羅 杰，張 婷，董 偉，蔣政云，張復生*

（ 1. 長沙綠葉生物科技有限公司，湖南 長沙410125 ； 2. 湖南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，湖南 長沙410128 ）

維持雞群腸道健康對蛋雞發(fā)揮最大的生產(chǎn)性能具有重要作用[1]。養(yǎng)殖蛋雞常因雞群發(fā)生腸道健康問題而嚴重影響整體的效益。近年來，飼料中添加抗生素預防或治療腸道健康問題是主要策略，但隨著科技的更替和發(fā)展，抗生素已不適用于蛋雞養(yǎng)殖。中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194 號文件更是明確指出自2020 年1 月1 日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種。自此，我國飼料生產(chǎn)進入“后抗生素”時代。研究蛋雞腸道健康的影響及危害因素，制定科學高效的飼養(yǎng)管理方案，研發(fā)和調(diào)配安全的營養(yǎng)性保健產(chǎn)品，綜合保健方案調(diào)控家禽腸道健康勢在必行。本文對蛋雞腸道健康的重要性以及腸道健康影響因素和綜合保健方案進行概述，以期為提高蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益提供參考。

1 蛋雞腸道健康的重要性

1.1 腸道是蛋雞重要的消化器官

籠養(yǎng)蛋雞的食物幾乎全部來自全價配合飼料，而蛋雞沒有牙齒，攝入的食物經(jīng)過嗉囊的暫時儲存之后，通過腺胃產(chǎn)生有限的胃液加以消化吸收，肌胃對食物進行磨碎[2]。對于簡單加工處理過后的食物，80%的消化吸收過程是在腸道內(nèi)進行，99%的營養(yǎng)物質(zhì)也只能在腸道內(nèi)被吸收。同時腸道菌群作為一個整體，通過多個渠道廣泛參與機體內(nèi)的各種新陳代謝活動和生長發(fā)育調(diào)控，并可通過多種途徑調(diào)控宿主能量、血糖含量和炎性反應[3-4]。因此，腸道是蛋雞重要的消化器官。

1.2 腸道是蛋雞重要的免疫器官

與多數(shù)動物體相同，雞的表面皮膚，呼吸道黏膜，胃腸道黏膜等多重結構共同組成了抵抗外界異物入侵的非特異性免疫的第一道防線。腸道屏障由機械屏障、生化屏障、微生物屏障和免疫屏障組成[5]，4種不同的“保護墻”通過各自不同的調(diào)控機制、生物學功能特性以及信號通路進行有機結合，從而共同對抗體外抗原物質(zhì)對機體的侵襲[6-7]?；覊m、微生物等大部分外界異物會被這一道防線所屏蔽，當4道“保護墻”均被破壞時，腸道微生物和毒素等便可進入血液循環(huán)[8]，從而引起細菌和毒素轉移，易引發(fā)腸原性感染，甚至導致全身性炎癥反應或多器官功能的衰竭[9]。有研究表明，有60%~70%的免疫細胞位于腸道內(nèi)，腸道內(nèi)相關淋巴組織（GALT）是最大的淋巴器官和重要的黏膜淋巴組織，包括組織化淋巴組織和彌散分布的淋巴細胞[10]，腸道對機體的免疫力與抗病力非常重要，蛋雞的疾病防控需要從“腸”計議。

2 影響蛋雞腸道健康的因素

2.1 飼料與營養(yǎng)

飼養(yǎng)蛋雞的主要經(jīng)濟來源在于其產(chǎn)出的雞蛋效益，而關乎蛋雞的生產(chǎn)性能的絕大部分因素來自營養(yǎng)供給。目前大力推行的規(guī)?；\養(yǎng)蛋雞幾乎所有營養(yǎng)來自飼料，飼料提供了蛋雞正常生命活動和生產(chǎn)需要的營養(yǎng)，但同時飼料中的有害物質(zhì)、雜質(zhì)、微生物、霉菌毒素等均會對腸道造成損傷,如T-2毒素會損傷胃腸黏膜、破壞腸表面的絨毛和影響隱窩上皮細胞的分化，嘔吐毒素中毒則會引起雞發(fā)生嘔吐、厭食、腸炎等胃腸道不良反應[11-12]。

有相關的動物營養(yǎng)研究表明，飼料營養(yǎng)對腸道健康起到不可替代的作用[13]，攝入機體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可通過調(diào)控腸道黏膜的修復和生長，維持腸道內(nèi)微生物菌群平衡以及加強機體免疫力等方式調(diào)控和維持腸道健康，避免腸道健康失衡[10]。飼料營養(yǎng)對蛋雞腸道影響很大。如日糧中適宜的蛋白質(zhì)水平對于保障家禽的腸道健康具有重要作用[14-15]，維生素對改善家禽腸道健康也具有重要作用[16]。韓俊英[17]研究不同水平維生素A 對肉雞消化道酶活及腸道組織形態(tài)的影響，結果顯示，日糧添加適量的維生素A可促進雞消化道發(fā)育并提高相關消化酶活性。維生素C可通過提高腸道抗氧化基因的表達改善抗氧化能力，維持腸道的正常形態(tài)[18]。微量元素以不同的形式影響腸道健康，如無機硫酸鋅、有機硫酸鋅的作用完全不一。

飼料中還有一些因素，如全價日糧的配方合理性、完整性決定了雞群的生產(chǎn)性能，也會影響蛋雞腸道的健康。此外，飼料各種原料的品質(zhì)也關乎腸道的安全，如玉米、豆粕、麥麩等主要原料中的霉菌殘留，棉籽粕、菜籽粕等雜粕中混有的多種毒素，若使用劣質(zhì)的魚粉、血粉、貝殼粉等動物源性原料[19]含有毒素、沙門氏菌等多種高致病菌；其次使用的石粉中鎂、重金屬等物質(zhì)使用量超標。配合的全價飼料保存條件也非常關鍵，高溫、潮濕、臟亂環(huán)境均會影響飼料營養(yǎng)成分，進而導致腸道健康問題。

2.2 飲水與水線

飲水與蛋雞高效生產(chǎn)具有密切聯(lián)系，與腸道健康也有重要關系。水是生命之源，水作為溶解的媒介、生化反應的介質(zhì)、體溫調(diào)節(jié)的重要環(huán)節(jié)，直接提供部分機體的必需元素，影響蛋雞生產(chǎn)生活。只有干凈、充足的水補充才能使蛋雞的生產(chǎn)性能得到最大限度的發(fā)揮。雞飲用水出現(xiàn)問題將直接影響腸道健康[20]。蛋雞對飲用水源的水質(zhì)要求比較高，飲用水中的營養(yǎng)物質(zhì)特別是離子濃度，水質(zhì)的干凈程度，飲水中含有的沙門氏菌、大腸桿菌、霉菌毒素等不利因素均會引發(fā)腸道疾病。

2.3 環(huán)境與管理

蛋雞的生存環(huán)境與生產(chǎn)性能具有密切關系，生存環(huán)境也與蛋雞的腸道健康存在密切關系。溫度、濕度、光照強度與時間、飼料飼喂量、次數(shù)與時間等均會在一定程度上影響蛋雞的腸道健康，其中溫度對家禽腸道微生物的組成和功能的影響最大[21]。雞舍的環(huán)境也會影響腸道健康，整體的衛(wèi)生條件差，舍內(nèi)濕度過高，這些條件是霉菌、病菌滋生的有利條件。雞采食了含有霉菌的飼料，機體表現(xiàn)為抵抗能力下降，更易被絳蟲、蛔蟲、球蟲等寄生蟲感染，還增加了其他疾病暴發(fā)的風險。環(huán)境因素和管理因素綜合作用下破壞了腸道的黏膜和功能，嚴重甚至會誘發(fā)雞群暴發(fā)壞死性腸炎等疾病，出現(xiàn)拉稀、水便、過料等臨床現(xiàn)狀。

2.4 應激與疾病

雞群的轉運、疫苗接種、設備維修等物理性應激；溫度劇烈變化、濕度變化頻繁、燈光不穩(wěn)定等環(huán)境應激，使雞群處于應激狀態(tài)，抵抗能力下降，改變腸道內(nèi)環(huán)境平衡，影響蛋雞腸道的完整性[2]。一些蛋雞常見疾病也會損傷腸道，如流感、新城疫、球蟲感染、禽流感等。

3 綜合保健方案

3.1 優(yōu)質(zhì)原料與合理營養(yǎng)

構建腸道健康從清潔飼料出發(fā)，清潔飼料包括原料選取的合理性、飼料加工設備的潔凈性、成品飼料儲存的安全性、料線的潔凈性等，做好上述幾個方面的工作就已經(jīng)在腸道安全的保護中前進了一大步。對飼料的日常管理中要注意飼料的霉變情況，適當添加防霉劑和脫霉劑，對容易霉變的特殊時期重點關注并及時進行處理。要合理調(diào)配飼料配方，使用營養(yǎng)均衡的飼料飼喂蛋雞；當飼料中部分營養(yǎng)缺乏時，會造成機體營養(yǎng)不良，嚴重影響腸道功能正常發(fā)揮，如缺鐵會使免疫細胞數(shù)量減少，功能減弱；缺乏維生素A 會導致黏膜免疫功能下降[22]。但在日糧中添加超量的高蛋白、復合維生素、油脂等，過多的營養(yǎng)不僅不會被家禽完全利用，還會對腸道造成消化吸收負擔[23]。

3.2 干凈水線與安全水源

水是生命之源，有干凈的水源、水線以及充足的飲水是保障產(chǎn)蛋高峰期的基礎。在選擇養(yǎng)殖場建立地址時，需要著重考慮水源問題，特別是夏季，雞群飲水量增大，水料比在2以上，其次還有濕簾開啟需要大量消耗水。要對飲用水的水質(zhì)定期進行檢測，確保水質(zhì)符合雞群飲用水源的標準。蓄水池、養(yǎng)殖場水線布置最好能保障雞群飲用的水冬暖夏涼，冬天避免受到環(huán)境影響而導致管道凍結，夏季避免高溫曝曬使雞群喝到熱水。日常管理中要做好水池、水線的清潔工作，按規(guī)定時間進行沖洗，可使用適量的酸制劑浸泡沖洗，也可用低濃度的酸制劑進行日常飲水酸化保障水質(zhì)的安全。從水源保障到水線清理，有安全的水飲用，腸道健康也有保障。

3.3 安全環(huán)境與科學管理

雞群生活在安全、舒適的環(huán)境當中，再利用現(xiàn)代化的科學管理，是提高雞群腸道健康、增加養(yǎng)殖效益的關鍵點。要做到安全的生存環(huán)境，就要構建好生物安全防控墻，非必要人員不進場，必須人員和車輛經(jīng)過嚴格消毒程序后再進入養(yǎng)殖場。需要長期維持雞舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，飼養(yǎng)員定期打掃欄舍，特別是細節(jié)方面的處理，如蛋帶和料槽的死角；定期進行帶雞消毒和環(huán)境消毒，選用安全、高效的消毒劑，最好能夠使用長效自凈的消毒劑；定時定期清理雞舍內(nèi)的糞便，對糞便進行無害化處理，降低糞便帶來的危害；加強對蒼蠅蚊蟲和老鼠的消滅工作，采用物理與化學方法相結合的多種措施，減少因微小動物帶來的疾病傳播，切斷細菌、病毒等的傳播途徑，使雞群生活的環(huán)境更安全，從而使腸道、呼吸道更健康。

3.4 微生態(tài)調(diào)節(jié)及營養(yǎng)保健

雞苗剛出殼時發(fā)育不完善，腸道也處于待完善狀態(tài)，此時需要補充腸道生長發(fā)育所需的營養(yǎng)如蛋氨酸、蘇氨酸、谷氨酰胺、表皮生長因子或益生菌、益生素等，利于雞建立有益腸道菌群，促進腸道發(fā)育，同時增強機體體質(zhì)，增強非特異性抗病能力，提高飼養(yǎng)期內(nèi)雞群的成活率。雞群在育成期腸道不斷發(fā)育，功能也基本趨于完善，但其恢復能力和適應能力依然較差，一旦腸道微生態(tài)平衡被破壞會造成腸道損傷，影響生長發(fā)育，需要定期或長期在全價飼料中添加腸道營養(yǎng)保健產(chǎn)品，調(diào)節(jié)菌群平衡，保障腸道健康，提高雞群的成活率和均勻度，而均勻度對后期的產(chǎn)蛋性能具有深遠影響[24]。開始產(chǎn)蛋的前夕和開始產(chǎn)蛋后、產(chǎn)蛋的高峰期間，在蛋雞飼料中添加腸道營養(yǎng)保健產(chǎn)品，構建有益菌群占多數(shù)的腸道內(nèi)環(huán)境，可以緩解蛋雞由于剛開始產(chǎn)蛋造成的生理性腹瀉等癥狀，也能夠在一定程度上緩解輸卵管損傷。產(chǎn)蛋高峰時期使用腸道營養(yǎng)保健產(chǎn)品，能夠有效緩解腸道損傷帶來的危害，減少飼料的營養(yǎng)吸收的缺失，降低雞群死淘率和料蛋比，起到輔助改善蛋殼品質(zhì)的功效，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。產(chǎn)蛋后期的蛋雞經(jīng)過長期產(chǎn)蛋，機體營養(yǎng)缺乏，腸道健康也受到影響，因此，對后期的產(chǎn)蛋雞也要定期添加腸道營養(yǎng)保健產(chǎn)品，提高雞群的健康程度，也會促進腸道向更健康的方向發(fā)展，腸道作為重要的消化器官和免疫器官也會發(fā)揮相應的作用，高健康水平產(chǎn)生高質(zhì)量的消化酶，促進機體對飼料中營養(yǎng)的吸收更加徹底，如機體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸，特別是影響到蛋殼質(zhì)量的鈣、磷的吸收。

多維度分析蛋雞養(yǎng)殖中使用的腸道保健產(chǎn)品應具有幾個重要特點：有研究提出，使用復合酶制劑可提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、養(yǎng)分利用率以及促進腸道健康[25-27]。還有研究表明，在膳食中添加一定量的地衣芽孢桿菌可調(diào)節(jié)宿主腸道菌群的組成，改善腸道組織形態(tài)，促進鈣、磷吸收[28]。布拉迪酵母菌具有降低毒素對腸道的影響、抗菌抗炎等作用。益生菌復配低聚木糖等益生元時能夠更有效地調(diào)節(jié)腸道的菌群，促進有益菌增殖，抑制有害菌。邵志勇等[29]研究發(fā)現(xiàn)，中草藥和益生菌可有效地改善蛋雞腸道中菌群結構，保持腸道的健康，提高免疫力。因此構筑腸道黏膜微生態(tài)屏障時，可使用藥食同源中草藥，多方位改善機體免疫機能。植物提取物還可以通過改善家禽腸道免疫[30]，促進腸道黏膜的發(fā)育和消化酶的分泌等方面保證家禽腸道健康[31]。如黃芪多糖通過促進緊密連接蛋白的表達，調(diào)節(jié)腸上皮細胞間的通透性，更有益于腸道形態(tài)的維持[32-34]。腸道問題頻發(fā)往往有霉菌毒素的參與，高效解毒是需要關注的重點問題之一。添加降解黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赤霉烯酮的生物制劑，在消化道將其降解成無毒成分，避免毒素吸收入血危害靶器官；并在綜合保肝護腎方面，利用葡萄糖氧化酶及中草藥成分，改善肝臟酶的系統(tǒng)功能，提高生物轉化效率，加速毒素分解排出。

4 結論

蛋雞的腸道健康與養(yǎng)殖效益息息相關。腸道問題影響蛋雞的一生，育雛育成期間會影響雞群的生長發(fā)育，產(chǎn)蛋期影響生殖系統(tǒng)發(fā)育。為了解決難題，養(yǎng)殖戶通常需要使用大量的保健品進行調(diào)理，不僅增加了投入，減少了收益，造成經(jīng)濟損失，定期做好腸道保健勢在必行。預防腸道損傷要從多方面入手，飼養(yǎng)管理、基礎配套設施、整體布局、通風設置、溫度調(diào)控、水線、料線等方面結合現(xiàn)代的科學技術和生物技術，使用安全營養(yǎng)的保健產(chǎn)品，提高保健養(yǎng)殖意識和遵紀守法觀念，用新思想新技術養(yǎng)殖現(xiàn)代化的蛋雞。