羅昌國，袁啟鳳，陳守一，田曉慧

（貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹科學(xué)研究所，貴陽 550006）

0 引言

紫云冰脆李主要產(chǎn)于貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣火花鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)重要的水果，為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、助力脫貧起到了重要的作用，并于2020年申報(bào)獲得的國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。近年來年輕勞動(dòng)力外出多、生產(chǎn)者偏老齡化，導(dǎo)致紫云冰脆李管理粗放、果實(shí)個(gè)頭偏小、優(yōu)質(zhì)果率不高、賣相差、產(chǎn)量低等問題，同時(shí)蚜蟲、白粉病、袋果病等病蟲害時(shí)有發(fā)生，影響了冰脆李產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在紫云冰脆李種植技術(shù)方面，前人僅開展了少量研究[1-2]。早期化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥過量使用、土壤健康等問題還沒引起高度重視，但隨著綠色發(fā)展成為各行各業(yè)追求的發(fā)展方式，綠色食品已經(jīng)逐漸成為消費(fèi)新主張。針對(duì)當(dāng)前的生產(chǎn)現(xiàn)狀和綠色發(fā)展的新需求，本研究以紫云冰脆李為研究對(duì)象，對(duì)其實(shí)施果園生草、土壤培肥、病蟲害預(yù)防等提質(zhì)技術(shù)，檢測(cè)果實(shí)品質(zhì)、農(nóng)殘及產(chǎn)量，以期為提高紫云冰脆李果品品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于紫云縣火花鎮(zhèn)，地處低熱河谷地帶，最高海拔1250 m，最低海拔650 m，年均溫度17.9℃，最熱月7 月平均溫度25℃，最冷月1 月平均溫度8℃，正積溫6459℃，≥12℃有效積溫1720℃，年日照1400 h，年降雨量1290 mm 左右，全年無霜期340 d 以上。火花鎮(zhèn)具有典型的狹谷地貌特征，兩側(cè)為1000～1250 m左右連綿高山，中間為650～800 m 平緩谷地和少量低山，長約30 km，平均寬1.3 km，有“火烘槽子”之稱，形成了“天然溫室”的小氣候[3]。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2019—2021年在紫云縣火花鎮(zhèn)進(jìn)行，山地果園，土壤為黃壤、瘠薄，土層厚度30～50 cm。冰脆李樹為6 年生，種植株行距4 m×5 m，每公頃栽植495株。設(shè)2 個(gè)處理；以常規(guī)管理為對(duì)照CK（果園使用除草劑除草，株施復(fù)合肥2 kg，進(jìn)行病蟲害防治2次，不進(jìn)行疏果和修剪）；提質(zhì)增效處理冬季修剪后用石硫合劑清園，秋季果園人工生草，株增施腐熟菜油餅5 kg和高鉀袋控緩釋肥1 kg，新稍長至5～15 cm 時(shí)用吡蚜酮和戊唑·嘧菌酯預(yù)防蚜蟲及病害1次，果實(shí)硬核期用農(nóng)抗120和蟲酰肼預(yù)防白粉病及實(shí)心蟲1次，謝花后40～50 d疏果，夏季疏除無用徒長枝；每處理5株，設(shè)3次重復(fù)。

在果實(shí)成熟期，從每處理的15株樹上不同方位采集成熟度一致果實(shí)樣品100個(gè)，帶回試驗(yàn)室處理。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 單果重 使用電子天平（精確度0.1 mg，梅特勒ME204E，德國）分別測(cè)定每個(gè)處理采摘的20個(gè)果實(shí)的質(zhì)量，并計(jì)算平均值。

1.3.2 可食率 使用電子天平（精確度0.1 mg，梅特勒ME204E，德國）稱量每個(gè)處理采摘的20 個(gè)果實(shí)重，剖開剔除果核，再稱果核重，最后計(jì)算果肉占全部果實(shí)的百分比。

1.3.3 果形指數(shù) 使用數(shù)顯游標(biāo)卡尺（最小量度0.01 mm，BT4171，中國）分別測(cè)定每個(gè)處理采摘的20 個(gè)果實(shí)的橫橫徑和縱徑，并計(jì)算果形指數(shù)[式(2)]。

1.3.4 色澤測(cè)定 每處理選取的10 個(gè)具有代表性的果實(shí)，果實(shí)果蒂朝上，從果實(shí)縫面開始，采用經(jīng)校正的全自動(dòng)色差計(jì)（美能達(dá)CR-400型，日本）在赤道中部逆時(shí)針測(cè)0°、90°、180°、360°的果面色度L*、a*、b*值，取4 次測(cè)量的果面色度L*、a*、b*平均值。飽和度C的計(jì)算[式(3)]參照文獻(xiàn)[4]，色度角H的計(jì)算[式(4)]參照文獻(xiàn)[5]。

1.3.5 可溶性固形物 采用數(shù)顯糖度計(jì)（精確度0.1，托普TD-45，中國），參照《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法》(NY/T 2637—2014)測(cè)定可溶性固形物含量。每個(gè)處理選取的10 個(gè)果實(shí)，去核后切碎，用打漿機(jī)混勻，用2層紗布擠出勻漿汁液，滴入已用蒸餾水在20℃時(shí)校準(zhǔn)的折射儀棱鏡中央，點(diǎn)擊測(cè)量鍵并讀數(shù)，重復(fù)3次。

1.3.6 果實(shí)農(nóng)藥殘留測(cè)定 參照《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(GB/T 20769—2008)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯醚甲環(huán)唑殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》(GB 23200.49—2016)、《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》(NY/T 761—2008)、《綠色食品 溫帶水果》(NY/T 844—2017)中相關(guān)指標(biāo)，對(duì)每個(gè)處理樣品選取果實(shí)1～2 kg，3次重復(fù)，等量混合后，采用氣相色譜儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀和氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行農(nóng)殘測(cè)定。

1.3.7 產(chǎn)量計(jì)算 隨機(jī)選擇長勢(shì)一致不同處理的冰脆李樹采用電子磅秤進(jìn)行產(chǎn)量測(cè)定[式(5)]。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 進(jìn)行整理和制表，試驗(yàn)數(shù)據(jù)均表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。采用單因素方差分析(Oneway ANOVA)比較某一測(cè)定指標(biāo)的差異顯著性，多重比較采用Duncan法。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀

紫云冰脆李樹高2～3 m，樹勢(shì)中庸，樹姿開張，樹干黑褐色，萌發(fā)期2月上旬，花期3月上旬，果熟期6月下旬—7月上旬，落葉期10月下旬。新稍淡綠色；一年生枝灰褐色，長度25～60 cm，節(jié)間長度1.0～1.6 cm，粗度（基部以上3 cm處直徑）4～6 mm；主干上徒長枝長可達(dá)140 cm，粗度10 mm。葉片披針形，長8.5～9.5 cm，寬2.5～3.5 cm，基部楔形，葉尖漸尖，葉脈4～6 對(duì)，葉緣具細(xì)鋸齒，葉片略向上卷?；ɡ侔咨?，常單生或2 朵并生，花梗長3～5 mm，花冠直徑20～23 mm，雄蕊35～40枚，花藥黃色，花絲與柱頭等長或稍長于柱頭。果實(shí)近圓形，腹縫淺而明顯，果實(shí)兩側(cè)對(duì)稱或稍不對(duì)稱，果頂常形成凸起或稍下凹而略顯不對(duì)稱，單果重16～32 g。果皮成熟前綠色，成熟后向陽處金黃色、陰處黃綠色，食用時(shí)略帶苦味；果點(diǎn)細(xì)而密，白色；果粉不均一，果凹和果頂多、向陽面少，白色。果肉黃綠色，肉質(zhì)細(xì)脆，離核。

2.2 提質(zhì)技術(shù)對(duì)冰脆李產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

從表1 中可看出，采用提質(zhì)技術(shù)后冰脆李單株產(chǎn)量比對(duì)照增加了37.33%，與對(duì)照差異顯著；單果重、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、固酸比和果柄粗顯著高于對(duì)照，可食率和果柄長、果洼深差異不顯著。其中可溶性固形物含量和可溶性糖含量分別比對(duì)照提高了13.87%和11.75%；可滴定酸含量顯著低于對(duì)照，降低了13.83%。提質(zhì)增效技術(shù)提高了冰脆李果實(shí)單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比等，降低了可滴定酸含量，說明提質(zhì)增效技術(shù)可提高冰脆李果實(shí)品質(zhì)、改善果實(shí)風(fēng)味。

表1 提質(zhì)技術(shù)對(duì)紫云冰脆李果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

果皮明度值(L*)反映顏色的明亮程度。紅綠值(a*)反映紅色或綠色物質(zhì)的濃度，a*＜0 時(shí)，絕對(duì)值越大越接近純綠色。黃藍(lán)值(b*)反映橙色或藍(lán)色物質(zhì)的濃度，b*值＞0時(shí)，取值越大越接近純黃色。H為色調(diào)參數(shù)中的色度角，H＞100時(shí)，H值越大，果實(shí)綠色越深。提質(zhì)技術(shù)后的冰脆李果皮明度值(L*)、色彩飽合度(C)和色度角(H)高于對(duì)照，但不顯著，紅綠值(a*)和黃藍(lán)值(b*)顯著高于對(duì)照（表2），說明提質(zhì)后色澤最鮮艷、呈綠色，這與采摘時(shí)肉眼看到的果實(shí)表面色澤一致。

表2 提質(zhì)處理對(duì)紫云冰脆李果實(shí)色澤的影響

通過提質(zhì)增效技術(shù)綜合應(yīng)用后，果核和核仁的長度、寬度和厚度顯著高于對(duì)照，雖果核和核仁質(zhì)量高于對(duì)照，但差異卻不顯著（表3），說明提高管理水平后果核和核仁的質(zhì)量也得到提升，與實(shí)際生產(chǎn)中看到的果核和核仁更飽滿一致。

表3 提質(zhì)處理對(duì)紫云冰脆李種子的影響

2.3 提質(zhì)技術(shù)對(duì)果品農(nóng)藥殘留的影響

按照NY/T 844—2017要求檢測(cè)的指標(biāo)對(duì)冰脆李中果實(shí)的氧樂果、敵敵畏、溴氰菊酯等7種殺蟲劑及多菌靈、百菌清、苯醚甲環(huán)唑等殺菌劑進(jìn)行檢測(cè)，表4結(jié)果表明，無論是常規(guī)管理還是提質(zhì)技術(shù)應(yīng)用，果實(shí)的農(nóng)藥殘留都沒有超出綠色果品的標(biāo)準(zhǔn)值，尤其是采用提質(zhì)技術(shù)后，針對(duì)特定時(shí)期的病蟲害應(yīng)用低毒高效的農(nóng)藥，沒有檢測(cè)到農(nóng)藥殘留的情況，即使對(duì)照果園被檢測(cè)出有多菌靈、氯氟青菊酯、苯醚甲環(huán)唑，也遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)值。

表4 提質(zhì)處理對(duì)農(nóng)藥殘留的影響 mg/kg

3 結(jié)論

紫云冰脆李具有樹姿開張、節(jié)間短、枝條不易徒長等易于開花結(jié)果的性狀，其果實(shí)、葉片等與貴州的蜂糖李、四月李、青脆李等有明顯區(qū)別，實(shí)際生產(chǎn)中好辨認(rèn)。本研究在綜合運(yùn)用冬季修剪清園、秋季果園人工生草、增施腐熟有機(jī)肥、施用高鉀袋控緩釋肥、病蟲綜合預(yù)防等提質(zhì)增效措施后，紫云冰脆李單果重、可溶性固形物等品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)和產(chǎn)量大幅提高，同時(shí)根據(jù)蚜蟲、白粉病等病蟲害發(fā)生情況，有針對(duì)性地選擇低毒高效的農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防，可進(jìn)一步降低農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，完全滿足綠色食品的要求。

4 討論

增施有機(jī)肥、補(bǔ)充磷鉀肥、果園生草、改善樹體通風(fēng)透光條件等是提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的重要途徑[6-10]，同時(shí)還可以提高果核和核仁的質(zhì)量、影響果皮的色澤[11-14]。本研究結(jié)果表明，紫云冰脆李在相同的環(huán)境條件下，通過不同的栽培技術(shù)管理，果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量有明顯不同，其中可食率、果柄長、果洼深、明度值(L*)、色飽和度(C)、色度角(H)、果核重、核仁重差異不顯著，與品種自身遺傳因素有關(guān)；單果重、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、可溶性總糖、可滴定酸、糖酸比、固酸比、果柄粗、紅綠值(a*)、黃藍(lán)值(b*)、果核長、果核寬、果核厚、核仁長、核仁寬、核仁厚及單株產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量均存在明顯差異，除自身遺傳因素、相同的光照和溫度環(huán)境外，還可能是果園人工生草、增施腐熟有機(jī)肥、高鉀袋控緩釋肥、整形修剪、病蟲預(yù)防等技術(shù)的綜合應(yīng)用，使其果實(shí)內(nèi)部營養(yǎng)水平積累不同而造成果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量差異。此外還發(fā)現(xiàn)，通過提質(zhì)增效技術(shù)處理后的果核大小和核仁飽滿度優(yōu)于對(duì)照，而種子又是多數(shù)植物承擔(dān)有性繁殖下一代任務(wù)的重要器官，說明提高樹體的營養(yǎng)水平更有利于后代的繁殖，尤其是對(duì)雜交育種和實(shí)生選育比較有益。

農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要影響因素之一，殘留風(fēng)險(xiǎn)的主要因素包括農(nóng)藥的種類、使用量、使用頻次、使用時(shí)期等，一些早期使用的高毒高殘留農(nóng)藥已經(jīng)被明令禁止使用。從總體上看，殺蟲劑風(fēng)險(xiǎn)高于殺菌劑，化學(xué)農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)高于生物農(nóng)藥，殺菌劑中多菌靈、苯醚甲環(huán)唑等又屬于常使用、易殘留的農(nóng)藥[15-19]。本次檢測(cè)的果實(shí)樣品均未出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，這一結(jié)果除與總結(jié)多年來冰脆李病蟲害發(fā)生規(guī)律提前進(jìn)行預(yù)防有關(guān)外，還有可能與近年來紫云縣大規(guī)模養(yǎng)殖中華蜜蜂需求有關(guān)，針對(duì)養(yǎng)殖點(diǎn)與果園有重疊或較近的情況，在農(nóng)藥的選擇和防治技術(shù)措施有著更嚴(yán)格的要求[20-21]，從而減少農(nóng)藥的使用量和次數(shù)，尤其是選擇使用一些低毒低殘留高效的農(nóng)藥或生物農(nóng)藥后，大大地減少了農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。

本試驗(yàn)為地區(qū)的地標(biāo)產(chǎn)品提高品質(zhì)和產(chǎn)量進(jìn)行了有益的探討，尤其是果實(shí)的內(nèi)在和外觀品質(zhì)，以及產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)，為提升產(chǎn)品生產(chǎn)效益奠定了良好基礎(chǔ)。受當(dāng)?shù)厣降毓麍@實(shí)際情況的限制，試驗(yàn)在以人工勞動(dòng)力為主的傳統(tǒng)果園進(jìn)行，技術(shù)措施在未來的機(jī)械化現(xiàn)代果園是否適用還值得進(jìn)一步關(guān)注。此外，害蟲天敵、病原寄生菌等在病蟲害防治上的應(yīng)用，以及土壤益生菌在提高土壤健康水平上應(yīng)用等技術(shù)措施，還需要更多的研究，這些方面的技術(shù)應(yīng)用可使得果品生產(chǎn)更加綠色生態(tài)。