唐志超

（威海市文登區(qū)界石鎮(zhèn)人民政府，山東 威海 264400）

近年來，食品安全問題愈發(fā)受到社會(huì)關(guān)注，人們對于食品安全的要求越來越高。在這樣的情況下，國家出臺了相關(guān)的法律、政策，還制定了很多食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對于從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員而言，需要以食品安全為導(dǎo)向，加強(qiáng)對生產(chǎn)活動(dòng)的控制。農(nóng)藥殘留是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最主要的食品安全問題之一，對農(nóng)產(chǎn)品造成多方面的危害和不良后果。因此，在食品安全的宏觀視角下，應(yīng)加大對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的管控力度，減少農(nóng)藥殘留，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)，給消費(fèi)者提供綠色、安全的農(nóng)產(chǎn)品。

1 蔬菜種植農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后的相關(guān)成分殘留在蔬菜中，沒有完全分解或消散，存在被人體食用的可能性，農(nóng)藥的有害成分會(huì)進(jìn)入人體危害人體健康。從蔬菜種植的角度來講，農(nóng)藥殘留的危害表現(xiàn)在多個(gè)方面，會(huì)產(chǎn)生多個(gè)方面的不良后果。

1.1 污染蔬菜

農(nóng)藥殘留的直接危害就是會(huì)對蔬菜本身形成污染，從而降低蔬菜質(zhì)量。從當(dāng)前的實(shí)際情況來說，出于保護(hù)市場安全的目的，市場監(jiān)管局會(huì)對各類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，農(nóng)藥殘留也是其中的檢測項(xiàng)目之一。如果在種植過程中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問題，就會(huì)對蔬菜形成直接污染，導(dǎo)致蔬菜在抽檢中無法過關(guān)。有問題的農(nóng)產(chǎn)品不僅對銷售單位會(huì)產(chǎn)生影響，也會(huì)影響生產(chǎn)單位，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品銷售受阻，減少經(jīng)濟(jì)效益。因此，要想保障蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)效益，必須避免農(nóng)藥殘留污染蔬菜，確保蔬菜的品質(zhì)處于合格水平[1]。

1.2 危害人體

蔬菜中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，除了直接影響到蔬菜本身的品質(zhì)以外，還會(huì)對人體造成危害。農(nóng)藥成分殘留在蔬菜中，如果人們長時(shí)間食用存在農(nóng)藥殘留的蔬菜，農(nóng)藥成分會(huì)在身體內(nèi)累積，影響身體健康。比如有機(jī)磷農(nóng)藥是一種神經(jīng)毒物，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂、精神錯(cuò)亂等；除蟲菊酯類農(nóng)藥具有蓄積性，可以在人體內(nèi)不斷累積，達(dá)到一定量后會(huì)造成皮膚出現(xiàn)刺激癥狀或神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等；有機(jī)氯農(nóng)藥也具有蓄積性，可以在人體脂肪、內(nèi)臟、血液中累積，甚至可以通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起病變或畸形。

1.3 污染土地

農(nóng)藥殘留問題的存在，雖然在表面上為蔬菜中殘留農(nóng)藥成分，但是實(shí)際上農(nóng)藥不僅殘留在蔬菜中，也會(huì)殘留在土地中。農(nóng)藥殘留的因素有很多，但本質(zhì)是農(nóng)藥沒能得到分解且不斷累積。在這樣的情況下，蔬菜周圍的土壤中同樣會(huì)殘留農(nóng)藥成分，對土地造成污染。在土地中殘留的農(nóng)藥成分會(huì)破壞土壤肥力和性質(zhì)，進(jìn)而影響到后續(xù)的蔬菜種植。如果農(nóng)藥殘留較多，甚至可能導(dǎo)致后續(xù)種植的蔬菜也出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問題，形成持續(xù)性的影響。

1.4 污染水體

在蔬菜種植過程中，靠近水源的蔬菜園極易存在農(nóng)藥殘留問題。未分解的農(nóng)藥滲入水體，或被雨水沖刷到水體中，會(huì)污染周圍的水體。一旦水體中融入農(nóng)藥成分，會(huì)影響其中水生動(dòng)植物的健康，甚至造成死亡。

1.5 污染大氣

農(nóng)藥殘留問題還會(huì)對大氣形成污染。很多農(nóng)藥具有揮發(fā)性，在使用之后會(huì)逐漸發(fā)揮到空氣中。如果使用量過多，揮發(fā)量也會(huì)較多。尤其是出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的情況下，在空氣中的揮發(fā)會(huì)持續(xù)較長時(shí)間，對大氣形成持續(xù)性的污染和破壞[2]。

1.6 危害益蟲

蔬菜種植中會(huì)存在一些蟲害啃食蔬菜，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量嚴(yán)重受損。在自然界中存在一些益蟲，可以消滅危害蔬菜的害蟲，起到綠色防蟲的效果。農(nóng)藥殘留對土壤、水體和大氣形成污染，會(huì)導(dǎo)致蔬菜園內(nèi)和附近的益蟲被農(nóng)藥滅殺。一旦益蟲被農(nóng)藥殺死，害蟲失去天敵，會(huì)增大害蟲對蔬菜的威脅。

2 蔬菜種植農(nóng)藥殘留的相關(guān)原因

農(nóng)藥殘留問題帶來的危害是多方面的，需要引起關(guān)注。尤其在食品安全和生態(tài)環(huán)保的雙重視角下，需要明確導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留的根本原因，然后采取科學(xué)合理的措施優(yōu)化和改善種植活動(dòng)，有效降低農(nóng)藥殘留。

2.1 農(nóng)藥使用過量

目前，從蔬菜種植的實(shí)際情況來看，農(nóng)藥殘留問題的出現(xiàn)有一個(gè)主要原因，就是農(nóng)藥使用過量。種植蔬菜的農(nóng)戶很多并未接受過專業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，自身也沒有形成科學(xué)的農(nóng)業(yè)種植理念，在蔬菜種植時(shí)往往是憑借以前的經(jīng)驗(yàn)，會(huì)導(dǎo)致對于農(nóng)藥的使用量把控不精準(zhǔn)，出現(xiàn)農(nóng)藥使用過量的問題。不僅如此，一些農(nóng)藥本身在不斷更新?lián)Q代，提高效力，在使用量上需要及時(shí)減少。很多農(nóng)戶并未及時(shí)更新農(nóng)業(yè)知識，不了解農(nóng)藥更新?lián)Q代的情況，還按照以前的經(jīng)驗(yàn)使用，導(dǎo)致大量農(nóng)藥殘留在蔬菜及土壤中，嚴(yán)重影響農(nóng)作物的質(zhì)量和產(chǎn)量[3]。

2.2 使用方式不當(dāng)

使用農(nóng)藥需要注意控制好方式，采取科學(xué)合理的措施使用農(nóng)藥，確保農(nóng)藥能得到有效利用，減少農(nóng)藥沉淀和蓄積，防止產(chǎn)生污染。在實(shí)際的蔬菜種植生產(chǎn)活動(dòng)中，不少農(nóng)戶對農(nóng)藥的使用方式存在不當(dāng)。比如，部分農(nóng)戶在噴灑農(nóng)藥時(shí)使用的設(shè)備老化，出現(xiàn)噴霧不勻、滴水的情況，導(dǎo)致部分范圍的農(nóng)藥噴灑量較大，從而容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問題。部分農(nóng)戶在噴灑農(nóng)藥時(shí)對時(shí)機(jī)的選擇不當(dāng)，如果選在有降水的天氣噴灑農(nóng)藥，降水會(huì)將農(nóng)藥沖刷到周邊的水體中，造成水體污染。部分農(nóng)戶對農(nóng)藥選擇不合理，沒有對癥下藥，噴灑農(nóng)藥后沒有效果，又噴灑其他農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量越來越大，增加了農(nóng)藥蓄積殘留。

2.3 種植管理不當(dāng)

農(nóng)藥殘留還和蔬菜的種植管理存在關(guān)系。農(nóng)藥成分進(jìn)入蔬菜后，一是基于根部吸收，二是基于葉片吸附。要控制農(nóng)藥殘留問題，就需要確保農(nóng)藥在噴灑后能盡快消散或分解，避免長時(shí)間蓄積在蔬菜葉片上。同時(shí)，做好田間管理工作，保持光照和通風(fēng)，讓農(nóng)藥成分盡快消散。在蔬菜種植的實(shí)際過程中，很多農(nóng)戶的田間管理工作存在不合理，種植密度大、通風(fēng)效果差。使用農(nóng)藥后，由于通風(fēng)差，部分葉片會(huì)長時(shí)間蓄積農(nóng)藥，進(jìn)而吸附農(nóng)藥，出現(xiàn)殘留問題。

2.4 頻繁使用農(nóng)藥

農(nóng)藥殘留問題還和農(nóng)藥使用頻率存在直接關(guān)系。在蔬菜種植過程中，農(nóng)藥的使用應(yīng)保持較低的頻率。蔬菜本身生長周期較短，不會(huì)在田中太長時(shí)間，如果用藥過于頻繁，就會(huì)增大農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。部分農(nóng)戶在種植蔬菜的過程中，為了快速消滅病蟲害問題，會(huì)選擇頻繁使用農(nóng)藥，增加了農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)[4]。

2.5 農(nóng)藥本身原因

除了以上幾點(diǎn)原因之外，農(nóng)藥殘留問題還和農(nóng)藥本身存在一定的關(guān)系。部分農(nóng)藥本身就具有很強(qiáng)的殘留性，難以降解，比如甲胺磷這類農(nóng)藥就難以降解，會(huì)長時(shí)間存留在土壤中。此外，部分農(nóng)藥本身毒性高，即便是少量殘留，也會(huì)存在較為明顯的危害。在蔬菜種植的過程中，需要合理選擇農(nóng)藥。

3 蔬菜種植降低農(nóng)藥殘留的相關(guān)措施建議

農(nóng)藥殘留問題是影響蔬菜種植的重要影響。在綠色環(huán)保和食品安全的視角下，需要對蔬菜種植中的農(nóng)藥使用進(jìn)行控制和優(yōu)化，從多方面著手，有效降低農(nóng)藥殘留問題，保證蔬菜綠色、安全。

3.1 增加非化學(xué)防治，減少農(nóng)藥使用量

在蔬菜種植中，農(nóng)藥使用的主要目的是防治病蟲害。在蔬菜病蟲害防治中，除了使用農(nóng)藥之外，還有其他一些防治技術(shù)，如物理防治、生物防治等。在蔬菜種植中，要增加這些非化學(xué)手段的使用頻率，減少農(nóng)藥使用量，達(dá)到降低農(nóng)藥殘留的效果[5]。

第一，設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止害蟲為害蔬菜。防蟲網(wǎng)是一種有效的物理防蟲手段，適合用于各種規(guī)模的蔬菜田。防蟲網(wǎng)是由尼龍纖維編織而成，密度在30～50 目。在蔬菜種植時(shí)，先對土壤進(jìn)行翻耕和消毒，再對種子進(jìn)行浸拌消毒，確保土壤和種子沒有蟲卵。種植后架設(shè)防蟲網(wǎng)，對蔬菜田進(jìn)行罩護(hù)，可以有效阻隔外部害蟲侵入，保護(hù)蔬菜，最大程度降低病蟲害發(fā)生概率。

第二，投放生物天敵。對于蔬菜種植中遭遇的一些蟲害問題，還可以在蔬菜田中投放生物天敵消滅害蟲，比如投放蜘蛛、赤眼蜂、寄生蜂等，可以有效消滅蔬菜田中的害蟲。

第三，投放生物制劑，阻止害蟲生長。害蟲是由蟲卵孵化，同時(shí)經(jīng)過交配產(chǎn)出更多害蟲。只要阻止其中的某些環(huán)節(jié)，就可以減少害蟲數(shù)量。可以在蔬菜田中投放生物制劑，擾亂害蟲的生物信息，干擾害蟲交配，避免產(chǎn)生更多害蟲。

第四，使用殺蟲燈殺滅害蟲。在蔬菜田周圍架設(shè)殺蟲燈，通過光線或振動(dòng)誘捕害蟲，常見的設(shè)備有電子滅蛾燈、黑光燈、振頻式殺蟲燈等。需要特別注意，一定要將這些設(shè)備安裝在蔬菜田周圍，不能安裝在田里，要確保害蟲尸體落于蔬菜田外，便于以后集中清理燒毀[6]。

3.2 合理使用農(nóng)藥，減少殘留問題

運(yùn)用非化學(xué)手段防治蔬菜種植中的病蟲害問題，可以取得一定效果，但是相對于化學(xué)手段而言，其在效率上要偏低一些。為了確保蔬菜種植的效率和品質(zhì)，不能舍棄化學(xué)防治手段，需要合理使用化學(xué)農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留問題。

首先，優(yōu)化農(nóng)藥噴灑方式。在使用農(nóng)藥的過程中，合理選擇噴灑方式，減少農(nóng)藥在局部的殘留?？梢詫⒅脖o人機(jī)運(yùn)用到蔬菜田農(nóng)藥噴灑中，由植保無人機(jī)搭載藥劑直接飛越蔬菜田，這樣可以實(shí)現(xiàn)均勻噴灑，避免出現(xiàn)局部農(nóng)藥過量而導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留問題。通過無人機(jī)噴藥，能有效提高農(nóng)藥噴灑效率，減少農(nóng)藥用量。根據(jù)實(shí)踐，無人機(jī)噴藥的用藥量可以比傳統(tǒng)方式減少1/3左右。

其次，合理選擇用藥時(shí)機(jī)。在蔬菜種植過程中，對于農(nóng)藥的使用還需要注意把握用藥時(shí)機(jī)，因?yàn)槭褂棉r(nóng)藥時(shí)，不僅要考慮減少農(nóng)藥殘留，還需要注重避免農(nóng)藥對環(huán)境產(chǎn)生污染。因此，在使用農(nóng)藥時(shí)，最好選擇晴朗的天氣，確保農(nóng)藥使用后能盡快揮發(fā)，減少農(nóng)藥殘留。同時(shí)，要避開降水天氣，以免農(nóng)藥被雨水沖刷到周邊的水體中[7]。

3.3 加強(qiáng)蔬菜種植管理

減少農(nóng)藥殘留問題，還需要做好蔬菜本身的種植管理。從種植角度出發(fā)，通過管理讓蔬菜更好地生長，降低病蟲害的發(fā)生概率，減少農(nóng)藥使用次數(shù)。

第一，優(yōu)選蔬菜品種，盡可能選擇抗病、抗蟲品種。從近些年的農(nóng)業(yè)發(fā)展來說，蔬菜種子研究取得了很多新成果，農(nóng)業(yè)專家研發(fā)出較多抗病抗蟲蔬菜品種，能夠有效抵御病蟲害問題，從而在種植過程無須使用太多農(nóng)藥。對于從事蔬菜種植的農(nóng)戶而言，必須合理種植抗病、抗蟲的蔬菜。

第二，合理密植。蔬菜種植過程中，很多農(nóng)戶為了追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，選擇對蔬菜進(jìn)行密植，種植密度超過了合理范疇。蔬菜間距過密，導(dǎo)致通風(fēng)條件差，噴灑農(nóng)藥后不容易揮發(fā)。需要引導(dǎo)農(nóng)戶合理密植，控制蔬菜種植密度，保證良好通風(fēng)，確保使用農(nóng)藥后可以盡快揮發(fā)。

第三，控制土壤濕度。對于農(nóng)藥的分解，土壤表層保持一定濕度能起到積極的作用。土壤表層保持一定濕度，在光照條件下可以產(chǎn)生大量的自由基，如羥基、氧基、單重態(tài)氧等，這些自由基可以加速農(nóng)藥光解。如果土壤含水量過高，不適合微生物生長，會(huì)導(dǎo)致自由基減少，不利于農(nóng)藥光解。應(yīng)注意控制土壤濕度，合理灌溉并做好通風(fēng)排濕工作，讓土壤表層濕度處于適宜的范圍內(nèi)[8]。

3.4 控制農(nóng)藥使用頻率

降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留，還需要控制農(nóng)藥的使用頻率，不能高頻率地使用農(nóng)藥，以免增大農(nóng)藥殘留。在農(nóng)藥使用過程中，需要特別注意的是遵守農(nóng)藥安全間隔期。農(nóng)藥安全間隔期是最后一次使用農(nóng)藥到農(nóng)作物收獲、使用前的時(shí)間間隔，是噴藥降低到殘留標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)所需要的時(shí)間。從蔬菜種植的角度來說，不同蔬菜的生長趨勢各不相同，生長季節(jié)也存在差異，因此農(nóng)藥的分解速度并不相同。比如夏季種植蔬菜時(shí)，農(nóng)藥分解較快；冬季種植蔬菜時(shí)候，農(nóng)藥分解較慢。因此，在蔬菜種植過程中，應(yīng)結(jié)合蔬菜類型、當(dāng)前季節(jié)等條件，根據(jù)農(nóng)藥的安全間隔期，控制用藥頻率，不得超出安全間隔頻率使用農(nóng)藥。

3.5 提高農(nóng)藥降解效率

對于因農(nóng)藥本身導(dǎo)致的殘留問題，需要通過合理的策略提高農(nóng)藥的降解效率，使其盡快分解，避免殘留到蔬菜中。

第一，在進(jìn)行蔬菜種植的過程中，需要選擇易降解的農(nóng)藥，摒棄難以降解的農(nóng)藥，尤其是要加強(qiáng)對綠色農(nóng)藥的使用。比如甲胺磷就是難降解的農(nóng)藥，在無公害蔬菜種植中明確禁止使用?？梢允褂蒙镛r(nóng)藥來替代甲胺磷，如蛾蛉速殺等。

第二，通過理化手段加快殘留農(nóng)藥降解。對于已經(jīng)在土壤中殘留的農(nóng)藥，需要通過理化手段加速降解，避免影響后續(xù)的蔬菜種植工作。比如，可以對土地加強(qiáng)翻耕，讓沉積于土壤下部的農(nóng)藥被翻耕到表面，使其在光照下盡快分解。通過翻耕增加土壤的通風(fēng)透氣性，增強(qiáng)微生物代謝，分解殘留農(nóng)藥。也可以向土壤中添加化學(xué)催化劑，加強(qiáng)土壤表面的水解和光解作用，促進(jìn)農(nóng)藥分解。

4 結(jié)束語

在蔬菜種植過程中，需要加強(qiáng)綠色無公害蔬菜的栽培，提高食品安全水平。對于農(nóng)藥殘留問題，相關(guān)人員需要引起重視，認(rèn)清農(nóng)藥殘留的危害及原因，從增加非化學(xué)防治手段、合理使用農(nóng)藥、做好種植管理、控制農(nóng)藥使用頻率以及提高降解效率等方面著手，有效減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留，提高蔬菜質(zhì)量和產(chǎn)量。