楊新容

摘要：受到商業(yè)環(huán)境愈發(fā)嚴(yán)峻的影響，存貨作為企業(yè)最必不可少的資產(chǎn)之一，與企業(yè)產(chǎn)銷平衡之間具有緊密關(guān)系。科學(xué)管理存貨，確保存貨周轉(zhuǎn)率處于可控范圍內(nèi)，并做好庫存優(yōu)化可以加大企業(yè)市場競爭力。而若是沒有妥善管理存貨，不僅會(huì)導(dǎo)致貨物囤積的問題出現(xiàn)，甚至還會(huì)為企業(yè)帶來資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，從而對企業(yè)的正常運(yùn)行產(chǎn)生不利影響?；诖?，本文對酒類企業(yè)存貨管理存在的問題進(jìn)行研究，并提出相應(yīng)的改進(jìn)策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：酒類企業(yè)；存貨管理；主要問題；改進(jìn)策略

存貨管理主要指的是企業(yè)在應(yīng)用與儲(chǔ)存期間借助有效措施對存貨予以合理管控及應(yīng)用的一個(gè)管理過程。有效的存貨管理能提升資產(chǎn)利用率，促使企業(yè)做出合理決策并取得更多經(jīng)濟(jì)效益。合理的存貨管理模式具有提質(zhì)增效的優(yōu)勢。在合理釋放庫存容量、減小資金擠占壓力的同時(shí)，還可以促使企業(yè)管理能力得以加強(qiáng)，有利于庫管人員對存貨予以精細(xì)化管控，減少資產(chǎn)流失，降低違約風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)核算的精準(zhǔn)性，為企業(yè)分析決策提供支持。因此，做好存貨管理工作對企業(yè)具有重要意義。

一、酒類企業(yè)存貨管理的主要目的

（一）合理應(yīng)用資金

存貨是一種必不可少的在短時(shí)間內(nèi)能夠變現(xiàn)的資產(chǎn)，其存在勢必會(huì)占用大量的流動(dòng)資金，因此其管理質(zhì)量與效果會(huì)對酒類企業(yè)資金利用的合理性產(chǎn)生決定性的影響。若是有多余的存貨長時(shí)間滯留，則勢必會(huì)對資金的穩(wěn)定運(yùn)行產(chǎn)生不利影響，只有確保資金循環(huán)使用的穩(wěn)定性，才可以取得更多經(jīng)濟(jì)效益。所以，酒類企業(yè)如果想確保自身具有良好的獲利能力，就需要對存貨管理工作予以足夠的重視。

（二）避免原材料陳舊，降低庫存成本

由于酒類企業(yè)具有一定的特殊性，需要用到大量的農(nóng)作物進(jìn)行生產(chǎn)，原材料十分特殊且易變質(zhì)，所以就需要消耗大量的資金用于儲(chǔ)存，所以合理保存庫存量可以降低庫存成本[1]。

（三）確保庫存的科學(xué)性

由于存貨數(shù)量較多會(huì)占用酒類企業(yè)大量的資金，反之存貨較少同樣會(huì)對酒類企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營造成制約，所以就需要確保存貨管理的合理性，才可以確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定性。因此，酒類企業(yè)就必須按照市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)對存貨數(shù)量予以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如中國人逢年過節(jié)更傾向于用酒來表達(dá)喜悅與祝福，因此，在節(jié)假日以前酒類企業(yè)需要適當(dāng)增加存貨量，積極生產(chǎn)價(jià)值較高的品種。

二、酒類企業(yè)存貨管理的常用方法

（一）ABC管理法

通常在促銷品、勞保用品、包裝材料與零配耗件等一系列存貨管理中應(yīng)用的較為廣泛。在實(shí)際工作中，因?yàn)橐陨洗尕洈?shù)量與類型較多，加之價(jià)格差異較大，加大了管理難度，尤其是在盤查存貨與對賬階段，不僅會(huì)消耗大量的人力與物力，還無法確保準(zhǔn)確性，如果不選擇有效措施予以分類管控，而選擇統(tǒng)一的方式進(jìn)行管理，勢必會(huì)對重要存貨質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。

（二）區(qū)域管理法

區(qū)域管理法通常在糧食儲(chǔ)存與煤炭儲(chǔ)存的管理工作中應(yīng)用的較為廣泛，而酒類企業(yè)同樣會(huì)將這種方法運(yùn)用于半成品、成品調(diào)配、成品轉(zhuǎn)運(yùn)以及存儲(chǔ)管理工作中。其中成品酒在倉庫內(nèi)會(huì)借助“實(shí)物卡結(jié)合庫房系統(tǒng)”的方式對流水進(jìn)行記錄，這有助于和企業(yè)財(cái)務(wù)人員做好核查工作[2]。此外，在成品調(diào)配轉(zhuǎn)運(yùn)期間，涉及到待生產(chǎn)地區(qū)與待入庫地區(qū)兩部分，有助于生產(chǎn)和成品待轉(zhuǎn)入庫時(shí)期存貨工作的順利開展。

（三）測量盤點(diǎn)管理法

測量盤點(diǎn)法通常在基酒計(jì)量和存貨管理中應(yīng)用的較為廣泛。在具體工作中，基酒受到溫濕度、密度以及體積等一系列因素的影響極易產(chǎn)生脹縮現(xiàn)象，因此加大財(cái)務(wù)計(jì)量與倉儲(chǔ)管理難度，稍有不慎都會(huì)出現(xiàn)賬簿記錄與實(shí)際不同的情況，激發(fā)財(cái)務(wù)部門和庫房的矛盾，對企業(yè)資金安全造成不利影響。因此，為提高管控水平，要求酒類企業(yè)庫房必須嚴(yán)格遵循“日日監(jiān)、實(shí)時(shí)監(jiān)”的基本原則展開相關(guān)工作，同時(shí)確定最大誤差，結(jié)合財(cái)務(wù)和倉儲(chǔ)制約制度，減少雙方爭執(zhí)。

三、酒類企業(yè)存貨管理的主要問題

（一）原材料采購成本居高不下

原材料采購規(guī)劃的編制就酒類企業(yè)而言是極為關(guān)鍵的，科學(xué)有效的采購規(guī)劃不僅能夠避免人力物資浪費(fèi)的情況發(fā)生，還有利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。根據(jù)調(diào)查研究表明，許多酒類企業(yè)都存在采購成本較高的問題，通常都是由于以下原因所導(dǎo)致的：首先，采購人員固定，特別是針對發(fā)展規(guī)律并不大的酒類企業(yè)而言，原材料采購工作一直都是有指定的采購人員所承擔(dān)，長此以往促使采購人員與原材料供應(yīng)商之間可能存在利益關(guān)系，從而導(dǎo)致舞弊問題出現(xiàn)；其次，采購部門與產(chǎn)品生產(chǎn)部門之間的交流缺少及時(shí)性，受到糧食作物生產(chǎn)季節(jié)的影響，采購部門在對原材料進(jìn)行采購時(shí)，通常數(shù)量較多，然而生產(chǎn)部門卻并未生產(chǎn)出對應(yīng)數(shù)量的成品酒，促使材料浪費(fèi)的問題廣泛存在；其次，并未對原材料運(yùn)輸予以高度重視。在對小麥或是高粱等谷物進(jìn)行采購時(shí)，運(yùn)輸期間極易灑落，促使原材料入庫和采購時(shí)存在一定的不同，因此導(dǎo)致原材料成本較高的問題出現(xiàn)；最后，原材料質(zhì)量的高低與成品酒生產(chǎn)質(zhì)量之間具有緊密關(guān)聯(lián)，因此酒類企業(yè)所采購的原材料若是質(zhì)量未達(dá)到要求，在生產(chǎn)期間便極易產(chǎn)生不合格的產(chǎn)品，從而導(dǎo)致存貨成本隨之提升。

（二）倉儲(chǔ)管理不完善，存貨變質(zhì)問題普遍

倉儲(chǔ)保管作為酒類企業(yè)最為重要的工作內(nèi)容之一，做好存儲(chǔ)管理工作不僅能夠避免存貨遺失被盜的情況出現(xiàn)，還能夠確保存貨質(zhì)量符合要求。酒類企業(yè)由于產(chǎn)品原材料與成品酒具有一定的特殊性，因此倉儲(chǔ)管理工作就凸顯的愈發(fā)重要。這是由于酒類企業(yè)所生產(chǎn)的半成品通常以散酒居多，成品通常以各種成品酒居多，不一樣種類的存貨對于倉儲(chǔ)環(huán)境的要求都有所差異，所以管理難度較大；其次，酒類企業(yè)的存貨大部分屬于易燃易爆產(chǎn)品，促使存貨管理工作中包含大量的火災(zāi)隱患問題；最后，存貨倉儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)較高，比如，在生產(chǎn)半成品時(shí)，無論是原材料發(fā)酵蒸餾，又或是后續(xù)處理與勾兌，這整個(gè)過程都必須在倉庫內(nèi)完成，所以倉儲(chǔ)管理工作十分關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查研究表明，當(dāng)下酒類企業(yè)的存貨類型與其規(guī)模正處于不斷增加的狀態(tài)，然而管理上卻并未加強(qiáng)，許多企業(yè)并未對存貨管理工作予以高度重視，因此為企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)行帶來各種安全風(fēng)險(xiǎn)。比如，酒類企業(yè)若是并未對原材料進(jìn)行妥善儲(chǔ)存，在原材料進(jìn)場之后隨意放置于倉庫內(nèi)，由于原材料數(shù)量較多，加之核查難度較大，因此無法及時(shí)了解有無存在原材料丟失、變質(zhì)以及發(fā)霉的問題出現(xiàn)，因此不但會(huì)導(dǎo)致資源浪費(fèi)的問題出現(xiàn)，還會(huì)在無形之中提高企業(yè)成本[3]。此外，由于白酒具有揮發(fā)速度較快的特性，因此在對成品白酒進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)，就應(yīng)該做好溫濕度的管控工作。若是酒類企業(yè)并未對此予以高度重視，便極易導(dǎo)致白酒揮發(fā)與質(zhì)量問題出現(xiàn)，從而對企業(yè)市場聲譽(yù)產(chǎn)生不利影響。

（三）存貨周轉(zhuǎn)速度較高，資金占用量缺少科學(xué)性

存貨周轉(zhuǎn)率主要指的是企業(yè)特定時(shí)段內(nèi)銷貨成本和平均存貨余額之間的比率，以展現(xiàn)存貨周轉(zhuǎn)速度，也就是說存貨流動(dòng)與其資金占用量是否科學(xué)，讓酒類企業(yè)在確保自身運(yùn)營不受到影響的基礎(chǔ)上，提升資金利用率，促使其短期償債能力得以有效提高。通常會(huì)借助以下公式進(jìn)行計(jì)算：

存貨周轉(zhuǎn)率=銷售（營業(yè)）成本÷平均存貨平均存貨=（年初存貨+年末存貨）÷2

（四）存貨管理方法缺少科學(xué)性

采取適宜的存貨管理措施對酒類企業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有積極意義。按照調(diào)查研究表明，酒類企業(yè)存貨類型較多，且數(shù)量較大，因此存貨管理方式的選擇需要按照存貨的特點(diǎn)予以確定，然而許多酒類企業(yè)卻并未對此予以高度重視，往往會(huì)采取統(tǒng)一的方式進(jìn)行管理，對原材料的管理基本上都是根據(jù)其儲(chǔ)存要求入庫，并未分清側(cè)重點(diǎn)，比如，酒類企業(yè)存貨內(nèi)價(jià)值較高的成品酒并未根據(jù)A類存貨管理措施予以重點(diǎn)儲(chǔ)存，缺少不定期抽查與盤點(diǎn)，出入庫記錄不清晰，促使成品酒被盜和遺失的問題十分普遍，導(dǎo)致實(shí)際數(shù)量與賬簿數(shù)量不一致的情況出現(xiàn)，從而提高管理成本。除此之外，對糧食等相關(guān)原材料卻選擇了重點(diǎn)管理方法，由于原材料數(shù)量過多，消耗了酒類企業(yè)許多人力、精力與資金。

四、酒類企業(yè)存貨管理的改進(jìn)策略

（一）減少原材料采購成本

酒類企業(yè)如果想減少原材料采購成本，就需要編制科學(xué)有效的采購方案。酒類企業(yè)需要按照自身實(shí)際情況實(shí)現(xiàn)編制采購預(yù)算，促使相關(guān)管理人員能夠?qū)Σ少彸杀居幸粋€(gè)大致的了解。按照企業(yè)具體情況選取采購形式。對于原材料成本較高的問題而言，酒類企業(yè)可以借助以下方法予以改善：首先，編制完善的監(jiān)督機(jī)制，就固定采購人員而言，企業(yè)需要在每次采購以前選擇不一樣的監(jiān)督人員，并給予其適當(dāng)?shù)臋?quán)利，能夠?qū)Σ少徢鍐尾欢〞r(shí)抽查，以確定現(xiàn)場購入數(shù)量有無和清單數(shù)量存在差異，避免徇私舞弊的問題出現(xiàn)；其次，深化采購部門與生產(chǎn)部門的合作力度。酒類企業(yè)采購部門在對原材料進(jìn)行采購以前需要對生產(chǎn)部門所編制的生產(chǎn)規(guī)劃進(jìn)行全面分析，以此對原材料采購數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格的管控，避免資源浪費(fèi)或是資金浪費(fèi)的問題出現(xiàn)；最后，酒類企業(yè)需要不斷加強(qiáng)運(yùn)輸期間的浪費(fèi)意識，積極使用有效措施，盡可能的減少損失。

（二）完善倉儲(chǔ)管理機(jī)制

就酒類企業(yè)來講，存貨倉儲(chǔ)管理不可或缺。因?yàn)榫祁惼髽I(yè)無論是采購的原材料，還是生產(chǎn)的產(chǎn)成品都具有一定的特殊性，所以就需要根據(jù)其特性的差異編制更具針對性的倉儲(chǔ)管理機(jī)制。例如，生產(chǎn)白酒時(shí)，通常會(huì)使用大量的高粱或是其他谷物，原材料進(jìn)場之后禁止隨意堆放于倉庫內(nèi)，不但應(yīng)該詳細(xì)記錄出入庫狀態(tài)，還應(yīng)該安排專門的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的盤查，以減少原材料丟失的情況發(fā)生。不僅如此，高粱這類谷物若是沒有及時(shí)進(jìn)行妥善處理，極易發(fā)霉變質(zhì)，所以倉庫就必須做好通風(fēng)管理，若是遇到陰雨天還應(yīng)該做好防潮管理。就包裝物等存貨而言，由于酒類產(chǎn)品的包裝物通常以紙盒居多，因此同樣應(yīng)該堆放在適宜的區(qū)域，避免擠壓變形；由于酒瓶以玻璃制品居多，加之屬于易碎物品，因此就應(yīng)該保證輕拿輕放；而成品酒屬于易燃易爆物品，因此堆放成品酒的倉庫就必須與發(fā)電或是明火等區(qū)域之間留有適當(dāng)?shù)拈g距，在此期間還應(yīng)該注意避免長時(shí)間暴曬。編制完善的倉儲(chǔ)管理制度在提高存貨管理效率的同時(shí)，還可以降低存貨成本，以此為企業(yè)減少許多不必要的開支[4]。

（三）加快存貨周轉(zhuǎn)速度，降低資金占用量

由于酒以年份越長價(jià)值越高作為主要特性，因此應(yīng)該按照企業(yè)銷售戰(zhàn)略的差異，合理確定存貨周轉(zhuǎn)。就酒類企業(yè)而言，低檔酒往往會(huì)選擇“以量為主”的銷售戰(zhàn)略，即企業(yè)想借助銷售量的增加取得更多效益，所以企業(yè)就必須采取有效措施提升低檔酒的存貨周轉(zhuǎn)率。而存貨周轉(zhuǎn)率計(jì)算和產(chǎn)品銷售成本、平均存貨之間具有緊密聯(lián)系，如果想提升存貨周轉(zhuǎn)率，從理論層面而言，需要降低存貨數(shù)量，然而就實(shí)際運(yùn)營的層面而言，最有效的措施便是降低企業(yè)平均存貨量。首先，酒類企業(yè)需要對產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量予以嚴(yán)格把控，例如，中國人從古至今逢年過節(jié)青睞于用酒送上祝福，所以節(jié)假日前后產(chǎn)品銷售量會(huì)隨之增加，因此，酒類企業(yè)就需要在節(jié)假日以前展開深入的市場調(diào)查，對產(chǎn)品生產(chǎn)量予以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。其次，酒類企業(yè)需要及時(shí)改善營銷措施，增加企業(yè)銷售數(shù)量，降低企業(yè)存貨。由于存貨是企業(yè)最關(guān)鍵的流動(dòng)資產(chǎn)，若是周轉(zhuǎn)率有所提升，代表存貨占用資金降低了，不但可以確保企業(yè)運(yùn)營不受到影響，還可以讓企業(yè)資金利用率得以有效提升。

（四）選取適宜的存貨管理方法

酒類企業(yè)需要按照存貨類型選取適宜的存貨管理方法。因?yàn)榫祁惼髽I(yè)存貨類型較多，因此采取分類管理的方式能夠取得良好的應(yīng)用效果，也就是ABC存貨管理法。由于不同層次的酒在生產(chǎn)期間所使用的原材料有所差異，加之酒類企業(yè)所采購的各種存貨都能夠食用，所以其安全管控水平會(huì)對企業(yè)效益產(chǎn)生直接的影響，并且與消費(fèi)者的身體健康之間具有緊密關(guān)聯(lián)。酒類企業(yè)在對A類存貨予以管理的過程中，需要提高管理力度，不僅需要做好存貨的出入記錄及其檢查工作，還需要注意分開記錄，以保證賬簿清晰明確。由于B類存貨的價(jià)值低于A類，因此對B類物資予以可選管控與保存便可。而針對產(chǎn)品外包裝或是食品添加劑等各種雖然數(shù)量較多，然而價(jià)值較低的原材料而言，可以納入C類存貨管理的范疇，予以常規(guī)管理，并予以一定重視即可。采取適宜的存貨管理方法能夠在加強(qiáng)企業(yè)管理質(zhì)量的同時(shí)，降低企業(yè)運(yùn)營成本。

此外，酒類企業(yè)如果想進(jìn)一步加強(qiáng)存貨管理質(zhì)量與水平，就應(yīng)該積極引用前沿的ERP管理系統(tǒng)與MES管理系統(tǒng)，同時(shí)借助條形碼展開倉儲(chǔ)管理，以形成數(shù)字集成化的管理機(jī)制，促進(jìn)存貨管理的智能化發(fā)展。選擇該管理形式，不僅能夠降低人力成本支出，還可以確保庫存核算的科學(xué)性與準(zhǔn)確性。在此期間必須注意的是不能盲目或是過于追求外來技術(shù)，而是應(yīng)該根據(jù)企業(yè)存貨管理的具體情況，加強(qiáng)信息系統(tǒng)建設(shè)力度。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，酒類企業(yè)存貨管理者能夠及時(shí)掌握存貨成本與數(shù)量等一系列信息數(shù)據(jù)，同時(shí)為生產(chǎn)線的穩(wěn)定運(yùn)行提供支持[5]。

五、結(jié)束語

綜上所述，酒類企業(yè)存貨管理難度較大，若是并未對存貨進(jìn)行合理管控，勢必會(huì)對基酒儲(chǔ)量的產(chǎn)銷平衡產(chǎn)生不利影響。所以酒類企業(yè)管理人員就必須對存貨管理工作予以高度重視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，利用減少原材料采購成本，完善倉儲(chǔ)管理機(jī)制，加快存貨周轉(zhuǎn)速度、降低資金占用量等有效措施予以改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效的目的，減少存貨管理成本，從而推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

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