康昊文

（如東縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 南通 226400）

西蘭花于19 世紀(jì)末傳入我國，現(xiàn)今已成為餐桌常見蔬菜品種之一。目前市面的選育品種在耐熱性、抗寒性等方面均有良好表現(xiàn)，對土壤要求較低，在我國各地均有栽培，并為栽培者帶來良好經(jīng)濟(jì)效益。為獲得更好經(jīng)濟(jì)效益、提升西蘭花產(chǎn)量與質(zhì)量，應(yīng)掌握栽培技術(shù)，治理并有效預(yù)防病蟲害。

1 西蘭花栽培

1.1 育苗與苗期管理

選種時(shí)可根據(jù)實(shí)際用途選擇對應(yīng)品種，如需出口可選擇綠天下、美好90、S-215 等，或是根據(jù)實(shí)際需求選擇不同成熟期的品種，如早熟期（28 d 左右）的澄海早花、同安早花、上海四季60 天耶爾福；中熟期（30～40 d）的福農(nóng)10 號(hào)、同安短葉、荷蘭雪球；晚熟期（100～120 d）的城陽晚花菜、廣州竹子種、鶴洞遲花、旺心種等。

在育苗階段中，應(yīng)以培育壯苗為目的，通過多次煉苗為后續(xù)栽培打好基礎(chǔ)[1]。壯苗標(biāo)準(zhǔn)以苗體真葉5～6片為優(yōu)，選擇根系發(fā)達(dá)、莖稈粗壯的植株[2]。葉色方面以濃綠、無病蟲害為優(yōu)。育苗一般選擇露地播種，并覆蓋遮陽網(wǎng)、農(nóng)膜等。

1.2 定植期管理

西蘭花栽培涉及移栽、定植環(huán)節(jié)，在選擇定植大田時(shí)，為使西蘭花獲得更好的生長條件，需選擇具有保肥保水功能的沙壤土或壤土，并在此基礎(chǔ)上施足基肥、耕翻土壤，以保障西蘭花及時(shí)攝取養(yǎng)分，促進(jìn)西蘭花茁壯生長[3]。除此以外，合理密植，并遵循一邊栽培一邊澆定根水的原則，每隔1 d 土壤復(fù)水1次，避免復(fù)水過多引發(fā)西蘭花病蟲害問題。可將新高脂膜800 倍液及時(shí)噴灑于土壤表面，避免西蘭花受到病蟲害為害，從根本上提高幼苗抵抗病蟲害的能力，并減少緩苗時(shí)間。

1.3 緩苗期管理

緩苗期管理方式以降溫、保濕為主要手段，西蘭花對水分要求較高，需時(shí)常保持足夠的水分供西蘭花生長，因此需早晚各淋水1 次[4]。

緩苗定植區(qū)域應(yīng)保證養(yǎng)分充足，緩苗7 d 后薄施1 次肥料，根據(jù)實(shí)際情況選擇人糞尿或2%～3%尿素水溶液；緩苗10 d 后，及時(shí)觀察以預(yù)防病蟲害，噴施75%百菌清600 倍液。

1.4 蓮座期管理

蓮座期植株處于莖、葉快速生長期，需要大量養(yǎng)分，在一定程度上決定了西蘭花產(chǎn)量，因此需要追肥[5]。第一次追肥應(yīng)在定植后15 d，西蘭花植株迅速生長時(shí)開穴施肥，可施入尿素，施入量為225 kg/hm2。第二次追肥應(yīng)在封壟前，植株心葉逐漸呈擰心狀時(shí)展開追肥，追肥方式為行間開淺溝，除草培土后，可施入花生麩，施入量為300～375 kg/hm2。

需要注意蓮座期植株的供水變化。蓮座期前期，西蘭花團(tuán)棵前充足淋水；團(tuán)棵后適當(dāng)淋水，可使植株獲得更多水分而扎根更深、根系發(fā)育、生長茁壯，在結(jié)球時(shí)可獲取充足養(yǎng)分。為促進(jìn)主花球生長（西蘭花食用部分的形成），此階段栽培管理應(yīng)及時(shí)摘掉植株側(cè)枝，使植株養(yǎng)分主要供給花球生長。

1.5 結(jié)球期管理

結(jié)球期西蘭花主要變化是植株由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，而西蘭花的主要產(chǎn)品即為花球[6]。因此，要促進(jìn)花球的形成。此時(shí)可適當(dāng)施入氮磷鉀肥，并配施硼肥、鉬肥。

例如，結(jié)球期前期主要施入氯化鉀，配施復(fù)合肥，二者比例相同，施入量為225 kg/hm2。西蘭花對土壤養(yǎng)分要求不高，能夠在大多數(shù)土壤中成活，如果養(yǎng)分較少西蘭花發(fā)育遲緩；如果養(yǎng)分較多西蘭花發(fā)育過快，會(huì)造成西蘭花內(nèi)部空洞、花球黃化，從而影響品相。要想科學(xué)栽培，應(yīng)滿足西蘭花生長所需的養(yǎng)分，避免因發(fā)育過快造成植株衰老。具體做法為0.5%硼砂與0.5%鉬酸銨溶液混合配比，噴灑葉面以延緩植株衰老，每隔7 d噴灑1 次，連續(xù)噴灑3 次。

除此以外，整個(gè)結(jié)球期中保持植株水分與人為干預(yù)生長是主要工作。土壤保持水分充足是西蘭花生長的必要條件，人為干預(yù)生長主要是摘除病葉、老葉。為保證西蘭花的產(chǎn)量與質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)清理側(cè)花枝，每個(gè)植株保留側(cè)花枝3～4 個(gè)，以健壯花枝為優(yōu)。

1.6 盛收期管理

盛收期西蘭花已基本長成，選擇適宜階段采摘即可。采收過早，花球較小、產(chǎn)量低；采收過晚，花球開始松散、花蕾變黃，影響西蘭花品相及營養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益降低。結(jié)合實(shí)際分析，西蘭花采收期較短，若想提高經(jīng)濟(jì)效益，選擇最適合的時(shí)間進(jìn)行采收，可根據(jù)種植經(jīng)驗(yàn)判斷，如通過觀感和手感來判斷西蘭花是否成熟。例如，觸摸成熟植株花球時(shí)，花球花蕾粒子略顯松動(dòng)，邊緣花蕾粒子略有松散并未一觸即落、花球整體緊密并平整、無明顯凹凸時(shí)為最佳采收階段。

為保證盛收期西蘭花的品質(zhì)，栽培者應(yīng)每日觀察，根據(jù)實(shí)際情況預(yù)估采收期。采收前應(yīng)摘除老葉、病葉，以通風(fēng)控濕為主要工作，若有酸雨或霧氣較濃的天氣，需及時(shí)排水并灑水沖洗葉片、花球，避免酸雨腐蝕花球。

另外，兼收側(cè)花球栽培的應(yīng)在主花球采收后追肥1 次，施復(fù)合肥225 kg/hm2，待側(cè)花球長到直徑為5 cm左右時(shí)再采收。采收時(shí)應(yīng)將花球連同10 cm 左右長的肥嫩花莖一起割下，放在避光陰涼的地方，盡快包裝上市，未能及時(shí)上市的西蘭花應(yīng)迅速低溫貯藏。

2 西蘭花病蟲害防治措施

2.1 病害防治

西蘭花的常見病害有霜霉病、軟腐病、病毒病等。不同病害對西蘭花的正常生長有著不同程度的影響，具體癥狀、情況及防治技術(shù)亦有不同[7]。

2.1.1 霜霉病防治

若葉脈處呈不規(guī)則的黃褐色或者黑褐色的病斑，葉片背部的病斑呈黑褐色并凸起，濕度較高時(shí)呈白色霉層，為霜霉病。若花球逐漸長出霉菌與斑塊，表明霜霉病處于后期階段，整個(gè)花球內(nèi)部均會(huì)腐爛，直接影響其質(zhì)量與產(chǎn)量。為了給西蘭花打造更適宜的生長環(huán)境，應(yīng)降低種植區(qū)域的溫度，從根本上防治霜霉病?？墒褂?8%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑600 倍液、72.2%普力克水劑800 倍液，每隔7～10 d 噴灑1 次，連續(xù)2～3 次[8]。為降低抗藥性，可交替使用藥劑，注意收獲前15 d 切勿噴灑。

除此以外，為防治霜霉病，需選擇抗病性較強(qiáng)的品種，如優(yōu)秀、綠雄等，可避免霜霉病大范圍擴(kuò)散。在栽種過程中避免與十字花科蔬菜連作，以免受到影響。在栽培過程中需要合理密植、實(shí)現(xiàn)良好的水肥管理，避免大水漫灌。霉霜病防治并非一蹴而就，還需注意相關(guān)細(xì)節(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)化和調(diào)整治理措施，才能解決霉霜病問題，降低其再次發(fā)生的概率，減少因病害原因引起的西蘭花生長問題。

2.1.2 軟腐病防治

軟腐病會(huì)使西蘭花呈現(xiàn)葉片中午萎縮、夜間恢復(fù)的現(xiàn)象，隨后葉片不再恢復(fù)，若未及時(shí)處理，易使西蘭花病癥部分變軟、腐爛。一般情況下，西蘭花軟腐病多發(fā)生在溫度較高的區(qū)域，屬于病原菌引發(fā)的病害。病原菌在含水量為20%～28%的土壤中最易存活，易隨著西蘭花植株傷口侵入，影響西蘭花植株生長。

防治軟腐病，應(yīng)使用72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000 倍液、新植霉素4 000 倍液或27%銅高尚懸浮劑700 倍液，每隔10 d 噴灑1 次，噴灑2～3 次[9]。應(yīng)在預(yù)防過程中通過處理土地、合理選擇種子預(yù)防病害。在播種前，應(yīng)及時(shí)翻地、平整土地，以免病害殘存在土壤中。在播種時(shí)選擇種子藥劑處理方式，如每150 g西蘭花種子與“豐靈”50～100 g 混合后播種，以保障播種工作順利進(jìn)行，同時(shí)預(yù)防該病害，保障西蘭花的產(chǎn)量和質(zhì)量。除此之外，在西蘭花育苗期澆水時(shí)隨水滴入農(nóng)抗751 或其他防治軟腐病的農(nóng)藥，根據(jù)比例混合澆水，可以防治該病害。

2.1.3 病毒病防治

病毒病是西蘭花在苗期常見的病害，這種病害會(huì)使西蘭花葉片上產(chǎn)生2～3 mm 的圓形斑點(diǎn)，斑點(diǎn)顏色相較于西蘭花葉片顏色更淺并呈黃色。與前兩種病害相比，病毒病為害西蘭花最為嚴(yán)重。隨著病害嚴(yán)重程度提升，葉片顏色會(huì)變淡，并且葉片呈現(xiàn)綠色斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)卷曲皺縮，最終壞死。

病毒病發(fā)生主要是因?yàn)椴【膫鞑ィ床【ㄟ^宿主傳播至植株。北方或其他溫度較低的地區(qū)長栽培十字花科蔬菜，溫度較低時(shí)十字花科蔬菜無法生長，病毒病多生長在十字花科蔬菜、野油菜中，春天由蚜蟲傳播；南方或其他溫度較高的地區(qū)長栽培十字花科蔬菜，由桃蚜、菜縊管蚜、甘藍(lán)蚜遷飛傳播。

使用農(nóng)藥嗎啉胍·乙銅片劑1 200～1 800 倍液防治病毒病，使用量為900～1 200 g/hm2，噴灑西蘭花葉片，每隔7 d 噴灑1 次，持續(xù)3 次后觀察情況，若仍未有效緩解繼續(xù)噴灑1 次，觀察情況后再作處理。使用7.5%克毒靈水劑700 倍液、3.95%病毒必克600～800 倍液、20%毒克星可濕性粉劑500 倍液、5%菌毒清可濕性粉劑500 倍液或0.5%抗毒劑1 號(hào)水劑300 倍液等藥物，每隔10 d 噴灑1 次，采收前5 d 停止用藥。種植者應(yīng)在播種前處理種子，將種子置于78 ℃干熱環(huán)境下持續(xù)48 h 便可清除病毒?？赏ㄟ^早播、蹲苗等方式避開病毒病高發(fā)季節(jié)，播種后定期觀察西蘭花育苗期的整體狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)病害應(yīng)及時(shí)拔除并補(bǔ)種，適當(dāng)調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，以此控制病毒病的為害范圍。

2.2 蟲害防治

西蘭花蟲害包括小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲（菜蚜）等。不同蟲害有不同的防治方法。

2.2.1 小菜蛾防治

小菜蛾體型較小，數(shù)量較多，難以觀察，會(huì)限制西蘭花正常生長。1 齡幼蟲便可取食葉片表皮，當(dāng)其發(fā)育至3～4 齡時(shí)，很容易將菜葉啃食成網(wǎng)狀，嚴(yán)重影響西蘭花生長。在這種情況下，若想實(shí)現(xiàn)防治，還需定期觀察西蘭花的生長情況，如發(fā)現(xiàn)小菜蛾，應(yīng)在初期使用殺蟲燈誘殺成蟲，使其沒有產(chǎn)卵的機(jī)會(huì)，降低蟲害對西蘭花的影響，以保護(hù)西蘭花健康生長。與此同時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蟲害時(shí)，可使用蘇云金桿菌制劑500～1 000 倍液噴灑，一段時(shí)間后可以根除蟲害[10]。

2.2.2 菜粉蝶（菜青蟲）防治

菜粉蝶會(huì)使花球出現(xiàn)軟腐病，降低其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響西蘭花的整體質(zhì)量。為解決此類蟲害，在發(fā)現(xiàn)蟲害時(shí)應(yīng)根據(jù)蟲害的實(shí)際階段進(jìn)行防治，可使用蘇云金桿菌和除蟲菊素稀釋600 倍液防治，若蟲害在孵化初期或者3 齡前采用除蟲菊素與蘇云金桿菌復(fù)配防治，若蟲害已經(jīng)達(dá)到3 齡，可采用苦參堿、白僵菌、多角體病毒防治。在實(shí)際防治過程中，需根據(jù)蟲害的發(fā)生情況針對性地調(diào)整防治措施，以保障防治的有效性。

除此以外，防治菜粉蝶可在移栽前及時(shí)翻地、清除蟲卵。菜粉蝶幼蟲在春天越冬羽化為成蟲并交配、產(chǎn)卵，翻地能夠清除蟲蛹，降低蟲害密度。

2.2.3 蚜蟲防治

蚜蟲會(huì)使西蘭花無法吸收營養(yǎng)而生長遲緩，降低西蘭花經(jīng)濟(jì)價(jià)值，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使西蘭花枯萎，從而減少種植者的經(jīng)濟(jì)收入。部分情況下，蚜蟲會(huì)攜帶細(xì)菌、病毒，如上文所述病毒病與蚜蟲有關(guān)。

為防治此類蟲害，可在西蘭花田間設(shè)置黃板殺滅蚜蟲，設(shè)置黃板120 塊/hm2，也可鋪設(shè)銀灰色膜驅(qū)避蚜蟲，膜寬12～23 cm、高1 m 以下。除此之外，西蘭花苗期防治蚜蟲時(shí)應(yīng)在毒源植物中消滅蚜蟲，及時(shí)清除春播十字花科蔬菜中存在的蚜蟲，以減小蚜蟲帶來的損失，為西蘭花營造更適宜的生長環(huán)境，減少該蟲害對西蘭花的影響，從而提高西蘭花的總體價(jià)值。

3 結(jié)束語

西蘭花營養(yǎng)價(jià)值、商業(yè)價(jià)值相對較高，能為種植者帶來豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，在栽培西蘭花的過程中易受各類因素的影響，主要是病蟲害問題。為此，必須細(xì)化西蘭花的栽培過程，在各個(gè)階段實(shí)現(xiàn)合理栽培、科學(xué)栽培，使西蘭花在良好的環(huán)境下生長，從而提高西蘭花產(chǎn)量和質(zhì)量。同時(shí)，病蟲害問題也是影響西蘭花培育的主要原因，種植者需提前預(yù)防并制訂針對性的解決策略，在掌握苗情的基礎(chǔ)上充分利用現(xiàn)有資源以解決問題。文中所列出的藥物、處理方式僅為建議，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展應(yīng)逐漸更新設(shè)備、資源，西蘭花會(huì)獲得更良好的種植效果。