謝小翠

（涼州區(qū)特色林果產(chǎn)業(yè)中心，甘肅 武威 733000）

涼州區(qū)地處河西走廊東端，位于東經(jīng)101°59′～103°23′、北緯37°23′～38°12′，正處于北緯30°～40°世界種植葡萄的“黃金”地帶，屬溫帶大陸干旱氣候，氣候干燥，降水少，日照充足，晝夜溫差大，適合種植釀酒葡萄。采用先進(jìn)的豐產(chǎn)栽培技術(shù)，可提高葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量。

1 建園

1.1 選擇園地

葡萄屬于多年生藤本果樹(shù)，定植后在同一位置要生長(zhǎng)很多年，因此必須從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度出發(fā)，合理建園。選擇背風(fēng)、向陽(yáng)、運(yùn)輸方便的地塊建園，土壤以沙壤土、壤土為宜，土層厚度在80 cm 以上，土壤pH 值小于8.5。在選擇園地時(shí)，應(yīng)遵循因地制宜的原則，使生產(chǎn)朝著基地化以及產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。

1.2 園地規(guī)劃

選擇園地要因地制宜，科學(xué)統(tǒng)籌安排，合理制訂規(guī)劃。第一，道路規(guī)劃。結(jié)合道路的寬度，園中道路可以劃分成多種。就大型葡萄園設(shè)置主干道來(lái)講，寬度在8～10 m 可以貫穿整個(gè)葡萄園，將葡萄園分成很多大區(qū)，連接果園外的公路，用于運(yùn)出或者運(yùn)入肥料、葡萄果實(shí)等；在2～3 個(gè)小區(qū)設(shè)置分支道，寬度在4～6 m，主要用于開(kāi)展小區(qū)間作業(yè)。在相鄰小區(qū)之間設(shè)置相應(yīng)的作業(yè)道，寬度在3 m，可用于開(kāi)展多項(xiàng)作業(yè)，比如在葡萄園中施肥、機(jī)械噴藥等。第二，灌溉規(guī)劃。在道路設(shè)計(jì)中融入灌溉系統(tǒng)，貫穿整個(gè)葡萄園，結(jié)合干系設(shè)計(jì)、支系設(shè)計(jì)以及毛渠系設(shè)計(jì)，每個(gè)渠道都將高程差作為重要?jiǎng)恿?，確保水流沒(méi)有阻礙，有利于節(jié)省成本。第三，防護(hù)林。充分發(fā)揮防護(hù)林的防風(fēng)固沙作用，減小大風(fēng)天氣對(duì)葡萄的危害，其建設(shè)必須要與當(dāng)?shù)刂黠L(fēng)向保持垂直，而且還要與道路、渠道有機(jī)結(jié)合，確保布局科學(xué)，節(jié)省用地。

2 選擇品種

結(jié)合自然條件、葡萄品種的生物學(xué)特性，選擇優(yōu)良的品種種植，適宜涼州區(qū)栽培的釀酒葡萄品種有多種，釀紅色葡萄酒品種主要有黑比諾、赤霞珠、梅鹿輒等；釀白色葡萄酒品種主要有霞多麗、貴人香、薏斯林等。

3 良種繁育及苗木標(biāo)準(zhǔn)

第一，育苗方式。通常有兩種，一是常規(guī)育苗，常規(guī)育苗包括扦插育苗、嫁接育苗等；二是快速育苗?？焖儆缈墒褂蒙L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行催根處理。第二，露地扦插標(biāo)準(zhǔn)。選擇有5 條直徑超過(guò)3 cm、根長(zhǎng)超過(guò)20 cm 的根系；其莖長(zhǎng)不小于20 cm，莖徑不小于0.7 cm，完全成熟，沒(méi)有失水的情況，也沒(méi)有任何病蟲(chóng)害。第三，營(yíng)養(yǎng)袋苗標(biāo)準(zhǔn)。莖長(zhǎng)超過(guò)10 cm，葉片超過(guò)5 片；根超過(guò)5 條，根長(zhǎng)在5～10 cm，即便隔著一層袋子，也能見(jiàn)到根系；沒(méi)有病蟲(chóng)害，土壤完整，沒(méi)有出現(xiàn)散裂的情況。

4 苗木定植

第一，選擇土壤。葡萄屬于深根系作物，所以盡量選擇土壤肥沃且土層深厚的中性礫質(zhì)壤土，地下水位必須合適。倘若土壤不適宜，要在定植前科學(xué)改良土壤。第二，定植前改良土壤。有些地塊的土壤鹽堿較重，采用的改良方法有很多，主要包括以下幾個(gè)方面，一是選擇和使用抗鹽堿砧木。在實(shí)際栽培過(guò)程中廣泛運(yùn)用抗鹽堿砧木包括貝達(dá)5A 等；二是拉沙壓堿。在土壤回填后，要將細(xì)沙（厚度約10 cm）均勻覆蓋在定制溝中，避免土壤出現(xiàn)返堿的情況。漏沙地很難保護(hù)肥料，在灌水過(guò)程中需要用到很多水，可以采取很多改良方法，最為常見(jiàn)的是選擇溝槽，其寬度為1.5 m、深度為1.3 m，內(nèi)部需要鋪上一層塑料膜，將有機(jī)肥施加到土壤中，再將其填到溝槽里，可以保證土壤水肥。第三，開(kāi)溝。在開(kāi)溝、定植的過(guò)程中運(yùn)用南北行的方法。第四，挖穴施肥。在溝底位置每隔1 m 挖1 個(gè)施肥坑，施肥坑的長(zhǎng)度為40 cm、寬度為40 cm、深度為50 cm，再施加腐熟有機(jī)肥、磷二銨750 kg/hm2與表土均勻攪拌，之后放在坑內(nèi)，并灌水，使整個(gè)溝面不會(huì)出現(xiàn)坑坑洼洼的情況。第五，定植。一是成品苗定植[1]，一般定植時(shí)間為4 月15 日；苗木處理，挑除枝條干枯或者枝芽及根系出現(xiàn)霉菌的苗木，結(jié)合苗木質(zhì)量以及栽植深度，合理短截根系，使用適量的牛糞輕輕蘸濕苗木后定植；擴(kuò)穴定植，結(jié)合提前確認(rèn)好的株行距要求，在定植溝中錯(cuò)開(kāi)施肥，每隔1 m 開(kāi)挖40 cm×40 cm×40 cm 的定植穴；栽苗，在坑中放進(jìn)苗木，讓苗木可以朝著周圍均勻分布，然后回填土壤，再慢慢上提苗木，接著用力踩實(shí)，讓其超過(guò)地面3～5 cm，將整個(gè)底部灌滿足夠的水；覆膜，在定植溝上面鋪設(shè)塑料膜，附近必須用土壓實(shí)，在覆膜的同時(shí)放苗，還要使用細(xì)沙撒在孔的附近；找芽，對(duì)于一些由于頂芽死亡而從底部出現(xiàn)的芽，要迅速準(zhǔn)確找出。二是直插定植，定植時(shí)間是從4 月下旬起；覆膜，將膜鋪上，膜面朝向太陽(yáng)，高低相同，保持整齊，上面用土壓實(shí)，下面每隔1 m 壓1 銑土，為滲水提供便利；灌水，將底部灌滿足夠的水；扦插，正確使用打孔器將孔打開(kāi)，每隔25 cm 打1 個(gè)孔，再在土壤中慢慢插進(jìn)愈傷組織的插條，以免導(dǎo)致愈傷組織受到不必要的破壞，頂芽朝向北邊，露出地面大概1 cm，應(yīng)使用適量的土壤將整個(gè)孔都封?。还嗨?，做好扦插作業(yè)后，迅速灌入適量的水。三是營(yíng)養(yǎng)袋苗定植，定植時(shí)間是從5月中旬起；鋪膜灌水與和直插定植操作相同；打孔，應(yīng)正確使用一些比較特殊的打孔器打孔，每隔50 cm 打1 個(gè)孔，其深度在12～14 cm；栽苗，取出營(yíng)養(yǎng)袋，及時(shí)在坑穴中放進(jìn)苗木，最好避免土坨出現(xiàn)散碎的情況，使用泥土填實(shí)，采取人工方法灌入一定量的水，再將孔全部封??；遮陽(yáng)，結(jié)合氣候變化，用楊樹(shù)枝葉遮蓋苗木。需要注意的是，嫁接苗栽植最好不要偏深，接穗與地面的間距約10 cm，防止出現(xiàn)接穗生根，導(dǎo)致砧木功能減弱，在運(yùn)輸苗木以及定植前，應(yīng)使用濕草袋壓住，防止長(zhǎng)期受到風(fēng)吹日曬水分蒸發(fā)；營(yíng)養(yǎng)袋苗，其土壤濕溫度要保持在合適的范圍，這樣有助于迅速拿下?tīng)I(yíng)養(yǎng)袋。第六，定植結(jié)束后的管理。一旦發(fā)現(xiàn)灌水完全滲透，要在第一時(shí)間覆土封埋外露出來(lái)的插條以及根系，還要確保營(yíng)養(yǎng)袋苗附近有足夠的孔隙，倘若發(fā)現(xiàn)綠苗葉片上面存在泥土，要及時(shí)清洗干凈；在定植成品苗發(fā)芽后，對(duì)于頂芽沒(méi)有萌發(fā)出來(lái)的植株，要扒開(kāi)土壤，讓埋在土壤中的第二芽可以健康生長(zhǎng)，倘若扒出來(lái)的第二芽已經(jīng)完全萌發(fā)，這時(shí)必須要覆蓋一層薄土，有效保護(hù)第二芽，避免死亡。此外，營(yíng)養(yǎng)袋苗栽植時(shí)間相對(duì)較遲，氣溫逐漸升高，通常是每隔7～10 d 灌溉1次，避免苗木生長(zhǎng)的位置過(guò)于干旱。

5 葡萄架式、整形和修剪

5.1 架式

結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，運(yùn)用單籬架栽培的方法。第一，合理設(shè)置單籬架。根據(jù)行向，每隔8 m 立1 個(gè)柱，其上面拉4 道鐵絲，架高1.8 m。通常，首道鐵絲與地面的間距為45～50 cm，后面每隔45 cm 拉開(kāi)剩下來(lái)的絲。在每道鐵絲上均勻分布葡萄枝蔓。第二，單籬架通風(fēng)透光性好，地面輻射強(qiáng)，對(duì)提高葡萄品質(zhì)非常有利，便于開(kāi)展栽培作業(yè)，可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化管理。

5.2 整形

結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，在整形過(guò)程中最好運(yùn)用雙主蔓規(guī)則，形狀是扇形。在確保株形完全成型后，不可以留下任何主干，在地面周圍分兩個(gè)主蔓，主蔓長(zhǎng)度為140～160 cm。

5.3 修剪

第一，冬天修剪。一般來(lái)說(shuō)，在冬天修剪，主要是確保樹(shù)體形狀有規(guī)則，促使管理工作高效開(kāi)展，在植株上科學(xué)分布已經(jīng)結(jié)果的母枝，結(jié)合結(jié)果母枝的質(zhì)量以及品種特性等因素，明確其剪留的具體長(zhǎng)度，進(jìn)而確保將其結(jié)果潛力充分發(fā)揮出來(lái)，每年都應(yīng)該結(jié)合樹(shù)體實(shí)際情況，明確植株留枝量、留芽量，讓生長(zhǎng)與結(jié)果可以處于一種平衡的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的目標(biāo)。結(jié)合涼州區(qū)的自然條件，通常冬天修剪時(shí)間是在每年10 月下旬。第二，夏天整形。老蔓上架，時(shí)間在每年5月上旬，其主要目是將葡萄枝蔓正確分布在架面上可充分利用空間。

6 土、肥、水管理

6.1 土壤管理

第一，土壤耕作。現(xiàn)階段，許多葡萄園普遍運(yùn)用清耕法，在春天和秋天耕翻以及在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)重復(fù)中耕除草，讓葡萄園中的土壤保持疏松，而且沒(méi)有任何雜草。需要注意的是，春天淺翻，耕翻深度10～15 cm，避免根系受到損傷。第二，中耕[2]。一般來(lái)說(shuō)，在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)中必須重復(fù)中耕，可使土壤通透性更強(qiáng)，促進(jìn)根系正常生長(zhǎng)，而且使土壤水分蒸發(fā)速度減慢。在降水后或者灌水后，應(yīng)中耕松土，以免土壤板結(jié)。中耕除草時(shí)間為每年的5—9 月，中耕不能過(guò)深，深度約10 cm，中耕4～8 次/年，尤其是漿果逐漸成熟時(shí)中耕，能夠提高漿果品質(zhì)，防止病蟲(chóng)害蔓延。第三，間作。對(duì)于一些種植期較短的葡萄園，可間種各種矮小作物以及低桿綠肥，其中，矮小作物主要包括花生以及西瓜等；低桿綠肥主要包括香豆子以及箭舌豌豆等。通常，從第三年起，不需要間作。在整個(gè)間作期間，間作物的葉幕與葡萄植株的間距不能少于50 cm。避免葡萄遮陽(yáng)，導(dǎo)致葡萄樹(shù)枝不能正常生長(zhǎng)、結(jié)果。

6.2 施肥

第一，基肥。最好在春天和秋天施肥，在采收果實(shí)后、土壤封凍前施加，不僅可以促進(jìn)有機(jī)質(zhì)肥料迅速分解，使根系傷口迅速愈合，而且可以迅速恢復(fù)吸收養(yǎng)分的能力，加強(qiáng)抗旱、抗寒的能力；運(yùn)用溝施的方法，挖出施肥溝，寬度和深度分別是35 cm、65 cm，將提前準(zhǔn)備好的肥料和地面熟土攪拌均勻，放在施肥溝中，在兩邊輪流施加不同的肥料。第二，追肥。根據(jù)葡萄園具體情況確定施肥期和施肥量，一般是追肥3 次。3 次追肥的時(shí)間分別是每年5 月初、5 月下旬和6 月中旬。每次施肥的時(shí)間、化肥類型、用肥量都不同。

6.3 灌水

一年中灌水總次數(shù)不能少于7 次。要想保證葡萄正常生長(zhǎng)，其土壤含水量應(yīng)是田間最大持水量的65%。葡萄各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期所需要的水分不同。在萌芽期、開(kāi)花前、落花落果后、果實(shí)膨大到成熟期以及采收后等時(shí)期，應(yīng)及時(shí)給植物補(bǔ)充足夠的水分。

7 病蟲(chóng)害防治及收獲

防治葡萄病蟲(chóng)害要嚴(yán)格貫徹預(yù)防為主、綜合防治的原則。葡萄采收前30 d 不得使用殺蟲(chóng)劑，采摘前10 d不得使用殺菌劑，以保證品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。

7.1 綜合防治

仔細(xì)清除病原菌，在冬天修剪結(jié)束后，如果發(fā)現(xiàn)葡萄園中存在干枯枝葉，田埂長(zhǎng)滿雜草，必須迅速清除，集中深埋或焚燒處理，確保將所有越冬病原菌完全消滅。

增強(qiáng)栽培管理，重視夏管，改善通風(fēng)透光條件，科學(xué)管理水肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高葡萄樹(shù)免疫力[3]。在條件允許的情況下，可以噴灑適量的波爾多液或者石硫合劑，科學(xué)預(yù)防。建立健全苗木檢疫制度，以免帶進(jìn)新的病原菌。

7.2 化學(xué)防治

結(jié)合不同防治對(duì)象為害特點(diǎn)以及生物學(xué)特性合理使用毒性低的農(nóng)藥[4]。需要注意的是，不可以使用殘留量多、有劇毒的農(nóng)藥，每種農(nóng)藥每年使用次數(shù)不能超過(guò)兩次。

7.3 凍害防治

涼州區(qū)葡萄所受的自然災(zāi)害通常包括早霜凍害、晚霜凍害以及冬天的低溫凍害，葡萄幼樹(shù)期容易受凍害影響。就釀酒葡萄來(lái)講，必須要避免霜凍以及冬天低溫凍害的情況[5]。對(duì)于不同類型的凍害，其采取的預(yù)防措施不一樣。其中，早霜凍害具體預(yù)防措施是在7 月下旬至8 月上旬，應(yīng)事先有效控制葡萄水分和肥料，加快其根系以及枝條成熟速度；在9 月中旬采用人工方式打落樹(shù)葉，讓幼樹(shù)盡快進(jìn)入休眠期。冬天低溫凍害具體預(yù)防措施是運(yùn)用深栽的方式，防止根系出現(xiàn)凍害的情況。

葡萄幼樹(shù)必須要重視防寒，需要覆蓋地膜，埋土寬度為100 cm、高度為30 cm。晚霜凍害具體預(yù)防措施是盡量延長(zhǎng)出土?xí)r間。一般來(lái)說(shuō)，可在每年4 月中旬出土，這時(shí)霜凍次數(shù)較多，要想防止與晚霜碰到一起，必須要根據(jù)氣溫變化，延遲出土期，時(shí)間為10 d，可保證傷芽率低于20%。

7.4 采收和運(yùn)輸

果實(shí)采收，不同類型的釀酒葡萄釀制的葡萄酒不同，采收成熟度也不同，不同類型的葡萄酒對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)要求也不同，需要在漿果著色后定期監(jiān)測(cè)果實(shí)的糖、酸變化，進(jìn)而確定最佳的采收時(shí)期。通常，干紅葡萄酒品種的含糖量為18%～20%，含酸量為6%～8%，應(yīng)在成熟期采收；干白葡萄酒的含糖量為17%～18%，含酸量為8%～10%，應(yīng)在初熟期采收；甜葡萄酒品種的含糖量為20%～22%，含酸量為5%～6%，應(yīng)在過(guò)熟期采收[6]。

需要提高葡萄質(zhì)量，監(jiān)測(cè)果品質(zhì)量要從果實(shí)著色后起，時(shí)間約為45 d；前期每隔7 d 取樣化驗(yàn)1 次，主要化驗(yàn)色素含量、含糖量以及含酸量等，將每種類型物質(zhì)變化繪制成曲線圖。如果含糖、酸量曲線上升較快，減少取樣時(shí)間，應(yīng)每隔2 d 取樣化驗(yàn)1 次，充分掌握不同品種糖、酸的變化規(guī)律。需要注意的是，在采收果實(shí)時(shí)，左手扶著果穗，右手用采果剪從穗柄基部剪下，剪除爛果和病果，放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的果筐里面。

果實(shí)運(yùn)輸，采收結(jié)束后，應(yīng)立刻裝車，必須使用沒(méi)有任何污染的交通運(yùn)輸工具，第一時(shí)間運(yùn)送酒廠。在運(yùn)輸途中避免顛簸，保證葡萄酒的品質(zhì)[7]。

8 結(jié)束語(yǔ)

為了保證釀酒葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，涼州區(qū)必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、水文條件、土壤條件等，采取合適的栽培技術(shù)，葡萄種植人員在整個(gè)種植期間必須注意每個(gè)細(xì)節(jié)，否則難以保證葡萄品質(zhì)，導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量下降，減少種植人員的經(jīng)濟(jì)收入。