辛玉紅，臧 偉，張曉鋒

（山東省糧油收儲有限公司魯中儲備庫，山東 濰坊 262400）

受氣候條件的影響， 糧食受嘔吐毒素污染在我國發(fā)生較為普遍。 國內有研究對我國27 個省市的2 423 個樣本進行了檢測， 發(fā)現(xiàn)嘔吐毒素污染主要存在于小麥、玉米及副產品中，超標率達34.2%[1]。嘔吐毒素是谷物赤霉病的重要指示性毒素， 具有較強的毒性，帶來的糧食安全風險不容忽視?，F(xiàn)行食品安全國家標準對糧食中的嘔吐毒素限量作了明確規(guī)定。同時，《糧食質量安全監(jiān)管辦法》中也將其列為糧食質量風險監(jiān)測的重要指標之一。 2021 年4 月15日起施行的《糧食流通管理條例》規(guī)定：糧食收購者、糧食儲存企業(yè)不得將真菌毒素污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的糧食作為食用用途銷售出庫[2-3]。

1 儀器及試劑

1.1 設備廠家

北京某公司生產的HMG001 快速檢測及監(jiān)測分析系統(tǒng)；美國進口CHARM 真菌毒素定量檢測儀；上海某公司生產的多功能熒光定量快速檢測儀。

1.2 產品組分

DON 快速檢測條、DON 稀釋緩沖液。

1.3 需要的器材和試劑

孵育器、讀數(shù)儀、小型離心機、天平（感量值0.01 g）、旋渦混合儀、離心管及微量移液器。

2 實驗方法

2.1 檢測方法

本試驗采用嘔吐毒素行業(yè)標準檢測方法LS/T 6113—2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 膠體金快速定量法》。

2.2 儀器準備

（1）打開讀數(shù)儀，預熱 5 min。

（2）開啟全封閉式孵育器調節(jié)溫度至40 ℃，閉合狀態(tài)保持恒溫。

2.3 樣品準備

稱取 5 g 均質（過 20 目篩網）樣本于50 mL 離心管中，加入25 mL 樣品提取液，具塞，充分振蕩1min 后，4 000 r/min 離心 1 min， 取 100 μL 上清液至離心管加入1.0 mL 稀釋緩沖溶液， 再加200 μL上清液，密閉、渦旋，得到稀釋提取物。

2.4 樣品檢測

（1）檢查孵育器的溫度，確保其溫度 45±1 ℃。

（2）將檢測條平行放入ROSA 孵育器中，小心撕開檢測條的薄膜至指示線。

（3）保持移液器豎直，緩慢移取 300 μL 稀釋提取液至樣品室中，蓋上蓋子，計時器開始自動計時，紅燈閃爍。

（4）孵育結束，取出檢測條，讀數(shù)前使樣品室一端向下放置，2 min 內讀取結果。

2.5 結果分析及讀數(shù)

出現(xiàn)以下任一情況，視為檢測無效。

（1） C 線（質控線）不出現(xiàn)。

（2） T1、T2 或 C 線嚴重不均勻。

（3）稀釋液掩蓋或者模糊了 T1、T2 或 C 線。

對有效檢測進行讀數(shù)，選擇DON 頻道，按ENTER 讀取結果。

3 數(shù)據分析

3 種快檢設備檢測數(shù)據如表1 所示。

從表1 可以看出：

表1 三種快檢設備檢測數(shù)據 μg/kg

（1）當嘔吐毒素數(shù)值≦150 μg/kg 時，各快檢設備檢測數(shù)據差別不大。

（2）當嘔吐毒素檢測數(shù)值在 150~400 μg/kg，北京公司和上海公司的檢測數(shù)據是CHARM 數(shù)據的50%左右。

（3）當嘔吐毒素檢測數(shù)值在 400~800 μg/kg，北京公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的75%, 上海公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的45%。

（4）當嘔吐毒素檢測數(shù)值在≥1 000 μg/kg 之間時，北京公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的75%,上海公司的檢測數(shù)值大約是CHARM 的60%。

4 結語

（1）糧庫不論選用哪一種快檢設備，都應該先用標準物質來對設備進行校驗。

（2）CHARM 設備在使用前用廠家自備基準物進行了校驗，北京公司和上海公司均沒有進行校驗，因此，會產生一定的誤差。

（3）基層糧庫在嘔吐毒素檢測方面需要一種價格合適、準確度高的標準樣品來進行儀器的校驗，對售后服務有一定要求。

（4）使用國產嘔吐毒素快速檢測儀，應與廠家及時溝通，對檢測試劑條進行相應地調整，這樣檢測結果的準確性會越來越高，應用范圍會越來越大。