■楊冬
咖啡是僅次于水的世界第二大飲品,有研究認為喝咖啡有益健康,也有人認為長期喝咖啡會傷身體。今天就來說說關于咖啡的5 個疑問。
19 世紀,咖啡被認為跟嗎啡、尼古丁一樣,是會上癮的有害物質(zhì),甚至有許多人認為咖啡會致癌。2016 年,世衛(wèi)組織明確指出:咖啡不是致癌物。國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)和國際癌癥研究基金會(WRCF)在對現(xiàn)有研究進行綜合分析后認為,并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會增加人類患癌的風險。不僅如此,還有部分證據(jù)表明,咖啡能降低某些癌癥的風險,例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。
有人認為咖啡中的咖啡因和草酸等成分會影響鈣吸收,增加鈣流失。研究表明,咖啡與骨質(zhì)疏松的關系體現(xiàn)在攝入量上,同時存在性別差異。如果每天飲用咖啡超過3~5 杯,女性的骨折風險確實會加大;但對男性來說,適量飲用咖啡還可能降低骨折風險。
國際骨質(zhì)疏松協(xié)會、美國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會的建議是,每天的咖啡攝入量控制在3 杯(每杯含咖啡因100 毫克)以內(nèi)是可以接受的。如果實在擔心,可以在喝咖啡時多加點牛奶。
喝咖啡過量確實會讓人感覺更累,原因至少包括3 個方面:其一,人體對咖啡因耐受了??Х纫虻姆肿咏Y(jié)構(gòu)跟腺苷非常像,因此可以通過競爭性結(jié)合腺苷受體而阻斷腺苷與大腦中的受體結(jié)合。腺苷對睡眠-覺醒周期具有調(diào)節(jié)作用。咖啡因可阻斷大腦接受腺苷,但無法阻止身體產(chǎn)生腺苷。如果長期大量喝咖啡,身體會對咖啡因耐受。一旦咖啡因作用消失,腺苷水平增高,就會向大腦發(fā)出更強烈的“該睡覺了”的信號,讓人昏昏欲睡。其二,咖啡是利尿劑。喝完咖啡后更容易頻繁排尿,增加脫水風險。脫水可導致心率加快、血壓下降和感覺遲鈍。一些人會喝更多咖啡以補充體液,但這會導致身體脫水加重,形成惡性循環(huán),使人感覺更累。其三,咖啡中加糖太多。糖會快速被腸胃吸收,造成血糖急劇上升又下降,進而導致精神更加不濟。
部分人喝完咖啡后,會出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感,也稱“咖啡因不耐受”。其實這是正?,F(xiàn)象,與個人對咖啡因的敏感度有關。這部分人可能對咖啡因比較敏感,咖啡因代謝速度慢一些。但這并不意味著永遠不能喝咖啡,而是要根據(jù)自己的情況,調(diào)整喝咖啡的頻次和分量。比如原來每天喝2 杯,不妨減少為每天1 杯,讓自己的身體與咖啡因好好磨合。
咖啡本身熱量很低,100 毫升的黑咖啡熱量只有2~3 千卡。但如果加入了奶油、糖,會讓咖啡變成熱量炸彈。比如摩卡是咖啡、巧克力、牛奶和奶油的結(jié)合,熱量在咖啡中名列前茅;加了生椰的拿鐵,熱量比牛奶高出不少,而速溶咖啡中糖的含量也不少。并且,有些植脂末中的反式脂肪酸還會降低身體里的優(yōu)質(zhì)膽固醇,更不利于減肥。