李偉春 吳鳳媛 鄭桂玲 李 偉 張利娜

東南大學(xué)成賢學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，江蘇 南京 210088

改革開放以來，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，產(chǎn)量不足的問題基本解決，但是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、農(nóng)產(chǎn)品有效供給難以滿足市場需求等問題依然制約著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。2017 年，黨的十九大報告指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是關(guān)系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略；《2018 年政府工作報告》提出“大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”；2021 年中央一號文件明確提出“打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈”；2023 年中央一號文件明確給出全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的具體意見，從“實施”到“全面推進”，鄉(xiāng)村振興已成為我國構(gòu)建新發(fā)展格局、推動高質(zhì)量發(fā)展的重要組成部分。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式是在中國居民食品消費升級、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴(yán)峻的大背景下應(yīng)運而生的。農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)村資源、農(nóng)業(yè)作物為依托，由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品倉儲與物流、農(nóng)產(chǎn)品加工與深加工、農(nóng)產(chǎn)品銷售等多個環(huán)節(jié)組成的完整有機整體。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署下，農(nóng)業(yè)企業(yè)對全產(chǎn)業(yè)鏈模式的關(guān)注有了明顯上升，國內(nèi)學(xué)界也開始對農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈進行多角度的研究。荊會云[1]通過研究對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈模式，提出農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)建議。方文英[2]對農(nóng)村電商和大數(shù)據(jù)建設(shè)的融合提出有效措施。劉西濤[3-4]對農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的流通模式進行建構(gòu)，并分析農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈運行過程中的現(xiàn)實困境，提出運行機制優(yōu)化策略和協(xié)同發(fā)展路徑?，F(xiàn)有研究成果雖然在農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域奠定了一定的研究基礎(chǔ)，但是還處于起步階段，多數(shù)研究是從農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的模式和策略方面提出建議，尚未形成較完整的理論體系。因此，在我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷深化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合不斷加深、農(nóng)產(chǎn)品消費日益升級的背景下，構(gòu)建一個從生產(chǎn)到加工，再到運輸與銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系，非常具有前瞻性和緊迫性。

2 我國農(nóng)產(chǎn)品流通體系現(xiàn)狀

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品流通模式主要存在兩類，一類是傳統(tǒng)的線下模式，即以批發(fā)市場和超市為核心的農(nóng)產(chǎn)品流通模式；另一類是依托互聯(lián)網(wǎng)的電商模式，主要包括綜合類電商平臺、垂直類電商平臺、物流切入型電商平臺、O2O（online to offline，線上到線下）電商平臺四類開放型平臺。

2.1 線下農(nóng)產(chǎn)品流通模式

線下農(nóng)產(chǎn)品流通模式（圖1）主要包括以批發(fā)市場為核心的傳統(tǒng)流通模式和以超市為核心的“農(nóng)超對接”型流通模式。

圖1 線下農(nóng)產(chǎn)品流通模式

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式采取的方式是農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品被合作社/基地、當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場或者農(nóng)產(chǎn)品收購商等組織收購后，統(tǒng)一送至產(chǎn)地批發(fā)市場或者農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，然后由批發(fā)商或農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)將農(nóng)產(chǎn)品運輸至銷地批發(fā)市場，再經(jīng)由銷地批發(fā)市場進入當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場、零售商或超市等終端零售。傳統(tǒng)流通模式中間渠道多、效率低，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)端是分散的農(nóng)戶，銷售端是有組織的批發(fā)市場，只有實現(xiàn)兩端的銜接才能完成農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

“農(nóng)超對接”型流通模式主要采取的是多級采購分銷的方式，由超市多級配送中心向合作社/基地、當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場或者農(nóng)產(chǎn)品收購商采購，少部分則由超市直采或由合作社等機構(gòu)直供。相對傳統(tǒng)模式來說，該模式的產(chǎn)品質(zhì)量更有保證，效率更高，但價格也較高。

2.2 線上農(nóng)產(chǎn)品流通模式

線上農(nóng)產(chǎn)品流通模式（圖2）主要包括綜合類電商平臺、垂直類電商平臺、物流切入型電商平臺、O2O電商平臺4 類開放型平臺。

圖2 線上農(nóng)產(chǎn)品流通模式

綜合類電商平臺以淘寶、京東為代表，這類平臺能夠為合作社/基地、當(dāng)?shù)丶Q(mào)市場或者農(nóng)產(chǎn)品收購商等賣家提供交易平臺，采取的模式是消費者在電商平臺購買農(nóng)產(chǎn)品后，賣家自行選擇第三方物流（如各大物流快遞企業(yè)）或者平臺自有物流（如京東物流等）進行配送，將產(chǎn)品送達消費者手中。

垂直類電商平臺以中糧我買網(wǎng)等為代表，主要關(guān)注某一品類的農(nóng)產(chǎn)品。這類平臺大多已經(jīng)自建物流體系，配送時間短、效率高，配送過程中損耗較小。另外，這類平臺的貨源也較為可靠，一般來自自建生產(chǎn)基地或固定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證。

物流切入型電商平臺是指借助于現(xiàn)有物流體系及自身較好的品牌影響力建立平臺，典型代表為順豐優(yōu)選。順豐快遞擁有較好的口碑，在快遞行業(yè)中以速度快、配送安全著稱，恰好可以與農(nóng)產(chǎn)品的需求相匹配。用戶通過平臺下單，平臺利用物流企業(yè)自有的轉(zhuǎn)運中心配送農(nóng)產(chǎn)品，提高了物流資源的利用率。

O2O 電商平臺以連鎖超市為代表，消費者通過APP 下單，超市通過第三方物流將超市中的農(nóng)產(chǎn)品配送至消費者家中，因此，O2O 電商模式前段的供應(yīng)階段依然采取“農(nóng)超對接”的方式，后段的配送模式采取即時配送的形式。

3 現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品流通體系的困境

（1）全產(chǎn)業(yè)鏈條尚未形成，線上線下流通缺乏融合。傳統(tǒng)的線下流通模式滿足的是線下消費者的需求，線上流通模式滿足的是線上消費者的需求，線下渠道和線上渠道的貨物在不同的物流體系中進行倉儲和配送，分別滿足各自渠道的訂單，可能存在某一個渠道出現(xiàn)缺貨，而另一個渠道庫存過剩的現(xiàn)象。農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通是貫通整個鏈條的流通過程，因此需要建立從農(nóng)戶到最終消費者的、一體化的、線上和線下融合的流通模式，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈條流通。

（2）產(chǎn)地端缺乏核心主體，產(chǎn)業(yè)化程度較低。在我國，以小農(nóng)戶為主的家庭經(jīng)營是我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營的主要形式，存在經(jīng)營規(guī)模細(xì)小，產(chǎn)品分散的特點，這種無法集約化的零散分布導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通半徑小，本地化消費占多數(shù)，農(nóng)產(chǎn)品滯銷是常態(tài)。另外，農(nóng)民在種植農(nóng)產(chǎn)品時非常注重農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，卻很少在流通時把控產(chǎn)品質(zhì)量，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在交付集貨端出現(xiàn)貨損。即使生產(chǎn)基地等新興經(jīng)濟組織已形成規(guī)?；纳a(chǎn)模式，農(nóng)村合作社進行農(nóng)產(chǎn)品收購也形成了規(guī)?；牧魍ǎ枪δ鼙容^單一，信息化程度較低，市場信息難以有效、快速流通，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷失衡。從整體來看，農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品收購商依然是供應(yīng)的主體，需要打造“核心主體”進行協(xié)同管理，以實現(xiàn)對流通全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)整合，從而健全農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系。

（3）全產(chǎn)業(yè)鏈沒有打通，各環(huán)節(jié)銜接不暢，部分環(huán)節(jié)過長。目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈尚未打通，各環(huán)節(jié)分段治理導(dǎo)致了彼此的脫節(jié)，特別是線下傳統(tǒng)的以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品流通體系，需要經(jīng)過產(chǎn)地收購、產(chǎn)地批發(fā)、運輸、銷地批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)，最終才能到達消費者手里。其中，在兩個批發(fā)環(huán)節(jié)往往采用多級分銷模式，即使是“農(nóng)超對接”的流通模式，銷售環(huán)節(jié)大多數(shù)也采用多級配送的形式，這就使得流通鏈條冗長，各環(huán)節(jié)之間銜接不緊密，導(dǎo)致流通效率低下，不能及時響應(yīng)消費者的需求，消費體驗感較差。

（4）信息不暢。目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品流通中存在產(chǎn)銷信息不暢的問題。一方面，生產(chǎn)者無法及時獲得消費者的需求信息，使得農(nóng)產(chǎn)品銷售受阻，農(nóng)民豐產(chǎn)不豐收；另一方面，消費者希望獲得的新鮮、安全、定制化的產(chǎn)品，這一需求無法被滿足，最終導(dǎo)致需求和供應(yīng)不匹配。

4 農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系的構(gòu)建思路

（1）依托供銷社，重構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營體系。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)流通體系需要培育新型經(jīng)營主體，打造“核心主體”，將家庭經(jīng)營形式向農(nóng)戶聯(lián)合與合作形式轉(zhuǎn)變，形成多元化、多層次、多形式的經(jīng)營體系。供銷社作為我國商品流通體系中的重要力量，集行政、市場和公益三重屬性于一體，擁有完備的流通網(wǎng)絡(luò)，覆蓋“省市縣鄉(xiāng)村”五級供銷合作社平臺和流通體系，以及農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈、下沉市場的終端門店觸達，在農(nóng)產(chǎn)品供銷方面有著天然優(yōu)勢，是一般電商、零售企業(yè)所不能及的。農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系的構(gòu)建，最關(guān)鍵的問題就是培育以及賦能“核心主體”，因此，依托現(xiàn)有的供銷社，打造“核心主體”，建立一體化的服務(wù)中心，進而利用“核心主體”進行上下游協(xié)同管理，以實現(xiàn)對流通全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)整合。

（2）整合全渠道訂單，打通全產(chǎn)業(yè)鏈條，重構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系。借助農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營體系中的“核心主體”，整合不同渠道的訂單，融合線上和線下流通體系，實現(xiàn)訂單數(shù)據(jù)與物流資源的有機對接。協(xié)同管理農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系中的上下游鏈條，從農(nóng)產(chǎn)品的加工，到農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈運輸、冷鏈倉儲，再到農(nóng)產(chǎn)品的銷售、配送，形成一個鏈條完整、合作共贏、運作一體的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系。

（3）構(gòu)建數(shù)字化農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈信息平臺。目前大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)日漸成熟，處理海量信息變成可能。利用大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建一個包括農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺、公共信息平臺、質(zhì)量安全信息平臺和信息處理系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈信息平臺。通過搭建數(shù)據(jù)采集通道，將信息平臺與政府農(nóng)業(yè)平臺、電商平臺、社交平臺等進行對接，分析市場需求，反向指導(dǎo)生產(chǎn)，使產(chǎn)品更加精準(zhǔn)契合消費者的需求[5]。通過農(nóng)產(chǎn)品溯源、農(nóng)產(chǎn)品供求等數(shù)據(jù)的精確傳送，增加產(chǎn)銷銜接的緊密程度，實現(xiàn)數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟的深度融合。

5 基于供銷社的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系的構(gòu)建

5.1 基于供銷社的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)

農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系的核心是依托供銷社，打造“核心主體”，由“核心主體”構(gòu)建一體化服務(wù)中心（新型供銷社），服務(wù)中心包括農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈信息平臺（市場信息平臺、公共信息平臺、質(zhì)量安全平臺、信息處理系統(tǒng)）、流通加工中心（初加工車間、中央廚房）和倉儲配送中心（簡稱“倉配中心”），同時在消費端布局直營超市、智慧菜場等新型零售主體，其體系結(jié)構(gòu)如圖3 所示。

圖3 基于供銷社的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系

農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品收購商、生產(chǎn)基地和村級合作社將農(nóng)產(chǎn)品送至服務(wù)中心，信息平臺的信息處理系統(tǒng)根據(jù)集貿(mào)市場、超市、電商平臺、社交平臺、政府農(nóng)業(yè)平臺、加工企業(yè)、直營超市、智慧菜場等下游需求進行分析，具體流程如下：①需要進行深加工成其他產(chǎn)品（如飲料、布料等）的農(nóng)產(chǎn)品（果蔬、棉花等）在初加工車間進行簡單的處理和分類后，配送給下游深加工企業(yè)進行生產(chǎn)；②傳統(tǒng)零售商銷售的農(nóng)產(chǎn)品在初加工車間進行去除雜質(zhì)、分類、包裝等加工等工序后，將訂單信息傳遞給倉配中心；③需要加工成凈菜、搭配包裝、預(yù)制菜等產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品，將需求信息傳遞給中央廚房進行加工，完工后將貨物送至倉配中心。其中，倉配中心對全渠道訂單進行統(tǒng)籌安排，利用供銷社現(xiàn)有的配送體系完成送貨。

另外，在消費者附近建立的新型直營超市、智慧菜場等，由倉配中心直接配貨，增強消費者的消費體驗，同時直營超市、智慧菜場還可以作為線上消費者的自提點，增加客流量。個人消費者可以根據(jù)自己的喜好去集貿(mào)市場、傳統(tǒng)超市或者直營超市、智慧菜場直接購買農(nóng)產(chǎn)品，也可以通過電商平臺購買，由第三方物流進行配送或者前往新型零售端提貨。而對于餐廳、學(xué)校等集團消費者大批量的需求，則可由倉配中心直接進行配送。

5.2 一體化服務(wù)中心（新型供銷社）的功能

一體化服務(wù)中心（新型供銷社）是整個農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系的核心，主要有以下4 方面的功能。

（1）集貨。新型供銷社將農(nóng)戶、合作社的貨物集中于服務(wù)中心進行統(tǒng)一處理，使生產(chǎn)主體由小、散、弱向集約化形式轉(zhuǎn)變，同時可以建立生產(chǎn)基地，使片狀土地集聚，形成規(guī)?；幕仞B(yǎng)殖和種植，解決分散化采購標(biāo)準(zhǔn)化問題。

（2）信息處理。一方面，市場信息平臺將需求信息傳遞給中央廚房或者初加工車間，同時信息處理系統(tǒng)將線下和線上的訂單進行整合，交由倉配中心，最后統(tǒng)一配送。另一方面，市場信息平臺根據(jù)所有渠道的匯總訂單進行數(shù)據(jù)分析，分析市場需求，反向指導(dǎo)生產(chǎn)，使產(chǎn)品更加精準(zhǔn)契合消費者的需求。此外，公共信息平臺能夠向農(nóng)戶提供一些農(nóng)資、生產(chǎn)、技術(shù)信息，以進行種植指導(dǎo)。

（3）流通加工。初加工車間根據(jù)電商平臺和部分超市的訂單需求，進行農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)處理和包裝；同時，中央廚房針對部分消費者的需求，將農(nóng)產(chǎn)品加工成凈菜或者預(yù)制菜，以滿足消費者的個性化需求。

（4）一體化配送。將需要進行深加工的農(nóng)產(chǎn)品運輸至深加工企業(yè)，再由區(qū)域配送中心將產(chǎn)品送至各個零售端；將線上訂單和傳統(tǒng)線下消費端及直營超市、智慧菜場等新型零售主體，以及餐廳和食堂等消費端的需求整合，利用現(xiàn)有的供銷社配送體系進行統(tǒng)一配送。

5.3 基于供銷社的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系的優(yōu)勢

和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品線下、線上流通模式相比，基于供銷社的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系具有以下5 個方面的優(yōu)勢。

（1）縮短流通鏈條，加強上下游的協(xié)同。農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系依托供銷社現(xiàn)有的配送體系，省去傳統(tǒng)流通渠道中的批發(fā)商、多級配送中心等中間環(huán)節(jié)，預(yù)制菜和凈菜等產(chǎn)品直接由一體化的服務(wù)中心進行配送，縮短了生產(chǎn)端和消費者之間的距離，更好地響應(yīng)市場需求，提高流通效率。

（2）農(nóng)產(chǎn)品全程可追溯，質(zhì)量得到保障。農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系由服務(wù)中心統(tǒng)一采購、處理、加工，生產(chǎn)端產(chǎn)品質(zhì)量可以得到保障。同時，質(zhì)量安全信息平臺利用無線射頻識別即射頻識別（radio frequency identification，RFID）技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等對農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工、配送全程追溯，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（3）數(shù)字化賦能，供需更加匹配。市場信息平臺根據(jù)消費者的需求情況指導(dǎo)生產(chǎn)端進行精準(zhǔn)生產(chǎn)，使供應(yīng)和需求得到很好的匹配。同時，中央廚房可以使消費者個性化、多樣化的需求得以滿足。

（4）提高流通效率。信息平臺根據(jù)不同渠道訂單區(qū)域的重合度，將訂單進行整合，統(tǒng)一進行線下、線上物流資源的調(diào)配，完成不同渠道的訂單匹配，降低小批量配送的頻率，提高整個流通體系的效率。

（5）優(yōu)化消費者體驗。布局直營超市、智慧菜場等新型零售主體，進行凈菜和預(yù)制菜的銷售。根據(jù)區(qū)域內(nèi)消費者的訂單信息，獲取用戶精準(zhǔn)畫像，提供與用戶需求更匹配的預(yù)制菜或?qū)舨诉M行搭配并附贈菜單，優(yōu)化消費者的體驗，增加用戶黏性。

6 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈既包括了工業(yè)品的下行（農(nóng)資供應(yīng)），也包括農(nóng)產(chǎn)品的上行。目前，隨著快遞物流市場的下沉，農(nóng)資供應(yīng)的問題基本能夠得到保障，但農(nóng)產(chǎn)品銷售受阻、豐產(chǎn)不豐收、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等問題依然嚴(yán)峻。農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈流通體系借助現(xiàn)有的供銷社體系，打造新興零售主體，為農(nóng)產(chǎn)品增加流通渠道，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，讓農(nóng)民充分享有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通等全鏈條的增值收益，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定，從而助力解決“三農(nóng)”問題，全面推進鄉(xiāng)村振興。