立休閑采摘觀光水果生產(chǎn)基地。引導(dǎo)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑采摘觀光的有機(jī)結(jié)合，打造集休閑、觀光、旅游于一體的水果生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬經(jīng)營渠道，提升產(chǎn)業(yè)附加值，增加果農(nóng)收入。

3.3 扶持龍頭企業(yè)，推進(jìn)水果向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展

建立一批水果產(chǎn)業(yè)核心示范基地，通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，引進(jìn)、培育新品種，推廣新技術(shù)，推行農(nóng)產(chǎn)品“互聯(lián)網(wǎng)+”銷售模式，摸索出一條以休閑采摘帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展之路，輻射帶動(dòng)寧國市特色水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成不同地域的特色水果產(chǎn)業(yè)帶，逐步改變以前青梅種植“一業(yè)獨(dú)大”的局面；重點(diǎn)扶持有實(shí)力的企業(yè)和農(nóng)場，提高采后商品化處理技術(shù)，確保不僅一年四季鮮果不斷，更讓“小水果”成為富民“大產(chǎn)業(yè)”；加大新型流通方式創(chuàng)新力度，鼓勵(lì)向零售網(wǎng)點(diǎn)、連鎖商店、伙食團(tuán)體開展鮮果、凈果、鮮果汁等配送服務(wù)。

3.4 強(qiáng)化科技服務(wù)，提升產(chǎn)業(yè)檔次，樹品牌，強(qiáng)品質(zhì)

梨、葡萄主推早中熟品種，獼猴桃主推紅心優(yōu)質(zhì)品種，重點(diǎn)推廣優(yōu)質(zhì)無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培、水果設(shè)施栽培和套袋、病蟲害綠色防控、果園生草、果品商品化處理、氣調(diào)及冷藏運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)，聘請(qǐng)省市專家開展技術(shù)培訓(xùn)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)；引導(dǎo)支持生產(chǎn)主體申報(bào)注冊(cè)商標(biāo)，積極開展“三品一標(biāo)”申報(bào)和認(rèn)證工作，對(duì)果品實(shí)行分級(jí)包裝、品牌銷售，逐步建立和完善果品溯源制度；組織一批新型水果生產(chǎn)經(jīng)營主體積極走出去參觀與展示，特別是參加安徽省優(yōu)質(zhì)果品展評(píng)活動(dòng)，并開展特色果品宣傳活動(dòng)和品牌打造，提升水果知名度，提高市場競爭力。

3.5 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)果園創(chuàng)建，推進(jìn)水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

堅(jiān)持在穩(wěn)定面積、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定產(chǎn)量、提升品質(zhì)的基礎(chǔ)上，形成合理的區(qū)域布局，發(fā)展無公害、綠色、有機(jī)等名優(yōu)水果生產(chǎn)；堅(jiān)持優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，全面推進(jìn)水果綜合生產(chǎn)競爭力；爭取用3～5年時(shí)間，創(chuàng)建1～3個(gè)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)果園，實(shí)現(xiàn)水果商品果率90%以上、優(yōu)質(zhì)果率75%以上；水果標(biāo)準(zhǔn)化以無公害生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場為載體，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理理念，建立和完善投入品管理、生產(chǎn)檔案、基地產(chǎn)品檢測、基地準(zhǔn)出和質(zhì)量追溯等制度，形成果品質(zhì)量安全管理的長效機(jī)制，提高管理水平。

3.6 探索創(chuàng)新服務(wù)方式，促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

制定落實(shí)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和相關(guān)政策，贏得領(lǐng)導(dǎo)重視，列出財(cái)政專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)扶持水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展；建立多元化的投資機(jī)制，大力引導(dǎo)工商資本、民間資本等進(jìn)入水果產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，扶持優(yōu)勢龍頭企業(yè)、優(yōu)勢水果生產(chǎn)基地建設(shè)；遵循“依法、有償、自愿”的原則，鼓勵(lì)水果生產(chǎn)經(jīng)營主體特別是家庭農(nóng)場進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，實(shí)行適度規(guī)模經(jīng)營，提高果農(nóng)的組織化程度，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)；鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)拓展水果生產(chǎn)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，爭取將水果生產(chǎn)逐步列入政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，降低自然災(zāi)害對(duì)水果產(chǎn)業(yè)造成的損失；探索果園使用權(quán)抵押貸款等新型模式，增強(qiáng)金融支持水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，支持、推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：吳敏（1978—），女，大學(xué)?？?，助理農(nóng)藝師，一直在基層從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

通訊作者：王啟苗（1965—），男，本科，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，主要從事蠶桑、中藥材、水果等特色產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣以及土壤肥料工作。