馬海昕，米亞平

（1.山西財(cái)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西太原 030031；2.山西省中醫(yī)院，山西太原 030012）

隨著國民生活水平的不斷提高，社會大眾對肉類、蛋類和乳制品的消費(fèi)需求日漸增長。與此同時(shí)，消費(fèi)者對畜禽類食品安全問題的關(guān)注日益提升。許多食品安全事件也成為社會熱點(diǎn)問題，如“蘇丹紅”和“瘦肉精”等事件。民眾逐漸認(rèn)識到畜禽類食品安全與飼料產(chǎn)品安全具有直接聯(lián)系。飼料產(chǎn)品為畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展提供了后勤保障，而飼料產(chǎn)品質(zhì)量與消費(fèi)者身體健康、社會穩(wěn)定和畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展息息相關(guān)。飼料產(chǎn)品質(zhì)量管控涉及供應(yīng)鏈多個(gè)環(huán)節(jié)，如原材料供應(yīng)商質(zhì)量管控水平、飼料產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、飼料輔料質(zhì)量、飼料制造機(jī)械質(zhì)量、飼料產(chǎn)品加工工藝、產(chǎn)品儲存運(yùn)輸過程等環(huán)節(jié)。任何環(huán)節(jié)的變化都可能導(dǎo)致飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。如在飼料產(chǎn)品中檢出違禁輔料、藥品、添加劑；黃曲霉B1毒素含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)；飼料預(yù)混料混合機(jī)變異系數(shù)大于5%等（蘆千文，2021）。隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)（BlockChain）自身真實(shí)、開放及可追溯等特點(diǎn)能為飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和質(zhì)量溯源提供更加安全、有效的支持。區(qū)塊鏈技術(shù)能為飼料產(chǎn)品質(zhì)量溯源提供新的解決方案，構(gòu)建全新的質(zhì)量溯源體系，實(shí)現(xiàn)提速增效、成本控制和全過程監(jiān)管，減少產(chǎn)品質(zhì)量安全事故（唐衍軍等，2020）。本文首先分析區(qū)塊鏈技術(shù)的主要特點(diǎn)和構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系中存在的問題。針對當(dāng)前實(shí)際情況提出推動“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系構(gòu)建的主要路徑。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)特點(diǎn)及飼料質(zhì)量溯源體系構(gòu)建意義

1.1 區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用特點(diǎn) 區(qū)塊鏈技術(shù)是一種特殊的分布式數(shù)據(jù)系統(tǒng)，由數(shù)字密碼和信息數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)組成。區(qū)塊鏈技術(shù)以時(shí)間為序列，將信息數(shù)據(jù)記錄在不同的數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)中。通過共識機(jī)制（Proof of Work），保證數(shù)據(jù)的正序流動和去中心化管理。區(qū)塊鏈技術(shù)具有真實(shí)、開放和可追溯等特點(diǎn)。在真實(shí)性方面，區(qū)塊鏈技術(shù)在系統(tǒng)內(nèi)部流轉(zhuǎn)，無法進(jìn)行外部干預(yù)或更改。極大保證了全部數(shù)據(jù)的真實(shí)性，以及所有使用者的平等權(quán)益。在開放性方面，區(qū)塊鏈技術(shù)支持使用者通過密鑰在不同終端進(jìn)行訪問，滿足隨時(shí)隨地存儲數(shù)據(jù)的需求（翟玲，2021）。在可追溯方面，區(qū)塊鏈技術(shù)能保證信息數(shù)據(jù)分散存在不同的信息數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)上，對每個(gè)節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)變化進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄和追溯。

1.2 區(qū)塊鏈技術(shù)支持下的飼料質(zhì)量溯源體系構(gòu)建 飼料產(chǎn)品的質(zhì)量受供應(yīng)鏈多主體、多環(huán)節(jié)影響。在配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品生產(chǎn)、輔料加工、產(chǎn)品質(zhì)檢、倉庫存儲、物流運(yùn)輸和終端銷售等多個(gè)節(jié)點(diǎn)都需要進(jìn)行追溯。將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到飼料質(zhì)量溯源體系構(gòu)建中，能更好地解決飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制和質(zhì)量溯源問題。通過搭建不同的框架鏈條，能滿足不同企業(yè)，甚至整個(gè)飼料行業(yè)對飼料質(zhì)量溯源功能的實(shí)時(shí)需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)飼料產(chǎn)品從配方設(shè)計(jì)到基層農(nóng)戶的全過程閉環(huán)質(zhì)量安全溯源，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)—運(yùn)輸—銷售—使用”的數(shù)據(jù)系統(tǒng)管理，最終提升飼料產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范化、流通透明化、管理信息化（李棘，2022）。

2 構(gòu)建“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系的主要問題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施配套不足，技術(shù)應(yīng)用存在差距 區(qū)塊鏈技術(shù)對飼料企業(yè)信息化水平和基礎(chǔ)設(shè)施具有較高的要求。如系統(tǒng)硬件涉及信息處理終端設(shè)備、數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)介入設(shè)備和核心管理芯片等?！皡^(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系在物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上來保證整個(gè)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（李天明等，2021）。當(dāng)前，我國飼料產(chǎn)品尚未建立有效的產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，在配套基礎(chǔ)設(shè)施方面需要投入較大的資金成本。而我國飼料產(chǎn)業(yè)以中小企業(yè)為主，大多缺乏購置產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系的實(shí)力，無法承擔(dān)系統(tǒng)數(shù)據(jù)上傳和管理的時(shí)間成本和技術(shù)成本?；A(chǔ)設(shè)施配套不足、技術(shù)應(yīng)用存在差距是當(dāng)前中小飼料企業(yè)無法參與構(gòu)建“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系的主要問題之一。

2.2 制度機(jī)制滯后，頂層設(shè)計(jì)有待提升 當(dāng)前，我國尚無成熟的飼料產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系和具體系統(tǒng)設(shè)置規(guī)范。我國飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理歸多個(gè)部門負(fù)責(zé)，如國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、畜牧獸醫(yī)局、各省市農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心等部門。飼料產(chǎn)品的質(zhì)量追溯由國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部宏觀監(jiān)控管理，各省市依據(jù)自身實(shí)際情況開展產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系建設(shè)（生吉萍等，2021）。由于缺乏全國統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系平臺，導(dǎo)致飼料行業(yè)容易產(chǎn)生管理松散、結(jié)構(gòu)混亂、監(jiān)管效果不明顯、跨省市數(shù)據(jù)不互通或信息可追溯性差等問題。與食品質(zhì)量安全管理和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相比，飼料產(chǎn)品質(zhì)量管理制度機(jī)制建設(shè)仍處于相對滯后的狀態(tài)。同時(shí)，飼料產(chǎn)業(yè)對“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系具體建設(shè)路徑僅有指導(dǎo)意見、部署和要求，缺乏有效的頂層政策設(shè)計(jì)和政策激勵(lì)內(nèi)容，導(dǎo)致飼料生產(chǎn)銷售企業(yè)和基層農(nóng)戶缺乏參與“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系中的意愿，無形中增加了飼料產(chǎn)品質(zhì)量溯源難度。

2.3 信息安全保護(hù)不力，主體責(zé)任區(qū)分不清 數(shù)據(jù)開放性是區(qū)塊鏈技術(shù)的重要特征之一。使用者通過密鑰可以隨時(shí)訪問數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)，并獲取系統(tǒng)數(shù)據(jù)。系統(tǒng)數(shù)據(jù)透明化可有效提升飼料企業(yè)對自身數(shù)據(jù)信息安全的擔(dān)憂，極大降低了參與“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系建設(shè)的熱情。飼料企業(yè)自身生產(chǎn)信息、供應(yīng)商資料、產(chǎn)品加工工藝、商品運(yùn)輸方式和終端銷售數(shù)據(jù)都屬于企業(yè)的自身行為。這些信息一旦泄露會直接影響飼料企業(yè)在整個(gè)行業(yè)的競爭水平（劉雙印等，2022）。區(qū)塊鏈技術(shù)存在數(shù)據(jù)信息安全風(fēng)險(xiǎn)問題，會出現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理信息泄露、被黑客盜取、篡改等問題。信息安全保護(hù)不力會提升飼料企業(yè)參與“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系建設(shè)的主觀意愿。同時(shí)，當(dāng)前仍未落實(shí)該體系的信息安全管理責(zé)任主體，缺乏相關(guān)信息的保密機(jī)制。由于尚未出臺“信息可查詢、責(zé)任可追究”的有效行業(yè)信息監(jiān)管政策，飼料企業(yè)出于對自身數(shù)據(jù)安全的考量很難同意共享企業(yè)數(shù)據(jù)。

3 推動“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系構(gòu)建的具體路徑

3.1 “區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系信息鏈的設(shè)置 “區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系信息鏈包括公有鏈和私有鏈兩大板塊。公有鏈?zhǔn)恰皡^(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系最基礎(chǔ)的部分。系統(tǒng)內(nèi)各用戶無需系統(tǒng)權(quán)限即可訪問不同的數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)，并上傳飼料企業(yè)相關(guān)質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)。公有鏈實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)公開化、透明化和去中心化。如飼料企業(yè)可以在公有鏈中上傳飼料產(chǎn)品原材料和輔料的檢測數(shù)據(jù)，以及成品飼料的質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果。對重點(diǎn)檢測項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)全流程記錄，包括真菌、毒素、重金屬含量的檢測結(jié)果等（張曉蝶等，2021）。通過對全環(huán)節(jié)的質(zhì)量信息追溯，能實(shí)現(xiàn)飼料產(chǎn)品安全的全流程控制，并可有效保障飼料企業(yè)內(nèi)部信息不會泄露。私有鏈?zhǔn)恰皡^(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系較為封閉的部分。此節(jié)點(diǎn)的信息能供飼料企業(yè)自身和企業(yè)授權(quán)方進(jìn)行數(shù)據(jù)讀寫、上傳。監(jiān)管機(jī)構(gòu)通過身份驗(yàn)證和授權(quán)可以瀏覽該節(jié)點(diǎn)的全部數(shù)據(jù)，對企業(yè)行為進(jìn)行監(jiān)督核實(shí)。私有鏈數(shù)據(jù)的隱私性和安全型較高，能做到“數(shù)據(jù)瀏覽可追溯、數(shù)據(jù)讀寫有限制”，確保飼料企業(yè)的經(jīng)營信息和供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)的信息安全得到保護(hù)（孫傳恒等，2021）。

3.2 “區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系功能鏈的設(shè)置 “區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系功能鏈應(yīng)實(shí)施扁平化結(jié)構(gòu)管理。其主要板塊包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理、銷售環(huán)節(jié)管理、終端管理和物流管理。這樣能保證飼料產(chǎn)品的質(zhì)量溯源，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)—運(yùn)輸—銷售—使用”全流程區(qū)塊鏈技術(shù)數(shù)據(jù)管理（吳曉彤等，2021）。以銷售環(huán)節(jié)為例，飼料企業(yè)及其銷售授權(quán)商、銷售中間商和終端銷售部門均應(yīng)參與銷售數(shù)據(jù)區(qū)塊鏈共享上傳過程。此版塊涉及飼料產(chǎn)品銷售記錄、飼料產(chǎn)品售后記錄、銷售商的倉儲記錄等內(nèi)容。飼料企業(yè)可以在功能鏈上設(shè)置數(shù)據(jù)共享內(nèi)容和不同主題數(shù)字身份認(rèn)定等功能，可以分析飼料產(chǎn)品在不同銷售終端的流通信息、產(chǎn)品質(zhì)量反饋信息和倉儲信息。有助于各主體部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)和反饋飼料產(chǎn)品潛在的產(chǎn)品安全問題、倉儲環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，如倉庫室溫變化和濕度變化是否適應(yīng)等。此模塊不僅能幫助飼料企業(yè)管控終端銷售信息，還能有效提升各主體的信息共享效率（呂芙蓉和陳莎等，2016）。由此可見，“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系功能鏈能邀請產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系中不同主體參與到數(shù)據(jù)共享中來，通過簽訂智能合約系統(tǒng)來及時(shí)交換和上傳數(shù)據(jù)，提升各主體信息參與積極性，實(shí)現(xiàn)追溯全程的協(xié)同化（李曉東，2022）。

3.3 “區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系監(jiān)管鏈的設(shè)置 “區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系監(jiān)管鏈的設(shè)置應(yīng)重點(diǎn)考慮保護(hù)區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)安全建設(shè)問題、飼料企業(yè)信息安全問題，以及如何引導(dǎo)飼料企業(yè)積極參與產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系建設(shè)問題。首先，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部可以牽頭各省市農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村委建設(shè)全國統(tǒng)一的“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，建立專門的飼料產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理職能部門，落實(shí)政府責(zé)任主體、管理職能和責(zé)任劃分。其次，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)落實(shí)飼料企業(yè)參與的政策激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)積極加入到“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系建設(shè)中（何彩虹和張偉龍，2021）。在溝通過程中，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)區(qū)塊鏈技術(shù)對飼料企業(yè)自身管理和行業(yè)發(fā)展的重要性，鼓勵(lì)大型飼料企業(yè)“幫扶”中小企業(yè)提升技術(shù)水平。最后，針對“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源、飼料產(chǎn)品檢測和監(jiān)管應(yīng)提出具體的指導(dǎo)意見和檢測標(biāo)準(zhǔn)，保證全國飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的統(tǒng)一化、數(shù)據(jù)追溯和交換標(biāo)準(zhǔn)化，建立有效、透明的監(jiān)管鏈。

4 結(jié)語

綜上所述，區(qū)塊鏈技術(shù)具有真實(shí)、開放及可追溯等主要特點(diǎn)，將其應(yīng)用到飼料質(zhì)量溯源體系構(gòu)建中，可以有效解決飼料產(chǎn)品的質(zhì)量控制和質(zhì)量溯源問題。當(dāng)前，構(gòu)建“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系中存在的主要問題，包括基礎(chǔ)設(shè)施配套不足，技術(shù)應(yīng)用存在差距；制度機(jī)制建設(shè)滯后，頂層設(shè)計(jì)有待提升；信息安全保護(hù)不力，主體責(zé)任區(qū)分不清等問題。建議從信息鏈、功能鏈和監(jiān)管鏈3個(gè)主要路徑推動“區(qū)塊鏈+飼料”產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系構(gòu)建，從而改善飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，有效提升飼料企業(yè)信息化管理水平，健全區(qū)塊鏈技術(shù)與飼料產(chǎn)品質(zhì)量管理的創(chuàng)新管理體制。