邵志明

(1.上海旅游高等專科學(xué)校酒店與烹飪學(xué)院,上海,201418;2.上海師范大學(xué)旅游學(xué)院,上海,200234)

2021年,《上海市鄉(xiāng)村振興“十四五”規(guī)劃》提出創(chuàng)建一批特色生態(tài)旅游示范村鎮(zhèn)和精品線路,打造綠色生態(tài)環(huán)保的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈。[1]2023年,《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好二〇二三年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》提出培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài),推動(dòng)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)發(fā)展。[2]推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型,是基于國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)改革需要做出的重要指導(dǎo)性方略。農(nóng)墾指農(nóng)業(yè)墾殖,也指開(kāi)墾荒地,進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)墾是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要組成部分,發(fā)展農(nóng)墾符合我國(guó)國(guó)情、農(nóng)情和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求,需要長(zhǎng)期堅(jiān)持并不斷完善。農(nóng)墾旅游是以農(nóng)墾基地的環(huán)境優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)和人文文化優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ),并結(jié)合當(dāng)前旅游需求而開(kāi)展的旅游活動(dòng)。[3]農(nóng)墾旅游具有自身獨(dú)特優(yōu)勢(shì),幫助打造一批特色旅游產(chǎn)品,形成有廣闊市場(chǎng)前景的特色旅游業(yè)態(tài)。

職業(yè)教育以社會(huì)產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向,推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展。職業(yè)教育在落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過(guò)程中大有可為,這一點(diǎn)已成為職業(yè)教育領(lǐng)域的普遍共識(shí)和努力方向。[4]在鄉(xiāng)村振興背景下,以旅游類為特色的職業(yè)院校,在立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、服務(wù)適應(yīng)新業(yè)態(tài)、聚焦鄉(xiāng)村和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中找到共生融合點(diǎn),深化產(chǎn)教融合,政校行企協(xié)同,培養(yǎng)高質(zhì)量職業(yè)人才,并不斷提升自身的社會(huì)服務(wù)能力。

本文以上海旅游高等?？茖W(xué)校(以下簡(jiǎn)稱上海旅專)和上海海灣農(nóng)墾旅游區(qū)(以下簡(jiǎn)稱海灣墾區(qū))協(xié)同發(fā)展為例,探討在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略環(huán)境下,上海旅游職業(yè)院校與都市城郊型農(nóng)墾旅游區(qū)協(xié)同發(fā)展的多元共建議題。在院校與農(nóng)墾區(qū)的協(xié)同發(fā)展下,找準(zhǔn)職業(yè)教育與鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的共生著力點(diǎn),從多元融通思政教育、資源共建、課程開(kāi)發(fā)、人才培養(yǎng)等方面,探尋鄉(xiāng)村振興視域下農(nóng)村特色建設(shè)與職業(yè)教育產(chǎn)教融合的實(shí)踐路徑。

一、鄉(xiāng)村振興視域下職業(yè)教育與農(nóng)墾旅游的邏輯關(guān)聯(lián)

(一)鄉(xiāng)村振興與職業(yè)教育的內(nèi)涵關(guān)聯(lián)

2023年,鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提出大力發(fā)展面向鄉(xiāng)村振興的職業(yè)教育的任務(wù)要求。[2]職業(yè)教育作為面向基層覆蓋面廣、對(duì)接產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)類型緊密的教育類型,既可以為鄉(xiāng)村技術(shù)人才培養(yǎng)提供重要人力載體,又可以為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要?jiǎng)恿χ?具有人才適應(yīng)性培養(yǎng)和服務(wù)農(nóng)村區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展的使命。職業(yè)教育在價(jià)值邏輯上與鄉(xiāng)村振興相互具有耦合性,擁有共同的終極價(jià)值、一致的經(jīng)濟(jì)訴求、歸一的文化視角。[5-6]在鄉(xiāng)村振興的多個(gè)領(lǐng)域和產(chǎn)業(yè)類別上,職業(yè)教育可以推動(dòng)人才共育、技術(shù)協(xié)同、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等多維共生發(fā)展。鄉(xiāng)村振興的特色戰(zhàn)略屬性在不斷發(fā)展中推動(dòng)職業(yè)教育更好地發(fā)揮其專業(yè)性和功能性。隨著職業(yè)教育進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段,鄉(xiāng)村振興也進(jìn)入提質(zhì)優(yōu)化時(shí)期,通過(guò)雙向融通聚焦特色產(chǎn)業(yè)、找準(zhǔn)落腳點(diǎn)、共生著力點(diǎn),結(jié)構(gòu)性互助匹配,促進(jìn)職業(yè)教育和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。

(二)農(nóng)墾旅游與職業(yè)教育的協(xié)同賦能

職業(yè)教育依托區(qū)域優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)或特色產(chǎn)業(yè)集群,推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域深化產(chǎn)教融合。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下,農(nóng)墾片區(qū)的建設(shè)需要轉(zhuǎn)型發(fā)展與升級(jí)提效,并且更加注重鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展。農(nóng)墾旅游是基于農(nóng)墾片區(qū)的特色旅游產(chǎn)業(yè),凸顯出文化與自然相融合的價(jià)值意蘊(yùn)。[7]農(nóng)墾旅游業(yè)態(tài)作為促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)墾區(qū)域轉(zhuǎn)型發(fā)展、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及鄉(xiāng)村建設(shè)特色發(fā)展的一種業(yè)態(tài)新視野,亟須資源與人才助力。深化產(chǎn)教融合,實(shí)現(xiàn)多元合作,是當(dāng)前農(nóng)墾片區(qū)與職業(yè)院校協(xié)同促進(jìn)地域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要立足點(diǎn)。在職業(yè)院校發(fā)展過(guò)程中,農(nóng)墾旅游特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展幫助其完善了職業(yè)教育專業(yè)課程體系,補(bǔ)充了相關(guān)專業(yè)課程資源內(nèi)容。在開(kāi)展服務(wù)鄉(xiāng)村振興的行業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐探索中,院校將教學(xué)特色延伸,將相關(guān)內(nèi)容納入自身專業(yè)或?qū)I(yè)群建設(shè)。為了實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育與農(nóng)墾旅游協(xié)同發(fā)展,應(yīng)將產(chǎn)和教聚焦于農(nóng)墾片區(qū)旅游發(fā)展,整合力量,多元助力,協(xié)同共建。

(三)都市城郊農(nóng)墾發(fā)展與旅游職業(yè)教育的特色聚焦

當(dāng)前,大型城市圈旅游業(yè)態(tài)相對(duì)成熟,業(yè)態(tài)覆蓋面正不斷向城郊片區(qū)擴(kuò)大,城市遠(yuǎn)郊的旅游資源進(jìn)一步得到開(kāi)發(fā)。遠(yuǎn)郊獨(dú)特的農(nóng)場(chǎng)片區(qū)、農(nóng)墾片區(qū)等,因其獨(dú)特的歷史意蘊(yùn)和自然風(fēng)光,成為近年來(lái)新興的旅游目的地并且備受關(guān)注,都市城郊農(nóng)墾發(fā)展與旅游業(yè)合作發(fā)展成為區(qū)域獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。《上海市鄉(xiāng)村振興“十四五”規(guī)劃》提出要發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè),打造郊野公園、采摘基地、現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)園等多樣化的休閑載體。[1]上海農(nóng)墾品牌特色具有鮮明的地域特征,打造新業(yè)態(tài)旅游成為催生農(nóng)墾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),這對(duì)旅游相關(guān)職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)能力提出了新要求。上海旅專地處上海城郊農(nóng)墾片區(qū)周邊,具有區(qū)域地理優(yōu)勢(shì)與學(xué)科專業(yè)匹配的協(xié)同基礎(chǔ)。都市城郊農(nóng)墾旅游具有特色的文化旅游屬性和特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型下內(nèi)涵深刻、特色顯著的優(yōu)勢(shì)。旅游職業(yè)院校擁有豐富的專業(yè)資源并不斷加強(qiáng)專業(yè)特色建設(shè),雙方的產(chǎn)教融合在內(nèi)涵化鏈接和匹配化關(guān)聯(lián)下,推動(dòng)了都市城郊農(nóng)墾發(fā)展與旅游職業(yè)教育的特色聚焦。

二、職業(yè)教育人文教育與農(nóng)墾文化傳承的價(jià)值觀融通

(一)深化匠人精神與傳承農(nóng)墾品質(zhì)的意蘊(yùn)融合

職業(yè)教育事業(yè)發(fā)展中深化匠心品質(zhì)、人文熏陶,鑄魂塑形是價(jià)值觀的首要體現(xiàn),也是職業(yè)教育的內(nèi)在源泉和精神支柱。在職業(yè)教育學(xué)科發(fā)展和教育教學(xué)中,應(yīng)當(dāng)挖掘職業(yè)教育內(nèi)涵化的精神品質(zhì),展現(xiàn)出對(duì)職業(yè)品質(zhì)教育的現(xiàn)實(shí)意蘊(yùn)和人文精髓的正確塑形。農(nóng)墾精神是在特殊的歷史時(shí)期,由一個(gè)特殊的群體,為了完成一項(xiàng)特殊的使命,用特殊的方式形成的特殊精神,其中顧全大局、艱苦奮斗、勇于開(kāi)拓、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神是對(duì)其內(nèi)涵實(shí)質(zhì)的精辟總結(jié)。[8]墾區(qū)人民在崢嶸歲月里揮灑汗水、自立自強(qiáng),其中的農(nóng)墾精神不僅體現(xiàn)了農(nóng)墾人的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作風(fēng),更是當(dāng)代青年需要發(fā)揚(yáng)的精神文化內(nèi)涵。青年學(xué)生通過(guò)了解農(nóng)墾歷史及其精神實(shí)質(zhì),深刻感悟農(nóng)墾開(kāi)拓者的使命與擔(dān)當(dāng),并在新時(shí)代繼續(xù)傳承農(nóng)墾精神,弘揚(yáng)不怕苦、肯吃苦的堅(jiān)定信念和頑強(qiáng)意志,這也正是職業(yè)教育匠人品質(zhì)的寫照。

與此同時(shí),農(nóng)墾精神還蘊(yùn)含著早期勞動(dòng)人民、青年群體響應(yīng)黨和國(guó)家號(hào)召,義無(wú)反顧扎根墾區(qū),奉獻(xiàn)自己青春的高尚品質(zhì)。農(nóng)墾開(kāi)拓是歷史時(shí)期帶有使命感的行動(dòng),在現(xiàn)代農(nóng)墾的建設(shè)中,聚焦特色開(kāi)發(fā)、特色建設(shè)同樣是一項(xiàng)需要賦予使命感的行動(dòng)。在鄉(xiāng)村振興背景下,新時(shí)代鄉(xiāng)村特色農(nóng)墾片區(qū)建設(shè)過(guò)程中傳遞了一種精神力量,傳承了一種意志品質(zhì)。思想力量的挖掘、人文情懷的傳承,展現(xiàn)出了當(dāng)代建設(shè)者的情感價(jià)值共鳴。[9]深化產(chǎn)教協(xié)同建設(shè)的內(nèi)涵,同樣需要學(xué)習(xí)農(nóng)墾精神,體現(xiàn)出人文情懷和思想品質(zhì)的意蘊(yùn)統(tǒng)一性。

(二)探尋課程思政中融入農(nóng)墾文化的價(jià)值表征

課程思政是在構(gòu)建三全育人格局下把立德樹(shù)人作為教育根本任務(wù)的一種綜合教育理念。職業(yè)教育課程思政是在專業(yè)課程與教學(xué)中融入特色傳統(tǒng)文化精神和優(yōu)秀價(jià)值品質(zhì)的一種教育理念。將課程思政元素融入各門課程,會(huì)對(duì)學(xué)生的思想意識(shí)、行為舉止產(chǎn)生潛移默化的影響。構(gòu)建旅游職業(yè)教育大思政發(fā)展格局,對(duì)思政教育合力實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人的根本任務(wù)具有重要意義。[10]在農(nóng)墾文化的價(jià)值解構(gòu)中,帶有文化屬性的地標(biāo)、場(chǎng)地歷史故事、場(chǎng)館特色背景以及生產(chǎn)工具等均可以作為有效思政元素融入專業(yè)教學(xué)。在職業(yè)教育專業(yè)課程思政點(diǎn)的挖掘和落實(shí)中融入農(nóng)墾人文精神,可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論的解讀和歷史人文的感知。另外,生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、見(jiàn)習(xí)基地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地的協(xié)議式組建,也促進(jìn)了教學(xué)空間的外延建設(shè)和思政基地的目標(biāo)性營(yíng)造。

職業(yè)教育課程教學(xué)不僅可以幫助學(xué)生基于實(shí)踐體驗(yàn)獲得內(nèi)化感知,也可通過(guò)架設(shè)空間地域等實(shí)現(xiàn)思政教育行為。學(xué)生在實(shí)踐場(chǎng)地、實(shí)訓(xùn)空間和真實(shí)場(chǎng)景的場(chǎng)域里學(xué)習(xí),更能激發(fā)學(xué)生對(duì)文化內(nèi)涵和蘊(yùn)含內(nèi)里的感受性解讀。農(nóng)墾片區(qū)有博物館、墾區(qū)展示區(qū)、墾區(qū)建設(shè)基地等,這些均可作為思政教育的實(shí)踐性空間資源。農(nóng)墾區(qū)建設(shè)具有自然滲入思政元素的背景特點(diǎn),對(duì)于職業(yè)教育中培育匠人精神的思政底色存在天然的共性優(yōu)勢(shì)。在旅游職業(yè)教育中可以通過(guò)傳導(dǎo)文本、數(shù)字媒體以及生產(chǎn)性實(shí)踐項(xiàng)目、旅游產(chǎn)品的再生產(chǎn)等方式實(shí)現(xiàn)思想教育的現(xiàn)實(shí)性表達(dá)。

三、職業(yè)教育專業(yè)建設(shè)與都市城郊農(nóng)墾旅游化轉(zhuǎn)型的資源性共建

(一)都市城郊農(nóng)墾旅游化轉(zhuǎn)型下職業(yè)教育的資源支持

農(nóng)墾片區(qū)的資源開(kāi)發(fā)與地域發(fā)展有一定關(guān)聯(lián)性。都市型農(nóng)墾資源開(kāi)發(fā)難度較大,轉(zhuǎn)型升級(jí)探索中可以更多地從特色旅游資源、農(nóng)產(chǎn)品加工營(yíng)銷和特色產(chǎn)品的重構(gòu)設(shè)計(jì)等方面尋找到衍生渠道。在上海旅專和海灣墾區(qū)的合作實(shí)踐中,院校牽頭的課題組與都市墾區(qū)所在的奉賢政府合作,通過(guò)對(duì)農(nóng)墾場(chǎng)地的實(shí)地調(diào)研、與農(nóng)墾工作者的面對(duì)面訪談、對(duì)各類平臺(tái)數(shù)據(jù)的整理提煉等,整合各方面的資源,就農(nóng)墾住宿產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品和旅游周邊產(chǎn)品等進(jìn)行系統(tǒng)全面的梳理,設(shè)計(jì)完成如“農(nóng)墾旅游產(chǎn)品手冊(cè)”“農(nóng)產(chǎn)品導(dǎo)購(gòu)集冊(cè)”等產(chǎn)品,為都市農(nóng)墾區(qū)相關(guān)企業(yè)的轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)和建設(shè)提供新資訊和新視角。

農(nóng)墾建設(shè)應(yīng)聚焦衍生產(chǎn)品思路,結(jié)合旅游職業(yè)院校自身專業(yè)優(yōu)勢(shì),深入挖掘當(dāng)前農(nóng)墾產(chǎn)品傳承的歷史、地方特色和消費(fèi)需求等。例如,在上海旅專和海灣墾區(qū)的協(xié)作中,關(guān)于餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面,職業(yè)院校組織專家、資深業(yè)內(nèi)人士等進(jìn)行開(kāi)發(fā)創(chuàng)新,依托上海海派餐飲和區(qū)域農(nóng)墾特色菜肴等元素進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及推廣,幫助農(nóng)墾衍生的餐飲產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從原始版本到現(xiàn)代版本的更新,展示出農(nóng)墾餐飲特色品牌的新動(dòng)力。在協(xié)同實(shí)踐中,海灣農(nóng)墾注冊(cè)為區(qū)域特色品牌,海灣愛(ài)森豬肉的特色紅色鹵味逐漸形成區(qū)域特色品牌產(chǎn)品,政校合作下舉行的農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、烹飪大賽等均產(chǎn)生了區(qū)域市場(chǎng)效應(yīng)?？梢?jiàn),農(nóng)墾片區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型衍生產(chǎn)品作為重要的載體,在職業(yè)院校的資源賦能與專業(yè)助力下獲得了動(dòng)力支持和可持續(xù)發(fā)展效能。

(二)職業(yè)教育課程資源開(kāi)發(fā)下農(nóng)墾旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域支撐

深化產(chǎn)教融合作為職業(yè)教育重要的發(fā)展模式,在教育領(lǐng)域和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。職業(yè)教育需要為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù),將產(chǎn)業(yè)要素融入相應(yīng)課程與教學(xué),是驅(qū)動(dòng)雙向發(fā)展的重要方式。[11]將農(nóng)墾及其衍生產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈融入現(xiàn)代旅游職業(yè)教育,是對(duì)職業(yè)教育學(xué)科專業(yè)內(nèi)涵發(fā)展的重要補(bǔ)充。旅游職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)融入了許多與農(nóng)墾發(fā)展相關(guān)的內(nèi)容,促進(jìn)了學(xué)科專業(yè)知識(shí)體系和實(shí)踐體系等不斷豐富完善。例如,在上海旅專和海灣墾區(qū)的合作實(shí)踐中,專業(yè)開(kāi)設(shè)“直播帶貨”“農(nóng)墾餐桌”“健康烹飪”等實(shí)訓(xùn)課程,讓學(xué)生考察與海灣農(nóng)墾區(qū)合作的農(nóng)墾基地,了解當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)副產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷等產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況,幫助學(xué)生提升實(shí)踐實(shí)訓(xùn)質(zhì)量,同時(shí)為學(xué)校開(kāi)發(fā)農(nóng)墾主題式課程提供相關(guān)素材資源。

此外,職業(yè)資教育課程資源開(kāi)發(fā)應(yīng)當(dāng)銜接區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展,通過(guò)校企合作開(kāi)設(shè)特色類課程。如在聚焦區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展、協(xié)同產(chǎn)教共生融合下,開(kāi)發(fā)特色餐飲類產(chǎn)品設(shè)計(jì)型課程;在學(xué)校聯(lián)合海灣政府與當(dāng)?shù)靥厣髽I(yè)進(jìn)行產(chǎn)教研創(chuàng)孵化項(xiàng)目中,開(kāi)發(fā)生產(chǎn)性旅游餐飲優(yōu)化課程;在圍繞“雙創(chuàng)”教育課程中,聚焦海灣旅游看什么、吃什么、買什么,提倡對(duì)農(nóng)墾菜點(diǎn)實(shí)施研究型課程設(shè)計(jì)等。農(nóng)墾旅游產(chǎn)業(yè)的區(qū)域性支撐為職業(yè)教育的課程資源構(gòu)建和課程系統(tǒng)化定向延伸提供了現(xiàn)實(shí)可能,很大程度上擴(kuò)大了職業(yè)教育課程體系的專業(yè)面范圍。

四、職業(yè)教育人才培養(yǎng)與農(nóng)墾旅游開(kāi)發(fā)的可持續(xù)協(xié)同

(一)聚焦農(nóng)墾旅游人才的可持續(xù)培養(yǎng),課程與教學(xué)產(chǎn)教模式的多元對(duì)接

區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和特色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)推進(jìn),離不開(kāi)人才的高質(zhì)量培養(yǎng)。鄉(xiāng)村人才振興是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中不可缺少的部分,也是鄉(xiāng)村振興內(nèi)驅(qū)發(fā)展的持續(xù)動(dòng)力。在政校行企合作下,職業(yè)院校的人才培養(yǎng)與區(qū)域性的產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求相關(guān)聯(lián),能動(dòng)性銜接有助于促進(jìn)人力資源的供需匹配,為創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展賦能。特色化農(nóng)墾與旅游職業(yè)教育的產(chǎn)教融合互動(dòng),在一定時(shí)期給予教育領(lǐng)域的課堂更多聚焦性元素,課程與教學(xué)結(jié)構(gòu)內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)空間利用、教學(xué)方式的延展等展現(xiàn)出更加多元性的特點(diǎn)。

在課程中設(shè)置相關(guān)農(nóng)墾歷史文化色彩的人文歷史、飲食文化等內(nèi)容,可以讓學(xué)生感知區(qū)域歷史文化風(fēng)貌;設(shè)置郊野公園環(huán)境設(shè)計(jì)、區(qū)域特色餐飲重構(gòu)設(shè)計(jì)等內(nèi)容,可讓學(xué)生在銜接運(yùn)用后獲得直觀感受和體驗(yàn)。根據(jù)農(nóng)墾區(qū)的旅游特點(diǎn)、產(chǎn)品特點(diǎn)以及多樣化的實(shí)景,可創(chuàng)設(shè)出更多元廣闊的教學(xué)場(chǎng)域空間。教學(xué)內(nèi)容與空間的轉(zhuǎn)變會(huì)在教學(xué)方式方法上帶來(lái)共振性轉(zhuǎn)變。在教學(xué)方法上,教師將課程設(shè)計(jì)與區(qū)域文化、經(jīng)濟(jì)聯(lián)系起來(lái),學(xué)生則將身邊人、身邊事、特定人物、地域特色、特色產(chǎn)品等聯(lián)系起來(lái),展開(kāi)實(shí)地考察和研究性學(xué)習(xí)等。此外,基于地域特色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與制作等實(shí)踐教學(xué),學(xué)生在農(nóng)墾區(qū)域工廠企業(yè)內(nèi)進(jìn)行全真生產(chǎn),彰顯出職業(yè)教育“做中學(xué)、學(xué)中做”的特色方式?？傊?深化產(chǎn)教融合模式,可以讓學(xué)生在課堂上獲得體驗(yàn)性、參與性、理解性、創(chuàng)新性等多方面的感受。

(二)堅(jiān)持農(nóng)墾品牌傳承與創(chuàng)新的導(dǎo)向,創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的多元融匯

農(nóng)墾片區(qū)隸屬于城鎮(zhèn)郊野鄉(xiāng)村,在鄉(xiāng)村振興視野下,解決如何結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣ㄔO(shè)形成品牌,促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題需要?jiǎng)?chuàng)新思維。在政校行企合作模式下,職業(yè)院校“雙創(chuàng)”教育應(yīng)當(dāng)遵循項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的原則。在活動(dòng)設(shè)計(jì)和實(shí)踐中,學(xué)生一方面可以對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)墾片區(qū)的歷史性產(chǎn)品、區(qū)域性企業(yè)進(jìn)行調(diào)研,了解當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。另一方面可以調(diào)查旅游客群,掌握農(nóng)墾旅游區(qū)客戶的需求和感受,在現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)上以傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的思維,設(shè)計(jì)出符合都市城郊型農(nóng)墾的旅游線路、餐飲產(chǎn)品等,并在設(shè)計(jì)論證、實(shí)踐改良、生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新孵化、營(yíng)銷推廣等過(guò)程中逐步打造和樹(shù)立起農(nóng)墾產(chǎn)品品牌。例如,在海灣特色創(chuàng)新菜、團(tuán)餐、伴手禮等項(xiàng)目孵化成果落地市場(chǎng)運(yùn)行時(shí),展現(xiàn)出景區(qū)特色飲食小店具有的海灣墾區(qū)統(tǒng)一品牌特色。

與此同時(shí),隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和迭代更新,適應(yīng)市場(chǎng)化的產(chǎn)品創(chuàng)新需與數(shù)字化營(yíng)銷等有效結(jié)合。[12]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目不斷與時(shí)俱進(jìn)、更新融匯,例如,上海旅專與海灣墾區(qū)協(xié)同發(fā)展,學(xué)生設(shè)計(jì)的項(xiàng)目“農(nóng)墾餐飲重構(gòu)設(shè)計(jì)與品牌化市場(chǎng)運(yùn)行”獲得了2022文化和旅游部科技司十大年度項(xiàng)目,產(chǎn)品手冊(cè)獲得區(qū)域內(nèi)優(yōu)秀雙創(chuàng)孵化品牌。在此基礎(chǔ)上,項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)調(diào)研市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn),當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起,直播帶貨等媒體營(yíng)銷也如火如荼。在打造農(nóng)墾餐飲品牌中,將農(nóng)墾地域品牌與預(yù)制菜結(jié)合起來(lái)可以獲得新興的增長(zhǎng)點(diǎn),再結(jié)合直播帶貨人才培訓(xùn),能夠推動(dòng)海派農(nóng)墾餐飲品牌邁出新的發(fā)展步伐,同時(shí)可以為品牌“雙創(chuàng)”帶來(lái)可持續(xù)的發(fā)展動(dòng)能。

(三)把握成果產(chǎn)出導(dǎo)向下的價(jià)值共贏,質(zhì)量效益持續(xù)優(yōu)化的共生耦合

職業(yè)教育在培養(yǎng)人才、資源建設(shè)以及創(chuàng)新產(chǎn)出時(shí),要關(guān)注過(guò)程性的實(shí)踐收獲,更要把握成果導(dǎo)向的產(chǎn)出收益。職業(yè)院校辦學(xué)的社會(huì)性效益和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益,是推動(dòng)雙方可持續(xù)協(xié)同演進(jìn)和特色發(fā)展的必要基礎(chǔ)。[13]在深化政校行企合作中,一定周期的成果將核算出投入產(chǎn)出比。對(duì)于企業(yè)而言,產(chǎn)出收益將直接影響開(kāi)展二次協(xié)同合作的可行性。充分的市場(chǎng)化調(diào)研和機(jī)制保障是推動(dòng)農(nóng)墾旅游開(kāi)發(fā)與職業(yè)教育攜手共進(jìn)的必要基石。上海旅專與海灣墾區(qū)的校企合作取得了良好成效,如精準(zhǔn)定位“健康飲食”后改良版的“鹵水四寶”產(chǎn)品,提供給景區(qū)的餐飲供應(yīng)商,最后銷量倍增,獲得成功;再如,旅游類專業(yè)學(xué)生在景區(qū)景點(diǎn)設(shè)計(jì)、自媒體運(yùn)行活動(dòng)中,收集海灣農(nóng)場(chǎng)的新舊照片,自擬講解詞,制作微視頻,以故事為線索進(jìn)行旅游線路推介,最后在網(wǎng)上關(guān)注度破萬(wàn),吸引的游客數(shù)量倍增。除此之外,實(shí)踐中也設(shè)計(jì)推出了季節(jié)性產(chǎn)品,如“海灣羊肉生煎包”,因其與當(dāng)?shù)匮蛉夤?jié)產(chǎn)品沖突,并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果。因此,多元合作下的產(chǎn)出導(dǎo)向、多元支持,需要在充分調(diào)研和論證后進(jìn)行孵化實(shí)踐,以效益優(yōu)先為本進(jìn)行協(xié)同共促,只有這樣才能實(shí)現(xiàn)共生耦合、互利共贏,才能持續(xù)為農(nóng)墾旅游發(fā)展提質(zhì)培優(yōu)。

與此同時(shí),在質(zhì)量效益優(yōu)先的條件下,職業(yè)院校培訓(xùn)的社會(huì)效益和區(qū)域政府產(chǎn)業(yè)需求人力匹配下的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)賦能效益,雙向效益共現(xiàn)使兩者的耦合度更加密切。在實(shí)踐中,政府青年就業(yè)培訓(xùn)一方面委托院校和企業(yè)實(shí)施聯(lián)動(dòng)銜接,另一方面實(shí)施新產(chǎn)業(yè)發(fā)展與本土創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)知識(shí)技能的專項(xiàng)提升計(jì)劃和定點(diǎn)就業(yè),解決了當(dāng)年60%以上的失地農(nóng)民再就業(yè)問(wèn)題,用人單位對(duì)培訓(xùn)質(zhì)量也給出一致好評(píng)。效益雙贏和可持續(xù)發(fā)展在農(nóng)墾旅游產(chǎn)業(yè)的不同方面催生了更廣泛的領(lǐng)域合作。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下,都市農(nóng)墾區(qū)領(lǐng)域的農(nóng)村特色化發(fā)展將探尋旅游休閑產(chǎn)業(yè)作為特色轉(zhuǎn)型。上海旅專與海灣墾區(qū)協(xié)同實(shí)踐,深化產(chǎn)教融合模式,探索了合作共贏、融通共進(jìn)的特色路徑。旅游職業(yè)院校與農(nóng)墾片區(qū)政府部門、特色企業(yè)等聯(lián)動(dòng),開(kāi)發(fā)項(xiàng)目、建設(shè)資源、培養(yǎng)人才,挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),構(gòu)筑區(qū)域發(fā)展新模式。在旅游新業(yè)態(tài)、餐飲新視角聚焦下,人文歷史的獨(dú)特性和產(chǎn)品重構(gòu)的創(chuàng)新性都將助力都市特色農(nóng)墾品牌化之路,新時(shí)代農(nóng)墾文化和農(nóng)墾旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在特色協(xié)同下展示出了一種新的定位。