何靈燕1 鐘學(xué)文2 何海波3

（1興寧市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 廣東 興寧 514500；2興寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 廣東 興寧 514500；3永和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心 廣東 興寧 514500）

興寧位于廣東省東北部，最高峰陽(yáng)天嶂海拔1017米，最低處水口圩鎮(zhèn)海拔100米，高低差917米。氣候分屬南亞與中亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫20.4℃。自然環(huán)境優(yōu)越，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照充足，四季宜耕、宜收，土壤以壤土為主，有機(jī)質(zhì)含量豐富，大部分山地屬紅壤偏酸性，含硒量較多，非常適宜喜酸的茶樹(shù)生長(zhǎng)。

1 興寧茶區(qū)基本情況

興寧現(xiàn)有茶園總面積近4萬(wàn)畝，年產(chǎn)成品茶5000多噸，是廣東省茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一。種植品種以白葉單叢、梅占、黃金桂等為主，茶區(qū)主要分布在合水、徑南、永和、葉塘等鎮(zhèn)。興寧現(xiàn)有茶葉商標(biāo)50多個(gè)，注冊(cè)有“興寧單叢茶”國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)；有主營(yíng)茶葉的合作社50多家，其中部級(jí)茶葉示范合作社1家，省級(jí)茶葉示范合作社4家；有主營(yíng)茶葉的家庭農(nóng)場(chǎng)100多家；有茶葉加工廠100多個(gè)，其中獲得SC認(rèn)證的加工廠6家、獲得食品加工小作坊證4家；有省級(jí)茶葉龍頭企業(yè)2家；有全國(guó)“一村一品（茶葉）”示范村1個(gè)；有省級(jí)茶葉專業(yè)鎮(zhèn)1個(gè)；有省級(jí)“一村一品”茶葉專業(yè)村11個(gè)；有2個(gè)茶葉協(xié)會(huì)，分別是興寧市茶葉協(xié)會(huì)和興寧市徑南鎮(zhèn)茶葉協(xié)會(huì)。興寧的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)整體平穩(wěn)向好。

2 興寧茶區(qū)存在問(wèn)題

2.1 品種單一且品質(zhì)欠缺

興寧自90年代推廣種植單叢品種后，茶區(qū)掀起一股單叢種植高潮，而且經(jīng)久不衰。至目前，興寧嶺頭單叢品種的種植面積占茶區(qū)種植面積的75%以上。嶺頭單叢從潮州引進(jìn)，因產(chǎn)量較興寧現(xiàn)有茶葉品種高、病蟲(chóng)害少、適應(yīng)性強(qiáng)，市場(chǎng)價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定，以至被興寧龍北、徑南、永和等區(qū)域的茶農(nóng)廣泛認(rèn)可并大面積推廣種植，而且加工制作的單叢茶受消費(fèi)者認(rèn)可度高，以至于茶農(nóng)開(kāi)展茶園擴(kuò)種時(shí)，也會(huì)優(yōu)先選擇嶺頭單叢，造成興寧茶區(qū)品種種植單一、生產(chǎn)加工力發(fā)展困難的惡性循環(huán)。就現(xiàn)狀看，興寧茶區(qū)老弱茶樹(shù)居多，為盡量避免品種單一造成的采摘期和加工階段擁堵，普遍存在過(guò)老或過(guò)嫩采摘的情況，以至于成品茶多梗、松散細(xì)碎，茶湯偏苦澀、香氣基礎(chǔ)差等品質(zhì)缺陷。

2.2 勞動(dòng)力不足及小農(nóng)意識(shí)濃厚

興寧茶區(qū)，大部分建園于20世紀(jì)90年代，開(kāi)山建園普遍存在先規(guī)劃后建設(shè)的情況，導(dǎo)致園內(nèi)機(jī)械化作業(yè)困難。興寧茶區(qū)基本以家庭作業(yè)為主，有限的家庭勞動(dòng)力無(wú)法同時(shí)兼顧“摘茶和制茶”。特別是春茶盛產(chǎn)期，家家戶戶全員在茶山，或者全員在茶廠，本地空閑勞動(dòng)力一人難求，外地勞力附加成本特別高。而且茶區(qū)人群年齡段大部分集中在45歲以上，以留守的中老年人群為主，文化素質(zhì)偏低，小農(nóng)意識(shí)尤為濃厚，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的新事物新名詞接受能力差，他們思想固化不愿意改變，對(duì)茶葉收益的追求不高，普遍存在“不虧本略有結(jié)余就好”的心態(tài)，對(duì)茶產(chǎn)品品質(zhì)和品牌追求更是嚴(yán)重欠缺。

2.3 區(qū)域發(fā)展不平衡及加工能力不足

興寧近幾年的茶葉發(fā)展平穩(wěn)向好，如徑南鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)區(qū)，有省級(jí)龍頭企業(yè)、部級(jí)示范社、省級(jí)示范社，SC認(rèn)證的茶葉加工廠等。而茶葉種植面積占一半左右的合水鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，到目前為止，沒(méi)有茶產(chǎn)業(yè)方面的省級(jí)龍頭、省級(jí)示范社，甚至茶產(chǎn)品商標(biāo)也屈指可數(shù)，僅1家加工廠獲得SC認(rèn)證。茶區(qū)發(fā)展嚴(yán)重不平衡。經(jīng)走訪調(diào)研，興寧茶區(qū)加工廠普遍存在廠房破舊、設(shè)備老舊、產(chǎn)能不足等情況，造成春茶盛產(chǎn)期加工效能跟不上，茶產(chǎn)品品質(zhì)難把控，茶價(jià)不穩(wěn)定，客戶群留不住等情況，以至于很多茶農(nóng)選擇將茶青賤價(jià)賣(mài)給外地茶販保本收入。興寧茶區(qū)的加工廠房亟需升級(jí)改造，添置新設(shè)備來(lái)破除加工能力不足的局面。

3 興寧茶區(qū)發(fā)展建議

3.1 引種優(yōu)質(zhì)茶葉品種

田志鴻（2022）認(rèn)為茶樹(shù)品種選擇是否合理，是影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。建議科學(xué)引種優(yōu)質(zhì)茶葉品種，加強(qiáng)與農(nóng)科院校的合作，通過(guò)農(nóng)業(yè)技術(shù)手段改造低品質(zhì)茶園，提升茶產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)獲得市場(chǎng)信任度，以此來(lái)緩解興寧茶葉品種單一、品種欠缺的困境?！傍喪合恪眴螀玻ㄣy花香單叢）蜜韻味獨(dú)特、悠長(zhǎng)，回甘力強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，可依托當(dāng)?shù)卣涂蒲性盒ＹY源，引導(dǎo)興寧茶區(qū)企業(yè)根據(jù)種植現(xiàn)狀開(kāi)展引種茶葉適制性、抗性和配套技術(shù)的研究和示范，輻射帶動(dòng)周邊茶農(nóng)共同參與，逐步改造老茶園，優(yōu)化興寧茶區(qū)茶葉品種結(jié)構(gòu)。黃華霖（2008）認(rèn)為合理的品種搭配，可以提高品質(zhì)。在興寧茶區(qū)組合種植早、中、晚優(yōu)質(zhì)茶葉品種，科學(xué)規(guī)劃茶園，可優(yōu)化配置采茶勞動(dòng)力，同時(shí)提高茶青的采摘質(zhì)量，提高茶葉品質(zhì)。

3.2 加強(qiáng)“三農(nóng)”科技服務(wù)

科技支撐是提高茶葉品質(zhì)、確保效益的關(guān)鍵。賴榕輝等人（2020）認(rèn)為要研發(fā)和引進(jìn)適合山區(qū)茶園管理和茶葉加工的機(jī)械化設(shè)備，引進(jìn)和培養(yǎng)專業(yè)人才、職業(yè)技能人才，還要充分發(fā)揮省內(nèi)外科研院校與梅州的科技支撐和合作關(guān)系，打造產(chǎn)、學(xué)、研平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)科技人才聯(lián)動(dòng)。結(jié)合茶區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，不僅要組織科技特派員團(tuán)隊(duì)、農(nóng)技服務(wù)輕騎兵等開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)、成果轉(zhuǎn)化推廣、政策法規(guī)宣傳等，幫忙解決制約茶區(qū)發(fā)展的技術(shù)、生產(chǎn)和銷售問(wèn)題；還要高效使用新聞媒體，配合現(xiàn)場(chǎng)推介等形式宣傳推廣茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，主動(dòng)對(duì)接種植戶，免費(fèi)提供種植技術(shù)咨詢和技術(shù)指導(dǎo)，解決茶農(nóng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后遇到的困難；更要引導(dǎo)茶區(qū)種植戶提升自身素質(zhì)，參與高素質(zhì)農(nóng)民培育、農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人等培訓(xùn)活動(dòng)，在提高理解力的基礎(chǔ)上更高效應(yīng)用農(nóng)業(yè)技術(shù)，確保有關(guān)成果落地見(jiàn)實(shí)效，真正實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收致富和茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 加大政府扶持力度，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。

余紅輝等（2020）指出政府引導(dǎo)促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展。要把茶葉基地建設(shè)、加工過(guò)程、茶葉品嘗、茶葉選購(gòu)與旅游有機(jī)結(jié)合，形成“以茶促游，以旅促茶”的雙贏局面。建議政府協(xié)調(diào)，部門(mén)支持，企業(yè)和經(jīng)聯(lián)社參與，出臺(tái)相關(guān)政策，劃撥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金：實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品檢測(cè)全覆蓋，確保茶葉品質(zhì)，保證茶葉銷路；遴選第三方開(kāi)展破舊落后加工廠的升級(jí)改造，申請(qǐng)生產(chǎn)許可，拓展銷路促發(fā)展；制訂發(fā)布茶葉方面的《標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)現(xiàn)興寧茶區(qū)茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；統(tǒng)一茶產(chǎn)品商標(biāo)圖案，打響興寧茶產(chǎn)品知名度；爭(zhēng)取用地指標(biāo)建設(shè)現(xiàn)代化物流配送中心，完善物流平臺(tái)搭建，暢通茶產(chǎn)品銷路；基于縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“興寧單叢茶制作技藝”和省認(rèn)定的生態(tài)茶園，引導(dǎo)茶區(qū)企業(yè)“以茶促游，以旅促茶”，打造茶產(chǎn)業(yè)文化旅游路線，實(shí)現(xiàn)興寧茶區(qū)的多維度發(fā)展，讓更多人知道興寧茶、愛(ài)上興寧茶；發(fā)揮好《興寧市扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加工業(yè)貿(mào)易業(yè)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)暫行辦法》，促進(jìn)茶企業(yè)“一二三”產(chǎn)融合發(fā)展，做強(qiáng)做大茶產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)興寧茶區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，興寧鄉(xiāng)村全面振興。