錢浩然

“油條張”是一個普通得掉進(jìn)人堆都揪不出來的早點攤老板。大概因為油條張自己姓張，再加上油條做得好，所以得到了“油條張”這個稱號。

“油條張”一年四季都穿著一件老式圍裙，卻不怎么戴袖套。網(wǎng)上流行著這樣一句話——“穿圍裙，是廚師對廚房的尊重;不戴袖套，是一個男人對自己的自信?！边@句話放在“油條張”身上再合適不過了。

“油條張”炸油條時，會從灶下白色的大塑料箱中取出一塊頭天夜里就發(fā)好、醒了一夜的面團(tuán)，然后揪成一個個小劑子，取一個稍微伸手一抻、一拉再一疊，放入油鍋中，油鍋頓時“嗞嗞”地響了起來，香味立刻彌漫了整條街。

三五分鐘后，油條就出鍋了：要么放在鐵絲網(wǎng)籠里——這是給趕時間的客人準(zhǔn)備的，要么直接放入白瓷盤端上客人的餐桌——這是給真正會吃的人們準(zhǔn)備的。

剛出鍋的油條噴香，外酥里嫩中帶著菜籽油的味道，難怪人們要用油條給老板取名字。

油條雖美味，但吃久了難免有些乏味，這時，你就可以點一碗餛飩吃?！坝蜅l張”家的餛飩有很多種，鮮肉、芥菜牛肉、鲅魚……連續(xù)吃一周也不會重樣。早點攤的冰柜里用標(biāo)簽和盒子區(qū)分了不同的餛飩，這也是“油條張”提前準(zhǔn)備好的。倘若你下午路過“油條張”的店鋪，就會看見他在包餛飩。只見他左手一張餛飩皮，右手拿著一支小木挑子，形如扁平的雪糕棍。他用木挑子在一盆肉餡中輕輕一刮，再抵著左手那么一擦，肉餡便落到了攤好的餛飩皮上;然后沾水在餛飩皮上一涂，再輕輕一按，一只小餛飩就成型了。

下餛飩時，“油條張”將鍋中的水燒開，單手拎著幾只餛飩擲入熱鍋，白白的餛飩猶如飄浮的云朵，在鍋中上下沉浮，像一幅美麗的畫。此時你會發(fā)現(xiàn)“油條張”不論是下餛飩還是炸油條，都不需計時，全憑自己多年來的經(jīng)驗，這才叫真功夫。

時間差不多了，“油條張”在碗底倒上點醬油，灑上些鹽和蔥花，沏進(jìn)熱湯后下入煮好的餛飩，再加入紫菜和蝦皮，那滋味，別提多鮮了。

“油條張”在客人面前總是一副“俗世奇人”的形象，只有他手臂上的傷疤知道他到底有多辛苦。

每座城市里都不缺像“油條張”這樣辛勤勞動、堅守崗位的人，他們就像儀器里的螺絲釘，看似毫不起眼，實則不可或缺。

這樣的人，讓我尊重。

【安徽青陽縣第四中學(xué)708班，指導(dǎo)老師：周雯】

◆點評

習(xí)作從日常生活選材，以一名普通的早點師傅為寫作對象，樸實自然的語言中道出了小作者對這位早點師傅的尊重。文中關(guān)于“油條張”做餛飩這一部分描寫細(xì)膩，精煉的動作描寫反襯出了這位早點師傅技藝的嫻熟，給讀者留下了深刻的印象。

（安寧）