郭艷萍，惠文彥，程麗軍

（太原工業(yè)學(xué)院環(huán)境與安全工程系，山西 太原 030008）

當(dāng)前，我國的食品工業(yè)正朝著規(guī)模化、企業(yè)化、系列化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，新形勢下對人才的需求類型發(fā)生了變化，“精食品、強(qiáng)檢驗、善管理”的技術(shù)應(yīng)用型人才出現(xiàn)較大缺口。這就要求培養(yǎng)食品類專業(yè)人才的院校必須加強(qiáng)實踐教學(xué)，既要提高學(xué)生的實踐動手操作能力，又要提高學(xué)生的食品安全管理能力，保證食品的質(zhì)量與安全。

作為山西省的應(yīng)用型高校，太原工業(yè)學(xué)院于2019年開始招收食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生。近幾年來，我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)緊扣學(xué)校應(yīng)用型的辦學(xué)定位，緊密對接食品行業(yè)企業(yè)、對接國家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、對接市場需求開展積極的人才培養(yǎng)方式探索，制定應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案，設(shè)置合理的課程體系，進(jìn)一步開發(fā)、構(gòu)建與地方區(qū)域特色緊密結(jié)合的實踐課程群實驗項目，努力為地方特色小雜糧的生產(chǎn)、深加工、保健品開發(fā)、釀造等行業(yè)培養(yǎng)食品質(zhì)量安全控制與監(jiān)督管理的應(yīng)用型人才。本文就此進(jìn)行簡要總結(jié)。

一、基本思路

食品質(zhì)量與安全專業(yè)按照高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的原則，本著適應(yīng)發(fā)展、深化改革的精神，按照教育部高等學(xué)校管理要點(diǎn)和《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估方案（試行）》的要求，積極開展專業(yè)建設(shè)，首先，緊扣學(xué)校應(yīng)用型的辦學(xué)定位，制定體現(xiàn)當(dāng)代教育觀念與發(fā)展趨勢并突出應(yīng)用型特色的本科培養(yǎng)方案。其次，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，改革人才培養(yǎng)方案。在課程設(shè)置上，理論、實驗與實踐相結(jié)合，形成了公共基礎(chǔ)教育、專業(yè)基礎(chǔ)教育、專業(yè)教育三大教學(xué)平臺。為體現(xiàn)應(yīng)用型特色，注重實驗課程內(nèi)容的設(shè)置及課外實踐環(huán)節(jié)的學(xué)時數(shù)；開展教學(xué)改革研究，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，建立合適的實踐課程體系，制定服務(wù)于地方特色的實驗項目，撰寫相關(guān)實驗教材。最后，加強(qiáng)專業(yè)課程中思政元素的融合教育，搜集整合專業(yè)特色的思政案例庫，培養(yǎng)學(xué)生成為具有崇高職業(yè)道德、強(qiáng)烈社會責(zé)任感的食品安全保障員。此外，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案的制定和實施過程中，加強(qiáng)高校、企業(yè)的調(diào)研，研究每門課程在人才培養(yǎng)中的作用，注重加強(qiáng)課程的整合和銜接，加強(qiáng)不同專業(yè)課程之間的共享，促進(jìn)課程體系的整體優(yōu)化。

二、建設(shè)內(nèi)容及結(jié)果

（一）把準(zhǔn)培養(yǎng)目標(biāo)定位，提升專業(yè)內(nèi)涵[1]

緊密對接食品行業(yè)企業(yè)、對接國家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、對接市場需求，專業(yè)定位于培養(yǎng)食品安全分析檢測、食品質(zhì)量安全控制與監(jiān)督管理的應(yīng)用型人才。即為食品企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門培養(yǎng)從事食品分析檢測、食品品質(zhì)控制、安全評價、風(fēng)險評估等工作的應(yīng)用型人才。特別是在地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)、釀造行業(yè)及乳制品行業(yè)從事產(chǎn)品研制與保健產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品品質(zhì)分析、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制以及安全管理等方面工作的專業(yè)工程技術(shù)人才。

（二）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，改革人才培養(yǎng)方案

教研室以太原工業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)方案修訂工作為契機(jī)，在充分調(diào)研、廣泛討論的基礎(chǔ)上對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了修訂。新的人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置注重基礎(chǔ)課程的同時，拓寬專業(yè)基礎(chǔ)課的設(shè)置[2]，適當(dāng)設(shè)置有關(guān)的專業(yè)特色和前沿課程，增設(shè)選修課，如食品感官分析綜合實驗、葡萄酒發(fā)酵綜合實驗、啤酒發(fā)酵綜合實驗、食醋發(fā)酵綜合實驗、乳制品發(fā)酵綜合實驗等，既增強(qiáng)了學(xué)生選課的自主性，又拓展了學(xué)生的專業(yè)知識，既夯實了學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識，又結(jié)合了專業(yè)教師的科研方向，使得學(xué)生能夠參與到科研中培養(yǎng)濃厚的興趣，同時還加強(qiáng)了與合作企業(yè)的產(chǎn)、學(xué)、研合作。

（三）按照行業(yè)需求進(jìn)行實踐教學(xué)課程群的建設(shè)

實踐教學(xué)作為高等教育的一個重要組成部分，對培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新意識具有重要的作用[3]。本校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)的是“精食品、強(qiáng)檢驗、善管理”的技術(shù)應(yīng)用型人才，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)特色產(chǎn)業(yè)行業(yè)，因此，根據(jù)山西省農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群：釀品、飲品（藥茶）、乳品、主食糕品、肉制品、果品、功能食品、保健品、化妝品、中醫(yī)藥品[4]，結(jié)合山西省特色資源，進(jìn)行實踐教學(xué)課程群的建設(shè)。

1.以能力培養(yǎng)為本位，優(yōu)化整合現(xiàn)有的實踐教學(xué)課程

根據(jù)食品行業(yè)對食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生能力的需求，結(jié)合本校對本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)達(dá)到的能力要求，教研室進(jìn)行了深入的分析討論，優(yōu)化整合現(xiàn)有的實驗教學(xué)課程，系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)置實驗項目，加強(qiáng)基本專業(yè)技能實驗，著重培養(yǎng)學(xué)生問題分析能力、使用現(xiàn)代工具的能力。專業(yè)系統(tǒng)開設(shè)了無機(jī)化學(xué)實驗、分析化學(xué)實驗、儀器分析實驗、食品生物化學(xué)實驗、食品微生物學(xué)實驗、食品分析實驗，并將山西地方特色谷物、蔬菜、水果、釀品（醋、酒）、乳品、中藥材等特色農(nóng)產(chǎn)品作為實驗原材料，對其進(jìn)行進(jìn)一步的分析，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)特色。旨在培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)習(xí)的食品檢驗與分析基本理論與實驗技能，用于食品分析檢驗及安全性評價，具有在食品生產(chǎn)企業(yè)、國內(nèi)外貿(mào)易機(jī)構(gòu)和檢驗檢疫機(jī)構(gòu)從事分析檢測和質(zhì)量評價的能力。

認(rèn)知實習(xí)實踐部分，一方面通過開展各類志愿服務(wù)和公益活動，弘揚(yáng)志愿服務(wù)精神，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)心集體和關(guān)愛他人，培養(yǎng)學(xué)生無私奉獻(xiàn)的精神，增強(qiáng)青年學(xué)生的社會實踐能力和社會責(zé)任感。另一方面在生產(chǎn)實習(xí)課程中，學(xué)生對山西省農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢區(qū)知名品牌企業(yè)、示范加工園區(qū)進(jìn)行參觀，了解地方區(qū)域食品行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向，深入了解山西全域內(nèi)的優(yōu)勢特色資源，與企業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行深入交流討論，學(xué)習(xí)特色的生產(chǎn)工藝、先進(jìn)的分析檢測技術(shù)手段、現(xiàn)代化的管理體系，熟悉相關(guān)行業(yè)國內(nèi)外食品安全的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，在實踐教學(xué)中激發(fā)學(xué)生對山西食品行業(yè)的熱愛，引發(fā)學(xué)生對山西食品行業(yè)發(fā)展的思考，提高學(xué)生分析和解決食品安全問題的能力和責(zé)任道德的素質(zhì)修養(yǎng)。

綜合創(chuàng)新技能實踐部分，主要培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計開發(fā)解決方案的能力、團(tuán)隊合作的能力、溝通解決問題的能力以及項目管理的能力。通過開放性實驗項目、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽項目、節(jié)能減排大賽項目、全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽項目、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實習(xí)等綜合實踐項目，學(xué)生能夠掌握基于食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本原理，查閱相關(guān)的文獻(xiàn)、資料，獲取信息并進(jìn)行信息處理，具有一定的科研開發(fā)能力以及終身學(xué)習(xí)的能力。

2.以環(huán)境與安全工程系實驗中心為依托，按照行業(yè)需求構(gòu)建實踐課程群

設(shè)立環(huán)境與安全工程系的實驗中心，不僅承擔(dān)食品、安全及生物專業(yè)的實驗課教學(xué)工作，同時，該中心還承擔(dān)教師縱向、橫向課題等業(yè)務(wù)工作。實驗中心占地4000余平方米，實驗室固定資產(chǎn)達(dá)1200余萬元，擁有先進(jìn)的教學(xué)儀器設(shè)備，能夠滿足師生的教學(xué)科研工作需要。以環(huán)境與安全工程系實驗中心為依托，根據(jù)理論教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識的程度，在實驗項目中設(shè)定需完成的規(guī)定內(nèi)容及研究創(chuàng)新性內(nèi)容，需完成的規(guī)定內(nèi)容為必做實驗[5]，研究創(chuàng)新性內(nèi)容為選做實驗。根據(jù)山西省農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群：釀品、飲品（藥茶）、乳品、主食糕品、肉制品、果品、功能食品、保健品、化妝品、中醫(yī)藥品，教師引導(dǎo)學(xué)生對食品市場上新出現(xiàn)的問題進(jìn)行實驗研究，指導(dǎo)學(xué)生自行設(shè)計實驗方案、確定實驗方法步驟、完成預(yù)期設(shè)定的研究任務(wù)，給予學(xué)生比較深入和具有前瞻性的專業(yè)指導(dǎo)[6]。

3.以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為特色，按照產(chǎn)業(yè)集群設(shè)置實踐課程群項目

食品質(zhì)量與安全專業(yè)緊扣學(xué)校應(yīng)用型的辦學(xué)定位，緊密對接食品行業(yè)企業(yè)、對接國家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、對接市場需求制定人才培養(yǎng)方案，課程體系中課程設(shè)置的學(xué)分比例合理，實踐學(xué)時占比達(dá)到30%以上，進(jìn)一步開發(fā)、構(gòu)建與地方區(qū)域特色緊密結(jié)合的實踐課程群實驗項目，為地方特色小雜糧的生產(chǎn)、深加工、保健品開發(fā)、釀造行業(yè)等培養(yǎng)技術(shù)與管理復(fù)合型的新型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。

（1）調(diào)整實驗實踐課程

根據(jù)2018版培養(yǎng)方案，結(jié)合食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會高等學(xué)校本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)規(guī)范，調(diào)整專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程設(shè)置，制定出符合我院應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的2021版培養(yǎng)方案。取消食品質(zhì)量與安全綜合實驗課（48學(xué)時），開設(shè)專業(yè)選修實驗課程：分析化學(xué)實驗（24學(xué)時）、儀器分析實驗（24學(xué)時）、食品感官分析綜合實驗（24學(xué)時）、食品物性分析綜合實驗（24學(xué)時）、葡萄酒發(fā)酵綜合實驗（24學(xué)時）、啤酒發(fā)酵綜合實驗（24學(xué)時）、食醋發(fā)酵綜合實驗（24學(xué)時）、乳制品發(fā)酵綜合實驗（24學(xué)時），實驗課程學(xué)時數(shù)增加96學(xué)時，實驗課程設(shè)置更加符合人才培養(yǎng)目標(biāo)，服務(wù)于地方區(qū)域特色行業(yè)。

第七學(xué)期增設(shè)選修實踐課：企業(yè)專項實踐，學(xué)生可在企業(yè)實踐過程中完成選修學(xué)分。學(xué)生可以在企業(yè)實踐過程中加深對職業(yè)、行業(yè)的認(rèn)知了解，發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)技術(shù)的欠缺，能夠不斷提升自我的綜合素質(zhì)和工作經(jīng)驗，為畢業(yè)后的就業(yè)打基礎(chǔ)、做鋪墊。

（2）理順實踐環(huán)節(jié)開設(shè)時間順序

一年級：無機(jī)化學(xué)及實驗、勞動教育（專業(yè)實驗啟蒙，對學(xué)生進(jìn)行勞動教育，鍛煉學(xué)生的合作精神）。二年級：專業(yè)基礎(chǔ)實驗課：分析化學(xué)及實驗、儀器分析及實驗、食品生物化學(xué)及實驗；實踐環(huán)節(jié)：工程訓(xùn)練、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)（進(jìn)一步了解本專業(yè)、對學(xué)生進(jìn)行工程訓(xùn)練及創(chuàng)新實訓(xùn)，鍛煉學(xué)生動手能力、創(chuàng)新能力和合作精神）。三年級：專業(yè)課程以及專業(yè)實驗課：食品分析及實驗、食品微生物學(xué)實驗；專業(yè)素質(zhì)拓展：生產(chǎn)實習(xí)；全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽、互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國大學(xué)生節(jié)能減排大賽，參與教師科研項目（參加專業(yè)相關(guān)競賽，參與教師科研項目，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合分析、解決問題的能力）。四年級：企業(yè)專項實踐、專業(yè)選修實驗課程、畢業(yè)設(shè)計、專業(yè)素質(zhì)拓展訓(xùn)練（拔高綜合素質(zhì)和實際解決問題的能力）。專業(yè)實踐教學(xué)貫穿整個4年的教學(xué)中，調(diào)整后的實驗實踐課程順序更符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，著重能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。

（3）構(gòu)建符合地方區(qū)域特色行業(yè)需求的實踐課程

以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為特色，構(gòu)建與地方區(qū)域特色緊密結(jié)合的實踐課程。增設(shè)食品感官分析綜合實驗、食品物性分析綜合實驗、葡萄酒發(fā)酵綜合實驗、啤酒發(fā)酵綜合實驗、食醋發(fā)酵綜合實驗、乳制品發(fā)酵綜合實驗以及企業(yè)專項實習(xí)，為地方特色小雜糧的生產(chǎn)、深加工、保健品開發(fā)以及釀造行業(yè)培養(yǎng)三位一體“精理論、強(qiáng)技術(shù)、懂管理”的應(yīng)用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。

4.服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)特色的實驗實踐教學(xué)材料建設(shè)

教研室以太原工業(yè)學(xué)院專業(yè)教學(xué)大綱修訂工作為契機(jī)，在充分調(diào)研、廣泛討論的基礎(chǔ)上對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實驗實踐項目及內(nèi)容進(jìn)行了修訂，并據(jù)此開展了服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)特色的實驗實踐教材的編撰。結(jié)合新的專業(yè)教學(xué)大綱設(shè)置在注重基礎(chǔ)驗證性實驗實踐課程的同時，增設(shè)具有地方特色的綜合性、創(chuàng)新性實驗項目，如食品感官分析綜合實驗、葡萄酒發(fā)酵綜合實驗、啤酒發(fā)酵綜合實驗、食醋發(fā)酵綜合實驗、乳制品發(fā)酵綜合實驗，為將來學(xué)生畢業(yè)后更好地服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn)。

5.開展課程思政融入食品質(zhì)量與安全專業(yè)的路徑研究

教師提高課程思政的認(rèn)識站位，加強(qiáng)思政課程與專業(yè)教育相融合的理念。專業(yè)教師深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育工作的重要論述，從思想上提高站位，把思想統(tǒng)一到黨的十九大精神上來，把力量凝聚到實現(xiàn)十九大確定的目標(biāo)任務(wù)上來，將學(xué)習(xí)教育充分融入人才培養(yǎng)、專業(yè)教育過程中，全面開創(chuàng)教育改革發(fā)展新局面[7]。

在教研室基層組織建設(shè)中，開展專題討論，全員、全過程、全方位，以立德樹人為根本目標(biāo)，進(jìn)行專業(yè)課程思政建設(shè)。首先，進(jìn)行教學(xué)大綱的修訂，挖掘課程所蘊(yùn)含的思政內(nèi)容，使學(xué)生樹立正確的價值觀和具有科學(xué)思維的能力。其次，開發(fā)課程思政的教學(xué)資源，建立專業(yè)課程思政的案例庫，將思政教育與食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合。最后，教學(xué)設(shè)計與教學(xué)方法中創(chuàng)新融入課程思政，從單純的傳播知識深入能力的培養(yǎng)。采用情景教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法等新形式的教學(xué)方法，增強(qiáng)課程思政在學(xué)習(xí)過程中的滲透力。

三、結(jié)論

近年來，通過加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性提高，創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識增強(qiáng)，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提升，食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生在各類競賽中屢屢獲獎。

（一）把準(zhǔn)培養(yǎng)目標(biāo)定位，提升專業(yè)內(nèi)涵

專業(yè)是在原生物工程專業(yè)基礎(chǔ)上建設(shè)新專業(yè)，緊密對接食品行業(yè)企業(yè)、對接國家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、對接市場需求，專業(yè)定位于培養(yǎng)食品安全分析檢測、食品質(zhì)量安全控制與監(jiān)督管理的應(yīng)用型人才。特別是能夠在地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)、釀造行業(yè)及乳制品行業(yè)從事產(chǎn)品研制與保健產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品品質(zhì)分析、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制以及安全管理等方面工作的專業(yè)工程技術(shù)人才。

（二）加強(qiáng)實踐教學(xué)，培養(yǎng)創(chuàng)新素養(yǎng)

實踐教學(xué)是高等教育的重要環(huán)節(jié)，高校應(yīng)高度重視實踐教學(xué)[8]，多渠道、多形式創(chuàng)建校外“教學(xué)、科研、生產(chǎn)”三結(jié)合基地，充分發(fā)揮校內(nèi)、校外基地在人才培養(yǎng)中的作用，讓學(xué)生的科研意識和操作技能在實踐中得到進(jìn)一步提高，實現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)緊扣學(xué)校應(yīng)用型的辦學(xué)定位，緊密對接食品行業(yè)企業(yè)、對接國家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、對接市場需求制定人才培養(yǎng)方案，整體上體現(xiàn)“三注重一強(qiáng)化”，即注重應(yīng)用型人才本質(zhì)特征，提升實踐教學(xué)比例；注重學(xué)科知識向能力導(dǎo)向轉(zhuǎn)變，深度整合專業(yè)課程體系，凝練專業(yè)核心課程，通過專業(yè)必修課和專業(yè)選修課做好知識銜接與能力發(fā)展；注重學(xué)生個性與多元化，增加選修課程學(xué)分比例，加強(qiáng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)；強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分。課程體系中課程設(shè)置的學(xué)分比例合理，實踐學(xué)時占比達(dá)30%以上，并完成制定配套的教學(xué)大綱，有綜合性、設(shè)計性實驗的課程占實驗課程總數(shù)的80%以上，專業(yè)課實驗教學(xué)大綱中綜合性、設(shè)計性實驗占總時數(shù)的60%以上，畢業(yè)設(shè)計選題緊密結(jié)合生產(chǎn)和社會實際，80%以上畢業(yè)設(shè)計（論文）在實驗、實習(xí)、工程實踐等社會實踐中完成。

在對學(xué)生的培養(yǎng)上，根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)定位和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，在專業(yè)理論提高的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化對學(xué)生專業(yè)技能和能力的培養(yǎng)，注重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。除此之外，還參與國家、學(xué)校提供給學(xué)生的課外實踐鍛煉機(jī)會，如互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、大學(xué)生生命科學(xué)競賽、大學(xué)生學(xué)術(shù)討論、技能等級證書培訓(xùn)等方面，在學(xué)校的支持下與有資質(zhì)的認(rèn)證認(rèn)定公司合作，面向?qū)W生和社會舉辦諸如內(nèi)審員、外審員、質(zhì)量工程師、高級檢驗工等類的培訓(xùn)班。

（三）增強(qiáng)校企合作，實現(xiàn)校企合作雙贏

積極與食品相關(guān)企業(yè)溝通聯(lián)系，已建立多個食品質(zhì)量與安全專業(yè)的校外實習(xí)實訓(xùn)基地，并不斷提升合作發(fā)展水平。在創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、構(gòu)建雙師型教學(xué)隊伍、推進(jìn)合作辦學(xué)等方面進(jìn)行合作，真正實現(xiàn)校企合作雙贏。

在學(xué)生專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文設(shè)計的過程中，建立校企雙方共同參與的考核評價機(jī)制，鼓勵學(xué)生積極參與企業(yè)前沿產(chǎn)品研發(fā)項目，增加學(xué)生與社會接觸的機(jī)會，并通過開展競賽、考核評優(yōu)等方式提高學(xué)生參與實習(xí)的積極性和主動性。

下一步積極探索校企合作開發(fā)課程，根據(jù)相關(guān)食品企業(yè)特點(diǎn)，針對食品檢測、食品質(zhì)量控制的崗位要求，參照食品檢驗工、食品質(zhì)量內(nèi)審員、食品質(zhì)量外審員、質(zhì)量工程師等的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，積極與山西紫林醋業(yè)、山西雙合成工貿(mào)有限公司、太原六味齋實業(yè)有限公司、山西太谷榮欣堂食品有限公司等食品企業(yè)合作開發(fā)1~2門相關(guān)課程。與杭州頂益食品有限公司探討開設(shè)企業(yè)訂單班。

（四）以科研促教學(xué)，以教學(xué)帶科研

食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師積極開展學(xué)術(shù)交流活動，注重教學(xué)研究，深化教學(xué)改革。逐步形成了“以轉(zhuǎn)變教育思想觀念為先導(dǎo)，以學(xué)科和專業(yè)建設(shè)為龍頭，以教學(xué)內(nèi)容、課程體系和教學(xué)方法改革為重點(diǎn)，以立項為手段，不斷加強(qiáng)教學(xué)研究，不斷深化教學(xué)改革，全面提高教學(xué)質(zhì)量的教改思路。專業(yè)教師發(fā)表SCI論文10篇，核心期刊論文5篇，獲批專利18項，承擔(dān)科研項目22項，獲得科研經(jīng)費(fèi)145萬元。專任教師在教學(xué)過程中積極開設(shè)開放性實驗、大學(xué)生創(chuàng)新實驗，組織學(xué)生參與到科研項目中，提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和綜合能力，以科研促教學(xué)。同時，專任教師作為指導(dǎo)教師帶領(lǐng)學(xué)生參與到互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽、節(jié)能減排大賽等競賽活動，以教學(xué)帶科研。