張恩祥

（山西省忻州市代縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，山西 忻州 034200）

隨著農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整以及草食家畜養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，青貯玉米生產(chǎn)對助推國家“糧改飼”計(jì)劃的落實(shí)、實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)和農(nóng)牧的有機(jī)結(jié)合、飼草飼料的“兩高一優(yōu)”發(fā)揮重要的作用，也將為畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。青貯玉米生產(chǎn)對實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)由數(shù)量型增長向優(yōu)質(zhì)高效轉(zhuǎn)變、滿足人們對畜產(chǎn)品需求多樣性、實(shí)現(xiàn)人民群眾飲食結(jié)構(gòu)品質(zhì)的優(yōu)化提升、促進(jìn)我國粗飼料產(chǎn)業(yè)及畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要意義。一直以來，代縣草畜矛盾尤為突出，為改變飼草短缺嚴(yán)重的現(xiàn)狀，需大力推廣青貯玉米生產(chǎn)，為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供充足的優(yōu)質(zhì)飼草料。

1 青貯玉米的特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 青貯玉米的特點(diǎn)

青貯玉米的特點(diǎn)是生長迅速，品質(zhì)好，適口性好，可以在短期內(nèi)獲得較多的莖葉，并且可生產(chǎn)成青貯飼料長期保存。青貯玉米飼料是用青貯方法將秋收后新鮮的包括玉米穗在內(nèi)的玉米植株全部收割下經(jīng)過切碎、加工后裝入密閉的青貯窖，在厭氧環(huán)境下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸制作而成的青貯飼料。這樣制作的青貯飼料可以抑制有害的腐敗菌生長，保存原有的青綠玉米的鮮嫩汁液，酸香可口，柔軟多汁，較大限度保持營養(yǎng)特性。它追求的是最大綠色生物量，把水分含量作為重要的收獲指標(biāo)，要求植株帶綠收獲、帶水收獲、青綠貯存。青貯玉米飼料可以極大地解決冬春季節(jié)青綠飼料缺乏的問題，也是飼喂牛、羊等牲畜的良好飼料。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

青貯玉米根據(jù)用途和生產(chǎn)方式分為青貯專用型、糧飼兼用型和糧飼通用型青貯玉米3種。隨著畜牧業(yè)，尤其是草食家畜養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，青貯玉米生產(chǎn)的發(fā)展空間和前景廣闊，種植專用青貯玉米比種植普通玉米效益更高。青貯飼料玉米制作所占空間小，可長期保存，一年四季可均衡供應(yīng)。青貯飼料營養(yǎng)豐富、氣味芳香、消化率較高，鮮樣中含粗蛋白質(zhì)可達(dá)3%以上，同時(shí)還含有豐富的糖類，能增進(jìn)羊牛食欲，緩解冬春季節(jié)缺料情況。種植0.133 hm2青貯玉米可解決1頭牛全年的青貯飼料供應(yīng)。青貯玉米植株高大，最佳收獲期為籽粒的乳熟末期至蠟熟前期，此時(shí)產(chǎn)量最高，營養(yǎng)價(jià)值也最好，是解決牛、羊等食草家畜所需青貯飼料的有效途徑。

2 代縣青貯玉米生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀及制約因素和潛在優(yōu)勢

2.1 代縣青貯玉米生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

秸稈青貯技術(shù)早在20世紀(jì)60年代已傳入代縣，最早在北部山區(qū)農(nóng)戶試點(diǎn)；到了20世紀(jì)80年代、90年代，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，國家對秸稈青貯實(shí)行塑料膜、化肥等實(shí)物補(bǔ)貼，開始在南部玉米種植面積較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范推廣（包括秸稈氨化和微貯）。截至目前，代縣常年種植青貯玉米面積在0.133×104～0.2×104hm2。由于農(nóng)民傳統(tǒng)的作業(yè)習(xí)慣和市場觀念根深蒂固，對飼用玉米的生產(chǎn)、加工、貯藏等配套技術(shù)的認(rèn)知尚淺，使代縣在發(fā)展青貯玉米種植過程中出現(xiàn)了“三多三少”現(xiàn)象，即點(diǎn)上試驗(yàn)多，面上推廣少；單項(xiàng)研究多，配套技術(shù)少；粗加工多，精加工少。

2.2 制約因素與潛在優(yōu)勢

2.2.1 制約因素

通過多年的探索，代縣制約青貯玉米發(fā)展的主客觀因素較多：一是百姓受傳統(tǒng)耕種思想影響對青貯玉米概念認(rèn)識不足。重糧食生產(chǎn)，忽視青貯玉米的重要作用和效益，普遍選擇瘠薄的土地種植青貯玉米，水肥充足的地塊用來種糧食和經(jīng)濟(jì)作物。使種植的青貯玉米因地力不足導(dǎo)致長勢不好；二是青貯飼料玉米零星分散種植，規(guī)模效益不高。許多農(nóng)戶自發(fā)引進(jìn)種植，但由于缺乏市場信息，種植分散，加之專用品種配套技術(shù)不完善，出現(xiàn)一地多種，混種混收，造成產(chǎn)量低，品質(zhì)達(dá)不到優(yōu)質(zhì)飼料的要求，影響到產(chǎn)品的品質(zhì)和利用率，難以打開銷路；三是養(yǎng)殖戶接受玉米青貯飼料程度低。大多數(shù)養(yǎng)殖戶延用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，采用干秸稈鍘碎后喂食。養(yǎng)殖戶接受新鮮的科學(xué)飼喂方式積極性和主動(dòng)性較差，導(dǎo)致青貯玉米的優(yōu)勢和潛力不能發(fā)揮；四是玉米秸稈青貯還沒有形成產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖戶通常分散青貯、自給自足，沒有起到龍頭帶動(dòng)作用，無力形成產(chǎn)業(yè)鏈條。

2.2.2 潛在優(yōu)勢分析

代縣屬于溫帶大陸性氣候，日照充足，光能資源豐富，年降水量變化在397～770 mm，較為充裕的耕地資源和土地條件為青貯玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。依托代縣地處“雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶”這一得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，政府引導(dǎo)農(nóng)民大力發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)和健康規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，以肉牛、肉羊?yàn)橹鞯囊?guī)模養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，全縣各類規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)到573戶，規(guī)模建設(shè)養(yǎng)殖示范小區(qū)發(fā)展到102個(gè)，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)成效顯著。預(yù)計(jì)到2025年，代縣飼用玉米總量將超過1.7×108t。大力推廣青貯玉米生產(chǎn)，促進(jìn)代縣畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展勢在必行。結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和土地類型，應(yīng)地制宜、科學(xué)部署，選定適宜當(dāng)?shù)胤N植的青貯玉米品種以及制定優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)。代縣將重點(diǎn)發(fā)展糧飼兼用型玉米，其具有彈性大、風(fēng)險(xiǎn)小、產(chǎn)草量高、籽粒產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。

3 開發(fā)對策及主要措施

3.1 優(yōu)化栽培管理技術(shù)

3.1.1 選地與整地

選擇土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富的地塊，秋季作物收獲后需進(jìn)行秋翻地，要求耕深超過20 cm。目前，由于玉米種植面積大，翻地使用機(jī)械引犁翻地，翻地后要及時(shí)耙地打壟，或在全部翻完后再起壟，要求平整沒有土塊。

3.1.2 選擇良種

選擇糧飼兼用的玉米種子，綜合考慮種子的高產(chǎn)性、適應(yīng)性、穩(wěn)定性，結(jié)合代縣氣候條件、種植方式、土壤等情況選擇適宜的青貯玉米品種。另外，在選種時(shí)，針對不同的青貯玉米品種特點(diǎn)，還可搭配其他作物一起種植。

3.1.3 實(shí)時(shí)播種

春季播種一般在4月中旬，大多選擇機(jī)械點(diǎn)播，行距一般控制在60～70 cm，株距控制在15～20 cm，播種量為2.5～3.5 kg/0.067 hm2，一般青貯玉米的保苗數(shù)5 000～6 000株/0.067 hm2。

3.1.4 田間管理

出苗后，觀察出苗情況，及時(shí)補(bǔ)種、補(bǔ)苗。在苗長到3片葉子左右進(jìn)行間苗，清除弱苗和小苗，保留壯苗和大苗，然后進(jìn)行培土。青貯玉米需肥量大，要在整個(gè)生育期追肥，追肥不及時(shí)，易導(dǎo)致植株生長緩慢、產(chǎn)量下降。進(jìn)入拔節(jié)期后，玉米的生長速度加快，對水肥的需求量增加，需要施加拔節(jié)孕穗肥，以施加氮肥為主，施用15～20 kg/0.067 hm2的尿素。同時(shí)，在拔節(jié)期和授粉時(shí)給青貯玉米及時(shí)灌水，適時(shí)進(jìn)行除草并加強(qiáng)青貯玉米的病蟲害防治工作。

3.2 精湛青貯制作工藝

3.2.1 青貯玉米的采收

青貯玉米在籽實(shí)的乳熟末期至蠟熟前期便可進(jìn)行收獲，此時(shí)為產(chǎn)量和營養(yǎng)價(jià)值的最佳時(shí)期。收獲時(shí)，要求青貯玉米的含水量為65%～75%，含水量過高，應(yīng)晾曬1～2 d后再切短，裝填入窖；水分過低不利于青貯料在窖內(nèi)壓緊壓實(shí)，容易發(fā)生霉變。代縣青貯玉米可在8月中旬收獲，收獲時(shí)應(yīng)選擇晴好天氣，避開雨季收獲，以免影響青貯飼料品質(zhì)。大面積青貯玉米地建議采用機(jī)械收獲，收割隨切短隨裝入拖車中，即可裝填入窖。小面積青貯玉米地可人工收割，把整株玉米秸稈運(yùn)回青貯窖附近，切短后裝填入窖。

3.2.2 青貯飼料的制作

青貯玉米收割后，應(yīng)在盡短的時(shí)間內(nèi)完成青貯，避免因降雨或本身發(fā)酵而造成損失。為了便于裝袋和貯藏，玉米秸稈青貯前均須切碎到長約1～2 cm，青貯時(shí)才能壓實(shí)。切短的青貯玉米可添加2%～3%的糖、甲酸（青貯原料加入3～4 kg/t含量為85%的甲酸）、淀粉酶和纖維素酶、尿素、硫酸銨、氯化銨等銨化物等添加物，目的是讓原料快速發(fā)酵。然后將青貯玉米在青貯窖內(nèi)逐層裝填，隨裝填隨鎮(zhèn)壓緊實(shí)，直到滿窖為止。填裝后要用塑料膜密封，密封后再蓋30 cm的細(xì)土。為了防凍，還可在土上蓋上一層干玉米秸稈或麥秸。依照步驟制作完成的青貯玉米料經(jīng)過20 d左右發(fā)酵即可完成，再經(jīng)過20 d的熟化過程即可開窖飼喂食草生畜。此時(shí)的青貯料氣味芳香、適口性好、消化率高，是極好的飼料。

3.3 加大宣傳培訓(xùn)力度

培育新型職業(yè)農(nóng)民、高素質(zhì)農(nóng)民和農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，走集約化種植道路，發(fā)展“三元結(jié)構(gòu)”。加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高廣大群眾的認(rèn)知水平和科技素質(zhì)，積極利用科技下鄉(xiāng)、巡回報(bào)告、現(xiàn)場指導(dǎo)、舉辦培訓(xùn)班等形式，推廣新型青貯技術(shù)，宣傳添加劑青貯、微貯菌種青貯、玉米帶穗青貯技術(shù)。大力宣傳玉米秸稈青貯的優(yōu)勢，增強(qiáng)種植及養(yǎng)殖戶的積極性。

3.4 探索規(guī)模發(fā)展之路

采取糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、飼用作物協(xié)調(diào)發(fā)展的舉措，發(fā)展糧飼兼用型玉米，積極推進(jìn)多種形式的玉米秸稈青貯。各級畜牧部門要適應(yīng)新形勢的變化，圍繞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)村、規(guī)模養(yǎng)殖戶大力推廣玉米青貯技術(shù)；積極推廣已經(jīng)成功的“青貯銀行、青貯合作社、代貯、自貯、收貯”5種模式，不斷創(chuàng)新，做大做強(qiáng)青貯企業(yè)，逐步實(shí)現(xiàn)青貯飼料向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、社會化方向發(fā)展。

3.5 培育扶持龍頭企業(yè)

目前，代縣玉米秸稈青貯龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、檔次低，加工轉(zhuǎn)化秸稈的能力較低。應(yīng)堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，立足資源優(yōu)勢，培育龍頭企業(yè)，逐漸形成產(chǎn)業(yè)，使養(yǎng)畜與青貯分離。積極發(fā)展肉牛、奶牛、肉羊養(yǎng)殖基地，從源頭上拉動(dòng)玉米青貯生產(chǎn)發(fā)展。

3.6 加大資金扶持力度

隨著我國以青貯飼料為主要食物源養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國家鼓勵(lì)社會資本大力發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼草料生產(chǎn)，壯大草食畜牧業(yè)。在政策上大力扶持秸稈飼料生產(chǎn)加工企業(yè)和養(yǎng)殖大戶建設(shè)青貯氨化窖池和秸稈飼料儲備庫，補(bǔ)貼購置秸稈收獲、打捆、運(yùn)輸、鍘切、揉絲、粉碎、壓塊、加工等機(jī)械設(shè)備，進(jìn)一步提高秸稈飼料生產(chǎn)加工機(jī)械化水平。相關(guān)部門應(yīng)切實(shí)加大政策扶持、玉米秸稈青貯工作的投入與支持力度，努力解決青貯養(yǎng)畜缺口，做到“應(yīng)貯盡貯”。政府部門要多方籌集資金，購置青貯設(shè)備、修建青貯池（窖、壕）、開展培訓(xùn)工作、宣傳青貯知識，最大限度地保障玉米青貯生產(chǎn)順利開展，推動(dòng)代縣青貯養(yǎng)畜工程長足發(fā)展。

3.7 建立新型農(nóng)機(jī)配套系統(tǒng)

建立以農(nóng)機(jī)協(xié)會為紐帶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)服務(wù)部門為依托，以農(nóng)機(jī)、種植、養(yǎng)殖大戶為基礎(chǔ)的農(nóng)機(jī)推廣新體系，共同探索農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合的種植模式，建立秸稈飼料與畜牧養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的互補(bǔ)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?；鶎蛹夹g(shù)人員應(yīng)加強(qiáng)與生產(chǎn)企業(yè)、科研單位的合作，及時(shí)反饋總結(jié)生產(chǎn)中的各類信息，以便更好地進(jìn)行改進(jìn)與完善，加快農(nóng)機(jī)推廣步伐。另外，要引進(jìn)與研究玉米收獲青貯加工作業(yè)的新機(jī)具，加大國家農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼力度，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高收獲、粉碎、裝填、密封、打包等環(huán)節(jié)的工作效率。

4 結(jié)語

青貯玉米既是高產(chǎn)作物又是高效作物，是世界公認(rèn)的牛羊等草食家畜的重要優(yōu)質(zhì)飼料作物。目前，青貯玉米飼料生產(chǎn)已從玉米生產(chǎn)中脫穎而出，得到市場青睞與認(rèn)可。大力發(fā)展代縣青貯玉米產(chǎn)業(yè)，是連接種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的重要橋梁，是推動(dòng)代縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略措施。