張芬鵲，梁曉兵，許軍紅

1.陜西省渭南市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，陜西渭南 714000；2.陜西省渭南市高新區(qū)農(nóng)林管理和鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心，陜西渭南 714000

近幾年，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)雞蛋的抽檢情況顯示，雞蛋中有不同程度的藥物殘留現(xiàn)象，這對(duì)人們食用雞蛋具有一定的安全隱患。如何綠色健康地進(jìn)行蛋雞養(yǎng)殖，從源頭把控雞蛋品質(zhì)，杜絕藥物殘留現(xiàn)象發(fā)生顯得尤為重要。

1 雞場(chǎng)建設(shè)要求

1.1 場(chǎng)址選擇

雞場(chǎng)應(yīng)建設(shè)在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，水源充足、交通電力便利、遠(yuǎn)離噪音的區(qū)域，滿足地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽、通風(fēng)良好等要求。場(chǎng)區(qū)應(yīng)距工礦區(qū)不少于2 000 m，距居民區(qū)和其他畜禽場(chǎng)不少于1 000 m，距畜禽屠宰場(chǎng)不少于3 000 m，距交通干線不少于500 m。

1.2 合理布局功能區(qū)

按照從凈區(qū)向污染區(qū)不可逆走向的要求進(jìn)行管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)三大功能區(qū)的布置。管理區(qū)選擇建在常年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向或側(cè)風(fēng)方向及地勢(shì)較高處，隔離區(qū)建在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)方向及地勢(shì)較低處。管理區(qū)包括工作人員的生活設(shè)施、辦公設(shè)施、與外界接觸密切的輔助生產(chǎn)設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和輔助設(shè)施。隔離區(qū)包括獸醫(yī)室、病死雞焚燒區(qū)、糞便處理場(chǎng)、污水池等，且應(yīng)距雞舍50 m 以上。

1.3 雞舍要求

常采用全密閉的有窗或無窗環(huán)控雞舍，建筑材料應(yīng)堅(jiān)固耐用、隔熱、耐腐蝕、防火、美觀，并符合環(huán)保要求。應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)溫度狀況設(shè)計(jì)適宜保溫層厚度，確保冬春季室溫不低于10 ℃，夏秋季最高溫度不高于30 ℃。舍內(nèi)地面需硬化處理，墻表面應(yīng)光滑平整、耐磨、耐沖刷，便于消毒處理，并具備良好的防鼠、防鳥、防蚊蠅功能。電路應(yīng)設(shè)有防水保護(hù)裝置。污水、糞尿應(yīng)能及時(shí)排凈，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。場(chǎng)區(qū)道路需硬化，凈道、污道嚴(yán)格分開，不得交叉。

1.4 設(shè)施設(shè)備

目前蛋雞養(yǎng)殖常采用多層籠養(yǎng)模式，采用智能化控制系統(tǒng)，配備自動(dòng)飲水、自動(dòng)飼喂、自動(dòng)集蛋、自動(dòng)光照、自動(dòng)集糞和自動(dòng)環(huán)境控制設(shè)備。供水采用管道式供水系統(tǒng)，貯水設(shè)施和管路供水壓力應(yīng)達(dá)到1.5～2.0 kg/cm2[1]。排水采用雨污分流系統(tǒng)，污水采用暗管排入污水處理設(shè)施。獸醫(yī)室具備常規(guī)化驗(yàn)檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，藥品儲(chǔ)備室配備常用藥物、疫苗等投入品儲(chǔ)藏設(shè)備。場(chǎng)區(qū)門口設(shè)置消毒池，消毒池寬度不小于大門寬度，消毒池長(zhǎng)度不小于4 m，深度不小于0.3 m。

2 管理要點(diǎn)

2.1 管理總要求

蛋雞養(yǎng)殖宜采用全進(jìn)全出的飼養(yǎng)工藝。雛雞應(yīng)來源于具有種畜禽生產(chǎn)許可證的種雞場(chǎng)，并保留種畜禽生產(chǎn)許可證復(fù)印件、動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證明并歸檔。針對(duì)引種、飼喂、免疫、消毒、診療、用藥、轉(zhuǎn)群、淘汰等日常飼養(yǎng)管理應(yīng)制定實(shí)施合理的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，做好原始記錄，定期對(duì)原始記錄進(jìn)行檢查、匯總、統(tǒng)計(jì)和分析，建立養(yǎng)殖檔案。飼養(yǎng)密度、溫濕度、通風(fēng)換氣、光照等環(huán)境指標(biāo)控制應(yīng)符合飼養(yǎng)不同品種在不同生長(zhǎng)階段的需求。在生產(chǎn)區(qū)入口應(yīng)設(shè)更衣、消毒室，人員通道配備自動(dòng)噴淋或自動(dòng)噴霧式消毒設(shè)備；雞舍門口設(shè)置消毒池或消毒墊。

2.2 投入品管理

投入品質(zhì)量是決定養(yǎng)殖的重要因素，做好投入品管理是確保生產(chǎn)綠色健康雞蛋的關(guān)鍵。養(yǎng)殖場(chǎng)在選擇自配料時(shí)，飼料原料應(yīng)符合GB 13078-2017《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，飼料添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)，使用時(shí)按照飼料添加劑使用準(zhǔn)則規(guī)定執(zhí)行。根據(jù)雞只不同階段生長(zhǎng)需要應(yīng)選擇滿足營(yíng)養(yǎng)需要的配合飼料，且飼料色澤一致，無發(fā)霉、變質(zhì)、異味及異嗅現(xiàn)象。

所用獸藥必須選擇通過中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部GMP 認(rèn)證、取得《獸藥生產(chǎn)許可證》或取得《進(jìn)口獸藥注冊(cè)證書》的國(guó)內(nèi)外合法企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，并從通過獸藥GSP 驗(yàn)收合格，取得《獸藥經(jīng)營(yíng)許可證》的合法經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行采購。使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照獸藥包裝、標(biāo)簽標(biāo)明的適應(yīng)癥、用法與用量、休藥期等要求執(zhí)行。對(duì)于獸用處方藥，嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)原農(nóng)村部令2013 年第2 號(hào)《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》的要求，做好獸藥使用記錄和獸藥不良反應(yīng)記錄，并保存好采購有效憑證至少2 年。

3 分階段養(yǎng)殖要點(diǎn)

3.1 育雛期飼養(yǎng)管理

育雛室環(huán)境應(yīng)滿足安靜、保溫、通風(fēng)條件良好、易清洗易消毒的要求。育雛前應(yīng)對(duì)雞舍做全面消毒，檢修各項(xiàng)設(shè)備確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)雛前1～2 d 對(duì)雞舍溫度進(jìn)行監(jiān)控，確保達(dá)到最佳育雛溫度。雛雞應(yīng)選擇品種純正、來自非疫區(qū)健康無病的雞只。雞雛到達(dá)后應(yīng)立即給予含葡萄糖和維生素的飲水，初飲1～2 h 后即可給料開食。育雛第1 天按照90～100 只/m3密度飼養(yǎng)，后面逐漸降低密度。育雛期溫度控制方面，初期1～3 d 舍內(nèi)溫度保持在35～37 ℃，之后每周降2～3 ℃，6 周齡后溫度降到20～22 ℃。育雛期前2 周濕度保持在55%～65%，3 周起濕度為45%～55%。0～4 周齡育雛時(shí)以保溫為主、通風(fēng)為輔，5 周齡起通風(fēng)為主、保溫為輔。

3.2 育成期飼養(yǎng)管理

轉(zhuǎn)群前1 周對(duì)雞舍與設(shè)備進(jìn)行清洗消毒和熏蒸消毒。做到適時(shí)轉(zhuǎn)群，平穩(wěn)過渡，勤于觀察，減少雞只的應(yīng)激反應(yīng)。換料時(shí)育成料/育雛料按比例逐漸增加，利用1 周時(shí)間過渡完畢，保證雞腸道有適應(yīng)期。如果出現(xiàn)生理性腹瀉，可添加助消化劑，當(dāng)生長(zhǎng)發(fā)育未達(dá)標(biāo)，可適當(dāng)延緩換料時(shí)間。隨著日齡的增加，通過調(diào)整飼料供給量達(dá)到目標(biāo)體重，對(duì)生病的、發(fā)育不良的、體重差異大的雞只進(jìn)行及時(shí)淘汰，使均勻度達(dá)到80%以上。育成期飼養(yǎng)光照時(shí)間逐漸減少，強(qiáng)度逐漸減弱。

3.3 產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)管理

轉(zhuǎn)群在夜間進(jìn)行，且前后3 d 在飼料或飲水中添加維生素和電解質(zhì)緩解應(yīng)激反應(yīng)。轉(zhuǎn)群1 周后開展防疫、換料、補(bǔ)光工作。產(chǎn)蛋階段溫度控制在15～25 ℃，濕度控制在50%～60%，空氣清新，風(fēng)速適宜，不隨意改變光照程序，做到只延長(zhǎng)不縮短。產(chǎn)蛋期營(yíng)養(yǎng)需要加強(qiáng)，根據(jù)氣溫、采食量、產(chǎn)蛋量、蛋重變化及時(shí)調(diào)整飼料配方，確保飼料營(yíng)養(yǎng)，做到適時(shí)換料，確保飼喂量。

4 消殺管理

場(chǎng)區(qū)應(yīng)保持整潔，垃圾合理收集、及時(shí)清運(yùn)。帶雞消毒在10 d 后實(shí)施，育雛期每日消毒1 次，育成期每周消毒2 次，產(chǎn)蛋期每周2～3 次，發(fā)生疫情時(shí)每日1 次；消毒時(shí)需距離雞只50 cm 緩慢噴灑藥液；配制藥液的水溫控制在40 ℃以下，藥液需一次用完；做到2～3 種消毒藥在一個(gè)月內(nèi)交替使用[2]。廢棄物處理時(shí)，病死雞及其污染物按照《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》要求執(zhí)行。雞糞、污水貯存設(shè)施應(yīng)具備防雨、防滲漏、防溢流功能，處理按照NY/T 1168-2006《畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。場(chǎng)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和雞舍入口消毒設(shè)施內(nèi)的消毒藥根據(jù)有效期做到定期更換，并保證其有效濃度。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)人員要嚴(yán)格執(zhí)行消毒、更衣程序，工作服應(yīng)定期清洗消毒。不同雞舍工作人員嚴(yán)禁相互串舍，進(jìn)出雞舍要腳踏消毒池或消毒墊。外來人員進(jìn)場(chǎng)要嚴(yán)格消毒、更衣，車輛進(jìn)場(chǎng)要嚴(yán)格沖洗、消毒，并嚴(yán)禁外來人員和車輛進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。根據(jù)本地疫病流行情況制定科學(xué)合理的免疫程序、疫病監(jiān)測(cè)程序和疫苗免疫程序，確保養(yǎng)殖過程不發(fā)生重大疫病。

5 質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制

5.1 把好采購關(guān)

養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立投入品供應(yīng)商評(píng)估制度，確保供貨單位資質(zhì)和產(chǎn)品的合法性，索要并留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證相關(guān)證照。購買獸藥時(shí)可利用國(guó)家獸藥綜合查詢APP，對(duì)購買的藥物進(jìn)行獸藥二維碼公眾查詢，確保相關(guān)信息齊全，如若查詢不到則不予以購買，視為假獸藥。

5.2 強(qiáng)化專業(yè)獸醫(yī)責(zé)任

蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)配有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員，明確崗位職責(zé)，并進(jìn)行定期考核，確保獸醫(yī)人員及時(shí)掌握國(guó)家法律法規(guī)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，做到依法依規(guī)用藥，不使用禁用藥物，嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定及獸藥處方藥制度。

5.3 科學(xué)規(guī)范用藥

加強(qiáng)產(chǎn)蛋期用藥管理，嚴(yán)格執(zhí)行蛋雞養(yǎng)殖安全用藥要求，禁止使用《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250 號(hào)》明確規(guī)定的21 種（類）在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其化合物清單及蛋雞產(chǎn)蛋期禁用藥物，治療性藥物可參照表1[3]，執(zhí)行獸藥使用記錄制度，做好日常相關(guān)記錄。

表1 蛋雞治療性藥物要求

5.4 加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)

配合做好農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政主管部門常規(guī)藥物殘留監(jiān)控抽樣計(jì)劃或自行定期送檢樣品，送檢的樣品類型包括雞肉、雞蛋、雞肝、飼料、水、雞糞便等。提倡有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)可以利用便攜、靈敏、高通量的快速檢測(cè)技術(shù)，在產(chǎn)品上市前抽樣做好雞蛋中獸藥殘留的檢測(cè)，做到禁止藥物陰性、其他獸藥殘留符合最新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留量》（GB 31650-2019）限量要求[4]，方可合格上市。

6 結(jié)語

在蛋雞養(yǎng)殖過程中，應(yīng)堅(jiān)持綠色生態(tài)的養(yǎng)殖技術(shù)，把好養(yǎng)殖關(guān)鍵控制點(diǎn)，從源頭把控雞蛋品質(zhì)，提高生態(tài)效益與社會(huì)效益、增加經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，從而為鄉(xiāng)村振興做好貢獻(xiàn)。