吳妍靜 鄭 洪 金紅梅

1 浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第三醫(yī)院 浙江 杭州 310005

2 浙江中醫(yī)藥大學(xué) 浙江 杭州 310053

浙派中醫(yī)歷史悠久，著作頗豐，其中蘊(yùn)藏著諸多中醫(yī)美容藥膳珍寶，藥膳種類豐富，治法多樣相兼，制作簡(jiǎn)繁各異，對(duì)中醫(yī)藥膳學(xué)的發(fā)展起到了重要的作用。通過整理歸納清代及以前浙醫(yī)所撰古醫(yī)籍中涉及美容藥膳的驗(yàn)方名方，探究其治法理念和特色優(yōu)勢(shì)，達(dá)到傳承和創(chuàng)新浙江中醫(yī)美容藥膳之目的。

1 浙派醫(yī)家古籍中醫(yī)美容藥膳述要

1.1 中醫(yī)美容藥膳主要著述：藥膳食療在歷代浙派中醫(yī)[1]著書中多有記載，自唐代起至清末著述中涉獵美容藥膳的有唐代四明人陳藏器《本草拾遺》[2]，宋代景寧人陳無擇《三因極一病證方論》[3]、錢塘人陳素庵撰（明代陳文昭補(bǔ)解）《陳素庵婦科補(bǔ)解》、錢塘人高濂《遵生八箋》[4]，清代錢塘人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》[5]《串雅內(nèi)外編》[6]、海寧人王士雄《隨息居飲食譜》[7]、嘉善人曹庭棟《老老恒言》[8]、錢塘人胡文煥《香奩潤(rùn)色》[9]、會(huì)稽人丁堯臣《奇效良方》[10]、湯溪人魏祖清《樹蕙編》[11]等，所記載的美容藥膳內(nèi)容豐富。

1.2 藥膳食藥材原料屬性分類：大致可分為8類。谷類：如甘薯“補(bǔ)脾胃，益氣力，益顏色”；蔬菜類：如石耳“潤(rùn)肌童顏”、百合“潤(rùn)肺澤膚”；果類：如胡桃“澤肌膚”；畜禽肉類：如豬蹄爪“滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉”；水產(chǎn)類：如帶魚“補(bǔ)虛澤膚”；蟲類：如僵蠶“滅黑?，令人面色好”；乳類：如牛乳“面目光悅”“冷補(bǔ)潤(rùn)膚”；藥材類：如葳蕤“久服去面?，好顏色，潤(rùn)澤，輕身不老”等。

1.3 藥膳食品制作特點(diǎn)分類：藥膳食品制作大致可分為13類。鮮汁：如小麥苗汁“益容顏”；茶飲：如荷葉茶“可解肥飲”；湯液：如須問湯“煎也好，點(diǎn)也好，紅白容顏直到老”；顆粒速溶劑：如河上公服芡實(shí)散方“解面黑，祛黑使皮膚白皙”；藥酒：如熙春酒“駐顏，澤肌膚，美毛發(fā)”；露：如百花上露“令人好顏色”；粥：如胡桃粥“潤(rùn)肌膚，黑須發(fā)，溫肺潤(rùn)腸”；羹：如仙人凍羹“療饑澤顏”；酒漬：如醉茯苓“肥體潤(rùn)澤，面若童顏”；米面食品：如肉餅方“澤槁濡枯，潤(rùn)肌膚”；菜肴食品：如羊肉圓“壯元陽(yáng)，補(bǔ)真氣，益精駐顏”；膏滋食品：如養(yǎng)榮膏“潤(rùn)肌美顏”等。見表1。

表1 美容藥酒的組成與治法作用典例

2 浙派醫(yī)家古籍中的中醫(yī)美容藥膳的治法特點(diǎn)

2.1 溫法藥膳：食材常選用溫陽(yáng)之物，藥材多選溫中散寒、溫通理氣、壯陽(yáng)之品，是具有溫中驅(qū)寒、溫煦容顏?zhàn)饔玫囊活愃幧拧Ｈ缢幘凭蛯贉胤?，又如羊肉圓中的羊肉甘溫補(bǔ)益，補(bǔ)骨脂、葫蘆巴、續(xù)斷、附子壯元陽(yáng)以補(bǔ)真氣，山藥、茯苓、桃仁、杏仁健脾潤(rùn)養(yǎng)肌膚，并用茴香與川楝溫中驅(qū)寒理氣，共奏益精駐顏之效果。見表2。

表2 溫法美容藥膳典例

2.2 補(bǔ)法藥膳：食材常選用滋養(yǎng)之物，藥材多選用補(bǔ)氣血、養(yǎng)肝腎、健脾胃、潤(rùn)肺及滋潤(rùn)肌膚之品，是具有增強(qiáng)體質(zhì)、改善氣血不足以駐顏美容作用的一類藥膳。如地仙煎用生牛乳滋養(yǎng)生化氣血，山藥益腎氣、健脾胃、潤(rùn)皮毛，杏仁潤(rùn)肺濡養(yǎng)皮毛，煎煮成藥膳后，以酒調(diào)服能助活血通絡(luò)，起到“令人顏色悅澤，骨髓堅(jiān)固”效果。見表3。

表3 補(bǔ)法美容藥膳典例

2.3 消食法藥膳：食藥材常選用有助消化油膩或食滯之品，是具有輔助消除食積、清理臟腑壅滯作用的一類藥膳。如《遵生八箋》中的山楂糕化食積、消肉積；《老老恒言》中的萊菔子粥消食除脹，能輔助調(diào)治脂肪堆積、腹脹臃腫，起到瘦身減肥的作用。

2.4 理氣法藥膳：食藥材多選芳香辛散理氣之品，是具有輔助調(diào)理氣機(jī)或舒緩情志郁結(jié)作用的一類藥膳。如《隨息居飲食譜》中的香橙餅理氣和中；《老老恒言》中的萊菔粥“寬中下氣”、蘇子粥“令人肥白身香”。

2.5 祛濕法藥膳：食藥材多選用淡滲利濕之品，具有輔助祛除濕邪以清潔肌膚、改善臃腫作用的一類藥膳。如《老老恒言》中的薏苡粥、茯苓粥、車前子粥等，補(bǔ)脾化濕、利水消腫，有助防治皮膚濕瘡、眼瞼浮腫，亦可消減贅肉，預(yù)防肥胖。

2.6 清法藥膳：食藥材多選用清熱或涼血之品，是具有輔助清除熱邪、消除痘痤以維護(hù)容顏?zhàn)饔玫囊活愃幧拧Ｈ纭独侠虾阊浴返慕z瓜葉粥、淡竹葉粥、地黃粥，《洞天奧旨》的仙菊飲等，能清熱除煩，有助防治顏面濕疹、痤瘡、毛囊炎。

諸法常因人而異，辨證施膳，靈活兼用互補(bǔ)，如《遵生八箋》中的河上公服芡實(shí)散方，用芡實(shí)、干藕健脾和中以助氣血生化之源，佐以忍冬莖葉清胃熱，共奏“悅顏色，壯肌膚，健脾胃”之效，不失為一道清補(bǔ)的家常藥膳。

3 浙派醫(yī)家古籍中醫(yī)美容藥膳的特色優(yōu)勢(shì)

3.1 美容藥膳多以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)依據(jù)：美容藥膳雖品種頗多、繁簡(jiǎn)各異，但還是著眼于陰陽(yáng)學(xué)說、整體觀念、臟腑學(xué)說、藥食同源、藥食性味功能的統(tǒng)一，按照中藥的性味功能，與相適宜的食物配伍，并重視調(diào)護(hù)脾胃之氣，以增進(jìn)藥食的吸收和利用，經(jīng)過加工制作，使藥膳氣香味美，并發(fā)揮食療的功效，達(dá)到美容養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚、輕身健體等目的。同時(shí)因地制宜，江南地域濕氣偏重，故在滋補(bǔ)藥膳中多有添加理氣化濕之品。許多藥膳符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)。

3.2 美容藥膳多以本草學(xué)為選材依據(jù)：浙派中醫(yī)本草學(xué)派的著書中涉及許多有關(guān)美容的藥材食材記載。除《日華子本草》《本草拾遺》《本草綱目拾遺》外，還有明代錢塘人張志聰《本草崇原》[12]、明代錢塘人盧復(fù)《芷園臆草題藥》[13]、清代錢塘人仲昂庭《本草崇原集說》[14]。藥膳的制方與配伍遵循四氣與五味適宜法則，如在美容藥膳滋補(bǔ)方中經(jīng)常用到的枸杞子、胡桃仁、黃精、山藥、白術(shù)、柏子仁、蓮子、天門冬、豬肉等，非大熱大寒之品，在藥食性味上多屬甘平或溫，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)膚的功效，由于性、味、作用相同或相近，在辨識(shí)藥食性味及功效的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)藥膳治則，以期獲得效果。見表4、表5。

表4 舉例美容藥膳粥的制法

表5 藥食材的美容作用歷代本草論述及應(yīng)用藥膳典例

4 討論

4.1 整理研究浙派醫(yī)家古籍中美容藥膳的意義：“藥膳”一詞見于東漢《后漢書·列女傳》中“親調(diào)藥膳，恩情篤密”。藥膳形成于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，晉唐逐漸興起，至清代已全面發(fā)展，積累了數(shù)千種藥物、食物的藥用食用知識(shí)，以及難以計(jì)數(shù)的藥膳食療效方。而具有美容作用的藥膳，是深受民眾喜愛的珍饈佳肴。通過整理研究清代及以前浙江醫(yī)家古籍中醫(yī)美容藥膳，深入挖掘浙派中醫(yī)對(duì)中醫(yī)美容藥膳方面的驗(yàn)方名方，探究美容藥膳治法特色，對(duì)拓展中醫(yī)美容學(xué)的食療法，傳承浙江中醫(yī)美容藥膳治法理念和特點(diǎn)，完善中醫(yī)藥膳學(xué)的地域史料，都有積極的意義，有承前啟后的實(shí)用價(jià)值。

4.2 遴選浙派醫(yī)家古籍中美容藥膳的關(guān)鍵詞：以原文中出現(xiàn)的清代及以前常用的表述語(yǔ)為關(guān)鍵詞，如潤(rùn)肌膚、黑須發(fā)、好顏色、發(fā)變白、輕身、面光悅、駐顏、澤膚、生齒、去?等；同時(shí)具有藥食兩用且可作主餐、輔食或佐餐的特征，來選擇認(rèn)定其為美容藥膳。但也有少數(shù)藥膳雖未明示美容之表述，但其功效治法，實(shí)有以內(nèi)養(yǎng)外輔助美容美體作用的，也在消食法、清熱法、理氣法、化濕法藥膳中予以舉例。

4.3 求得古醫(yī)籍美容藥膳流傳至今的緣由：溯源上述美容藥膳的選材均符合中醫(yī)學(xué)“醫(yī)食同源”“藥食同源”之說，其制作亦體現(xiàn)中醫(yī)食療藥膳“食借藥力，藥助食威”之理，其理法特別重視美容與脾胃、肺、肝、腎之關(guān)系，其作用皆通過補(bǔ)益、糾偏、預(yù)防保健以求得駐顏防衰老之效果?？梢娭嗅t(yī)美容藥膳深深植根于中醫(yī)學(xué)理論之中，正因如此，清代及以前的諸多美容藥膳一直流傳至今，如當(dāng)歸羊肉湯、熙春酒、胡桃酥、山楂糕、山藥餅、陳皮糖等諸多傳統(tǒng)藥膳，也早已經(jīng)成為民眾喜愛的美容養(yǎng)顏保健品，只要不斷守正創(chuàng)新，其未來前景必然可觀。