王啟富, 鄧仁菊, 吳巧玉, 羅 密*

（1. 貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果轉(zhuǎn)化處，貴州 貴陽 550006；2. 貴州省生物技術(shù)研究所，貴州 貴陽 550006）

紅芯紅薯是紫云縣特色支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是貴州唯一獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品的地方特色甘薯品種［1］。白石巖鄉(xiāng)作為紫云縣紅芯紅薯主要產(chǎn)地之一，種植紅芯紅薯歷史悠久，當(dāng)?shù)丶t芯紅薯因香甜軟糯的口感而受到廣大消費者青睞。在政府引導(dǎo)下，白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)得到有序發(fā)展，但也面臨新的問題和挑戰(zhàn)。為此，對白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、概況及存在問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的發(fā)展建議，以期為白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供決策參考。

1 白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然環(huán)境優(yōu)勢

白石巖鄉(xiāng)位于紫云縣西北部，地理坐標(biāo)105°57′E，25°49′N，平均海拔1 100 m，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤型氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨水充沛、溫和宜人、遠(yuǎn)離城市污染、空氣清新。同時，當(dāng)?shù)赝寥蓝酁辄S色砂壤土，土質(zhì)疏松、透氣性良好。依托得天獨厚的自然氣候條件，白石巖鄉(xiāng)十分適宜紅芯紅薯的種植。

1.2 品種優(yōu)勢

紅芯紅薯具有薯皮薄、薯肉紅、纖維極少、水分適中、有特殊的板栗香味等特性。其在蒸熟后肉質(zhì)細(xì)嫩軟糯，通體晶瑩剔透，香甜可口。紅芯紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、各種維生素及微量元素等，營養(yǎng)價值高。李云等［2］對紫云紅芯紅薯、凱里板栗苕、道真白皮苕等18 個貴州地方品種資源進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明，紫云紅芯紅薯水溶性總糖、粗蛋白含量最高，粗纖維含量最低、淀粉含量適中，同時食味品質(zhì)明顯高于其他品種。

1.3 市場優(yōu)勢

隨著人們生活水平的不斷提高，愈發(fā)重視食品的營養(yǎng)保健功效。紅芯紅薯作為保健食品，其營養(yǎng)價值和保健功能逐漸被消費者認(rèn)可。在媒體的大力宣傳下，紅芯紅薯的知名度不斷提高，售價是普通紅薯的6～10 倍，鮮薯收獲后售往廣東、福建等沿海城市。2011年紫云紅芯紅薯獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證；2012年，獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證；2015年，獲得有機(jī)紅薯認(rèn)證；2016年，在央視7臺進(jìn)行宣傳推廣，使紫云紅芯紅薯在市場上供不應(yīng)求。同時，紅薯加工業(yè)迅猛發(fā)展，原料需求量不斷增大，為紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新機(jī)遇［3］。

1.4 政府支持與科技支撐

紫云縣依托資源優(yōu)勢大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，努力把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，努力扶持龍頭企業(yè)。2014年進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后，通過大力抓好“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”工程建設(shè)，作為紫云縣甘薯主產(chǎn)地之一的白石巖鄉(xiāng)，紅芯紅薯種植面積達(dá)66.67 hm2，已成為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品［4］。2017年，紫云縣制定了“讓紫云紅心薯紅起來三年行動計劃”，白石巖鄉(xiāng)相應(yīng)成立了紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，并建立了責(zé)任分工機(jī)制和目標(biāo)考核機(jī)制。2018年紫云縣“一縣一業(yè)”項目實施后，全縣紅芯紅薯種植面積達(dá)1 333.33 hm2，其中白石巖鄉(xiāng)種植面積達(dá)666.67 余hm2。2020年，紫云縣委組織部在白石巖鄉(xiāng)建設(shè)貴州省紫云縣紅芯紅薯提質(zhì)增效人才基地。國家甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與紫云縣簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同為發(fā)展紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)出謀獻(xiàn)策。

2 白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2.1 生產(chǎn)規(guī)模

在政府的引導(dǎo)和支持下，白石巖鄉(xiāng)全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力發(fā)展紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)，重點培育種植大戶、合作社及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，按照“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”組織方式推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，全鄉(xiāng)已培育從事種植紅芯紅薯企業(yè)5 家，合作社19 家，種植規(guī)模1.33 hm2以上的種植大戶200 余戶。紅薯加工企業(yè)2 家，加工產(chǎn)品主要為薯干、面條等。2019年，白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯種植面積達(dá)666.67 hm2，總產(chǎn)量達(dá)1.5 萬t，年產(chǎn)值達(dá)1 億元以上；2020年全鄉(xiāng)規(guī)劃種植面積0.1萬hm2，預(yù)計總產(chǎn)值達(dá)2.25萬t，總產(chǎn)值達(dá)1.5億元。

2.2 經(jīng)營模式

白石巖鄉(xiāng)通過推行入股分紅機(jī)制，支持企業(yè)以資金、技術(shù)入股，農(nóng)戶以土地、勞動力折價入股，所得收益按入股比例分紅，形成風(fēng)險共擔(dān)、利益共享、功能互補(bǔ)的利益共同體，實現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶捆綁發(fā)展，共同收益。引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)在平等互利的基礎(chǔ)上，與種植戶簽訂紅芯紅薯訂購合同，形成訂單生產(chǎn)機(jī)制，合理確定收購低價和產(chǎn)品質(zhì)量，形成定向供銷關(guān)系。隨著產(chǎn)業(yè)聯(lián)動機(jī)制的形成，實現(xiàn)資源互補(bǔ)共享，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸發(fā)展，節(jié)約生產(chǎn)成本，降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險，激發(fā)紅芯紅薯種植戶的積極性。另外，圍繞互聯(lián)網(wǎng)銷售、物流配送，建設(shè)線上線下結(jié)合的銷售渠道，通過京東、淘寶等渠道銷往全國各地［5］。

3 白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 品種退化嚴(yán)重

紅芯紅薯在白石巖鄉(xiāng)種植至少有300年的歷史，長期連作導(dǎo)致各種病毒病積累，引起薯形變差，抗病抗蟲能力減弱，產(chǎn)量、品質(zhì)嚴(yán)重下降，商品率嚴(yán)重降低。另外，紅芯紅薯逐漸出現(xiàn)品種混雜的情況，薯肉主要呈現(xiàn)出3種表型：紅心、淡黃心及中間紅邊緣黃。其中以薯肉為完全紅心的口感最佳，表皮光滑，芽眼相對少而淺，薯形較其他種類好。品種的混雜、退化對紅芯紅薯的商品性造成較大影響。

3.2 農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后

白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯生產(chǎn)所需的育苗、排水、灌溉設(shè)施較為落后，不能實現(xiàn)提早育苗、提早移栽、提早上市。5月旱情發(fā)生時，薯苗嚴(yán)重缺水，存活率較低，而7月雨季時，由于缺少排水系統(tǒng)，導(dǎo)致紅薯地發(fā)生內(nèi)澇，引發(fā)一系列生理性病以及蟲害蔓延，嚴(yán)重降低紅芯紅薯產(chǎn)量與品質(zhì)。

3.3 標(biāo)準(zhǔn)化種植程度低

貴州省地貌以高原山地居多，無法實現(xiàn)大型農(nóng)業(yè)機(jī)械化種植，規(guī)范化栽培管理技術(shù)欠缺。目前甘薯種植戶多采用傳統(tǒng)的粗放式種植管理方法，導(dǎo)致紅芯紅薯生產(chǎn)效率不足、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。另外，甘薯種植需大量的勞動力投入，而貴州是勞務(wù)輸出大省之一，目前從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多為留守在農(nóng)村的中老年人，已習(xí)慣傳統(tǒng)的粗放種植方法，對規(guī)范化種植相關(guān)的新技術(shù)、新知識接受能力較低，難以滿足紅芯紅薯標(biāo)準(zhǔn)化種植的需要，對高效標(biāo)準(zhǔn)種植技術(shù)的推廣造成阻礙［6］。

3.4 病蟲害防治困難

紅芯紅薯在白石巖鄉(xiāng)因長期連作、品種退化等原因，導(dǎo)致病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，主要包括甘薯小象甲、甘薯黑斑病、甘薯莖線蟲病等。加之貴州潮濕多雨的氣候環(huán)境，加速了病原的滋生、傳播，嚴(yán)重影響紅芯紅薯產(chǎn)量和品質(zhì)。而農(nóng)戶盲目使用農(nóng)藥，導(dǎo)致病蟲抗藥性產(chǎn)生或增強(qiáng)，影響對病蟲害的有效防治，也產(chǎn)生大量化學(xué)殘留，導(dǎo)致紅芯紅薯安全質(zhì)量下降，威脅食用安全。

3.5 貯藏設(shè)施配套不足

鮮薯采收后水分含量較高、薯皮柔嫩，在運輸和貯藏的過程中容易造成機(jī)械損傷，增加病毒侵入的可能性，使薯塊耐貯藏性降低。同時，貴州省冬季潮濕低溫的氣候環(huán)境，對甘薯的安全貯藏造成較大困難。目前白石巖鄉(xiāng)缺少專業(yè)科學(xué)的甘薯貯藏設(shè)施，多采用室內(nèi)堆貯，難以滿足甘薯貯藏期所需的適宜溫濕度和通風(fēng)等條件，出現(xiàn)嚴(yán)重凍害及干腐病、軟腐病、黑斑病等病害致常年爛薯，損失嚴(yán)重。

4 白云巖鄉(xiāng)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 加大脫毒苗的生產(chǎn)與推廣

紅芯紅薯經(jīng)長期連作，病毒會在植株體內(nèi)不斷積累，代代相傳，使感病情況加重，導(dǎo)致甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)下降。對此，目前國內(nèi)外尚未研發(fā)出防治病毒病的高效農(nóng)藥，利用莖尖分生組織培育脫毒苗是防治甘薯病毒病、提高產(chǎn)量和品質(zhì)最有效的方法，通過種植脫毒苗，甘薯增產(chǎn)效果十分明顯［7］。因此，通過甘薯莖尖脫毒技術(shù)生產(chǎn)脫毒苗并推廣到生產(chǎn)實踐中，對實現(xiàn)紅芯紅薯的提純復(fù)壯、產(chǎn)量提升具有十分重要的作用。

4.2 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

整合資源、資金，加大投入，完善紅芯紅薯育苗和大田生長所需的基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)設(shè)施。一是根據(jù)紅芯紅薯的萌芽特性建設(shè)甘薯高效育苗大棚，保證做到適時育足壯苗，為紅芯紅薯高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)。二是根據(jù)紅芯紅薯種植基地地形、氣候特征，建設(shè)適宜于當(dāng)?shù)氐呐殴嘞到y(tǒng)，提高生產(chǎn)效率及對自然災(zāi)害的抵抗能力。

4.3 強(qiáng)化技術(shù)支撐

針對目前白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯種植標(biāo)準(zhǔn)化程度較低的現(xiàn)狀，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化科技對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐作用。一是推廣甘薯脫毒苗的種植。二是抓好關(guān)鍵技術(shù)研究推廣，對育苗和移栽、合理密植等重點技術(shù)完善集成綜合配套技術(shù)體系。三是抓好輕簡化栽培技術(shù)研究示范，提高機(jī)械化程度，降低生產(chǎn)成本。四是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，加速新技術(shù)的推廣，培養(yǎng)愛農(nóng)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民。

4.4 加強(qiáng)病蟲害綠色防治

結(jié)合白石巖鄉(xiāng)紅芯紅薯病蟲害發(fā)生規(guī)律的實際情況，貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，注重綠色環(huán)保，綜合運用農(nóng)業(yè)、物理、生物和高效低毒農(nóng)藥等防治方法，采用綠色的防控手段，控制病蟲害發(fā)生，提高紅芯紅薯種植的經(jīng)濟(jì)效益，降低農(nóng)藥殘留危害［8］。

4.5 科學(xué)貯藏管理

加強(qiáng)甘薯貯藏方式和技術(shù)的應(yīng)用研究，根據(jù)白石巖鄉(xiāng)氣候特征，建設(shè)適合當(dāng)?shù)馗适斫巡氐馁A藏設(shè)施，改進(jìn)貯藏技術(shù)與管理，提高紅芯紅薯的貯藏能力，降低爛薯率，提高種薯質(zhì)量并延長商品薯的上市時間。

5 結(jié)語

紅芯紅薯具有較高的營養(yǎng)價值，廣受消費者青睞，發(fā)展紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)，市場前景廣闊。白石巖鄉(xiāng)具有種植紅芯紅薯的自然環(huán)境優(yōu)勢，充分利用當(dāng)?shù)丶t芯紅薯獨特優(yōu)異的品質(zhì)，同時依托政策支持和科技支撐，紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，前景向好。未來應(yīng)重點針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的品種退化、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)水平低、配套設(shè)施落后等突出問題，加大紅芯紅薯脫毒苗和綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣及育苗、灌溉、冷藏等配套設(shè)施建設(shè)，提升紅芯紅薯生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)紅芯紅薯產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，更好地助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。