文│羅己荷（福建省龍巖市畜牧站）

黨的十九大報告提出了實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重大決策部署，目標(biāo)是按照“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！钡目傄螅⒔∪青l(xiāng)融合發(fā)展體制機制和政策體系，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。產(chǎn)業(yè)興旺作為推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的基礎(chǔ)和關(guān)鍵一環(huán)，在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的過程中需要立足本地條件，因地制宜，充分挖掘地方特色畜禽品種資源，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

龍巖市位于福建省西部，畜禽養(yǎng)殖量約占全省四分之一，是名副其實的畜牧業(yè)生產(chǎn)大市，歷來是生豬產(chǎn)業(yè)占主導(dǎo)地位。隨著近年來環(huán)保壓力的持續(xù)加大及非洲豬瘟疫情的影響，畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行。龍巖市及時作出調(diào)整，積極推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級，限制污染大的耗糧型生豬產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)。由于龍巖市山地丘陵占總面積的94.83%，得天獨厚的自然生態(tài)條件和早期交通閉塞等原因，許多具有地方特色的優(yōu)良畜禽品種被很好保存了下來。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的高速發(fā)展，各級部門加大了對地方畜禽品種的保護(hù)和開發(fā)力度。龍巖市通過立足第一產(chǎn)業(yè)、發(fā)展第二產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新第三產(chǎn)業(yè)，全力推動地方特色畜禽全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。2020年，全市畜牧業(yè)產(chǎn)值313.73億元，占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的一半以上，地方特色畜禽品種資源在推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺中發(fā)揮著越來越重要的作用。

一、龍巖市地方畜禽品種資源現(xiàn)狀

1.品種資源。龍巖市地方畜禽品種資源非常豐富，現(xiàn)有“兩雞兩豬兩鴨兩兔”8個品種被列入《福建省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，占福建省29個地方畜禽品種的27.6%。8個品種分別是河田雞、象洞雞、槐豬、官莊花豬、連城白鴨、龍巖山麻鴨、閩西南黑兔、福建白兔，其中河田雞、槐豬和連城白鴨3個品種被列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

2.保種情況。在各級農(nóng)業(yè)主管部門的大力關(guān)心和支持下，龍巖市7個地方畜禽品種現(xiàn)已建成8個保種場（因2018年以來非洲豬瘟疫情的影響，為確?；必i種質(zhì)資源安全，新建成1個高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化槐豬保種備份場），其中3個是國家級保種場。官莊花豬暫時還采用保種點保種的方式，但保種場項目已列入龍巖市“十四五”種業(yè)工程重點項目庫，由上杭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭籌建，力爭在“十四五”期間建成投入使用。

3.開發(fā)利用。目前，龍巖市市場開發(fā)較好的地方畜禽品種主要有河田雞、象洞雞和連城白鴨。相比其他5個品種，這3個品種無論在養(yǎng)殖規(guī)模、資本投入和市場受歡迎度等方面均有比較大的優(yōu)勢，且飼料、屠宰加工、銷售、冷鏈物流等上下游產(chǎn)業(yè)相對完善，又有當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀?，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

二、地方畜禽品種助力產(chǎn)業(yè)興旺成效

1.河田雞成就河田小鎮(zhèn)。河田雞因主產(chǎn)于長汀縣河田鎮(zhèn)而得名，獨有“單冠直立后分叉”的三叉冠特征。其肉質(zhì)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味鮮美，肌肉中富含多種氨基酸和較高的?；撬幔群螳@得國家“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證和福建省“名牌產(chǎn)品”“著名商標(biāo)”“2019年度福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等稱號。當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，鼓勵和引導(dǎo)農(nóng)戶成立專業(yè)合作社，建立標(biāo)準(zhǔn)化河田雞養(yǎng)殖基地，共同發(fā)展壯大河田雞產(chǎn)業(yè)。2018年，以河田雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重點的河田雞美食特色小鎮(zhèn)入選了福建省級特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。長汀縣現(xiàn)有存欄2000羽以上的河田雞養(yǎng)殖場190家，存欄5000羽以上的河田雞養(yǎng)殖場88家，擁有河田雞全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)2家，全年出欄數(shù)在福建省各地方品種雞中排名第一，有力地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，助推產(chǎn)業(yè)興旺和貧困戶脫貧致富。

2.象洞雞富了一方百姓。武平縣是全國林改第一縣，森林覆蓋率達(dá)到了79.7%，2017年成為福建省首個榮獲“中國天然氧吧”稱號的縣。象洞雞長期生長在這天然的森林氧吧中，得天獨厚的生長環(huán)境，加上當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的天然放養(yǎng)方式，養(yǎng)出的象洞雞品質(zhì)高、口感好，被形象譽為“氧吧里的跑步雞”。在2017年的廈門金磚會晤期間，象洞雞更是作為宴會用雞擺上了各國領(lǐng)導(dǎo)人的餐桌。象洞雞產(chǎn)業(yè)通過“保種場+擴繁場+商品場”的發(fā)展模式，各養(yǎng)殖環(huán)節(jié)緊密合作，共同推動象洞雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。2020年年底，武平縣已建成象洞雞保種場1家、擴繁場5家、商品場220家，象洞雞存欄356萬羽、出欄680萬羽。

象洞雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷發(fā)展壯大的同時也促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)整合完善，形成了以象洞雞為中心，集種雞、飼料、養(yǎng)殖、屠宰冷鏈、銷售服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈雛形，為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝藦V泛的就業(yè)崗位。老百姓的錢包鼓起來了，日子越過越好，一只象洞雞富了一方百姓。

3.連城白鴨美名遠(yuǎn)揚。連城白鴨又稱白鶩鴨，是我國著名的蛋用鴨地方品種，養(yǎng)殖區(qū)域主要以連城縣為主。連城白鴨因肉質(zhì)中富含17種氨基酸和10種微量元素，具有滋陰健脾等功能，被中國家禽業(yè)協(xié)會認(rèn)定為鴨類中的國粹，是全國惟一具有藥用功能的鴨種。連城白鴨產(chǎn)業(yè)走的是“多產(chǎn)蛋養(yǎng)老鴨”的開發(fā)路線，養(yǎng)殖戶通過賣鴨蛋來分?jǐn)傪B(yǎng)殖成本，而主要以賣老鴨來獲得最大的飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。因為當(dāng)?shù)厝罕娬J(rèn)為飼養(yǎng)年齡愈長的連城白鴨母鴨，其滋陰保健價值就越高，所以連城白鴨的老鴨上市是按只計價銷售，在所有淘汰的蛋鴨中價格最高。連城縣現(xiàn)已建成連城白鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地14家，年出欄5000羽以上的養(yǎng)殖戶42個，出欄1000羽以上的養(yǎng)殖戶165個，有專業(yè)從事白鴨產(chǎn)業(yè)的公司或養(yǎng)殖專業(yè)合作社38家，相關(guān)從事人員5000余人。經(jīng)過多年發(fā)展，白鴨產(chǎn)業(yè)已成為連城縣農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的一項支柱產(chǎn)業(yè)。

4.龍巖山麻鴨產(chǎn)蛋性能全國領(lǐng)先。龍巖山麻鴨原名山麻鴨，是一種高產(chǎn)蛋鴨地方品種，為充分體現(xiàn)地方特色，于2015年更名為龍巖山麻鴨。在各級部門的大力支持下，經(jīng)過多年的持續(xù)探索和培育，龍巖山麻鴨的保護(hù)與改良工作取得顯著成效：保種群72周齡產(chǎn)蛋數(shù)保持在260～290個；選育出的龍巖山麻鴨高產(chǎn)系72周齡產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)323.3個；培育出龍巖山麻鴨、莆田黑鴨麻羽系、閩農(nóng)白羽蛋鴨等專門化品系，雜交出的配套系72周齡產(chǎn)蛋達(dá)到343.5個，產(chǎn)蛋性能等各項指標(biāo)均處于全國領(lǐng)先水平。2017—2020年，龍巖市山麻鴨原種場共示范推廣龍巖山麻鴨高產(chǎn)系32.5萬羽、配套系商品代955萬羽，進(jìn)一步提高了龍巖山麻鴨及配套系在蛋鴨行業(yè)中的市場占有率。

5.閩西南黑兔成了農(nóng)村婦女的致富兔。閩西南黑兔分閩西類群和閩南類群，其中閩西類群主產(chǎn)區(qū)位于龍巖市上杭縣通賢鎮(zhèn)。閩西南黑兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——龍巖市通賢兔業(yè)發(fā)展有限公司，以提供“優(yōu)良種兔+技術(shù)+成本價飼料+保底價回收肉兔”的生產(chǎn)服務(wù)模式，通過國家級示范合作社—上杭鑫源烏兔專業(yè)合作社組織當(dāng)?shù)丶爸苓叺母挥鄤趧恿⑴c閩西南黑兔養(yǎng)殖。因閩西南黑兔具有“繁殖快、周期短、投資少、污染小、耐粗飼、肉質(zhì)好”等特點，當(dāng)?shù)厝罕娪窒彩抽}西南黑兔，基本不愁銷路，養(yǎng)殖效益較好，所以當(dāng)?shù)丶爸苓呧l(xiāng)鎮(zhèn)很多農(nóng)村婦女都積極加入合作社。利用農(nóng)村到處可見的農(nóng)副資源養(yǎng)殖閩西南黑兔，既不耽誤農(nóng)活，又能增加收入，因此閩西南黑兔成了農(nóng)村婦女的致富兔。

6.槐豬讓人回憶起濃濃的豬肉味?；必i在上杭縣已有上千年的飼養(yǎng)歷史。其肉質(zhì)具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質(zhì)含量豐富、膽固醇含量低、香甜鮮美等優(yōu)點。因20世紀(jì)80年代以來我國大量引進(jìn)外來瘦肉型種豬，嚴(yán)重壓縮了地方豬種的生存空間，槐豬數(shù)量呈逐年下降趨勢。為更好保護(hù)和開發(fā)這一優(yōu)良地方豬種，當(dāng)?shù)卣e極引進(jìn)上杭傲農(nóng)槐豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司專業(yè)從事槐豬綜合開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。該公司現(xiàn)有能繁母豬200多頭，存欄槐豬近2000頭。在國家級保種場—上杭綠琦槐豬保種場和省級槐豬保種備份場—上杭傲農(nóng)槐豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的共同努力下，槐豬種質(zhì)資源保護(hù)能力不斷提高，為槐豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)打下堅實的基礎(chǔ)。槐豬種群數(shù)量的擴大，加上省內(nèi)多個城市開設(shè)了槐豬肉專賣店，越來越多的消費者又可以吃上皮薄而肉質(zhì)甜美的槐豬肉，記憶中那股濃濃的豬肉香味又重新展現(xiàn)在人們的面前。

三、地方畜禽品種發(fā)展措施

1.重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。任何一個產(chǎn)業(yè)要發(fā)展就必須遵循科學(xué)指導(dǎo)，進(jìn)行合理規(guī)劃和總體布局。龍巖市各級政府和部門都非常重視地方特色畜禽品種的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，“十三五”期間，除官莊花豬以外的7個地方畜禽品種均編制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃或出臺了發(fā)展實施意見，對中短期內(nèi)需要達(dá)成的任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行分解細(xì)化，循序漸進(jìn)，分年度實施。

2.積極向上爭取資金。據(jù)統(tǒng)計，“十三五”期間，龍巖市各級農(nóng)業(yè)主管部門積極向上爭取畜禽種業(yè)方面的資金超過1300萬元，有效緩解了地方畜禽品種的基礎(chǔ)保種資金壓力。保種場可以將更多的人力、物力和財力投入到品種改良與開發(fā)上，培育出性能更加優(yōu)良又符合市場需求的新品種。例如龍巖市山麻鴨原種場，在上級項目資金的持續(xù)支持下，培育出了產(chǎn)蛋性能全國領(lǐng)先的配套系。

3.適時出臺扶持政策。各級政府和部門審時度勢，適時出臺各種扶持政策，鼓勵農(nóng)戶積極發(fā)展地方特色畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。在產(chǎn)業(yè)扶貧、養(yǎng)殖保險、生豬轉(zhuǎn)產(chǎn)以及新改擴建等方面對從事地方特色畜禽品種養(yǎng)殖的場戶給予一定的資金補助，特別是在脫貧攻堅戰(zhàn)役中，各地把養(yǎng)殖地方畜禽品種列入產(chǎn)業(yè)扶貧的政策中并積極加以推廣，使其成為貧困戶脫貧的重要方式。

4.堅持典型示范帶動。在各級農(nóng)業(yè)主管部門開展“標(biāo)準(zhǔn)化示范場、美麗牧場、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”等評選活動時，適度向地方特色畜禽品種養(yǎng)殖企業(yè)傾斜，積極引導(dǎo)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)到地方畜禽品種養(yǎng)殖企業(yè)去觀摩和現(xiàn)場教學(xué)，充分發(fā)揮企業(yè)的典型示范帶動作用，以點帶面推動地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

四、存在的問題

1.保種設(shè)施設(shè)備老舊?，F(xiàn)有的保種場大多是早期建設(shè)的，隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)及設(shè)備不斷更新升級，以前的選址布局、規(guī)劃設(shè)計及欄舍容量等都已跟不上新發(fā)展趨勢，而且保種場使用年限較長，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重，無法滿足保種育種工作的新要求，保種場要求擴建、改建和更新設(shè)備的需求越來越迫切。

2.提純復(fù)壯較為緩慢。由于缺少人員、技術(shù)和資金支持，部分地方畜禽品種提純復(fù)壯工作開展較為緩慢，品種存在雜化和生產(chǎn)性能退化等問題。同時，部分地方畜禽品種種群規(guī)模較小，無法滿足規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)要求。

3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠均衡。因畜禽品種之間的特性不同，而各地方政府的重視程度也不同，使得8個地方特色畜禽品種產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠均衡。河田雞、象洞雞、連城白鴨、槐豬等品種有政府大力扶持或集團(tuán)公司雄厚的資金和技術(shù)支持，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，大有可為；而官莊花豬已處于高度瀕危狀態(tài)，如不及時采取積極措施，很有可能在這一代人中滅絕。

4.品牌雜亂相互競爭。目前，市場上充斥著各種各樣的地方畜禽產(chǎn)品品牌，特別是河田雞、象洞雞和連城白鴨3個品種，每個品種都注冊了很多品牌，而每個品牌又都是單打獨斗、各自為戰(zhàn)，市場份額小，相互之間是競爭的關(guān)系。若是企業(yè)品牌為了提高競爭力而打起價格戰(zhàn)，壓低產(chǎn)品價格，品質(zhì)就難以得到保證。一旦品質(zhì)和品牌口碑崩壞，對于地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展是災(zāi)難性的打擊。

五、發(fā)展對策

1.提高種業(yè)認(rèn)識，加強保護(hù)宣傳。2021年中央一號文件指出，做好畜禽種業(yè)振興，畜禽遺傳資源是基礎(chǔ)。地方畜禽品種是經(jīng)過長時間的馴養(yǎng)和培育形成的，具有適應(yīng)性強、耐粗飼和肉質(zhì)鮮美等特點，是祖輩留下的寶貴財富，一旦滅絕，將很難恢復(fù)。各地應(yīng)充分提高認(rèn)識，將地方畜禽品種保護(hù)工作提到新的高度，對發(fā)展壯大地方畜禽產(chǎn)業(yè)提供更多的政策支持，特別是一些瀕危品種，更要在人員、資金和技術(shù)上給予重點支持，確保品種不丟失。同時，要通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等方式加強對地方畜禽品種保護(hù)宣傳力度，鼓勵社會力量積極參與地方畜禽品種保護(hù)工作，營造群眾廣泛參與的良好氛圍。

2.做好資源普查，摸清摸實家底。當(dāng)前，第三次全國畜禽遺傳資源普查工作正在緊鑼密鼓開展，各地要充分利用好這次機會，對各個地方畜禽品種的群體數(shù)量、區(qū)域分布、特征特性及開發(fā)利用情況進(jìn)行一次仔細(xì)全面的普查。只有真正摸清摸實各自地方畜禽品種資源家底，才能為地方政府部門制定科學(xué)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和出臺符合實際需要的產(chǎn)業(yè)扶持政策提供強有力的數(shù)據(jù)支撐。

3.推廣“五新”技術(shù)，提高養(yǎng)殖效益。隨著疫病防控和土地使用成本不斷提高，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式、設(shè)備和技術(shù)已無法適應(yīng)新形勢需要。各級畜牧部門應(yīng)積極開展新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝等“五新”技術(shù)的培訓(xùn)和推廣，特別是與發(fā)展地方特色畜禽品種養(yǎng)殖關(guān)系密切的蛋鴨節(jié)水旱養(yǎng)、肉雞網(wǎng)上平養(yǎng)、樓房養(yǎng)豬等新型實用技術(shù)的推廣，通過應(yīng)用新技術(shù)不斷降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

4.推動品牌統(tǒng)一，打造“頭部效應(yīng)”。政府部門應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮牽頭組織作用，加強品牌整合和行業(yè)監(jiān)管，杜絕行業(yè)內(nèi)部的無序雜亂競爭。要積極扶持和發(fā)展行業(yè)中的最具價值、最具優(yōu)勢的品牌，推動各相關(guān)企業(yè)向品牌統(tǒng)一化方向發(fā)展，充分發(fā)揮品牌中的“頭部效應(yīng)”。行業(yè)品牌整合統(tǒng)一后，可以把較為有限的資源集中起來使用，發(fā)揮出一加一大于二的效果。統(tǒng)一的廣告宣傳和包裝設(shè)計，既能節(jié)約成本，又方便公眾識別，可以快速提高品牌影響力。

5.開展線上業(yè)務(wù)，擴大銷售區(qū)域。地方品種有著消費地域的局限性，但隨著5G網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和冷鏈物流等快速發(fā)展，線上業(yè)務(wù)成為地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的風(fēng)口。各級地方政府和部門應(yīng)積極搭建集中統(tǒng)一的線上銷售平臺，也可以借助成熟的網(wǎng)絡(luò)電商平臺，適時出臺相配套的地方特色畜禽產(chǎn)品線上銷售扶持政策，鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)積極開展線上業(yè)務(wù)，拓寬銷路，提高銷量。

6.引進(jìn)龍頭企業(yè)，發(fā)展壯大產(chǎn)業(yè)。充分參考和借鑒福建正大食品有限公司白羽肉雞養(yǎng)殖合作模式的成熟經(jīng)驗，積極引進(jìn)大型龍頭企業(yè)，利用龍頭企業(yè)強大的資金、技術(shù)、研發(fā)能力以及先進(jìn)的管理方式，開展集飼料、養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售和服務(wù)等環(huán)節(jié)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，深入探索總結(jié)可復(fù)制、可借鑒、可推廣的新發(fā)展模式，迅速發(fā)展壯大地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)。

7.遵循綠色發(fā)展，推進(jìn)糞污利用。制約地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一是養(yǎng)殖污染，而隨著環(huán)保壓力持續(xù)加大，推進(jìn)畜禽糞污資源化利用迫在眉睫。畜禽糞污是放錯了地方的資源，如果處理得當(dāng)，既能“變廢為寶”，又能改良土壤，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。所以，各地方特色畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)根據(jù)自身實際條件，結(jié)合當(dāng)前正在開展的畜禽糞污資源化利用整市、整縣推進(jìn)項目，選擇最適合養(yǎng)殖場綠色可持續(xù)發(fā)展的糞污資源化利用模式進(jìn)行改造，并盡快投入使用，確保糞污資源化綜合利用率達(dá)到95%以上、設(shè)施裝備配套率達(dá)到100%。