張華波 郭向輝

襄陽東津新區(qū)第二實驗小學(xué)秉承“種子教育”辦學(xué)理念，依托項目式學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在勞動實踐活動中成長。筆者以包餃子勞動項目為例談?wù)劸唧w做法。

確定項目主題。餃子是中國傳統(tǒng)美食，餡料是餃子好吃與否的關(guān)鍵。小學(xué)生受年齡、認知所限，對膳食營養(yǎng)知之甚少，容易養(yǎng)成挑食習(xí)慣，而且小學(xué)生缺少生活經(jīng)驗，動手能力較差，大部分學(xué)生不了解包餃子的過程，更沒有動手操作過。

基于此，筆者設(shè)計了以“營養(yǎng)均衡的餃子”為主題的項目式勞動實踐活動，希望通過包餃子提高學(xué)生的動手能力和合作能力，改變學(xué)生的營養(yǎng)觀念。

確定項目目標。項目式教學(xué)一般有案例教學(xué)法、情境教學(xué)法和討論法。在包餃子教學(xué)活動中，筆者采取了案例教學(xué)法，以自己包餃子為例介紹包餃子的過程，以及餃子的外觀、味道和家人的評價，借此引出問題：如何才能讓你包的餃子受到家人的喜愛？有的學(xué)生提出純?nèi)怵W的餃子最好吃；有的學(xué)生認為肉吃多了易長胖，建議餡中多放菜少放肉；還有的學(xué)生說只是好吃不行，還要包得好看，不然就沒有食欲……結(jié)合學(xué)生的觀點，筆者提出自己的看法：餃子餡不能太葷，也不能太素，應(yīng)該講究葷素搭配，而且包出來的餃子應(yīng)該好看、耐煮，所以應(yīng)該注意餡料的合理搭配，掌握好餃子的包法。

通過師生討論和筆者引導(dǎo)，學(xué)生意識到包餃子需要從餃子的餡料和包法入手。筆者趁機提出一個新問題：如何保證餡料搭配合理并能讓大家看見呢？經(jīng)過合作探究和筆者點撥，師生共同制定了以下活動目標：①了解營養(yǎng)均衡知識，制定營養(yǎng)均衡的餡料表，標注食材的種類、數(shù)量以及所含營養(yǎng)成分；②了解餃子的包法，獨立完成包餃子，餃子煮好后不漏不破。

制定項目方案。在確定項目任務(wù)后，筆者將學(xué)生分成若干個小組，組員共同制定活動方案，由小組長分配活動內(nèi)容，保證每名學(xué)生都能參與其中。

在各小組設(shè)計方案時，筆者鼓勵學(xué)生大膽分享自己的經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)生的自信心，并從項目推進的角度提出自己的建議。筆者十分注意自己的角色定位——引導(dǎo)者和項目推進者，因為項目式學(xué)習(xí)中雖然有團隊力量的支持，但仍離不開教師的引導(dǎo)和管理，項目式學(xué)習(xí)常常因為缺乏教師必要的指導(dǎo)而失敗。教師的引導(dǎo)主要是為學(xué)生提供學(xué)習(xí)支架，讓學(xué)生了解完成項目的基本流程和方法，引導(dǎo)學(xué)生合理分配任務(wù)、科學(xué)管理時間，為學(xué)生指明方向，而動手和動腦的具體過程則應(yīng)該讓學(xué)生親力親為，以增強學(xué)生的體驗感。

引導(dǎo)實施方案。為確保方案順利實施，筆者結(jié)合學(xué)生實際，設(shè)想學(xué)生在方案實施中會遇到的問題，并結(jié)合自身經(jīng)驗給予建議。對于學(xué)生在實施過程中遇到的問題，筆者及時給予點撥，比如學(xué)生經(jīng)常遇到蔬菜餡料汁水過多、包的時候不容易捏合等問題，筆者建議學(xué)生在餡料中加入少量生粉或食用油，讓生粉吸收蔬菜餡料中的汁水，讓食用油為蔬菜裹上一層油性保護膜。在解決問題的同時，筆者引導(dǎo)學(xué)生思考有沒有更好的辦法解決包餃子過程中的實際問題，以幫助學(xué)生拓寬思路，培養(yǎng)學(xué)生遇見問題多思考的習(xí)慣。

在方案實施過程中，學(xué)生都會分工合作，但常常因為溝通不暢而產(chǎn)生矛盾。為此，筆者一方面要求學(xué)生本著真誠、平等、寬容、互助等原則分工合作，另一方面筆者發(fā)揮調(diào)解作用，引導(dǎo)學(xué)生認識：集體凝聚力是影響項目成敗的重要因素，和諧的合作關(guān)系是保證項目順利實施的基礎(chǔ)，完成項目是全體成員共同努力的結(jié)果，所有人都要參與到食材采購、清洗加工、配料調(diào)制、包餃子過程中，共同體驗勞動過程的酸甜苦辣。

通過項目實施，學(xué)生鍛煉了合作能力、動手能力，樹立了責(zé)任意識和集體觀念。

（作者單位：襄陽東津新區(qū)第二實驗小學(xué)）

責(zé)任編輯 吳鋒