汪 敏，王明欽，李西時，張雙鳳，何瑞法，王淑芬，楊 寧

（1.壽光恒蔬無疆農(nóng)業(yè)發(fā)展集團有限公司，山東 壽光 262700；2.恒蔬無疆（壽光）蔬菜技術(shù)研究院有限公司，山東 壽光262700；3.壽光市新世紀(jì)種苗有限公司，山東 壽光 262700；4.昆玉市恒蔬無疆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，新疆維吾爾自治區(qū) 昆玉 848116；5.山東省農(nóng)科院蔬菜花卉研究所，山東 濟南 250000）

番茄（Lycopersicon esculentumMiller）屬茄科、番茄屬，是一年生或多年生草本植物，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，漿果扁球狀或近球形，肉質(zhì)多汁液[1]。番茄是最主要的蔬菜之一，其營養(yǎng)價值高，口感美味而深受大眾的喜愛[2]。

番茄原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培，因番茄含有豐富的番茄紅素及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，可抗癌[3]和促進腸道消化[4]。有研究表明，果蔬在保持營養(yǎng)均衡、預(yù)防慢性疾病及癌癥等方面有著重大的影響[5]。

隨著設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展，番茄也實現(xiàn)了周年供應(yīng)，但因施用過量的肥料使土壤團粒結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)發(fā)生改變，導(dǎo)致土壤板結(jié)及鹽漬化的發(fā)生，造成土壤生態(tài)環(huán)境發(fā)生變化，蔬菜品質(zhì)下降，最終導(dǎo)致了番茄品質(zhì)與口感下降[6-9]。光照與溫度是否適宜是番茄養(yǎng)分積累與運輸?shù)闹饕刂茥l件，也是促進植株健康發(fā)展、防止徒長、增強番茄抗病、提高產(chǎn)量的重要指標(biāo)[10]。濕度則是番茄生長要求的基本原則，對水分的要求，除定植前、開花期、轉(zhuǎn)熟期適當(dāng)控水外，其他時期都應(yīng)保持充足的水份供應(yīng)[11]。

為了提高番茄的品質(zhì)與風(fēng)味，本文主要在整地施肥、補充微量元素、控制晝夜溫差、調(diào)整植株長勢、采摘時間等內(nèi)容，以期為番茄提質(zhì)增效栽培技術(shù)提供技術(shù)參考。

1 品種特性

‘世紀(jì)小紅’番茄植株屬于無限生長類型，其植株株型高，植株葉片為小葉形，葉色呈現(xiàn)墨綠色。坐果率高，果實呈橢圓形，汁水豐滿，果實顏色為深紅色，口感甜脆，果皮薄，肉質(zhì)緊實。貯藏時間長，耐運輸，抗病性強，病菌侵染較少，適于全國大面積設(shè)施栽培。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 整地施肥

生物有機肥是植株生長栽培中必不可少的，可以改善土壤的團粒結(jié)構(gòu)，增加土壤中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，也可以改善土壤中微生物的活性[12]。目前國家已經(jīng)把生物有機肥做為增加土壤肥力的一項重要的舉措[13]。因園區(qū)在新疆昆玉，整地施肥的用量與山東壽光本地有所差異。先用旋耕機深翻耙平，地面整平耙細(xì)后方可施肥，撒施肥料時應(yīng)避免肥料聚集成堆，以防肥土混合不均勻。壟上開施肥溝，壟寬190 cm，將充分發(fā)酵腐熟的生物有機肥與豆肥均勻撒入溝內(nèi)覆土，每0.067 hm2施用5 t，以增加土壤中有機質(zhì)與蛋白質(zhì)的含量。注意撒施肥料時一定要均勻，厚度一致，防止肥料與土壤未充分混合，導(dǎo)致肥力與水分含量不均勻，引起植株生長不一、高低不齊；或因肥料過厚成堆，導(dǎo)致燒苗情況的發(fā)生。后深翻1～2遍，深度25～30 cm。完成后修整壟面與壟溝，達到起壟標(biāo)準(zhǔn)（高度30 cm，上寬≥50 cm，下寬70～80 cm）。深翻起壟后，澆一遍透水，讓土肥緊密混合形成團粒結(jié)構(gòu)，悶棚半個月后開始定植。

2.2 合理補充微量元素

微量元素是構(gòu)成植株體內(nèi)多種酶和輔酶的活化劑，對于形成維生素、激素、酶有著至關(guān)重要的作用，當(dāng)微量元素匱乏時會導(dǎo)致植株產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降、生長延緩等一系列的問題[14]。土壤養(yǎng)分是植物生長發(fā)育最主要的來源，氮、磷、鉀大量元素也是植株所需要的必須營養(yǎng)元素，補充微量元素也是提高果實品質(zhì)與口感的方法之一[15]。

追施錳等微量元素，可激活植株葉片硝酸還原酶的活性，使植株體內(nèi)硝酸鹽的含量降低；追施鋅，可顯著增加番茄的產(chǎn)量；追施硼可加速植株體內(nèi)碳水化合物的代謝；新疆昆玉地區(qū)追施微量元素應(yīng)注意合理撒施鋅、鐵微量元素每0.067 hm2施用2 kg，硼施用1 kg。植株緩苗時每0.067 hm2應(yīng)用2.5～4 kg的微生物菌劑、腐植酸或海藻類養(yǎng)根肥料隨緩苗水一起澆灌；每0.067 hm2用2～3 kg以硝酸鈣和微量元素澆促棵水；每0.067 hm2用2～3 kg以高磷肥為主，配合硼肥澆促花水；坐果期施用2～3 kg/0.067 hm2番茄專用硼、鈣為主澆坐果水；從植株進入生殖生長期每0.067 hm2用2～4 kg的高鉀肥和微量元素肥。在植株營養(yǎng)生長與生殖生長期間控制微量元素的攝入是導(dǎo)致植株生長的主要因素之一，因此在管理期間要注意按時補充微量元素。

2.3 調(diào)節(jié)晝夜溫差

大量研究表明，晝夜溫差顯著影響植株的品質(zhì)與產(chǎn)量[16]。新疆昆玉園區(qū)因氣候特殊，不同時期的晝夜溫差也有所差異。因此，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣骺刂茣円箿夭?，緩苗期日溫保持?8℃～32℃，夜溫保持在15℃～18℃；開花坐果期，日溫保持在25℃～28℃，夜溫保持在13℃～15℃；膨果期日溫保持在25℃～30℃，夜溫保持在13℃～14℃，應(yīng)注意土壤溫度15℃～23℃為宜，不能低于13℃。調(diào)節(jié)晝夜溫差，可有效積累大量的糖分和干物質(zhì)，提升番茄果實口感。

2.4 水分管理

水是植株生長中必要的關(guān)鍵因素之一，水份管理在番茄植株生長周期中也發(fā)揮重要的作用。定植水、保墑水，是在定植前3 d，每0.067 hm2供水量為40～60 m3；在定植的當(dāng)天，定植水每0.067 hm2供水量為10～15 m3；緩苗水在定植后2～3 d，每0.067 hm2供水量為5～7 m3；促棵水在定植后8～10 d，每0.067hm2供水量為4～6 m3；促花水在間隔4～7 d時，每0.067 hm2供水量為3.5～5 m3；坐果期的澆水間隔為4～6 d，每0.067 hm2供水量為3.5～5 m3。澆水的多少應(yīng)根據(jù)棚內(nèi)的實際狀況和天氣情況而定。

2.5 植株調(diào)整

2.5.1 雙干整枝法

植株調(diào)整可以起到明顯增產(chǎn)增收的效果，也極大提高了番茄的產(chǎn)量，最終增加了經(jīng)濟效益[17]。新疆園區(qū)采用雙干整枝法進行番茄植株的調(diào)整，在單干整枝的基礎(chǔ)上進行，保留其主干后在留下一個側(cè)枝當(dāng)?shù)诙€結(jié)果枝。多數(shù)以留第一花序下的第一個旺枝，其第一個側(cè)枝較為強健，生長發(fā)育快，很快就可以與第一主干平行生長。雙干整枝下的植株具有生長期長、長勢好、產(chǎn)量高等優(yōu)點。

2.5.2 抹杈

番茄在生長周期中，其側(cè)枝、側(cè)芽的生長極為迅速，為了保證番茄植株的品質(zhì)與產(chǎn)量，需對植株進行抹叉。一般當(dāng)側(cè)芽長到離地面6～7 cm時進行抹除，不應(yīng)過早的抹掉側(cè)芽，過早抹除會阻礙根系正常的生長發(fā)育。在進行抹除腋芽工作時應(yīng)選擇晴天進行，有利于傷口愈合或抹叉結(jié)束后噴施殺菌劑，防止病菌從傷口浸入。

2.5.3 吊蔓、疏果

當(dāng)番茄植株第一花序開花后或番茄植株高度達到30～40 cm時，應(yīng)及時進行吊蔓[18]，可有效將養(yǎng)分由橫向運輸轉(zhuǎn)向縱向運輸，有利于植株的營養(yǎng)生長。吊蔓便于番茄規(guī)整生長，方便農(nóng)事操作的同時，還會保持番茄的高度整齊一致。若沒有及時進行吊蔓，番茄植株會因過高最終導(dǎo)致植株倒伏，嚴(yán)重者會致使植株折斷，最終造成番茄減產(chǎn)、品質(zhì)降低等一系列的問題，最終導(dǎo)致經(jīng)濟的損失。

番茄坐果后及時摘除畸形果、僵果、病果，減少其對營養(yǎng)成分的損耗，病蟲害的傳播，及時摘除有利于增加植株間的空氣流通和光照強度的增加[19]。選擇果型周正、大小均勻、無殘無裂的果實，可提升商品經(jīng)濟價值。

2.6 采摘

為了保持番茄的口感與品質(zhì)，番茄采摘的時期應(yīng)在成熟期進行，當(dāng)番茄果面全部轉(zhuǎn)為紅色，且軟硬程度適中進行采摘。此時的番茄口感與品質(zhì)皆為最佳時期。

3 病蟲害防治

3.1 生物防治

生物防治指利用一種生物抑制另一種生物的方法。因設(shè)施栽培內(nèi)小番茄管理不當(dāng)，導(dǎo)致病害發(fā)生，殺菌劑在防治番茄病害的過程中，嚴(yán)重影響了有益菌的生物活性，導(dǎo)致常年種植小番茄的栽培棚病害現(xiàn)象嚴(yán)重[20]。利用生物防治，可以有效提高有益菌的活性。在溫室、大棚內(nèi)防治煙粉虱釋放麗蚜小蜂，防治蚜蟲釋放食蚜癭蚊。在保護生態(tài)環(huán)境的同時可以有效減少農(nóng)藥污染。

3.2 物理防治

物理防治的方法指利用簡單的器具和各種物理因素防治病蟲害的措施，利用自然界中的趨光性、趨熱性和昆蟲性信息素等控制病蟲害的發(fā)生。高溫悶棚可以有效的剔除病蟲害的源頭，減少病蟲害的發(fā)生。清園時，將上茬植株的病、殘體清理干凈，深翻旋耕作業(yè)，可有效降低病蟲害的發(fā)病率，減少病源。也可利用黃、藍(lán)板進行誘殺，利用害蟲的趨避性進行預(yù)防。

3.3 化學(xué)防治

化學(xué)防治利用化學(xué)藥劑防治病蟲害，需對病蟲害的防治時間進行有效的把握，以預(yù)防為主，綜合防治的理念，杜絕病蟲害大面積發(fā)生。因新疆地區(qū)蟲害居多，夜蛾類一般推薦選用甲維·茚蟲威·虱螨脲進行噴殺，煙粉虱類選用烯啶蟲胺+阿維菌素+聯(lián)苯菊酯進行噴殺，化學(xué)防治注意交替用藥，防止病、蟲產(chǎn)生抗性，用藥時注意稀釋濃度，避開高溫時段，以免產(chǎn)生藥害。