■ 《經(jīng)濟》雜志、經(jīng)濟網(wǎng)記者 翟曉汀

中國是世界畜牧第一大國，也是飼料糧需求第一大國。保障糧食安全，既要保證口糧安全，也要保證飼料糧安全。近年來，糧食進口量居高不下，價格持續(xù)上漲，我國飼料糧安全面臨嚴重威脅。中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所研究員、豬營養(yǎng)與飼料團隊首席科學家李習龍在接受《經(jīng)濟》雜志、經(jīng)濟網(wǎng)記者專訪時表示，在農(nóng)業(yè)政策和科技創(chuàng)新的引領下，進口糧在飼料糧中的占比逐漸減少。未來，通過增加自給能力、推廣減量替代、提升畜禽養(yǎng)殖效率、加強技術研發(fā)等方面的努力，“讓畜禽都吃上中國糧”的愿望終會成為現(xiàn)實。

《經(jīng)濟》：保障飼料糧安全對于農(nóng)業(yè)安全來說有怎樣的意義？

李習龍：黨的二十大報告提出，要全方位夯實糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。隨著我國居民生活消費水平逐步提高，人們對谷物食用消費逐漸遞減，但是對肉蛋奶的消費逐年增加。我國目前口糧基本安全，糧食安全根本在飼料糧安全。我們現(xiàn)在養(yǎng)殖端的主要飼料原料為玉米和豆粕，每年進口的玉米和大豆90%以上用作飼料。當玉米和豆粕供給不足導致價格過高時就會使用小麥、稻谷等谷物替代，對口糧造成威脅。因此，保障飼料糧的安全是確保農(nóng)業(yè)安全和糧食安全的關鍵。

《經(jīng)濟》：為什么說“中國的糧食安全核心是飼料糧安全”？目前我國飼料糧現(xiàn)狀如何？會給農(nóng)業(yè)安全帶來何種挑戰(zhàn)？

李習龍：我國糧食總產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)七年穩(wěn)定在6.5億噸以上，但糧食飼用量占比較大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計，2021年我國糧食飼用消費量3.95億噸，占糧食消費總量的48%，明顯高于33%的口糧消費和17%的工業(yè)消費。按2035年肉蛋奶消費需求預測，我國2035年主要用于飼料的玉米和大豆需求分別增至3.44億噸和1.38億噸，飼料供給缺口高達7600多萬噸。受限于我國國情和資源稟賦，國產(chǎn)玉米、大豆因耕地面積、品種單產(chǎn)等因素影響，無法滿足需要。因此，中國的糧食安全核心是飼料糧安全。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年我國玉米產(chǎn)量接近2.73億噸、大豆1640萬噸，進口玉米2835萬噸、大豆9625萬噸，其中大豆供應對外依賴度達到85%以上。2021年飼用玉米用量1.8億噸，豆粕6885萬噸，進口的玉米和大豆90%以上用作飼料。如今，風云變幻的國際環(huán)境已經(jīng)證明大量依靠進口糧食存在很大的安全風險，是我國畜牧業(yè)健康發(fā)展的“卡脖子”問題。

《經(jīng)濟》：近年來，我國在保證飼料糧安全方面做了哪些努力？

李習龍：為保障飼料糧安全，我國主要圍繞“開源替代、提效減量”做出了努力。

第一，創(chuàng)新飼料資源，構建了有中國特色的多元化飼料配方體系?；诳娠曈谩⒋箫暳嫌^充分挖掘利用現(xiàn)有飼料資源，建立精準的營養(yǎng)價值參數(shù)和完善的飼料原料數(shù)據(jù)庫，降低飼料中玉米和豆粕的占比，保障飼料糧供需平衡。

第二，飼料資源高效利用。研發(fā)畜禽精準營養(yǎng)配方技術、低蛋白飼料配方技術，并創(chuàng)新飼料添加劑和飼料加工技術以實現(xiàn)飼料資源高效利用。

《經(jīng)濟》：在目前我國開展“開源替代、提效減量”過程中，玉米、豆粕減量替代的效果如何？原料減量替代有哪些新的生物技術？新技術的實現(xiàn)對農(nóng)業(yè)安全有何重要意義？

李習龍：近年來，通過豐富飼用谷物品種來源，使用大麥、高粱、國家儲備庫的陳糧（如小麥、稻谷）等其他飼料原料，配合使用酶制劑等添加劑，有效替代玉米在飼料中的使用。

近5年來，我國配合飼料中玉米的占比從52%降到了37%。此外，我國畜禽精準營養(yǎng)需求和氨基酸平衡模型近年來不斷取得研究進展，隨著低豆粕飼糧的推廣應用以及雜粕的開發(fā)，我國逐步降低了對大豆進口的依賴。

中國飼料工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年配合飼料產(chǎn)量創(chuàng)紀錄達到了3.02億噸，較2021年增加3%，我國肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但玉米進口2062萬噸，較2021年降低約770萬噸，進口玉米占飼用玉米的比例由15.75%降為8.18%；大豆進口9108萬噸，較上一年下降達540萬噸。由此可見，在“三農(nóng)”政策的正確指引和科技創(chuàng)新的引領下，進口糧在飼料糧中的占比逐漸減少。

新的生物技術在飼料產(chǎn)業(yè)上方興未艾，目前主要應用的有生物發(fā)酵技術和生物合成技術。

生物發(fā)酵技術方面主要是生物發(fā)酵飼料，也就是飼料經(jīng)過人工篩選的微生物發(fā)酵而制成的飼料。生物發(fā)酵飼料一方面可以提高飼料的生物利用效率，同時也能對多元化飼料配方有協(xié)同作用。中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所建有國家畜禽水產(chǎn)微生物種質(zhì)資源庫和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術重點實驗室，近些年在微生物菌種挖掘、發(fā)酵工藝等生物發(fā)酵技術方面儲備了一些關鍵技術。在糧食安全的大背景下，生物飼料不僅能推動飼料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，還能夠促進農(nóng)副資源飼料化并高效利用，推動飼料配方體系的改革，實現(xiàn)飼料糧的安全。

生物合成技術是近幾年來發(fā)展起來的新技術，比如中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所和北京首鋼朗澤技術股份有限公司合作研發(fā)的乙醇梭菌蛋白，實現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質(zhì)的合成，并已經(jīng)形成萬噸級的工業(yè)生產(chǎn)能力。中國科學院天津工業(yè)生物技術研究所開發(fā)了一種無細胞的化學-生物雜合系統(tǒng)，首次實現(xiàn)了從二氧化碳到玉米淀粉的人工合成。這些技術實現(xiàn)了“無中生有”生產(chǎn)蛋白和淀粉等蛋白和能量飼料原料，具有不與人爭糧、不與糧爭地、生產(chǎn)成本低的突出優(yōu)勢，對確保我國糧食安全、經(jīng)濟安全和綠色可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。

《經(jīng)濟》：“讓畜禽都吃上中國糧”的愿望什么時候能夠?qū)崿F(xiàn)？在這個過程中，還要做哪些努力？

李習龍：客觀來說，我國是一個資源緊缺的國家，是一個飼料原料進口高依存度的國家，短時間內(nèi)無法實現(xiàn)飼料原料的完全自給自足。但隨著我國耕地和養(yǎng)殖技術的不斷提升，以及可持續(xù)性飼料資源的高效利用，為有效解決飼料糧進口的“卡脖子”問題提供重要抓手。

當然這個過程需要一定的時間，我認為需要從以下幾個方面努力：

第一，提高大豆和玉米的種植量和耕種技術。近年來我國種植政策是從“兩穩(wěn)一增”即穩(wěn)口糧（水稻和小麥）、穩(wěn)大豆、增玉米，向“兩穩(wěn)兩擴”轉(zhuǎn)變，即穩(wěn)口糧（水稻和小麥）、穩(wěn)玉米、擴大豆、擴油料。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年“三農(nóng)”重點工作會議精神，2023年將以大豆、玉米為重點，持續(xù)用力擴種大豆油料，擴大適宜地區(qū)大豆玉米帶狀復合種植，多油并舉擴面積增產(chǎn)量，對于玉米而言，要穩(wěn)住產(chǎn)量，提高單產(chǎn)量將是首要任務。因此，需要加大飼料原料的種植量并提升耕種技術，增加我國大豆和玉米的自給能力。

第二，繼續(xù)推廣大豆和玉米減量替代技術。一方面可利用新技術把飼用蛋白的水平降下來，推廣低豆粕飼糧技術，另一方面充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料。如果能把氨基酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好，充分使用蛋白原料，畜禽和水產(chǎn)飼料都用上低蛋白技術，再開發(fā)新型飼料資源，可能減少1200萬噸蛋白，相當于2600多萬噸豆粕，折合大豆3300多萬噸。

第三，不斷提升畜禽的養(yǎng)殖效率。首先，提高種畜的繁殖性能，降低種畜的養(yǎng)殖規(guī)模，例如我國母豬的PSY（每頭母豬年斷奶仔豬數(shù)量）相比歐盟養(yǎng)豬強國的PSY有不小差距，大約在8頭左右。據(jù)測算，我國母豬PSY每提高1頭可以減少飼養(yǎng)約250萬頭能繁母豬，每年可節(jié)約飼料300多萬噸；其次，提升畜禽的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料攝入量，例如降低生豬0.1的料重比，每頭商品豬可節(jié)約12公斤至15公斤飼料，我國年出欄7億頭商品豬，可節(jié)約840萬噸至1050萬噸飼料。

第四，加強新型非糧蛋白和能量飼料創(chuàng)制技術研發(fā)。研發(fā)新型高效非糧蛋白源，包括生物合成利用一碳原料生產(chǎn)菌體蛋白，利用生物性廢棄物工廠化生產(chǎn)昆蟲蛋白，通過多組學整合分析技術創(chuàng)制生物量高且高產(chǎn)油制藻類等。利用生物發(fā)酵飼料提高飼料的生物利用效率，同時促進農(nóng)副資源飼料化并高效利用。