2016年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 酶法制備大豆多肽及在醬油發(fā)酵中的應(yīng)用
- 貴州大方豆醬中優(yōu)勢細菌種群分析與分離鑒定
- 細菌型豆豉蠟樣芽孢桿菌的動態(tài)變化研究
- 食鹽含量和原料含水量對發(fā)酵芥菜品質(zhì)的影響
- 高粱子粒理化特性與清香型大曲白酒釀造關(guān)系的研究
- 茅臺醬香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究
- 無機氮源對紅曲霉調(diào)控初探
- 海洋源纖溶酶高產(chǎn)菌株的誘變育種及液體培養(yǎng)基優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海洋弧菌產(chǎn)褐藻膠裂解酶發(fā)酵培養(yǎng)基
- 富含核糖核酸釀酒酵母的選育及其高密度發(fā)酵工藝
- 利用D -最優(yōu)混料設(shè)計優(yōu)化濃香型白酒生物發(fā)酵液的配方
- 姬松茸液體發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化及其對小鼠酒精性肝損傷保護作用
- 巨大芽孢桿菌L2菌株生防機制的初步研究
- 櫻桃低醇酒終止發(fā)酵方法研究
- 工藝條件對寒地山葡萄酒生物降酸的影響探究
- 不同甜酒曲對甜酒釀品質(zhì)和滋味的影響
- 蛋白酶A對純生啤酒泡持性的影響研究
- 醬香大鯢皮膚泡制酒對腸道微生物的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅樹莓酒發(fā)酵工藝
- 一株降解β-胡蘿卜素細菌的分離鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 黑曲霉產(chǎn)纖維素酶混合發(fā)酵條件的研究
- 產(chǎn)木聚糖酶菌株的篩選、鑒定及其酶學性質(zhì)研究
- 幾種細菌和藻類吸附銅、鉻重金屬離子初步研究
- 復(fù)合誘變選育耐高溫高產(chǎn)葡萄糖酸鹽的黑曲霉菌株
- 蓮霧果酒釀造過程發(fā)酵動力學模型研究