王 焱

（太原旅游職業(yè)學(xué)院，山西 太原 030002）

從某種程度上來(lái)說(shuō)，茶是我國(guó)的國(guó)飲，歷來(lái)人們對(duì)于茶藝都比較重視和關(guān)注，在高職的課程體系中，茶藝課程也是其中至關(guān)重要的組成部分，因此要高度重視高職學(xué)生的茶藝技能培養(yǎng)，進(jìn)一步加大教育教學(xué)和改革的力度，使學(xué)生的專業(yè)技能和業(yè)務(wù)水平得到質(zhì)的提升，進(jìn)而為我國(guó)茶藝人才的豐富和強(qiáng)化提供必要的支持。與此同時(shí)，也要注意，在當(dāng)前的高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)過(guò)程中仍然存在一定的問(wèn)題或者不足，對(duì)此，應(yīng)該探究問(wèn)題的根源，然后提出和落實(shí)行之有效的對(duì)策，進(jìn)而更有效的培養(yǎng)茶藝表演、服務(wù)、管理技能等專業(yè)技能和綜合素質(zhì)更強(qiáng)的專職技術(shù)人員，為茶和顧客搭起一座溫馨而有品味的綠色之橋。

1 高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)現(xiàn)狀

當(dāng)前，從整體情況來(lái)看，茶文化和茶藝市場(chǎng)逐步升溫，這在很大程度上也推進(jìn)了高職院校對(duì)于茶藝專業(yè)的關(guān)注和重視，在實(shí)際的教育教學(xué)過(guò)程中進(jìn)一步開(kāi)設(shè)了相對(duì)應(yīng)的茶藝專業(yè)、茶藝課程和茶藝師等相關(guān)方面的教育教學(xué)和培訓(xùn)項(xiàng)目，在具體的教學(xué)和培訓(xùn)過(guò)程中著重關(guān)注茶藝人才的有效培養(yǎng)，而這也成為全新的研究課題，對(duì)其進(jìn)行持續(xù)的研究和探討。然而從整體情況來(lái)看，在當(dāng)前的高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)過(guò)程中，仍然存在一定的問(wèn)題或者不足，在實(shí)際的培訓(xùn)過(guò)程中，往往存在著理論性內(nèi)容過(guò)多等相關(guān)問(wèn)題，在實(shí)際的教學(xué)和培訓(xùn)過(guò)程中往往更加關(guān)注理論的灌輸，在具體的應(yīng)用和實(shí)際的操作方面往往不夠充足，缺乏應(yīng)有的教學(xué)比例，由此導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)技能和整體的綜合素質(zhì)往往存在一定的問(wèn)題，不具備應(yīng)有的崗位勝任能力和專業(yè)技能。除此之外，在人才穩(wěn)定性以及全面性等方面存在很大的缺陷。針對(duì)茶藝和茶文化來(lái)說(shuō)，具備著十分豐富的內(nèi)涵，其中涉及很多方面的傳統(tǒng)文化知識(shí)和專業(yè)內(nèi)容，要具備理論素養(yǎng)和綜合素質(zhì)等內(nèi)容，同時(shí)在形象談吐、技術(shù)要點(diǎn)掌握等相關(guān)方面也要著重加強(qiáng)，但因?yàn)閷W(xué)生缺乏應(yīng)有的全面性和系統(tǒng)性的優(yōu)勢(shì)和效能，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生的差異技能不能從根本上有效提升，這些情況對(duì)于高職學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)也會(huì)造成很大的挑戰(zhàn)，同時(shí)對(duì)于整體行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和發(fā)展水平也會(huì)造成一定的限制。

2 高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)對(duì)策研究

2.1 從根本上有效強(qiáng)化教學(xué)理念

為了充分確保高職學(xué)生茶藝技能得到更有效的提升，在對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)的過(guò)程中，首先要充分明確和優(yōu)化相對(duì)應(yīng)的教學(xué)理念，滿足新型課程改革的相關(guān)要求，進(jìn)一步確立學(xué)生的主體地位，這樣才能充分體現(xiàn)出應(yīng)有的培養(yǎng)效果。在實(shí)踐的過(guò)程中，要充分結(jié)合高職學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)和認(rèn)知水平，以激發(fā)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣作為基本目標(biāo)，進(jìn)而體現(xiàn)出應(yīng)有的教學(xué)理念優(yōu)化效果，讓學(xué)生找到學(xué)習(xí)樂(lè)趣，提升學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，這樣才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)思維，使其認(rèn)知、創(chuàng)造、探索的欲望得以激發(fā)和調(diào)動(dòng)，進(jìn)而讓學(xué)生更感興趣，對(duì)于茶藝文化有更大的學(xué)習(xí)熱情和探究的欲望，以此充分掌握茶藝和茶文化的精髓，進(jìn)而呈現(xiàn)出應(yīng)有的學(xué)習(xí)效果和技能提升的效能。

例如，在高職院校的烏龍課表演教學(xué)過(guò)程中，在具體教學(xué)環(huán)節(jié)要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，不能只是讓學(xué)生被動(dòng)的模仿教師的動(dòng)作，在具體的教學(xué)過(guò)程中，可以把學(xué)生分成不同的小組，有針對(duì)性的結(jié)合烏龍茶沖泡的基本流程，進(jìn)一步挖掘當(dāng)前可用的資源，更有針對(duì)性的設(shè)計(jì)茶席，針對(duì)表演形式進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和完善，并且讓學(xué)生通過(guò)小組合作的形式積極有效的上臺(tái)匯報(bào)和表演。在具體的匯報(bào)表演過(guò)程中有效融入歌、樂(lè)器、舞蹈以及繪畫(huà)等相關(guān)內(nèi)容，進(jìn)一步明確學(xué)生的主體地位，使其潛能和價(jià)值得到充分的挖掘和體現(xiàn)。在具體教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生并不是簡(jiǎn)單的模仿動(dòng)作，在流程、技能創(chuàng)新等方面進(jìn)一步增強(qiáng)，體現(xiàn)出學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和自主探究精神，這樣才能更充分的掌握茶藝文化的相關(guān)內(nèi)容，更深刻的領(lǐng)會(huì)茶藝文化的藝術(shù)特征和深刻內(nèi)涵。

2.2 針對(duì)教學(xué)環(huán)境進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善

在高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)過(guò)程中，要進(jìn)一步有效烘托出優(yōu)化完善的教學(xué)環(huán)境，在校內(nèi)和校外的教學(xué)環(huán)境方面都要有效營(yíng)造，對(duì)于相應(yīng)的布局、空間等要有嚴(yán)格的要求，這樣才能體現(xiàn)出更加良好的茶藝技能培養(yǎng)效果。在校內(nèi)的課堂環(huán)境創(chuàng)設(shè)過(guò)程中，要有效設(shè)立相對(duì)應(yīng)的茶藝實(shí)訓(xùn)教室，對(duì)于茶室的布局，墻壁的對(duì)聯(lián)、繪畫(huà)以及燈光的選擇等方面，都要有科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，營(yíng)造出相對(duì)應(yīng)的情境，在清靜、雅致的環(huán)境中開(kāi)展相對(duì)應(yīng)的茶藝課程教學(xué)，這樣可以進(jìn)一步激發(fā)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的融入興趣。在課程開(kāi)始之前，可以安排和設(shè)計(jì)學(xué)生演奏古箏或者小提琴，在茶桌上可以放置課程需要的茶具等，進(jìn)行針對(duì)性的茶藝布置，這樣可以有效地通過(guò)茶藝情境的營(yíng)造，讓學(xué)生有“職業(yè)人”的習(xí)慣。同時(shí)，在這樣的課堂環(huán)境中，體會(huì)到職業(yè)人應(yīng)該具備的職業(yè)技能。在校內(nèi)無(wú)法掌握或者實(shí)踐的技能，可以在校外進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐，學(xué)校相關(guān)方面可以為學(xué)生聯(lián)系相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐單位和企業(yè)等，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的許可之下，把課堂放到茶館或者茶園之中，以此體現(xiàn)出課堂外的教學(xué)環(huán)境和實(shí)踐場(chǎng)所。

例如，在清明節(jié)前后可以開(kāi)展相對(duì)應(yīng)的課外綠茶采摘，或者相關(guān)茶葉制作教學(xué)活動(dòng)等等，引導(dǎo)學(xué)生到周圍茶園之中充分的感受到茶葉的整體采摘、制作、加工等一系列相關(guān)環(huán)節(jié)。在紫砂壺的教學(xué)過(guò)程中，可更有效的利用課外的教學(xué)資源在欣賞紫砂壺的過(guò)程中，到相關(guān)的企業(yè)或者制度單位去進(jìn)行欣賞，學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)相應(yīng)的過(guò)程，在紫砂壺的開(kāi)壺、鑒別以及養(yǎng)壺等等相關(guān)方面進(jìn)一步把握相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)，這樣能夠進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，在茶藝技能方面得到質(zhì)的提升，同時(shí)也能夠進(jìn)一步融合理論知識(shí)和實(shí)踐內(nèi)容，通過(guò)情境化的教學(xué)模式，讓學(xué)生在更加真切生動(dòng)而且寬松的教學(xué)環(huán)境中，進(jìn)一步提升自我的專業(yè)技能和業(yè)務(wù)水平。

2.3 創(chuàng)設(shè)多種類型的校內(nèi)茶藝活動(dòng)

為了確保學(xué)生的學(xué)習(xí)生活進(jìn)一步豐富，教師可以引導(dǎo)學(xué)生在校內(nèi)開(kāi)展多種類型的茶藝活動(dòng)，讓學(xué)生有充分展示自身的茶藝技能的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，在具體的活動(dòng)組織和開(kāi)展的過(guò)程中，要進(jìn)一步有效引導(dǎo)讓學(xué)生充分發(fā)揮自身的想象力，創(chuàng)造力和專業(yè)技能，可以有效通過(guò)自身的富有青春活力的表演形式展現(xiàn)茶藝的博大精深和豐富的內(nèi)涵，讓學(xué)生有更加良好的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，對(duì)于自我的茶藝技能和多才多藝進(jìn)行充分的展示。

例如，茶藝班學(xué)生可以有針對(duì)性的召開(kāi)和舉辦“無(wú)我茶會(huì)”以及“校園奉茶日”，可以引導(dǎo)學(xué)生自己組織自我表演，這樣可以進(jìn)一步提升其職業(yè)技能，同時(shí)也可以增強(qiáng)學(xué)生的集體意識(shí)和組織協(xié)調(diào)能力。校園奉茶日舉辦時(shí)間通常情況下是在冬季，讓學(xué)生進(jìn)一步充分展示茶葉、茶席，進(jìn)行茶藝表演，為師生發(fā)放小冊(cè)子，對(duì)于茶文化的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行宣傳和推廣，讓更多學(xué)生融入進(jìn)來(lái)，這樣能夠充分體現(xiàn)出應(yīng)有的教學(xué)效果和技能培養(yǎng)成效。

2.4 構(gòu)建與職業(yè)資格相融合的課程體系

在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過(guò)程中，要著重做好課程體系建設(shè)工作，要進(jìn)一步有效構(gòu)建與學(xué)生的職業(yè)資格相適應(yīng)相融合的課程體系，與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合作，共同開(kāi)發(fā)相對(duì)應(yīng)的具備時(shí)效性的課程體系，充分結(jié)合茶藝師的崗位要求和技術(shù)特點(diǎn)，參考職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于課程體系和相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行不斷的改革和完善，進(jìn)而充分體現(xiàn)出更加顯著的課程實(shí)效性和改革的針對(duì)性。例如，在課程體系中要融合“教、學(xué)、做”等相關(guān)內(nèi)容使其成為一體，這樣才能進(jìn)一步有效強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。可以嘗試以茶藝館工作的過(guò)程為主線，針對(duì)茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行不斷的完善和豐富，實(shí)現(xiàn)資源和內(nèi)容的整合重組，以此更充分的適應(yīng)企業(yè)的相關(guān)要求，使學(xué)生的茶藝技能得到充分的增強(qiáng)和培養(yǎng)，進(jìn)而使學(xué)生的就業(yè)面進(jìn)一步拓寬，在崗位勝任能力和綜合實(shí)力方面得到質(zhì)的增強(qiáng)。

2.5 從根本上有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

在高職學(xué)生的茶藝技能培養(yǎng)過(guò)程中，要充分做到與時(shí)俱進(jìn)，讓學(xué)生具備應(yīng)有的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，創(chuàng)新能力，這樣才能體現(xiàn)出更為顯著的技能水準(zhǔn)和崗位勝任能力。在具體的教學(xué)過(guò)程中可以有效通過(guò)各種類型的教學(xué)活動(dòng)和競(jìng)賽形式，讓學(xué)生的將創(chuàng)新精神得到進(jìn)一步的激發(fā)。從茶席創(chuàng)新到茶品創(chuàng)新，從茶具創(chuàng)新到解說(shuō)詞的創(chuàng)新等一系列相關(guān)內(nèi)容，都要融合創(chuàng)新教育的相關(guān)內(nèi)容。

例如，在具體的教育教學(xué)過(guò)程中，可以有針對(duì)性的引領(lǐng)學(xué)生參加相對(duì)應(yīng)的茶藝技能競(jìng)賽，所編的創(chuàng)新茶藝“緣定今生”新娘茶，以傳統(tǒng)茶俗為基礎(chǔ)進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的表演和創(chuàng)意融合，在茶席的布置方面，以時(shí)尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見(jiàn)方的傳統(tǒng)婚禮用大紅錦緞，在色彩方面進(jìn)行不斷的融合創(chuàng)新，使其充分體現(xiàn)出時(shí)尚感和創(chuàng)新的意味，與此同時(shí)也有傳統(tǒng)的喜慶鮮亮溫馨的感覺(jué)。如桌角布置盛開(kāi)的百合花，充分體現(xiàn)出一對(duì)新人純潔的愛(ài)情，同時(shí)也體現(xiàn)出百年好合的寓意。

通過(guò)上文的分析，我們能夠充分看出，在當(dāng)前的時(shí)代背景下，針對(duì)高職教育教學(xué)工作而言，茶藝技能培養(yǎng)成為十分重要的領(lǐng)域。因此，在實(shí)踐的過(guò)程中要高度重視學(xué)生茶藝技能的有效培養(yǎng)，進(jìn)一步明確當(dāng)前培養(yǎng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，然后切實(shí)有效的分析和解決各類問(wèn)題，在教學(xué)模式、教學(xué)體系、教學(xué)方法等相關(guān)方面不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，進(jìn)而呈現(xiàn)出更加良好的培養(yǎng)效果，為學(xué)生茶藝技能和綜合能力的提升提供必要的條件。