趙炎

防止體內(nèi)脂肪過度堆積，除注意減少脂肪攝入外，還可以有意識地攝入一些具有吸附脂肪或促進脂肪排出作用的食物，讓它們助力將脂肪“搬走”。

1.魔芋 魔芋熱量低，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，所含的葡萄糖和甘露聚糖相結(jié)合，形成了膳食纖維———葡甘聚糖。葡甘聚糖易溶于水，吸水膨脹后有很強的飽腹感，能達到理想的減肥效果。此外，葡甘聚糖能夠輔助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出體外，從而起到輔助控制血脂、穩(wěn)定血糖和血壓的作用。魔芋不宜食用過量，每日 25 克最佳，最多不超過 50 克。

2.洋蔥 洋蔥含有環(huán)蒜氨酸、硫氨酸和前列腺素A 等化合物，有調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥每天吃 100 克左右即可，可以與肉一起炒食，或與其他蔬菜混合做成沙拉或大拌菜。

3.山楂 山楂中的酸味物質(zhì)，可以促進消化液分泌，經(jīng)常沒有胃口的人和腸胃功能較弱的人，都可以適當(dāng)食用山楂，有促進胃腸道蠕動的功效。山楂中含有果膠，屬于可溶性膳食纖維，可以幫助機體減少對膽固醇和脂肪的吸收，山楂中含有的三萜類化合物、黃酮類物質(zhì)有調(diào)節(jié)血脂，維持血管正常彈性的作用，從而有助于控制血脂和血壓。山楂干可以泡水，也可以和肉一起燉煮。如果是新鮮的山楂，可以每次吃 50 克，隔兩三天吃一次就可以。

4.茄子 茄子富含黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化和保護心血管的作用。在結(jié)構(gòu)上，茄子疏松多孔，吸油能力十分強，100 克的長茄子放入油鍋 15 分鐘后，能吸油 40 毫升。烹調(diào)偏肥一點的肉時可以放一些茄子，不過需要注意的是，吸過油的茄子一定不能多吃，否則吸附的油脂會在腸道中釋放出來，被人體吸收。

5. 雞腿菇 聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出：人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”。作為菌菇類的優(yōu)秀代表，雞腿菇富含膳食纖維，可以延緩脂肪的吸收，還含有菌固醇（植物甾醇的一種），可以促進膽固醇轉(zhuǎn)化，減少機體對膽固醇的吸收。平時可以將不同蘑菇交替著吃，建議每周不低于 300 克，每天吃 50 克或以上。