水只要燒到100℃就沸騰了，可是油卻要燒到200℃—300℃的時(shí)候才會(huì)沸騰。所以，水一滴到已經(jīng)燒熱超過(guò)100℃的油鍋里，一下子就開(kāi)了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生大量的蒸氣。蒸氣急劇地向周?chē)蛎?，于是就?huì)濺出水花，同時(shí)發(fā)出“啪啪”的響聲，有時(shí)就連油鍋里的油也會(huì)被濺出來(lái)呢！endprint